Як нарізати ананас

Найбільш смачні частини ананаса - на самому краю фруктів, тому дуже важливо правильно нарізати. Спочатку помийте ананас. Використовуйте гострий кухарський ніж, щоб обрізати верхню і нижню частину фрукта. Поставте ананас на один кінець і обережно зробіть тонкі скибочки вниз по боках, поки ви не видалите всю колючу шкіру. [1] Залиште якомога більше м’яса на ананасі, і не переживайте за видалення «очей» або коричневих плям. Після того, як ви видалили стебло, крону і шкірку: ананас наріжте великими кружечками або наріжте його шматочками.

Вибір ананаса

Вибір ананаса
Пахне ананасом. Пахне знизу, щоб отримати найбільш точний аромат. Ананас повинен пахнути солодким і свіжим. Якщо ви виявите запах, який говорить про бродіння або немає солодкості, пропустіть цей ананас. [2]
Вибір ананаса
Подивіться на ананас. Деякі зелені з боків ананаса в порядку, але весь ананас не повинен бути зеленим. Хороший ананас типово золотистий на дні. Уникайте ананасів з видимими синяками.
Вибір ананаса
Натисніть на ананас. Ананас повинен бути твердим. Це трохи дасть твердому тиску. Якщо ананас відчуває себе м’яким і м'ясистим, значить, перезрілий. Ананас повинен бути важким за своїми розмірами. [3]
Вибір ананаса
Перевірте корону. Витягніть одне з середніх листків. Якщо вона легко відходить, ананас добре їхати.

Пілінг ананаса

Пілінг ананаса
Помістіть ананас на його сторону. Використовуйте обробну дошку або іншу ріжучу поверхню.
Пілінг ананаса
Зріжте крону і стебло. За допомогою гострого кухарського ножа обріжте їх обидва приблизно на півсантиметра в ананас.
Пілінг ананаса
Поставте ананас вгору на одному кінці. Наріжте шкіру з боків, проходячи зверху вниз. Наріжте якомога тонше. Залиште стільки м’якоті, скільки зможете залишитися на ананасі; найсолодша частина ананаса - це сама зовнішня м’якоть. [4]
  • Дотримання контуру фруктів допоможе запобігти втраті м’якоті, де ананас випинається посередині.
  • Не знімайте очей (коричневі плями), відрізаючи шкіру, інакше ви втратите занадто багато хорошої плоті.
Пілінг ананаса
Видаліть очні плями. Очні плями будуть вирівнюватися по діагональних рядах на ананасі. Виріжте V-подібну канавку по діагональній лінії, щоб видалити кожен набір очних плям. [5] Залишилася м’якоть готова до нарізання вже зараз.
  • Ви втратите трохи більше корисної м’якоті ананаса, видаливши очі таким чином, але це займе значно менше часу, ніж видалення кожного ока по одному.

