Як приготувати копчений пікша

Риба - це корисне і смачне доповнення до будь-якої дієти. Однією з широко доступних риб є пижма, яку можна купити свіжою або копченою. Копчена пікша може бути жовтого кольору (пофарбована) або не пофарбована залежно від ваших уподобань. Існує кілька способів його приготування. Ви повинні дозволити приблизно 6-8 унцій риби на людину, а також попросити свого риболовецького "філе і знеструмити", щоб уникнути неприємних сюрпризів.

Браконьєрські копчення пікша

Браконьєрські копчення пікша
Наповніть каструлю трохи молоком. Розмір каструлі та кількість молока залежатимуть від кількості риби, яку Ви бажаєте заварити за один раз. Каструля повинна бути достатньо великою, щоб вмістити всі філе з певним місцем для вашого шпателя, а молока повинно бути достатньо, щоб просто покрити філе. [1]
  • Як варіант, можна використовувати наполовину важкий крем і половину води.
  • Не використовуйте воду окремо, оскільки це витягне аромат з риби.
Браконьєрські копчення пікша
Приправити трохи перцем. Подрібніть свіжий чорний перець прямо в молоко, щоб пікша додала трохи додаткового аромату. Це хороший час за бажанням додати інші спеції. Інші спеції можуть включати лавровий лист, цибулю, часник, петрушку або навіть кріп.
Браконьєрські копчення пікша
Нагрійте молоко. Не кип'ятити молоко, а нагріти його безпосередньо перед закипанням. Якщо молоко почне кипіти, негайно зніміть його з вогню, поки воно не осідає. Як тільки молоко нагріється, зменшіть вогонь, щоб не закипати. [2]
Браконьєрські копчення пікша
Додайте пікша. Помістіть рибу в майже кипляче молоко, розташувавши рибні філе навколо каструлі та забезпечивши, щоб вони були покриті молоком.
Браконьєрські копчення пікша
Готуйте пиріг. Дайте рибі настоятися в молоці близько 10 хвилин на середньому вогні. Крім того, дуже маленькі філе риби можна готувати в молоці, яке було знято з вогню. [3] Для цього зніміть каструлю з вогню і накрийте її після того, як риба буде поміщена всередину.
Браконьєрські копчення пікша
Перевірте пікша. Коли риба закінчена, вони стануть повністю непрозорими, а м'ясо повинно легко розшаровуватися. Якщо риба виглядає напівпрозорою або шматочки не виходять з легким буксиром, готуйте рибу трохи довше.
  • Обов’язково перевірте найширшу частину найбільшого філе, щоб гарантувати, що риба готується. Конічні кінці менших філе будуть зроблені швидше, ніж інші.
Браконьєрські копчення пікша
Подавайте пижму, поки ще гаряча. Пиріг з копченим копченості, як правило, британське блюдо, традиційно подається зі свіжоспеченим хлібом та маслом. Молоко проціджується для використання в якості соусу, а хліб використовується для відмивання зайвого соусу з вашої тарілки.
  • Пікша можна також пластівцями і використовувати в інших рецептах, таких як рибний пиріг або Кедрірі. [4] X Джерело досліджень

