Як приготувати топ-стейк з філе

Верхній стейк з філе має саме правильний мармуровий жир, щоб створити смак розтоплення у роті, натовпу. Ці кістки без кісток зазвичай дуже доступні і досить великі, щоб прогодувати сім'ю. Найкраще, що вони пристосовані до різноманітних способів приготування. Читайте далі, щоб дізнатися, як вибрати верхній філе, і приготуйте його за допомогою чотирьох популярних методів: обсмажування на грилі, смаження на грилі, обсмажування та смаження.

Готуємо готувати топ-стейк з філе

Готуємо готувати топ-стейк з філе
Виберіть з місцевого м’ясного чи продуктового магазину вирізку верхньої філе.
  • Виберіть нарізку, достатньо велику для їжі. Плануйте подавати 1/4 до 1/2 фунта за стейк на людину.
  • Вибирайте стейки товщиною не менше 1 дюйма (2,5 см) і бажано 2,1 дюйма (5,1 см). Більш тонкі стейки легко висихають, коли ви їх готуєте.
  • Свіжий стейк з філе має глибокий червоний колір, із щедрою мармуровою жирністю. Це мармуровість - це те, що робить стейк соковитим. [1] X Джерело досліджень
  • Навколо зовнішньої сторони стейка повинна бути смужка білого жиру.
Готуємо готувати топ-стейк з філе
Вийміть стейк з упаковки. Якщо крові багато, ретельно погладьте стейк насухо паперовими рушниками, після чого негайно утилізуйте паперові рушники та вимийте руки.
  • Всупереч поширеній думці, не слід промивати сиру яловичину, щоб мити її. Промивання сирої яловичини та іншого сирого м’яса може фактично спричинити поширення бактерій на інші продукти та поверхні. [2] X Джерело досліджень
Готуємо готувати топ-стейк з філе
Приправляйте м'ясо відповідно до своїх смаків. Хороший стейк не вимагає великої приправи. Солі та перцю, посипаних рясно з обох боків, достатньо.
  • Для варіацій додайте часникову пудру, кайенський перець, порошок чилі або італійські спеції.
Готуємо готувати топ-стейк з філе
За бажанням маринуйте стейк. Верхній стейк з філе - чудове м'ясо для маринування, оскільки він добре поєднується з багатьма смаками.
  • Виберіть улюблений маринад з магазину або змішайте свій власний з рівними частинами олією, оцтом і спеціями.
  • Помістіть стейк в герметичний пластиковий пакет і додайте маринад. Запечатайте пакетик і дайте стейку маринуватися протягом 2 - 4 годин. Точні часи маринування змінюються залежно від виду та розміру м'яса. Для густих стейків вибирайте повні 4 години, коли це можливо. [3] X Джерело досліджень
  • Коли ви будете готові приготувати стейк, вийміть його з пакетика, обсушіть паперовими рушниками і перейдіть до наступного кроку.
Готуємо готувати топ-стейк з філе
Перед приготуванням дайте стейку сидіти при кімнатній температурі протягом години. Приготування холодного стейка ускладнить досягнення бажаної готовості. Стейки в кімнатній температурі легше довести до рідкісних, середніх рідкісних, середніх і добре виконаних специфікацій. [4]

Верхній панірувальний стейк

Верхній панірувальний стейк
Наріжте стейк порційними порціями. Використовуйте пластикову ріжучу поверхню, щоб не забруднити дерев'яну обробну дошку.
Верхній панірувальний стейк
Помістіть на плиту чавунну сковороду або сковороду на середньо сильному вогні. Покладіть в сковороду чайну або дві чайні ложки олії і дайте їй гаряче палити.
Верхній панірувальний стейк
Покладіть стейки в центр каструлі. Нехай вони готуються на одній стороні 15 секунд, а потім поверніть їх на іншу сторону за допомогою пари щипців. Вони повинні утворювати густу хрустку скоринку з обох сторін.
  • Не поверніть стейки до тих пір, поки вони не обсмажуються; переміщення їх занадто швидко запобіжить утворенню кірочок.
  • Не переповнюйте стейки на сковороді. Якщо потрібно, готуйте стейки в більш ніж одній партії.
Верхній панірувальний стейк
Продовжуйте повертати стейки кожні тридцять секунд, поки вони не приготуються.
  • Для рідкісних стейків готуйте по 1 1/2 хвилини з кожної сторони.
  • Для середніх рідкісних стейок готуйте по 2 хвилини з кожної сторони.
  • Для середніх добре стейків готуйте по 2 1/2 хвилини з кожної сторони.
  • Для добре готових стейків готуйте по 3 і більше хвилин з кожного боку.
Верхній панірувальний стейк
Вийміть стейки з каструлі і дайте їм відпочити 3 хвилини. Це дозволяє розподіляти соки через стейк.
Верхній панірувальний стейк
Подавайте стейк гарячим.

Стейк-гриль на грилі

Стейк-гриль на грилі
Наріжте стейк порційними порціями. Використовуйте пластикову ріжучу поверхню, щоб не забруднити дерев'яну обробну дошку.
Стейк-гриль на грилі
Приготуйте гриль. Гриль змастіть олією і попередньо розігрійте його до середньо високої температури. Дайте решітці добре нагрітися.
  • Слідкуйте за тим, щоб гриль не нагрівався занадто сильно, інакше у вас виявиться обсмажений стейк, сирий зсередини.
Стейк-гриль на грилі
Покладіть стейки на поверхню гриля. Готуйте його приблизно 4 хвилини з першого боку. Використовуйте щипці, щоб перевернути їх після того, як на першій стороні з'явилися гриль-позначки і утворилася коричнева скоринка. Гриль іншою стороною ще 4 хвилини.
Стейк-гриль на грилі
Вийміть стейки з гриля і дайте їм відпочити 3 хвилини.

