Як приготувати ревеню

Ревінь - це овоч з неповторним терпким смаком. Його часто підсолоджують іншими інгредієнтами, щоб зробити його більш приємним. Найпростіші способи приготування ревеню - це тушкування або обсмажування його з цукром. Пиріг з ревеню, мабуть, найпопулярніший рецепт ревеня і його зробити досить просто. [1]

Очищення ревеню

Очищення ревеню
Виберіть тверді, здорові стебла ревеня для приготування. Огляньте свій ревінь і викиньте будь-які стебла з великими вадами або синяками. Ці шматки, ймовірно, нездорові і можуть мати неприємний смак. Натомість вибирайте здорові на вигляд стебла, які є твердими, але зручними, що свідчить про свіжість. [2]
Очищення ревеню
Видаліть і відкиньте все листя ревеню. Листя ревеню отруйні і його не слід вживати ні за яких обставин. [3] За допомогою гострого різального ножа видаліть верхівки стебел ревеню там, де виходять листя. Утилізуйте листяні верхівки стебел і підготуйте рештки стебел для приготування їжі. [4]
  • Листя ревеню можна використовувати як садову мульчу або компост. [5] X Джерело досліджень
Очищення ревеню
Промийте ревінь під прохолодною водою і обсушіть. Перш ніж готувати його, вимийте ревінь в раковині під струменем прохолодної води. Пальцями обережно протирайте будь-яке сміття на зовнішній стороні стебел. Погладьте їх насухо чистим паперовим рушником. [6]

Приготування тушкованого ревеню

Приготування тушкованого ревеню
Подрібніть 6 склянок (приблизно 600 г) ревеню. Помістіть чисті стебла ревеню на обробну дошку. Наріжте стебла ревеню на шматки (1,9–2,5 см) 0,75–1 дюйма. Відміряйте 6 склянок (приблизно 600 г) ревеню і покладіть його у велику миску. [7]
Приготування тушкованого ревеню
Додайте 1 склянку (приблизно 200 г) цукру і 2 столові ложки (30 мл) води. Після додавання цукру і води в миску, що містить ревінь, перемішайте суміш великою ложкою або шпателем, щоб з’єднати інгредієнти. [8]
  • В якості додаткової приправи додайте в суміш щіпку кориці.
Приготування тушкованого ревеню
Нагрійте суміш у каструлі на середньо-слабкому вогні протягом 15 хвилин. Вилийте вміст миски у велику каструлю і поставте її на плиту. Встановіть температуру на середню-низьку і дайте ревеню варити протягом 15 хвилин, поки цукор не розчиняється і ревеня не руйнується. [9]
  • Розмішуйте суміш важкою ложкою або шпателем кожні кілька хвилин, щоб допомогти ревеню приготувати.
Приготування тушкованого ревеню
Дайте тушкованому ревеню охолонути, перш ніж подавати його. Не подайте відразу свій тушкований ревінь, оскільки він буде гарячим. Нехай ревінь сидить, поки не охолоне до кімнатної температури або трохи тепліше. Подавайте його на морозиво, торт або інші десерти. [10]

Приготування смаженого ревеню

Приготування смаженого ревеню
Наріжте близько 1 фунта (450 г) ревеню на шматки. Після обрізки та промивання стебел ревеню покладіть їх на обробну дошку. Наріжте ревінь на шматки 1,3 см (1,3 см). Покладіть шматочки у велику миску. [11]
  • Що стосується тонших шматочків, спробуйте нарізати ревінь по діагоналі.
Приготування смаженого ревеню
Рясний шар обмажте 1 склянкою (приблизно 200 г) білого цукру. За допомогою великої ложки або шпателя розмішайте шматочки ревеню, щоб покрити їх цукром. Переконайтесь, що цукор рівномірно розподілений. [12]
  • Щоб полегшити покриття шматочками ревеню, спробуйте збризнути по них кілька крапель води, перш ніж додавати цукор.
Приготування смаженого ревеню
Охолодити ревінь з покриттям в посуді для випічки принаймні 2 години. Ваш смажений ревінь вийде краще, якщо ви дозволите цукру розчинитися перед його приготуванням. Перекладіть покриті шматки на форму для випічки розміром 9 на 5 дюймів (23 на 13 см). Помістіть його в холодильник на 2 години або більше для маринування. [13]
  • Якщо цукор не розчиняється через кілька годин, спробуйте залишити його в холодильнику на ніч.
  • Перед охолодженням посуд накрийте посуд поліетиленовою упаковкою.
Приготування смаженого ревеню
Накрийте ревеню і запікайте його протягом 20 хвилин при 149 ° C (300 ° F). Розігрійте духовку, потім вийміть ревінь з холодильника і накрийте її пергаментним папером. Випікайте його протягом 20 хвилин, після чого перевірте, чи готується він, вийнявши його з духовки і проткніть виделкою. [14]
  • Якщо виделка не проколює ревінь легко, покладіть її назад в духовку з кроком на 5 хвилин, поки вона не звариться.
Приготування смаженого ревеню
Остудіть ревінь на дротяній стійці перед подачею на стіл. Обережно вийміть свою форму для випічки з духовки. Помістіть його на дротяну стійку для охолодження. Подайте смаженого ревеню з м'ясом, рибою, овочами або іншими продуктами в якості смачного гарніру. [15]