Випічка копченої їжі

Випічка копченої їжі
Розігрійте духовку. Піднесіть вашу духовку до 350F / 180C.
Випічка копченої їжі
Помістіть пікша на якусь фольгу або пергамент. Ви можете використовувати один великий аркуш для всіх філе, або ви можете вирішити використовувати окремі шматочки фольги або пергаменту для кожного з філе. У будь-якому випадку фольга або пергамент повинні бути приблизно вдвічі більшими за філе (і), якими вона буде покриватися.
Випічка копченої їжі
Приправити пикша. Покладіть на кожну рибу невелику подушечку з вершковим маслом, а потім зверху бажаними спеціями. Спеції можуть включати перець, лимонний сік, петрушку, лавровий лист, кріп або порошок чилі. Більшість копченої пижми солоне, тому зазвичай не рекомендується сіль.
Випічка копченої їжі
Складіть фольгу або пергамент поверх риби. Склавши кришку над рибою, згорніть краї разом, щоб укласти пікшу. Риба повинна бути запечатана всередині пакета.
  • За бажанням, ви можете помістити овочі всередину пакета для додаткового аромату, але пам’ятайте, що багатьом твердим овочам потрібно запікати довше, ніж буде риба, тому вони можуть бути непридатними для вживання в їжу, якщо їх не приготувати повністю до того, як додавати їх до пакета з рибою. [5] X Джерело досліджень
Випічка копченої їжі
Помістіть рибу в духовку. Фольгу можна розмістити прямо на стелажах духовки, а можна поставити фольгу зверху на форму для випічки і поставити форму для випічки у духовку. Пергамент, як правило, менш міцний і його, можливо, потрібно поставити поверх випічки перед тим, як помістити його в духовку.
  • Якщо ви зробили один великий пакетик з усіх філе риби, вам, можливо, захочеться помістити пакет на лист для випічки, щоб полегшити обробку, не скидаючи.
Випічка копченої їжі
Запекти рибу поки це не буде зроблено. Залиште рибні посилки в духовці приблизно на 15-20 хвилин, або поки риба не закінчиться. Коли риба буде готуватися наскрізь, вона стане абсолютно непрозорою, і м'ясо повинно легко розшаровуватися. Якщо риба виглядає напівпрозорою або шматочки не виходять з легким буксиром, готуйте рибу трохи довше.
  • Обов’язково перевірте найширшу частину найбільшого філе, щоб переконатися, що воно було правильно приготоване. Конічні кінці менших філе будуть зроблені швидше, ніж інші.
Випічка копченої їжі
Подавайте пижмо з боків. Подавайте свою рибу щонайменше з 2 овочами або одним овочем та одним крохмалем, щоб створити збалансовану, здорову їжу. Для виразного британського кручення подайте з декількома скибочками чорного пудингу.

Панірована копчена пікша

Панірована копчена пікша
Нагрійте сковороду. Додайте широку сковороду до температури над полум'ям середнього та високого рівня, а потім зменшіть до середнього вогню, щоб не пригоріти.
Панірована копчена пікша
Додайте в сковороду трохи олії. Будь-яке масло (або масло), яке у вас є під рукою, є прийнятним, але оливкова олія - ​​один з найкращих варіантів приготування риби. Не потрібно вимірювати; просто трохи капайте по сковороді і дайте йому нагрітися.
Панірована копчена пікша
Приготуйте пікша. Поки каструля нагрівається, підготуйте рибу до смаження. Існує два підходи до приготування риби: її можна маринувати в олії або перетерти в борошні. Будь-який підхід включає додавання трав, таких як перець, лимонний сік, петрушка, лавровий лист, кріп або порошок каррі.
  • Маринуйте рибу в олії, капаючи оливкову олію з обох боків риби, потім посипаючи зверху травами. Злегка потріть обидві сторони риби, щоб повністю покрити в олії трав’яну суміш, і дайте відпочити кілька хвилин, щоб задати аромати. [6] X Джерело досліджень
  • Викопуйте рибу в суміші з борошном і травами, а потім струсіть зайву борошно з риби. [7] X Джерело досліджень
Панірована копчена пікша
Помістіть пікша в сковороду. Якщо риба має шкіру з одного боку, почніть з приготування їжі зі шкірою вниз. Дайте рибі варитися близько 8 хвилин, поки вона не почне хрусткою і коричневою. [8] Будьте обережні, щоб не спалити рибу. Приготування їжі на середньому вогні, а не на середньому сильному вогні, допоможе вам уникнути горіння.
Панірована копчена пікша
Переверніть пікша. Дайте іншій стороні риби варитися протягом декількох хвилин, поки вона не почне хрусткою і коричневою. Якщо каструля здається особливо сухою, вам, можливо, захочеться додати додаткове масло або масло, коли ви перевернете пікша. [9]
  • Рибу, швидше за все, не доведеться готувати так довго, як на верхній (без шкіри) стороні, тому слідкуйте за цим.
Панірована копчена пікша
Перевірте пікша. Коли риба закінчена, вони стануть повністю непрозорими, а м'ясо повинно легко розшаровуватися. Якщо риба виглядає напівпрозорою або шматочки не виходять з легким буксиром, готуйте рибу трохи довше.
  • Обов’язково перевірте найширшу частину найбільшого філе, щоб переконатися, що воно правильно приготоване. Конічні кінці менших філе будуть зроблені швидше, ніж інші.
Панірована копчена пікша
Подавайте пижму гарячою. Обов’язково подайте рибу негайно, перш ніж вона охолоне. Можливо, ви захочете побризнути соком лимона, [10] або зверху швидким соусом з лимонного каперсу. [11] Подавайте щонайменше 2 овочі або один овоч і один крохмаль для створення збалансованої, здорової їжі.

