Як приготувати запасні реберця з баранини

Баранини запасні реберця - незвичайний, але смачний, м'ясо. Готувати їх можна кількома різними способами, включаючи духовку, гриль і повільну плиту. Однак, фокус у тому, щоб отримати їх правильно, - це приправа. Як тільки ви дізнаєтесь, які аромати добре поєднуються з бараниною, можливості приготування та комбінації нескінченні!

Виготовлення смажених ягнят із запасних ребер у духовці

Виготовлення смажених ягнят із запасних ребер у духовці
Поєднайте бальзамічний оцет, оливкову олію, часник і розмарин. Залити склянку (180 мл) бальзамічного оцту в миску. Додайте склянку (180 мл) оливкової олії, 3 столові ложки розбитих зубчиків часнику і 3 столові ложки подрібненого свіжого розмарину. Все перемішайте віночком, поки масло і оцет не з’єднаються. [1]
  • Щоб порізати часник, очистіть зубчик, а потім притисніть до обробної дошки плоскою стороною ножа. Робіть це до тих пір, поки вам не вистачить заповнити 3 ст.
  • Якщо ви хочете, ви можете використовувати інший маринад. Це може бути домашнє або куплене в магазині.
Виготовлення смажених ягнят із запасних ребер у духовці
Приправити баранину запасними ребрами сіллю. Посипте приблизно 1/2 чайної ложки солі по ребрах, а потім руками масажуйте сіль в м’ясо якомога рівномірніше. [2]
Виготовлення смажених ягнят із запасних ребер у духовці
Холодить реберця в маринаді протягом 6 - 8 годин. Налийте маринад в неглибокий посуд, потім додайте ребра, стежачи за тим, щоб вони повністю занурилися. Накрийте посуд поліетиленовою упаковкою, після чого засуньте в холодильник. Залиште його там принаймні на 6 годин, бажано на ніч. [3]
  • Крім того, перенесіть все в 1 або 2 великі пластикові пакети, які можна повторно закрити. Обов’язково герметично закривайте сумку (и).
Виготовлення смажених ягнят із запасних ребер у духовці
З’єднайте мед і оцет, щоб зробити глазур. Залити склянку (120 мл) бальзамічного оцту в миску. Додайте 1/4 склянки (90 г) меду і розмішайте його віночком. Відставте миску на потім; це буде ваша глазурована глазур. [4]
  • Можна використовувати іншу глазур глазур. Однак не використовуйте повторно маринад.
  • Не потрібно холодити цю глазур. Мед і оцет можуть стояти при кімнатній температурі.
Виготовлення смажених ягнят із запасних ребер у духовці
Запікайте ребра в попередньо розігрітій духовці (163 ° C) при 325 ° F протягом 1 години. Розігрійте духовку до 163 ° C до 325 ° F. Як тільки духовка досягне правильної температури, вийміть реберця з маринаду і розкладіть їх на неглибокій сковороді. Поставте каструлю в духовку і дайте ребрам випікатися протягом 1 години. [5]
  • Відмовтеся від будь-якого залишкового маринаду. Не зберігайте це за іншим рецептом.
  • На даний момент ребра не будуть повністю приготовані зсередини; ви не закінчили їх випікання.
Виготовлення смажених ягнят із запасних ребер у духовці
Переверніть ребра, застеліть їх глазур’ю і запікайте 30 хвилин. Переверніть ребра парою металевих щипців. За допомогою кисті для натирання покрийте їх медово-оцтовою глазур'ю, після чого запікайте їх 30 хвилин. Кожні 5 - 10 хвилин змащуйте ребра більше медовим оцтом. [6]
  • Відмовтеся від залишкової глазурі, коли закінчиться час випічки.
Виготовлення смажених ягнят із запасних ребер у духовці
Дайте ребрам відпочити 5 хвилин, потім розріжте їх ребра на 6 або 8 порцій. За допомогою пари щипців спочатку вийміть ребра з сковороди і перенесіть їх на обробну дошку. Наріжте їх на порції за допомогою гострого ножа, потім подайте їх. [7]
  • Кожна порція повинна містити від 2 до 3 ребер.
  • Якщо ребра відпочити протягом 5 хвилин, це допоможе їм закінчити готування з внутрішньої сторони.
  • Загорніть реберні ребра у фольгу і покладіть їх у холодильник. Їжте їх протягом 3 днів.

