Як приготувати шинку з шинки

Шинка шишка - це недорогі товсті надрізи м’яса ніжок, які можна готувати і використовувати різними способами. Можна палити шинку на курені для вологого і ароматного варіанту, обсмажувати їх у духовці до хрусткого кольору і підрум’янювати, або відварювати на плиті. Однак ви вирішите приготувати шинки з шинки, ви обов'язково отримаєте доступну, але смачну і наповнену страву.

Виготовлення копченої шинки з шишок

Виготовлення копченої шинки з шишок
Зробіть розсіл, щоб зберігати шинку шишки вологою та ароматною. У великій мисці змішайте 8 склянок (1,9 л) води з ¾ склянки (96 грам) солі і ¾ склянки (96 грам) коричневого цукру на кожні 5 фунтів (2,3 кг) шишки шинки. [1] Перемішайте всі сольові компоненти разом ложкою або збийте до повного розчинення солі та цукру.
  • Щоб додати більше аромату до шишок шинки, додайте в розсіл додаткові спеції або приправи, такі як 2 лаврові листя або 1 чайна ложка (4,2 грама) чорного перцю. [2] X Джерело досліджень
Виготовлення копченої шинки з шишок
Помістіть шинку шинку в розсіл. Додайте кожну з шишок шинки в миску, що містить розсіл по одному. Поміщаючи їх в миску, переконайтесь, що кожен шматок повністю покриється. [3] Як тільки всі покриваються розсолом, накрийте миску кришкою.
  • Якщо чаша з розсолом недостатньо велика, щоб утримувати всі шишки шинки, ви можете розділити розсол рівномірно на 2 або більше миски або великі пластикові мішечки, які можна повторно закрити. Потім розділіть підлогу для шинки і додайте відповідне число до кожної миски або пакетику розсолу і накрийте кришкою або закрийте, щоб запобігти протікання.
Виготовлення копченої шинки з шишок
Охолоджують шинку шинками в розсолі протягом 3 - 7 днів. Щоб дати шинці шишки час, щоб розмочити рідину, покладіть їх у холодильник і дайте їм відпочити 3 - 7 днів. [4] Це забезпечить, щоб м'ясо не пересохло в курці.
  • Якщо ваші гомілкові суглоби наводяться в мішках, що повторно закупорюються, ви можете перегортати пакетики щодня або так, щоб розсіл рівномірно розподілявся по шинках. [5] X Джерело досліджень
Виготовлення копченої шинки з шишок
Висушіть дошки шинки на стелажі в холодильнику. Вийміть нарізні шишки з холодильника з холодильника. Дістаньте шипшину з розсолу і ненадовго промийте їх під холодною водою. Потім покладіть шишки на шийку і покладіть стійки в холодильник на 1 - 24 години. [6] Це допоможе шишкам шипшини вбирати більше аромату диму, як тільки ви помістите їх у курник.
  • Ви можете покласти рушник або пекарський лист під стійки в холодильнику, щоб шишки не перетекли залишки розсолу або соку.
Виготовлення копченої шинки з шишок
Нагрійте ваш курник до 93 ° C (93 ° C). Якщо ви користуєтеся електричним курцем, увімкніть курник і встановіть температуру на 93 ° F (93 ° C). Якщо ви користуєтеся курцем з вугіллям, запаліть курця і дайте йому нагрітися, поки температура не досягне (93 ° C) 200 ° F.
  • Якщо у вас немає курця, ви можете перетворити свою духовку на тимчасовий курник, помістивши деревну стружку, змочену водою, у сковороду для смаження на нижній полиці. Сковороду нещільно накрийте алюмінієвою фольгою, щоб трохи диму не вийшло з боків і попередньо розігрійте духовку до 93 ° C (93 ° C). [7] X Джерело досліджень
Виготовлення копченої шинки з шишок
Покладіть шинку в шишку. Вийміть горщики шинки зі стійки в холодильнику і поставте їх безпосередньо на решітки в курці. Переконайтесь, що шишки на шинці досить розкладені, щоб ніхто не торкався один одного. [8] Закрийте кришку, щоб шинки з шинками почали готувати.
  • Якщо ви використовуєте свою духовку в якості саморобного курця, розмістіть окіст шинки прямо на стійці духовки над стією, де тримається обсмажувальна деревна стружка.
Виготовлення копченої шинки з шишок
Паліть, поки внутрішня температура не досягне (66 ° C) температури 150 ° F. Залиште шишки на курені приблизно 2 - 6 годин. Використовуйте термометр для м'яса, щоб перевіряти внутрішню температуру скакання шинки щогодини або близько того часу, поки термометр не прочитає (66 ° C) 150 ° F. [9] Як тільки вони досягли (66 ° C) температури 150 ° F, зніміть з курника шкірки.
  • Кількість часу, яке знадобиться для повного приготування шинки шинки, сильно залежить від типу курця, який у вас є. Як результат, важливо використовувати м'ясний термометр для перевірки внутрішньої температури так часто, щоб скакалки шинки не перегрівалися і не пересихали.
Виготовлення копченої шинки з шишок
Їжте або заморожуйте копчені шишки через 1 тиждень. Після того, як ваші скакалки з шинкою будуть приготовані, ви можете їх подати негайно, зберігати в холодильнику до 1 тижня або заморожувати для подальшого використання протягом 1 тижня. [10]
  • Палець з копченими шинками чудово підходить для супів, з рисом, чорною квасолею або зеленою насадкою, або їсти самостійно.