Різання ананаса

Різання ананаса
Наріжте ананасові кружечки. Покладіть очищений ананас на бічну сторону і наріжте скибочками товщиною приблизно 3/4 "дюйма. Це дозволить залишити цілі кружечки ананаса. Ви можете вставити виделку в товсте серцевину, щоб утримувати коло.
  • Серцевина жорстка, але їстівна і здорова.
  • Ви можете перетворити кола в кільця, вирізавши серцевину. Це можна зробити з легкістю, використовуючи круглу випічку або тісторіз.
Різання ананаса
Ананас наріжте шматочками. Підніміть ананас вгору і поріжте його на чверті по довжині. Виріжте серцевину з кожної чверті ананаса, а потім знову розріжте кожну чверть навпіл. Розкладіть кожну смужку вниз і наріжте їх шматочками. [6]
  • Один ананас дасть близько 4 склянок шматочків.
Різання ананаса
Додайте ананас до свого рецепту чи страви. Її смачно їдять так, як її не додають, або можна додати йогурт, збиті вершки, подрібнені горіхи тощо. Або використовуйте для виготовлення ананасний перевернутий торт , як додаток до м'ясної страви або як прикраса на вершині десерту.
Чому свіжий ананас змушує язик так дивно?
Хімічні речовини в ананасі спалюють білки на вашій мові. Іншими словами, коли ви їсте ананаси, ананас їсть вас прямо назад.
Чи слід додавати воду, зберігаючи її в холодильнику?
Ні, оскільки ананас має власний сік, він залишатиметься вологим, поки ви будете тримати його в герметичній ємності. Якщо покласти його у воду, він розведе сік, і аромат буде слабшим. Начебто, коли лід тане в соді.
Чи можу я розрізати і очистити лише наполовину, а другу половину загорнути в холодильник, щоб через кілька днів розрізати?
Так. Обережно загорніть його.
Чи можна садити очі?
Ні. Нові дитячі ананаси ростуть з крони, тому посадка очей мало користі. Натомість помістіть крону на вологий грунт, і вона вкорениться, щоб виростити нову рослину ананасів, хоча на сонячному світлі знадобиться рік.
Якщо я виріжу одну половину ананаса, а не іншу, вона загниє?
Поки необрізна сторона загорнена в пластик, вона не повинна гнити.
Чи стане різаний ананас коричневим?
Так, нарізаний ананас стає коричневим. Це означає, що воно окислюється, оскільки м'якоть піддається впливу повітря. Щоб уповільнити цей процес коричневого покриття, покрийте нарізані шматочки лимонним соком; аскорбінова кислота в лимонному соці допомагає уповільнити окислення. Помістіть шматочки ананаса, покриті лимоном, в герметичну ємність і зберігайте в холодильнику. Використовуйте протягом чотирьох днів. Нарізаний ананас також можна заморозити, за цей час він не стане коричневим. Звичайно, найкращий спосіб запобігти окисленню - їсти ананас відразу після того, як ви його порізали!
Чи можна використовувати шкірку картоплі, щоб вирізати плями з ананаса?
Так, це може спрацювати. Переконайтесь, що шкірка чиста, і у вас достатньо ананаса, щоб вирізати.
Чому я не можу вирізати його, коли він зелений?
Зелена м’якоть жорсткіша, плюс це означає, що плід недозрілий. Недозрілий ананас не слід їсти.
Після лущення і різання мені сказали варити ананас близько 2 хвилин, і це видалить частину кислотності, правда?
Я не експерт, але якщо ви читаєте нижче про маринування м'яса і, можливо, виготовлення желатину, він говорить, що кислота може розбити м'ясо до того, як вони розпадуться. Крім того, він говорить, що він зупиняє налаштування желатину, тому якщо ви хочете зробити желатин з ананасом, готуйте його спочатку.
Чи дозріє він на прилавку?
Так. Слідкуйте за цим, щоб він не гнив.
У ананасах мало жиру і холестерину. Вони містять вітамін С та мікроелементи, необхідні для живлення. І вони рясніють великою клітковиною.
Ананаси містять бромелайн; це фермент, який розщеплює білок. Це робить ананасовий сік чудовим для маринування жорсткого м’яса, але не маринується занадто довго, інакше м'ясо розвалиться. Bromelain також зупиняє налаштування желатину, тому, якщо ви хочете зробити десерти з желатину за допомогою ананаса, або готуйте його спочатку або використовуйте консервовану версію, оскільки обидва процеси руйнують бромелайн.
Біла волокниста речовина в серцевині має гіркий смак, але деяким людям подобається цей смак. Це безпечно вживати в їжу і здорово (містить антиоксиданти), але це може не подобатися вам, оскільки він загалом жорсткий, хоча власне смак м'який і досить привабливий.
Проявляйте звичайну обережність при використанні ножа. Переконайтесь, що основа ананаса стабільна, перш ніж зрізати шкірку плодів.
l-groop.com © 2020