Як готувати ягняти стейки

Ягняні стейки - це більш міцна, товста і менш дорога нарізка м’яса, ніж котлети з баранини. Стейки нарізані з баранини, яку легко можна розділити на шість або більше ситних порцій. Ягняні стейки найкраще смакують, коли їх маринують, щоб м'ясо було ніжним. Потім їх можна приготувати на грилі або запекти подібним чином до яловичих стейків.

Підготовка баранинних стейок

Підготовка баранинних стейок
Попросіть свого м'ясника вирізати ягнячі стейки з ягнячої ніжки. Багато м'ясників не продають заздалегідь нарізані баранячі стейки. Однак ваш м’ясник із задоволенням виріже їх для вас з цілої баранини. На одній ніжці ягняти зазвичай вийде шість стейків, кожен достатньо великий для одного розміру порції. [1]
  • Попросіть нарізані стейки товщиною приблизно 2/3 дюйма. Це забезпечує швидкий час приготування та ніжні результати.
  • Якщо ваш м'ясник не має ягнячої ніжки, цей спосіб можна також використовувати для приготування котлет з баранини.
Підготовка баранинних стейок
Змішайте маринад. Почистіть і наріжте часник дрібними шматочками. Змішайте часник, розмарин, оливкову олію і щіпку солі та перцю в дрібній формі для випічки або іншому нереакційному посуді. Цей маринад проникне в стейки для ніжного результату. Якщо ви налаштовані на інше поєднання смаку, спробуйте одну з таких:
  • Маринад з м’ятого йогурту: змішати 1/2 склянки незбираного молочного йогурту, 2 зубчики фаршеного часнику, 2 столові ложки оливкової олії, 1/4 склянки подрібненої м’яти, сіль і перець за смаком. [2] X Джерело досліджень
  • Маринад, приправлений тандурі: змішайте 1/2 склянки незбираного молочного йогурту, 1/4 склянки соку лайма, 2 зубчики часникового фаршу, 1 чайну ложку фаршу імбиру, 1 чайну ложку солодкої паприки, 1 чайну ложку коріандру, 1 чайну ложку кмину, 1 чайну ложку куркуми, 1 / 2 чайні ложки гірчиці сухої, 1/2 чайної ложки кайенського перцю, 1/4 чайної ложки кориці і 1 чайна ложка солі. [3] X Джерело досліджень
  • Маринад для барбекю: змішайте 1/2 склянки соєвого соусу, 1/4 склянки солодового оцту, 1/4 склянки оливкової олії, 1/2 склянки коричневого цукру, 2 столові ложки томатного соусу і 1/2 чайної ложки солі. [4] X Джерело досліджень
  • Маринад гірчичний: змішайте 1/4 склянки оливкової олії, 1/4 склянки лимонного соку, 2 зубчики фаршеного часнику, 1 столова ложка соєвого соусу, 2 столові ложки гірчиці Діжон, сіль і перець за смаком. [5] X Джерело досліджень
Підготовка баранинних стейок
Викладаємо стейки в маринад. Слідкуйте, щоб стейки повністю покрилися сумішшю з усіх боків. При необхідності додайте зайву оливкову олію. Коли ви закінчите, накрийте блюдо пластиковою упаковкою.
Підготовка баранинних стейок
Холодити не менше восьми годин. Ви можете почати рецепт вранці і в холодильнику протягом дня, або зробити це напередодні ввечері і дати стейки маринуватися протягом ночі. Переверніть стейки наполовину, щоб переконатися, що обидві сторони повністю маринуються.

Смаження ягнячих стейок

Смаження ягнячих стейок
Розігрійте бройлер або запаліть гриль. Баранини зі стейк найкраще смакують, якщо їх обсмажують на високому вогні або вогні, тому обсмажування або смаження на грилі - оптимальні способи приготування. Дозвольте бройлеру або грилю повністю нагрітися, перш ніж продовжувати.
  • Якщо ви використовуєте гриль, дайте вугіллям горіти, поки вогонь не згасне, а вугілля світиться яскраво-червоним. Стейки повинні бути на грилі на дуже сильному вогні.
  • Якщо ви вважаєте за краще використовувати плиту, нагрійте чавунну сковороду на середньому високому вогні. Дайте йому дуже нагрітися.
Смаження ягнячих стейок
Помістіть стейки на стійку чи бройлера. За допомогою щипців перенесіть їх з маринаду на стійку або гриль. Залиште зайвий маринад у своїй ємності. Влаштовуйте стейки так, щоб усі вони були зосереджені на сильному вогні без перекриття. Якщо ви використовуєте чавунну сковороду, можливо, вам потрібно буде готувати стейки в більш ніж одній партії.
Смаження ягнячих стейок
Помістіть стейки з двох сторін, щоб запечатати в соках. Нехай стейки готують на одній стороні тридцять секунд, а потім швидко переверніть їх, щоб варити з іншого боку тридцять секунд. Це зберігає стейки вологими всередині, коли вони готуються. Нехай стейки продовжують готувати з другого боку протягом п’яти хвилин. [6]
Смаження ягнячих стейок
Бастіюйте стейки за допомогою додаткового маринаду під час їх приготування. Залиште маринад, щоб залити стейки під час їх приготування. Кисть для кисті або швабра для барбекю - найкращий інструмент для роботи.
Смаження ягнячих стейок
Переверніть стейки і готуйте ще три хвилини. Через три хвилини вийміть стейки на блюдо, що подається. Цей час приготування призводить до отримання середнього рідкісного стейка, який все ще рожевий посередині.
  • Якщо ви віддаєте перевагу середні та добре готові стейки, нехай вони готуються додаткові 30 секунд до 1 хвилини.
  • Якщо ви віддаєте перевагу рідкісні стейки, вийміть їх після того, як остання сторона звариться протягом 2 хвилин.

Випічка баранинних стейок

Випічка баранинних стейок
Розігрійте духовку до 190 ° C / 375 ° F.
Випічка баранинних стейок
Нагрійте одну столову ложку оливкової олії в чавунній сковороді. Нагрівайте олію, поки її поверхня не почне блищати, і сковорода не стане гарячою. [7]
Випічка баранинних стейок
Натріть стейки з двох сторін. За допомогою щипців вийміть їх з маринаду і покладіть на сковороду. Залиште маринад в його ємності. Протріть на одній стороні 30 секунд. Переверніть стейки і шукайте ще 30 секунд.
Випічка баранинних стейок
Перекладіть стейки на форму для запікання. Вона повинна бути достатньо великою, щоб вмістити всі стейки без перекриття.
Випічка баранинних стейок
Залийте маринад, що залишився, на стейки. Спробуйте розподілити його рівномірно по стейках. Додайте додаткову сіль і перець за смаком.
Випічка баранинних стейок
Запікайте стейки 30 хвилин. Вийміть їх з духовки і дайте охолонути п’ять хвилин. Перекладіть стейки на блюдо, що подається, і подайте.
Чи можна підсмажити ягнятину?
Так, баранину, обсмажену, легко приготувати навіть для недосвідченого кухаря.
Чи можна зробити швейцарський стейк за допомогою баранини?
Так, швейцарський стейк можна зробити з будь-якого червоного м’яса. Це просто не буде смаком.
Якщо ви любите баранину з м'ятним соусом, спробуйте подавати стейки з м'ятним соусом.
Ягняні стейки чудово поєднуються з картоплею та весняною зеленню.
l-groop.com © 2020