Як приготувати ніжну свинячу піч у духовці

Якщо ви не впевнені, що приготувати на вечерю сьогодні, у вашому плані має бути випічка зі свинини. Цей пісний поріз свинини без кісток, тому він швидко готується. Також легко ароматизувати м'ясо різними способами. Ви можете маринувати, розсоляти, шукати або приправляти блюдо перед смаженням. Тоді ви будете винагороджені ніжним смаженим смаком, яке чудово підійде до ваших улюблених сторін.

Виготовлення смаженої ніжки

Виготовлення смаженої ніжки
Поставте в духовку безпечну сковороду і поверніть духовку на 232 ° C (450 ° F). Можна використовувати чавунну сковороду або будь-яку сковороду, яку безпечно покласти в духовку. Потім попередньо розігрійте духовку, поки готуєте випічку. [1]
  • Нагрівання сковороди допоможе вашому вишуканому філе коричневого кольору, коли ви покладете його в каструлю.
Виготовлення смаженої ніжки
Помажте свинячу вишукану хустку і вийміть сріблясту шкіру, якщо вона видна. Вийди 1 до фунтів (0,45 до 0,68 кг) свинячої вирізки і дістаньте її з упаковки. Погладьте кожну сторону вирізки насухо паперовим рушником і шукайте тонку срібну мембрану, що покриває м'ясо. Якщо ви бачите сріблясту шкіру, зніміть її, або м'ясо буде жорстким. [2]
  • Оскільки свинячі вирізки, як правило, є дрібнішими шматочками м'яса, то можуть бути 2 невеликі вирізки, упаковані разом.
Виготовлення смаженої ніжки
Посипте висипку сіллю і перцем. Розсипте 1 чайну ложку (5,5 г) кошерної солі і 1/2 чайної ложки (0,5 г) свіжого меленого чорного перцю над поверхнею вишуканої крупи. Кілька разів переверніть блюдо, щоб посолити і поперчити соломкою. [3]
  • Якщо ви поспішаєте час або хочете, щоб приправи були мінімальними, вам більше не потрібно приправляти блюдо.
Виготовлення смаженої ніжки
Натріть 1–2 столові ложки (6–12 г) спецій або приправ, перемішайте над мілкою. Якщо ви приправляєте невелику випічку, яка становить близько 1 фунта (450 г), вам може знадобитися менше приправи. Ви можете використовувати свою улюблену спеційну кашку або суміш приправ, наприклад: [4]
  • Сухий мангал
  • Каюнова приправа
  • Карі порошок або гарам масала
  • За'атар
  • Китайська 5-пряна суміш
Виготовлення смаженої ніжки
Вийміть каструлю з духовки і закрутіть на дні рослинне масло. Покладіть на рукавиці духовки і вийміть гарячу сковороду з попередньо розігрітої духовки. Встановіть його на плиту і залийте 1 чайною ложкою (4,9 мл) рослинного масла. Потім акуратно переверніть каструлю, щоб масло поширилося по сковороді. [5]
  • Масло запобіжить прилипання волокна до гарячої сковороди.
Виготовлення смаженої ніжки
Помістіть випічку в сковороду і обсмажте її протягом 20-25 хвилин. Викладіть витриману вишукану крупу в гарячу сковороду і поставте її на середню стійку духовки. Обережно переверніть вирізку і зменшіть температуру духовки до 204 ° C (400 ° F), як тільки вона буде на півдорозі часу приготування. [6]
  • Можливо, вам доведеться згорнутися або зігнути вишуканку, щоб вона вписалася в сковороду.
Виготовлення смаженої ніжки
Вийміть свинину, коли вона досягне принаймні 145 ° F (63 ° C). Вставте термометр для м'яса, який швидко читається, у найтовстішу частину вирізки. Як тільки 63 ° C досягне не менше 145 ° F, дістаньте витяжку з духовки. [7]
Виготовлення смаженої ніжки
Витримайте свинячу випічку протягом 10 хвилин. М'ясо накрити вільно фольгою і дати йому відпочити 10 хвилин, щоб воно закінчило готування. Свинина продовжує готуватись після того, як ви виймете її з духовки, і соки перерозподіляться всередині м'яса. [8]
  • Температура м’яса підніметься приблизно на 5 градусів у міру спокою.
Виготовлення смаженої ніжки
Перед подачею на сервінку наріжте виріз на шматки 1,3 см (1,3 см). Акуратно підніміть фольгу назад і перекладіть м’ясо на обробну дошку і за допомогою зубчастого ножа обережно наріжте вирізку на тонкі скибочки. Подавайте свинину з блюдо смажені овочі , гребінчаста картопля або садовий салат .
  • М’ясо повинно бути набагато простіше в обробці, оскільки воно відпочиває 10 хвилин.
  • Охолодити залишки в герметичній ємності до 4 днів. Якщо ви віддаєте перевагу, ви можете заморозити випічку на термін до 3 місяців.