Виготовлення запасних ребер з ягняти на грилі

Виготовлення запасних ребер з ягняти на грилі
Поєднайте в мисці оцет, лимонний сік, розмарин і часник. У чашу для змішування налийте 2 склянки (470 мл) хересного оцту. Додайте склянку (120 мл) свіжого лимонного соку, 1/2 склянки (13 г) подрібнених гілочок розмарину і 6 тонко нарізаних зубчиків часнику. Все перемішайте віночком. [8]
  • Це буде ваш маринад. Якщо у вас інший маринад, який ви віддаєте перевагу, приготуйте його замість цього.
Виготовлення запасних ребер з ягняти на грилі
Маринуйте ребра в суміші протягом 1 години при кімнатній температурі. Розділіть маринад між двома великими пакетиками Ziploc, після чого помістіть по 2 стійки запасних ребер ягняти в кожен пакет. Герметично закрийте пакетики, після чого залиште їх на прилавці на 1 годину. [9]
  • Переконайтесь, що ребра повністю покриті маринадом. Якщо потрібно, кілька разів перегорніть їх.
  • Приблизно через 30 хвилин переверніть сумки. Це допоможе забезпечити, щоб обидві сторони ребер рівномірно сиділи в маринаді.
Виготовлення запасних ребер з ягняти на грилі
Розігрійте гриль на середньому сильному вогні. Як це зробити, залежить від типу гриля. Якщо потрібно, зверніться до посібника, який постачається з вашим грилем. Він повинен бути гарячим і готовим до того моменту, коли ви покладете на нього ребра. [10]
  • Газовий гриль: поверніть пальники на "високу" і зачекайте 15 хвилин. Вимкніть середні пальники та зменшіть решту до середнього сильного вогню.
  • Гриль з деревним вугіллям: спалюйте 50 брикетів, поки вони не стануть світло-сірими. Покладіть їх на 2 палі з кожної сторони решітки з крапельницею між ними. Встановіть решітку на грилі зверху.
Виготовлення запасних ребер з ягняти на грилі
Почистіть часник і розмарин і обсушіть ребра. Вийміть ребра з маринаду і поставте їх на обробну дошку. За допомогою ножа акуратно витріть розмарин і часник від ребер. За допомогою паперових рушників погладьте ребра сухими. [11]
  • Відмовтеся від будь-якого залишкового маринаду. Не використовуйте його повторно; вона контактувала з сирим м'ясом.
Виготовлення запасних ребер з ягняти на грилі
Нанесіть оливкову олію на ребра, а потім приправте їх сіллю і перцем. В невелику миску налийте оливкову олію. За допомогою кисті для натирання покрийте обидві сторони ребер оливковою олією. Посипте сіллю і перцем обидві сторони ребер. [12]
  • Відмовтеся від залишків оливкової олії. Його забруднили кисть і ребра.
  • Скільки солі та перцю ви вживаєте, залежить від вас.
Виготовлення запасних ребер з ягняти на грилі
Гриль ребер від 10 до 12 хвилин, один раз перевернувши їх. Встановіть ребра на решітку і варіть їх близько 5 - 6 хвилин. Використовуйте пару металевих щипців, щоб перевернути ребра. Дайте їм варитися ще 5 - 6 хвилин. [13]
  • Ребра готові, коли їх обвуглюють зовні, а зсередини - рідкісні.
Виготовлення запасних ребер з ягняти на грилі
Дайте ребрам відпочити 5 хвилин, перш ніж їх подавати. Гострим ножем розріжте їх на менші порційні порції. Вони чудово смакують чимічуррі , але якщо ви використовували інший маринад, можете подати їх з іншим соусом, аромат якого краще доповнює його. [14]
  • Наприклад, якщо ви використовували грецький або середземноморський маринад, ви можете подати ребра з тзацікі.
  • Загорнуті ребра загорніть у фольгу. Зберігайте їх у холодильнику та насолоджуйтесь ними протягом 3 днів.