Верхній стейк з філе

Верхній стейк з філе
Розігрійте духовку до 500 градусів за Фаренгейтом (260 градусів Цельсія).
Верхній стейк з філе
Обприскайте поверхню духовки, захищеної від духовки, бройлерним спреєм. Встановити приправлений стейк всередину.
Верхній стейк з філе
Поставте каструлю всередину духовки. Поверхня м'яса повинна знаходитись приблизно від 2 до 3 дюймів (5,1 - 7,6 см) від полум'я.
Верхній стейк з філе
Дайте м'ясу настоятися приблизно 5 - 6 хвилин для 2-дюймового стейка. Вийміть каструлю з духовки, переверніть стейк на сиру сторону і поставте назад у духовку, щоб готувати ще 5 - 6 хвилин.

Смажений верхній стейк з філе

Смажений верхній стейк з філе
Розігрійте духовку до 400 градусів за Фаренгейтом (204 градуси Цельсія).
Смажений верхній стейк з філе
Помістити приправлений стейк в неглибоку сковороду.
Смажений верхній стейк з філе
Поставте каструлю в духовку. Готуйте стейк, незакритий, 40 або 50 хвилин.
Смажений верхній стейк з філе
Дайте стейку відпочити 3 хвилини перед подачею.
Смажений верхній стейк з філе
Готово.
Циферблат, який я використовую, не має температури, а лише налаштування номера. Яке число середнього тепла?
Якщо ваші циферблати пронумеровані 1 - 10, середній діапазон нагрівання буде 5 - 6.
Чи можна запекти цей шматок м’яса в духовці?
Так, але ви повинні бути обережними, щоб не перепекти його. Мінус випікання його в духовці полягає в тому, що більша частина вологи м'яса витікає.
Чи можна готувати стейк з філе в посуді з кроком?
Так, ти можеш. Ви можете знайти різні рецепти стейк-філе з філе.
Чи можна готувати цей стейк у скороварці?
Так, це може. Приправити приправу з філе, а сімейство Lawry’s Seasoned Salt & підрум'янити його в плиті. Як тільки підрум’яниться, додайте 1-1 / 2 склянки води. Накрийте кришкою і готуйте від 10 до 15 хвилин або трохи довше, якщо ви хочете, щоб це було додатково ніжніше.
Як приготувати смажене наконечник з філе?
Обсмажуйте його на стійці при 400 градусах, поки він не стане коричневим. Переверніть його на коричневий інший бік. Коли соки на дні каструлі стануть коричневими, але не обпалюються, додайте в крапельницю 1 склянку води. Вийміть смажену духовку з духовки і поставте в скороварку разом з крапельницями і яловичим бульйоном. Готуйте його в режимі яловичини або на високому від 35 до 45 хвилин. Це робить ніжне, добре просмажене смажене.
Яку кашку можна використати для топового біфштексу з філе?
Зробіть суміш з солі, перцю, часникового порошку і пари чайних ложок оливкової олії. Натерти стейк і дати готувати стейк 30 хвилин при кімнатній температурі.
Як приготувати стейк з філе, стиль Міссісіпі?
Подайте свій стейк на грядці з сирною крупою, а на стороні щедра порція зелені.
Чи слід підсмажувати біфштекс перед приготуванням в духовці?
Вам не потрібно.
Чому смаження або гриль підходить для приготування філе?
Філе - зазвичай близько півкілограма - це досить маленький шматок м'яса, який можна готувати за 5 хвилин на гарячій грилі або змащеній маслом сковороді. Обсмажування або смаження на грилі не варто додаткового часу на підготовку, тим більше, що ви не отримаєте цих чудових гриль-позначок або приємної скоринки без руйнування м'яса. Більше того, ви втратите більшу частину вологи, і там піде соковита радість вашого філе!
Скільки часу пройде, якщо я обсмажую його за допомогою деревного вугілля?
Це залежить від того, наскільки товстий стейк, але ви можете спробувати почати з 5 хвилин з кожного боку.
Як приготувати філе з чайок для салату зі стейк?
Як приготувати стейк в бройлері?
Якщо ви обсмажуєте свій стейк з філе і хочете, щоб м'ясо було більш товстою скоринкою, спробуйте приготувати сковороду з кожної сторони на середньому вогні приблизно від 2 до 3 хвилин з кожної сторони. Це також заблокує соки всередині м’яса перед процесом обварювання.
Якщо ви не впевнені, що м'ясо добре варене, використовуйте м'ясний термометр для вимірювання. Вставте голку, поки наконечник не досягне внутрішньої частини стейка. Незалежно від стилю готування, м'ясо робиться тоді, коли внутрішня температура сягає від 145 до 155 градусів за Фаренгейтом (62,7 до 68,3 градуса Цельсія). [5]
Час приготування варіюється залежно від точного розміру нарізки, тому вам потрібно буде відповідно відрегулювати. Якщо ви хочете, щоб ваш верхній філе був добре зроблений, продовжте час готування на 2 або 3 хвилини для кожної сторони.
l-groop.com © 2020