Спробуйте варіації

Спробуйте варіації
Маринуйте випічку протягом 3 годин, щоб вийшло більш смачне м'ясо. Якщо у вас є додатковий час, змішайте інгредієнти маринаду в пластиковому пакеті, що закривається. Додайте свинячу вирізку і запечайте пакетик, щоб м’ясо було покрито маринадом. Потім охолодіть мішок зі свининою не менше 3 годин або до ночі, перш ніж ви виймете свинину і обсмажте її в духовці. Для виготовлення маринаду з лимонної трави комбінуйте: [9]
  • Цедра з 1/2 лимона
  • 1⁄4 склянки (59 мл) оливкової олії
  • 2⁄3 склянки (160 мл) свіжовичавленого лимонного соку
  • 1 столова ложка (8 г) фаршу часнику
  • 2 чайні ложки (3 г) свіжомелених листя розмарину
  • 1/2 столової ложки (1 г) свіжого листя чебрецю
  • 1 чайна ложка (5 г) гірчиці Діжон
Спробуйте варіації
Насоліть свинячу вирізку, щоб зробити м’ясо ніжніше. 1/4 склянки (72 г) солі збийте у великому пакеті, що закривається, 4 склянками (950 мл) теплої води до розчинення солі. Додайте 2 столові ложки (30 мл) яблучного оцту, 2 столові ложки (24 г) коричневого цукру і 1 склянку (140 г) кубиків льоду. Потім додайте в мішечок свинячу вишумку і холодийте її протягом 20 хвилин. [10]
  • Коли ви будете готові запекти випічку зі свинини, вийміть її з маринаду і промийте. Потім погладьте насухо перед тим, як поставити його в духовку.
  • Уникайте підгортання свинини більше 20 хвилин, інакше м’ясо стане м'ясистим.
Спробуйте варіації
Помістіть випічку, якщо хочете, щоб у м'яса була карамелізована скоринка. Після того, як ви попередньо розігріли сковороду, встановіть її на плиту і поверніть пальник на високий рівень. Загорніть олію на сковороді і додайте свинину. Нехай воно вариться 1 - 2 хвилини і використовуйте щипці, щоб повернути його. Потім шукайте його ще 1 - 2 хвилини. Продовжуйте робити це, поки вся поверхня вишуканки не підрум'яниться. Помістіть випічку в духовку (204 ° C) при температурі 400 ° F і готуйте її протягом 10-12 хвилин. [11]
  • Хоча вам не доведеться готувати зовнішню частину свинячого блюдо перед тим, як кинути його в духовку, він отримає більш глибокий аромат і золотистий зовнішній вигляд, якщо спершу пошукати його.
Спробуйте варіації
Вишмируйте ароматну капусту свіжим трав’яним маслом безпосередньо перед подачею. Змішайте 4 столові ложки (45 г) розм’якшеного масла з 1 жменю свіжо нарізаних трав, таких як петрушка, розмарин або чебрець. Помістіть трохи розм’якшеного вершкового масла над нарізаними висипками безпосередньо перед подачею. Масло розтопиться і створить легкий соус. [12]
  • Ви також можете розмішати в 2 фаршених зубчиках часнику, якщо хочете.
Чи повинен я покривати мою випічку зі свинини під час приготування їжі?
Так, ви можете накрити його оловною фольгою, щоб вона була вологою.
Чи слід покривати свинячу локону?
Так.
Яку велику свинячу вишуканку я повинен мати на 7 осіб? Чи потрібно робити 1 великий або 3 або 4 малих (1 1/2 фунта)?
Залежить від того, чи є у вас гарніри. 1 1/2 фунта зі сторонами - 4 порції. Без боків - це 2 порції.
Якою має бути внутрішня температура для вареної свинячої вирізки?
Усю свинину слід варити до внутрішньої температури не менше 160 F.
Можливо, ви зможете придбати свинячу вишукану страву, що продається в маринаді. Якщо ви їх використовуєте, просто вийміть свинину з упаковки і покладіть її в попередньо розігріту духовку без додаткової приправи.
USDA рекомендує приготувати свинячу вирізку до внутрішньої температури (63 ° C) не менше 145 ° F і дати їй відпочити не менше 3 хвилин, перш ніж подавати її. [13]
l-groop.com © 2020