Як приготувати заморожені гребінці

Морські гребінці - це легкі і соковиті молюски, які подаються в ресторанах високого класу, але досить легко зробити їх на власній кухні. Заморожені гребінці - це менш дорогий варіант, і вони можуть бути смачними у свіжому вигляді, якщо їх правильно приготувати. Після того, як ви розморожуєте свої гребінці, ви можете або шукати, або спекти їх в смачну страву, яку вам обов'язково сподобається!

Розморожуючи гребінці

Розморожуючи гребінці
Очистіть гребінці якщо вони заморожені в оболонці. Розкрийте шкаралупу ножем з маслом, вставивши його між половинками. Як тільки він відкриється, промийте м'ясо під краном, використовуючи холодну воду, щоб видалити пісок або крупи. За допомогою ножа виріжте великий шматок білого м’яса з решти гребінця. [1]
  • Якщо ваші заморожені гребінці не знаходяться в оболонці, цей крок можна пропустити.
  • Використовуйте лише холодну воду, щоб змити свої гребінці, щоб вони не стали каламутними.
Розморожуючи гребінці
Поставте гребінці в холодильник на 24 години, перш ніж ви плануєте їх використовувати. Покладіть м’ясо гребінця у велику миску і накрийте пластиковою обгорткою. Тримайте миску в холодильнику не менше 1 дня, перш ніж ви хочете їх приготувати. Наступного дня перевірте, чи гребінці все ще відчувають себе крижаними чи твердими. Якщо це так, залиште їх у холодильнику ще на годину, перш ніж використовувати. [2]
  • Переконайтесь, що миска є достатньо великою, щоб вмістити гребінці та будь-яку воду з розтопленого льоду.
  • Використовуйте гребінці протягом дня або двох після того, як покладіть їх у холодильник.
Розморожуючи гребінці
Покладіть гребінці в холодну воду за 1 годину до варіння, щоб відтанути їх в той же день. Наповніть миску або вашу раковину холодною водою і встановіть пакет з гребінцем всередину. Переконайтесь, що упаковка повністю герметична, щоб вода не потрапляла всередину. Дайте їм посидіти до 1 години, щоб вони могли повільно підійти до температури. [3]
  • Якщо ваші гребінці забрудниться, це вплине на їх текстуру.
  • Якщо у вас є нерозпаковані гребінці, але перед тим, як покласти їх у воду, їх у сумці, що закуповується.
Розморожуючи гребінці
Розморожуйте гребінці в мікрохвильовці, якщо вам потрібно скористатися ними негайно. Помістіть гребінці в ємність, безпечну для мікрохвильовки, і накрийте їх паперовим рушником, щоб запобігти бризки і тримати їх рівномірно нагрітими. Використовуйте налаштування розморожування на мікрохвильовій печі з кроком 30 секунд, поки вони повністю не відтають. [4]
  • Встановіть мікрохвильову піч на 30% потужності, якщо вона не має можливості розморожування.

Виготовлення морських морських гребінців

Виготовлення морських морських гребінців
Погладьте гребінці насухо паперовим рушником. Висушіть свої гребінці, інакше вони можуть скоротитися і пропаритись, перш ніж готувати їх. Складіть аркуш паперу рушником навпіл і висушіть кожну сторону гребінця. Поставте гребінці на нову тарілку, щоб вони знову не змокли. [5]
  • Висушування гребінців також допомагає гребінці готувати до золотисто-коричневого кольору.
Виготовлення морських морських гребінців
Посипте сіллю і перцем вершини кожного гребінця. Помістіть між пальцями трохи солі та перцю і розкладіть по своїх гребінцях, щоб ароматизувати їх. Натріть сіль і перець у гребінці, щоб він ввібрав аромат. [6]
Виготовлення морських морських гребінців
Розігрійте оливкову олію в сковороді на середньому сильному вогні. Викладаємо в сковороду 1 столову ложку (15 мл) оливкової олії і чекаємо, поки вона охолоне. Каструля готова, коли ви натискаєте на неї воду, щоб побачити, чи краплі випаровуються при контакті. [7]
  • Як варіант, замість оливкової олії можна використовувати масло.
Виготовлення морських морських гребінців
Помістіть гребінці розміром 1 (2,5 см) один від одного в сковороду. Встановіть гребінці на сковороду за допомогою пари щипців. Переконайтесь, що перші гребінці шиплять, коли ви піддаєте його нагрівання. Потім відкладіть якомога більше гребінців, не переповнюючи їх. [8]
  • Якщо потрібно, готуйте свої гребінці невеликими партіями.
Виготовлення морських морських гребінців
Готуйте кожну сторону гребінців 2-3 хвилини. Не рухайте гребінці під час готування, щоб вони стали золотисто-коричневими на дні. Коли вони готові перевернути, вони повинні легко звільнитися з каструлі, коли ви їх підбираєте за допомогою щипців. Варіть інші сторони протягом 2 хвилин, поки гребінці не будуть міцними на дотик, потім зніміть їх з вогню. [9]
  • Не перекушуйте гребінці, інакше вони будуть жорсткими і жувальними.
  • Використовуйте термометр для м'яса, щоб перевірити, чи внутрішня температура становить 63 ° C (145 ° F).
Виготовлення морських морських гребінців
Подавайте гребінці прямо з каструлі. Подавайте 4 - 5 гребінців кожній людині, яку годуєте на теплих тарілках. Для додаткового аромату видавіть кілька крапель лимонного соку зверху на приготовлені гребінці. [10]
  • Зробіть гребінці останніми, перш ніж подавати вечерю, щоб вони залишалися теплими.
  • Зберігайте залишки в холодильнику в герметичній ємності протягом 3-4 днів. [11] X Джерело досліджень
  • Прогрійте тарілки протягом 30 секунд у мікрохвильовій печі.

