Як приготувати квасоля з нирок

Ниркові боби, також відомі як rajma , є основним продуктом індійської кухні та західної кухні. Ситна червона квасоля може бути приготована в супах, чилі і каррі, використовуватися в салатах і на основі рисових страв, роблячи її м'ясною білковою і вітамінною альтернативою, або ж найпопулярнішим продуктом. Якщо ви хочете навчитися правильно готувати сушені квасоля, ви можете вивчити необхідні кроки, а також що робити з ними, коли ви проходите.

Готування сушених квасолевих бобів

Готування сушених квасолевих бобів
Замочіть сушені квасоля в холодній воді на 8-12 годин. Сушені квасоля потрібно перед тим, як закип’ятити і варити, замочити у воді. Для найкращих результатів замочіть квасолю в горщику, сповненому прохолодної води, протягом ночі при кімнатній температурі. [1]
  • Хороша ідея розсортувати квасолю перед рукою і промити їх, щоб видалити пил, осад або крихітні камінчики, які, можливо, змішалися. Промивання їх у друшляку зазвичай нормально.
  • Без ретельного замочування та варіння, квасоля містить фітогемагглютинін, також відомий як лектин в зернах нирок, який викликає шлунковий дистрес. [2] X Джерело дослідження Щоб уникнути цього, їх потрібно варити при кипінні не менше 30 хвилин.
  • Якщо у вас немає часу замочити квасолю протягом ночі, ви також можете скористатися методом прискорення. Доведіть суху квасолю до кипіння, потім вимкніть вогонь і дайте їм настоятися близько 2-3 годин. Відмовтеся від замоченої води і готуйте нормально. [3] X Джерело досліджень
Готування сушених квасолевих бобів
Виберіть спосіб приготування. Бобові, мабуть, найчастіше готують, кип'ятячи їх у горщику з чистою водою, на плиті, протягом декількох годин. Однак існує різні способи приготування квасолі, залежно від того, що у вас є.
  • Ще один традиційний і швидкий метод - варіння квасолі в скороварці. Змочіть квасоля нормально і зафіксуйте кришку на місці, а потім дотримуйтесь інструкцій для вашої конкретної скороварки.
  • Консервовані квасоля не потрібно готувати. Ви можете додати їх до будь-якого рецепту, який вимагає квасолі, не готуючи їх.
Готування сушених квасолевих бобів
Тушкуйте квасолю акуратно 1-2 години. Після замочування бобів ретельно промийте їх в прісній воді і покрийте квасоля достатньою чистою водою, щоб покрити їх приблизно на 2-3 дюйма. Потім накрийте горщик і доведіть воду до кипіння, негайно знизивши температуру і розкривши горщик, коли вода почне кипіти. Готуйте квасолю на дуже м'якому кипінні. Ви хочете, щоб горщик з квасолею ледь рухався, тому вони будуть готувати рівномірно і максимально ретельно.
  • Готуйте каструлю з накритою кришкою, але трохи відчиненою, якщо хочете вершкового квасолі з квасолею, і готуйте непокриту для більш твердої квасолі.
  • Перевірте квасолю через 45 хвилин, витягнувши кілька і стиснувши їх між пальцями, або спробуйте розжовувати. Через деякий час вони повинні бути м’якими і кремовими. Коли вони досягли потрібної консистенції, зніміть їх з вогню.
  • Періодично перемішуйте квасолю, щоб перевернути їх, гарантуючи, що вони будуть готуватися рівномірно і ретельно, і переконайтесь, що рівень води залишається вище рівня квасолі.
  • Готується квасоля, яка вариться, але вони дуже швидко розщепляться і стають м'яснішими та м'яснішими, ніж квасоля, зварена повільніше та м’якше. Якщо хочете, ви можете продовжувати готувати квасоля стільки часу, скільки захочете, щоб отримати текстуру, яку шукаєте. М'ясна квасоля чудово підходить для закусок, каррі та багатьох інших страв.
Готування сушених квасолевих бобів
Періодично проціджуйте піну з верху горщика. Коли квасоля вариться, ви помітите сірувато-червонувату піну, яка починає з’являтися на верхній частині горщика. Це приготування лектину, і найкраще, що можна зробити з ним, - це періодично знежирювати його ложкою і відкидати, промиваючи в каналізацію.
Готування сушених квасолевих бобів
Додати сіль і приправити, коли квасоля буде майже м’якою. Готувати сушені боби в несолоному вигляді дуже важливо, інакше боби знадобляться набагато довше, і взагалі можуть взагалі не готуватись. Хоча деякі сорти квасолі забиратимуть більше часу, ніж інші, деякі сорти (як квасоля гарбанзо) ніколи не будуть повністю приготовані, якщо їх варити в підсоленій воді.
  • У будь-який момент процесу приготування можна додати подрібнені ароматні овочі. Якщо ваш рецепт в кінцевому підсумку вимагає цибулі, часнику, моркви або інших овочів, ви можете додати їх, щоб пом'якшити їх у будь-який час. Якщо ви хочете, щоб овочі стали міцнішими, додайте їх пізніше в процесі готування. Більш м'які, додайте їх раніше.
  • Також зазвичай додати шинку шинку або свинячу кістку якогось типу в горщик з квасолею, для додаткового аромату. Особливо це характерно для рису та квасолі, описаних у наступному розділі.
Готування сушених квасолевих бобів
Процідіть воду з вареної квасолі, якщо потрібно. Квасоля дещо мінлива за часом їх приготування. Зазвичай звичайно потрібно додати трохи води, поки квасоля кипить, щоб вона рівномірно варилася. Це може призвести до того, що під час квасолі залишиться трохи води.
  • Загальне правило - додавати три склянки води на кожну чашку сухої квасолі, яку ви додаєте в горщик. Це теоретично повинно закінчуватися горщиком з вареною квасолею і без води.
  • Також часто зберігається більша частина рідини в горщику, що може приємно підтягнути. Залежно від того, що ви робите з квасолею, вам не завжди доведеться її напружувати.