Виготовлення запасних ребер з баранини з повільною плитою

Виготовлення запасних ребер з баранини з повільною плитою
Подрібніть стейки з баранини на сковороді і змастіть олією 1 - 2 хвилини на кожну сторону. На сковороді на сильному вогні нагрійте близько 1 столової ложки (15 мл) оливкової олії. Додайте стейки з баранини і готуйте їх по 1 - 2 хвилини з кожної сторони, поки вони злегка не підрум'яняться. За допомогою щипців вийміть стійки та перенесіть їх на тарілку. [15]
  • Спочатку підрум'яніть баранину, допоможе запекти соки і забезпечить більш ніжну страву.
  • Якщо ваша каструля невелика, можливо, вам доведеться зробити цей крок двічі, один раз для кожної стійки.
Виготовлення запасних ребер з баранини з повільною плитою
Покладіть решту оливкової олії та свіжої трави в повільну плиту. Вам знадобляться столові ложки (30 мл) оливкової олії, 2 столові ложки подрібненого свіжого розмарину і 1 столова ложка подрібненого свіжого чебрецю. [16]
  • Якщо у вас є інший рецепт, який ви б хотіли використовувати, додайте ці інгредієнти на плиту.
Виготовлення запасних ребер з баранини з повільною плитою
Додайте червоне вино, сливове варення, цедру лимона, часник і імбир. Залити склянки (300 мл) червоного вина в плиту. Додайте 1/4 склянки (80 г) сливового варення, 1 чайну ложку цедри лимона, 3 зубчики грубо нарізаного часнику і 1 чайну ложку фаршу імбиру. [17]
  • Якщо ви використовуєте інший рецепт, то використовуйте замість них ці інгредієнти.
Виготовлення запасних ребер з баранини з повільною плитою
Покладіть стейки з баранини в повільну плиту. Акуратно підкиньте їх інгредієнтами, щоб вони були рівномірно покриті і занурені. Якщо стійки занадто великі, щоб помістити їх у повільну плиту, то поріжте їх на половинки, третини чи четверті, якщо це потрібно. [18]
  • Переконайтесь, що повільна плита сидить на теплостійкій поверхні. Стільниця з граніту або плитки - це добре, але стільниця з лінолеуму - це не тому, що вона буде викривлюватися.
Виготовлення запасних ребер з баранини з повільною плитою
Готуйте стелажі на низькому повітрі від 6 до 8 годин. Увімкніть повільну плиту і встановіть тепло на низькому рівні. Якщо це автоматична плита, вона вимкнеться приблизно через 6 - 8 годин; в іншому випадку встановіть на ньому таймер. [19]
  • Баранина може поглинути частину вина під час варіння. Якщо це трапиться, просто додайте пляшку вина, щоб замінити втрачене.
  • Повільний і стійкий - ключ до ребер ягняти. Не використовуйте сильну спеку, щоб заощадити час.
Виготовлення запасних ребер з баранини з повільною плитою
Подавайте стейки з бараниною. Відкрийте повільно плиту, щоб пара не потрапила у ваше обличчя. Використовуйте пару металевих щипців, щоб підняти стелажі з плити і встановити їх на тарілку, що подається. Гострим ножем наріжте їх на менші порційні порції. Використовуйте ковш, щоб зачерпнути частину соусу, якщо бажаєте. [20]
  • Не потрібно давати стегнам для ягняти відпочивати протягом 5 хвилин, як це було б зазвичай при випічці або на грилі.
  • Накрийте і зберігайте будь-які рештки решти в холодильнику, і їжте їх протягом 3 днів.
Я ставлю їх із запізненням, тому у мене немає 8 годин, щоб варити їх на низькому рівні. Чи можу я поставити їх високо на половину часу?
Можна, але найкращих результатів ви не досягнете, оскільки ребра вийдуть більш сухими, ніж соковитими, і, можливо, навіть пригоріли.
Червоні вина, такі як Каберне Совіньон, Мерло та Нуар Піно, добре поєднуються з резервними ребрами баранини. [21]
Спеції і зелень, які добре поєднуються з бараниною, включають: базилік, кмин, часник, майоран, м'яту, орегано, розмарин, шавлія і чебрець.
Смажені овочі, такі як морква, редька або картопля, добре поєднуються з бараниною. Ви також можете спробувати зерна, такі як кускус або орзо.
Можна зберігати залишки ребер у морозилці протягом 2 місяців. Однак обов'язково покладіть їх у мішки для заморозки.
l-groop.com © 2020