Виготовлення смажених шишок з шинки

Виготовлення смажених шишок з шинки
Розігрійте духовку до 177 ° C до 350 ° F. Щоб зробити хрусткі, смажені шинки на горщиках в духовці, спочатку потрібно попередньо розігріти духовку. Встановіть духовку для попереднього нагрівання до 177 ° C до 350 ° F. Після цього ви можете підготувати шинки для шинки під час нагрівання духовки. [11]
Виготовлення смажених шишок з шинки
Оцініть шкіру і жир кожного з шишок шинки. За допомогою гострого ножа обережно створіть тонкі сліди скибочок у вигляді хрестоподібного шару по всій шкірі та жирових шарах кожного з шишок шинки. Уникайте надто сильного натискання ножем, оскільки ви хочете уникнути попадання м'яса під шкіру та жирові шари. [12]
  • Забивання верхніх шарів допоможе шишковим скакуном засвоїти сіль і приправи, додавши більше смаку в фінальну страву.
Виготовлення смажених шишок з шинки
Натріть свій вибір приправ на зовнішню сторону шишки. Висипте на зовнішню сторону шишки шинку ліберальну кількість солі, перцю, приправи зі свинини, насіння кмину або будь-яких приправ, які ви обрали. Потім втирайте приправу в забиті скибочки на шкірі і жирових шарах. [13]
  • Втирання приправи на шийки з шинками допоможе м'ясо і смакувати м'ясо.
  • Кількість приправ, яка вам знадобиться, буде залежати від того, наскільки сильним ви хочете бути ароматом приправи, а також від того, наскільки великі будуть шишки шинки. Початково, спробуйте використовувати приблизно 2 столові ложки (28,3 грама) приправки, яку ви обрали, а потім додайте більше, якщо потрібно.
Виготовлення смажених шишок з шинки
Помістіть шинку шинку у велику сковорідку з водою. Після приправлення шинок на шинці, покладіть кожну з шишок на велику сковороду з найсмачнішою частиною кісток, зверненою вниз. Розкладіть шишки на шишках, щоб вони не торкалися один одного. Потім додайте достатньо води, щоб заповнити нижню 1 дюйм (2,5 см) сковороди для обсмажування. [14]
  • Під час заливки у воду уникайте заливки води зверху на скакалки шинки. Намагайтеся зберігати шкіру і жирові шари сухими, щоб вони хрусткі під час смаження.
Виготовлення смажених шишок з шинки
Додайте будь-які додаткові інгредієнти, які ви хочете обсмажити з шинками. Коли шинка для смаження в духовці пікається, ви можете скоротити час підготовки та приготування їжі, обсмажуючи в одній сковороді будь-які бічні продукти або інші інгредієнти. Наприклад, цибуля, картопля і порізані яблука можна смажити разом з шинками. [15]
  • Обсмажування овочів або інших побічних предметів із шинками на шинці також додасть трохи додаткового аромату шинкарам, як кухар.
Виготовлення смажених шишок з шинки
Обсмажуйте шинки на шинці в духовці протягом 3 - 4 годин. Помістіть в духовку сковороду з шинками для шинки, водою та будь-якими додатковими інгредієнтами, обережно, щоб вода не сплюнула на вершини скакалок шинки. Залиште горщики шинки прожарити в духовці приблизно 3 - 4 години або поки внутрішня температура не досягне (74 ° C) 165 ° F. [16]
  • Якщо скакалки шинки особливо малі, ви можете почати перевіряти внутрішню температуру термометром для м’яса через 2 години, а не чекати до 3 годин.
Виготовлення смажених шишок з шинки
Зніміть окіст шинки, як тільки вони будуть приготовані. Після того, як скакалки шинки досягнуть внутрішньої температури не менше 165 ° F (74 ° C), ви можете вимкнути духовку. Витягніть сковорідку з духовки, використовуючи рукавички для духовки. [17] Зачекайте кілька хвилин, поки шишка шинки охолоне, перш ніж подавати. [18]
  • Коли шинка шинка зроблена, верхівки повинні здаватися хрусткими і підрум’яненими, а м'ясо легко відтягуватися від кістки.
  • Для традиційної німецької страви подайте смажені шишки з картоплею та квашеною капустою. [19] X Джерело досліджень