Приготування копченої пікши в гірчичному соусі

Приготування копченої пікши в гірчичному соусі
Приготуйте трохи картоплі. Червону картоплю (або іншу картоплю на ваш вибір) наріжте шматочками середнього розміру, потім пропаріть, відваріть або обсмажте до тих пір, поки вони не стануть м’якими. Розділіть картоплю на кілька тарілок.
  • Маленьку картоплину, що перегортає пальчики, або картоплю з реліквії, можливо, не потрібно буде різати.
Приготування копченої пікши в гірчичному соусі
Помазати копченою пікшами. Докладні відомості див. У розділі "Браконьєрські вигуки" вище. Після того, як пікша приготується, вийміть пікша з молока і покладіть на кожну тарілку з вареною картоплею філе пікша.
Приготування копченої пікши в гірчичному соусі
Злийте з каструлі молоко для варення. Зберігайте молоко, але процідіть його, щоб видалити шматочки приправ або риби. [12]
Приготування копченої пікши в гірчичному соусі
Розтопіть дві подушечки вершкового масла. У тій же сковороді, в якій варилася риба, розтопіть трохи масла на середньо сильному вогні. Потім додайте трохи борошна (приблизно стільки ж борошна і вершкового масла), і добре перемішайте разом, дозволяючи вершковому маслу і борошні варити 2-4 хвилини.
Приготування копченої пікши в гірчичному соусі
Вилийте молоко в суміш. Повільно влийте проціджене браконьєрне молоко в борошняно-масляну суміш, добре помішуючи, як ви наливаєте. Продовжуйте додавати молоко до тих пір, поки соус не стане бажаної густоти. [13]
  • Можна відрегулювати товщину соусу, додавши в тонке додаткове молоко або додавши борошно для згущення соусу. Майте на увазі, що соус повинен трохи загуснути, коли він також охолоне.
Приготування копченої пікши в гірчичному соусі
Додати гірчицю. Присипте приблизно 1 ст.л гірчиці в соус, добре перемішавши, щоб з’єднати. Наразі також можна додавати інші спеції, наприклад свіжий естрагон. [14]
Приготування копченої пікши в гірчичному соусі
Залийте соус поверх піци і картоплі. Соус повинен бути гострим, а картопля та пікша знову розігріють. Після заливки соусу над рибою страва закінчена, і його слід подавати негайно. [15]
  • Якщо ви стурбовані тим, що риба і картопля холодні, ви можете додати їх у сковороду і кинути їх у соус під час тепла, але будьте обережні, щоб не пошкодити рибне філе (вони будуть чудово смакувати, але можуть не виглядати як досить, якщо вони розбиваються під час кидання в соусі).
  • Можна гарненько подати трохи петрушки.
Приготування копченої пікши в гірчичному соусі
Розглянемо деякі модифікації. Ви також можете додати до цього способу інші овочі. Ви можете розмістити грядку шпинату між картоплею і пикшем, або можете подати пижму на грядку гороху замість картоплі.
  • Також звичайно розміщувати пасероване яйце поверх кожного філе пижма, перш ніж заливати соусом страву. [16] X Джерело досліджень
Чи може пікша мікрохвильовка?
Ви можете розпарити та обваляти пікша в мікрохвильовій печі; можливо, ви навіть виявите, що віддаєте перевагу випічці в духовці. Помажте в молоці і воді протягом десяти хвилин.
Чи можна їсти копчену їжу, не готуючи її?
Якщо воно копчене, технічно воно вже готове.
Чи можна їсти копчену маренку на наступний день після її приготування?
Так - за умови, що ви зберігаєте у захищеному / загорненому холодильнику протягом ночі. Вийміть його приблизно за 20 хвилин, перш ніж розігрівати його.
Як я можу зупинити, як будинок пахне рибою протягом днів після того, як я її приготував?
Вам буде потрібна краща вентиляція на кухні під час приготування їжі. Витяжки, як правило, виконують цю роботу. Якщо у вас вже є, відкриття вікон допоможе.
Як довго я можу зберігати варену палтус?
Зазвичай приблизно 3 тижні, поки риба знаходиться в герметичному пакеті і зберігається в холодильнику.
Яка гірчиця найкраще підходить для соусу з копченим мареною?
Як я готую копчену пикшу і як дізнатись, чи є копчена маренка свіжою?
Спробуйте готувати пижму різними способами, поки не знайдете той, який найбільше підходить для вашого піднебіння.
l-groop.com © 2020