Виготовлення запечених морських гребінців

Виготовлення запечених морських гребінців
Розігрійте духовку до 204 ° C до 400 ° F. Переконайтесь, що одна зі стелажів всередині духовки знаходиться в центрі. Дайте духовці повністю нагрітися перед приготуванням будь-якої вашої гребінця. [12]
Виготовлення запечених морських гребінців
Вилити розтоплене вершкове масло і часник в безпечну духовку. Розтопіть масло в мікрохвильовці протягом 30 секунд, перш ніж вилити його в форму для запікання. Змішайте фарш з часником з маслом, щоб він рівномірно розподілився по дну сковороди. [13]
  • Для додаткового аромату додайте на дно каструлі 1 столову ложку (15 мл) білого вина.
Виготовлення запечених морських гребінців
Розставте гребінці на дні посуду. Помістіть гребінці поруч, щоб вони вмістилися в каструлю. Переконайтесь, що кожен гребінець сидить у суміші розтопленого вершкового масла та часнику, щоб вони змогли ввібрати аромат. [14]
Виготовлення запечених морських гребінців
Змішайте панірувальні сухарі, сіль, перець і петрушку, перш ніж посипати її гребінцем. Збийте інгредієнти разом у великій мисці, поки вони не будуть ретельно перемішані між собою. Покладіть між пальцями суміш панірувальних сухарів і посипте легким покриттям зверху кожного гребінця. [15]
  • Змішайте по 1/2 чайної ложки (2,5 г) лимону чебрецю, якщо хочете аромат трави та цитрусових на ваших гребінцях.
Виготовлення запечених морських гребінців
Випікайте гребінці 18-20 хвилин. Поставте форму для випічки на центральну стійку у вашій духовці і дайте їм варитися. Не відкривайте дверцята духовки, коли вони готуються, інакше тепло витече. Витягніть гребінці приблизно через 20 хвилин, коли панірувальні сухарі підрум'яняться. [16]
  • Перевірте внутрішню температуру гребінців, щоб переконатися, що 63 ° C не менше 145 ° F. Якщо ні, готуйте їх довше.
Виготовлення запечених морських гребінців
Подавайте гребінці, поки вони гарячі. Використовуйте 4-5 гребінців для однієї порції. Тримайте їх на теплій тарілці, щоб вони не знижували температуру, коли ви їх подаєте. Вичавіть скибочку лимона над запеченими гребінцями, щоб надати їм трохи кислотності. [17]
  • Зберігайте залишки в холодильнику до 4 днів у герметичній ємності. [18] X Джерело досліджень
  • Покладіть свої тарілки в мікрохвильовку на 30 секунд, щоб нагріти їх.
Чи добре заморожені гребінці?
Хоча вони можуть бути не настільки смачними, як свіжі гребінці, заморожені гребінці все ще смачні, особливо якщо вони зберігаються і готуються належним чином. Для найкращих результатів, перед тим, як готувати їх, нехай розморожується у вашому холодильнику.
Скільки часу потрібно приготувати заморожені гребінці?
Після того, як ви розморожуєте гребінці, їм не потрібно довго готувати. Вони можуть бути готові всього за 3 хвилини, якщо ви готуєте їх у сковороді, або через 6-10 хвилин, якщо запекти їх у духовці.
Чи здорові гребінці?
Гребінці - чудове джерело нежирного білка та жирних кислот омега-3, а також важливих мінералів, таких як цинк, селен та мідь. Однак уникайте їсти їх, якщо у вас алергія на молюсків. Оскільки деякі гребінці можуть містити невелику кількість важких металів, таких як кадмій, ртуть та свинець, поговоріть зі своїм лікарем про те, чи можете ви безпечно їсти їх під час вагітності чи годування.
Переконайтесь, що внутрішня температура гребінця становить 63 ° C (145 ° F).
Викиньте будь-які гребінці, які мають неприємний запах або слизькі.
l-groop.com © 2020