Виготовлення відварених шишок шишки

Виготовлення відварених шишок шишки
Наповніть велику каструлю водою. Виберіть горщик, який достатньо великий, щоб вмістити всі шишки, які ви готуєте. Потім заповніть горщик приблизно на ¾ дороги вгору, переконайтесь, що ви залишите достатньо місця вгорі, щоб вода не розлилася, коли ви додаєте шишки для шинки або коли вода почне кипіти.
  • Щоб додати більше аромату, ви можете використовувати овочевий або курячий бульйон замість води, або використовувати бульйон і воду з рівними частинами. [20] X Джерело досліджень
Виготовлення відварених шишок шишки
Омити шинку горла холодною водою. Щоб переконатися, що м'ясо чисте перед закипанням, промийте кожну з шишок шинки холодною водою у вашій кухонній мийці. Це допоможе видалити будь-які домішки з м’яса і скоротити жирові залишки, які будуть плисти до верху, поки шипшина шипшини кипить. [21]
  • Оскільки ви будете класти вимите м'ясо прямо в горщик, після промивання не потрібно погладжувати їх сухими.
Виготовлення відварених шишок шишки
Помістіть промиті шишки в горщик. Помістіть їх в горщик обережно, щоб вода не розлилася. Переконайтесь, що кожен шипшина повністю занурений приблизно 1,5 дюйма (2,5 см) води між вершиною скакалки шинки та водопроводом.
  • Якщо водяна лінія стає занадто близько до верху, коли ви додаєте шишки для шинки, можливо, вам доведеться вилити трохи води в мийку.
Виготовлення відварених шишок шишки
Додайте в приправи і овочі для отримання більшого смаку. Якщо ви хочете додати трохи шипше смаку шишки під час варіння, ви можете додати в воду приправи або овочі, обрані вами, раніше кипіння . Наприклад, додаючи 1 чайну ложку (4,2 грама) чорного перцю гороху, 1 до 2 нарізаних цибулин, 1 чайну ложку (4,2 грама) часнику, 2 або 3 стебла селери, або 1 чайну ложку (4,2 грама) солі, наприклад, все це може додати багато аромату до шишок, які вони готують. [22]
  • Ви також можете відварити шишки з шинками в тому ж горщику, що і інші інгредієнти для вашої страви, наприклад, квасоля або картопля. Для цього просто додайте квасоля або картопля в горщик перед закипанням.
Виготовлення відварених шишок шишки
Доведіть воду до кипіння. Як тільки ви додали в горщик шишки з шинкою та будь-які інші бажані інгредієнти, поверніть плиту на висоту. Залиште температуру високою, поки вода не закипить. [23]
Виготовлення відварених шишок шишки
Нехай скакалки шинки кип'ятять 2 - 4 години. Як тільки вода досягне сильного закипання, зменшіть тепло плити до низької або середньої температури, щоб вода продовжувала закипати, не розливаючись. Точний час приготування варіюється в залежності від того, скільки шишок шинки ви готуєте, наскільки вони великі та температури води. Тому може бути корисним почати перевірку м'яса через 2 години, щоб переконатися, що вони не переварилися. [24]
  • Можна залишити горщик непокритим або накрити його кришкою, якщо ви хочете, щоб шинка гомілки готувалася швидше. Якщо ви накриваєте горщик, перевіряйте його кожні 30 хвилин або близько того, щоб переконатися, що вода залишається на вогні і не починає кипіти з боків.
Виготовлення відварених шишок шишки