Виготовлення страв з ниркових бобів

Виготовлення страв з ниркових бобів
Зробіть червону квасолю і рис . Червона квасоля та рис - класичне блюдо каджуна, яке гостре, ситне та дешеве в приготуванні. Він ідеально підходить і для всіх видів надбудов, це означає, що це простий рецепт, який можна підлаштувати під ваш смак. Для основної версії:
  • Помістіть один невеликий червоний фарш з цибулею, два зубчики часнику, дві стебла селери і нарізаний болгарський перець в горщику з трохи оливкової олії. Присипте приблизно півкіло вареної квасолі. Ви також можете додати ці овочі до квасолі під час варіння, як описано вище.
  • До цієї суміші додайте 2,5 склянки води, склянку білого рису та одну шишку шишки, якщо бажаєте. Доведіть суміш до кипіння, зменшіть вогонь до мінімуму і тушкуйте 20 хвилин під кришкою, поки не буде готово рис. Приправити сіллю, перцем, кайєною та гарячим соусом за смаком. Гарнір подрібнити кінзою.
Виготовлення страв з ниркових бобів
Зробіть салат з квасолі . Ниркові боби - це чудовий і простий охолоджений салат, який є чудовою стороною на будь-якому барбекю або кулінарії. Після того, як заздалегідь приготувати квасоля, спробуйте наступний рецепт салату з квасолі:
  • Змішайте одну склянку квасолі з однією чашкою квасолі гарбанзо, однією чашкою чорної квасолі, чашкою подрібненого болгарського перцю і половиною склянки подрібненої зеленої цибулі.
  • Заправте квасолю в три столові ложки червоного винного оцту, дві столові ложки оливкової олії, чайну ложку цукру, чайну ложку лимонного соку, сіль і перець за смаком. Дайте сидіти в холодильнику протягом ночі, потім ретельно перемішайте і подайте холодним.
  • Будь-яка комерційна заправка для салатів на основі олії може замінити оцтом та оливковою олією, якщо ви хочете. Італійська салатна заправка працює чудово.
Виготовлення страв з ниркових бобів
Зробіть карді раджму. Готуючи горщик з квасолею, додайте цибулю, часник та інші ароматні овочі, щоб почати основу цього смачного та простого індійського рецепту. Раджма - це основний продукт, який зазвичай подають з роті або іншими плоскими хлібами. Після приготування каструлі з квасолею, в окремій каструлі:
  • Помістіть фарш білою цибулею, три зубчики часнику і один дюймовий шматочок тертого імбиру в якомусь топленому жирі. Для цього додайте три маленьких помідори, подрібнені, чайну ложку насіння кмину і столову ложку меленого коріандру, пів чайної ложки порошку куркуми і чайну ложку порошку червоного чилі.
  • Додайте квасоля прямо в основу томатів. Додайте 2-3 склянки води або використовуйте рідину з вареної квасолі, щоб допомогти загустіти. Варіть на повільному вогні, не відкриваючись, 30-40 хвилин. Приправити сіллю, перцем і чайною ложкою гарам масала. Подавайте з рисом, роті або нааном, а зверху нарізаною кінзою і лаймом.
Виготовлення страв з ниркових бобів
Зробіть чилі . Надпоширене використання квасолі в США - вживання їх у чилі. Який би сорт чилі ви не любили, квасоля є чудовим доповненням (за винятком Техасу, де його нахмурили). Щоб зробити основний чилі:
  • Коричневий один фунт пісної яловичої фаршу в горщику, додавши один фарш білої цибулі, три зубчики фаршеного часнику і 3-4 столові ложки порошку червоного чилі. Залийте 3-4 склянками води і додайте 2 склянки вареної квасолі. Проварюйте на повільному вогні протягом 1-2 годин. Сіль, перець і гострий соус за смаком.
  • Інші хороші доповнення включають локшину гарбансо, чорну квасолю, кукурудзу та макарони. Чилі добре поєднується з тортиліями, кукурудзяним хлібом та запеченою картоплею.
Виготовлення страв з ниркових бобів
Зробіть суп з квасолі. Базовий овочевий суп можна оживити з додаванням квасолі. Якщо ви намагаєтеся приготувати вечерю, яка очистить шафу, овочевий суп - це чудовий варіант, який можна збити з різноманітними інгредієнтами. Для основної версії спробуйте це:
  • У горщику обсмажте фарш і трохи часнику в оливковій олії. Додайте 1-2 подрібнених моркви і склянку подрібненої білої картоплі. Додайте 2-3 склянки курячого / овочевого продукту або води, і тушкуйте. Додайте будь-які овочі у вас під рукою: консервовані, заморожені або свіжа зелена квасоля, кукурудза та чашка квасолі. Приправити подрібненим базиліком, сіллю, перцем за смаком.
Виготовлення страв з ниркових бобів
Просто їжте їх як гарнір. Посолений і приправлений трохи кайєнського перцю, квасоля може приготувати гарний гарнір самостійно. Ниркові боби мають високий вміст вітаміну С, фолатів, клітковини, калію та білка. [4]
  • Вам потрібна швидка їжа? Приготуйте горщик з квасолею і каструлю з кукурудзяним хлібом. Легко і смачно.
Ниркові боби дуже смачні в начосах.
Дуже важливо ретельно замочити квасолю перед їх приготуванням, щоб уникнути кишкових розладів. Не намагайтеся готувати і їсти суху квасолю, не вимочуючи їх і не змінюючи воду.
l-groop.com © 2020