Випічка пирога з ревеню

Випічка пирога з ревеню
Наріжте близько 6 склянок (приблизно 600 г) ревеню на шматочки. Після очищення стебел ревеню покладіть їх на обробну дошку. Наріжте їх на шматки (2,5 см), після чого перекладіть приблизно 6 склянок (приблизно 600 г) ревеню у велику миску. [16]
  • Починаючи готувати інгредієнти для пирога, розігрійте духовку до 191 ° C до 375 ° F.
Випічка пирога з ревеню
Додайте 1/3 склянки (40 г) борошна, 3/4 склянки (150 г) цукру і щіпку кориці. Щоб зробити свою начинку для пирога, комбінуйте цукор, борошно та корицю зі шматочками ревеню. Перемішайте їх великою ложкою або шпателем до тих пір, поки вони рівномірно не з’єднаються. Відкладіть начинку в сторону. [17]
Випічка пирога з ревеню
Вирівняйте торт тарілкою для пирога з випічкою на 9 см (23 см). Приготуйте пиріжкову скоринку або придбати в продуктовому магазині охолоджені, неспечені пиріжки. Обережно викладіть тісто на тарілку пирога. Обріжте випічку по краю тарілки, якщо вона звисає. [18]
  • Заздалегідь виготовлена ​​пирожна скоринка зазвичай продаватиметься в 2 упаковці.
Випічка пирога з ревеню
Насипте в начинку пиріг і засипте його більшою кількістю пиріжкового тіста. Перекладіть начинку для пирога в середину пирожної тарілки і скористайтеся шпателем, щоб рівномірно розгладити її. Поверх другої пирожної тарілки викладіть другу корж для пирога. 2 корки запечатати разом, натискаючи виделкою на весь край випічки, з’єднавши 2 кори разом з відступами. [19]
  • За бажанням занурте пензлик для кондитерських виробів у молоко і покрийте ним верх пирога. Посипте його щіпкою гранульованого цукру.
Випічка пирога з ревеню
Накрийте пиріг і запікайте його протягом 25 хвилин. Покладіть шматок алюмінієвої фольги по краю пирога, щоб скоринка не пригоріла. Поставте пиріг в духовку на центральну стійку. Дайте йому запікатися протягом 25 хвилин. [20]
Випічка пирога з ревеню
Випікайте його ще 20-30 хвилин без покриття. Вийміть пиріг з духовки. Зніміть алюмінієву фольгу і поставте її назад в духовку. Випікайте його ще 20-30 хвилин, або поки він не стане золотисто-коричневим і начинка буде бульбашковою. [21]
  • Дайте пирогу охолонути на дротяній стійці, перш ніж подавати його.
Я хочу усунути частину води з ревеню, перш ніж використовувати її в пирізі. Як я можу це зробити?
Не додайте води для початку. Викладіть нарізані шматки прямо в шкаралупу пирога. Можна використовувати трохи борошна або тапіоку для загущення соку. Якщо ви використовуєте борошно, перед тим, як помістити його в шкаралупу пирога, покрийте фрукти. Якщо ви використовуєте тапіоку, посипте зверху фрукти перед тим, як надіти верхню кірочку пирога.
Чи потрібно чистити ревінь для приготування пирога?
Ні, ви цього не робите.
Чи можу я використовувати зелений ревінь чи він повинен бути червоним?
Можна звичайно використовувати зелений ревеню. Сорт Вікторія зелений з кількома червоними прожилками, але аромат конкурує з самими червоними ревенями.
Можна заморозити ревінь?
Ви, звичайно, можете! Буде деяка зміна текстури після заморожування, але для більшості цілей це нормально. Для отримання додаткової інформації читайте, як заморозити ревінь.
Для якого типу каструлі ви готуєте ревінь?
Нержавіюча сталь або чавун найкраще підходять для будь-якого виду кулінарії.
Чи можете ви класти полуницю разом з ревеню, поки вона закипить?
Вони можуть стати трохи м`ясистими, оскільки полуниця набагато м’якша, ніж ревінь, але якщо ви додасте їх до кінця, це може бути добре.
Чи потрібно ревінь очистити від шкірки?
Ні, просто ретельно очистіть його.
Чи потрібно варити ревінь, перш ніж покласти його в пиріг?
Ні. Почистіть його і наріжте невеликими шматочками, від 1/2 до 3/4 "дюйма. Дотримуйтесь вказівок рецепту пирога.
Чи можна використовувати мед замість цукру?
Звичайно! Ви також можете спробувати золотистий сироп, чорну кашку або цукор московадо. Кожен дає дещо інший аромат.
Чи можна замінити мед цукром?
Так. Можна також спробувати кленовий, рис або навіть сироп агави.
Чи можна використовувати Спленду замість цукру при приготуванні ревеню?
Коли я б перестала готувати пиріг, щоб додати в нього ревінь, щоб ревінь залишався сирим, але пиріг закінчувався належним чином?
Як довго це можна зберігати в холодильнику?
Чи можна використовувати Стевію замість цукру для приготування ревеню?
Стебла ревеню можна зберігати в холодильнику протягом 5- 7 днів у герметичній пластиковій тарі або мішечку-замочці-блискавці.
Ви можете зберігати нарізаний ревінь в морозильна камера в герметичній ємності до 9 місяців. [22]
Зазвичай ревінь найсвіжіший приблизно у квітні чи травні.
Споживання листя ревеню може спричинити нудоту, блювоту, розлад живота, а іноді і смерть. [23]
l-groop.com © 2020