Перевірте, чи м'ясо легко відтягується від кістки. Щоб перевірити, чи робиться окіст шинки киплячою, вийміть 1 шматок з киплячої води. Спробуйте виламати невеликий шматочок. Якщо м’ясо легко відтягується від кістки, робиться шишка з шинкою. Якщо вони ще трохи жорсткі, приклеєні до кістки або не зовсім ніжні, помістіть м’ясо назад в горщик і продовжуйте кип’ятити, якщо потрібно. [25]
Виготовлення відварених шишок шишки
Видаліть приготовані шишки з окропу з окропу. Після того, як варені шинки приготуються і м'ясо легко відтягнеться від кістки, вимкніть плиту і обережно вийміть їх з води великою ложкою. Помістіть шишки на шийку на обробну дошку або тарілку і дайте їм охолонути кілька хвилин перед тим, як обрізати, нарізати або насолоджуватися прямо з кістки. [26]
  • Вживайте варені шинки в супі, тушкуйте, запіканку або насолоджуйтесь картоплею та салатом.
  • Якщо ви плануєте з’їсти варені скакалки в салоні самостійно і хочете трохи порізати шкіру, можете запекти їх у сковороді в духовці при 232 ° С (450 ° F) близько 20 хвилин або на печиво близько 5 до 10 хвилин. [27] X Джерело досліджень
Чи можна підсмажити шишки в духовці?
Так. Готуйте їх при 375-400, поки шкіра не складеться. Приправте їх усім, що вам подобається. Шкіра стає приємною і хрусткою, і м'ясо відвалиться від кістки. Переконайтесь, що скакалки стоять.
Як я готую скибочки з шинки і зеленої квасолі?
Готуйте скакалки в скороварці (приблизно 45-60 хв., Залежно від того, наскільки ви хочете її використовувати. Вживайте 1-2 дюйми води; м'ясо не потрібно покривати), потім можна додати зелену квасолю до горщик або налийте сік горка в горщик зеленої квасолі. Додати цибулю, сіль і перець за смаком. Варіть, поки рідина не зменшиться, а зелена квасоля не стане м’якою.
Скільки часу я повинен кип’ятити та / або натискати, щоб варити шишку з копченою шинкою на 2 фунти, щоб покласти зелень?
Я постійно готую копчені шинки в скороварці. Просто помістіть скакалку всередину, і якщо ви хочете багатий запас, не додайте багато води. На півдорозі просто чудово. Додайте цибулю та будь-яку іншу приправу (я не рекомендую додавати сіль). Почніть готувати під високим тиском протягом 45-50 хвилин. Якщо ви досягнете бажаної ніжності, вийміть м'ясо (щоб ви не перегоріли), а потім можете додати зелень. Натисніть кілька хвилин, поки не досягнете бажаної ніжності.
Чи можу я замінити капусту зеленню комірця?
Капуста - хороший замінник нашийників. Майте на увазі, що капуста зазвичай не потребує стільки часу для приготування.
Скільки часу я готую шишки в шийці?
Під час приготування їжі піна досить сильно піниться, тому це не дуже безпечно і не рекомендується робити в скороварці.
Чи можу я під тиском приготувати копчену свинячу скакалку?
Так, до тих пір, поки ви обов'язково додасте достатню кількість води, щоб вона не прилипала до горщика.
Де я можу взяти скакалки шинки?
Ви можете придбати їх у більшості супермаркетів, але ви також можете перевірити спеціалізовані магазини, такі як м'ясні магазини.
Як довго я можу зберігати шишки на шинках після їх приготування?
Чи можу я приготувати шишки з шинки в горщику з посудом самостійно?
Як довго я можу тримати скачки в холодильнику?
Як слід курити шинку на шишках?
l-groop.com © 2020