Як вирізати Bok Choy

Яскраво-зелений член сімейства капустяних, бок-чой - хрусткий, свіжий і м'який на смак додаток до страви. Насичений живильними вітамінами, чудовою текстурою та тонким ароматом, бок-чой є у багатьох азіатських рецептах, але цей універсальний овоч можна використовувати в салатах, супах, смаженому картоплі тощо. І листя, і стебла можна їсти .

Вибір та прання вашого Bok Choy

Вибір та прання вашого Bok Choy
Вибирайте бок-чой з яскраво-зеленим листям і хрусткими стеблами. Шукайте голови з яскраво-зеленим листям - не жовтим або коричневим - і чіткими білими стеблами без дірок або знебарвлення. Уникайте будь-яких пучків бок-чой, які виглядають гумими або висушеними до стебла. Хрусткий - це добре! [1]
  • Bok choy, також відомий як pak choi, можна зустріти у ряді різновидів, які пропонують різні смаки, розміри та кольори. [2] X Джерело досліджень
  • Сорти з більшим листям, як правило, добре справляються з салатами і супами, тоді як дрібніші, вужчі головки добре справляються зі смаженою картоплею [3]. X Джерело досліджень
Вибір та прання вашого Bok Choy
Купуйте дитячий бок-чой для більш м'якого аромату. Бебі-бок-чой - це менша різновид бок-чой, яка щойно збирається раніше, ніж зріла бок-чой. Стебла зазвичай товстіші, а листя дрібніше. Аромат, як правило, досить схожий на звичайний бок-чой, але часто м'якший і ніжніший. [4]
  • Baby bok choy також привабливий тим, що ви можете готувати овоч цілим, не потрібно розбивати листя. [5] X Джерело досліджень
Вибір та прання вашого Bok Choy
Зберігайте свій бок-чой в поліетиленовому пакеті в холодильнику до 5 днів. Помістіть свій бок-чой в поліетиленовий пакет для продуктових магазинів. З bok choy в сумці проведіть рукою по стеблу, щоб виштовхнути повітря з мішка. Закрутіть кінець пакетика, щоб він залишався закритим, і зберігайте його у шухляді для виробів у вашому холодильнику до 5 днів. [6]
Вибір та прання вашого Bok Choy
Обріжте і відкиньте товсту основу стебла бок-чоя. Гострим ножем відрізати дно до 1 дюйма (1,3 - 2,5 см) трохи вище, де з'єднується основа листя. Зніміть і викиньте будь-які зовнішні листя, які знебарвлені або особливо жорсткі. Вам залишиться кілька довгих окремих стебел бок-чой.
Вибір та прання вашого Bok Choy
Вимийте окремі стебла бок-чої в мисці з холодною водою. Відокремте листя і розмажте їх у великій мисці, наповненій холодною водою. Акуратно потріть листя разом, щоб видалити будь-який бруд. Злийте воду з bok choy за допомогою друшляка.
  • Крім того, ви можете промити кожну окрему ніжку під холодною проточною водою у вашій раковині. [7] X Джерело досліджень
  • Бруд, як правило, збирається до основи кожного стебла, тому зверніть особливу увагу на цю частину. [8] X Джерело досліджень

Нарізання Бок Чоя

Нарізання Бок Чоя
Зв’яжіть стебла разом і відріжте білі стебла. Після того, як всі стебла вимиті, ляжте їх плоско на вашу обробну дошку. Потім згрупуйте їх разом у купу і використовуйте ніж, щоб відокремити товсті, білі стебла від зеленого листя.
  • Зберігати окремо стебла та листя корисно, оскільки стебла та листя готуються з різною швидкістю, оскільки стебла готуються повільніше, ніж листя. [9] X Джерело досліджень
Нарізання Бок Чоя
Тримайте bok choy в стійкому положенні, використовуючи зубчастий хват. Затисніть кінчики пальців бок-чой і закрутіть їх всередину, притискаючи лише локони середнього та безіменного пальців до леза ножа. Цей захват захистить ваші пальці. [10]
Нарізання Бок Чоя
Тримайте ніж під кутом 45 градусів над стеблами чок-чой. Не рубайте стебла, приводячи ніж прямо, - тримайте його під кутом 45 градусів для нахиленого зрізу по стеблу. Нарізка під таким кутом, як це, дозволяє збільшити площу поверхні кожного шматка, дозволяючи бок-чою готуватись швидше.
Нарізання Бок Чоя
Наріжте бок-чой на 1 (2,5 см) відрізки. Розріжте стебла на 1 - 2,5 см. Відрізки, починаючи від основи і нарізаючи до самої верхівки. Поступово відсуньте руку, яка тримає бок-чой подалі від ножа, коли ви нарізаєте далі уздовж стебла. Потім повторіть цей процес для листя.
  • Зробіть свої надрізи тоншими, якщо ви хочете зробити смаження.

Вирізання Bok Choy у прямокутники

Вирізання Bok Choy у прямокутники
Розріжте окремий стебло навпіл посередині. Зробіть довгий зріз посередині окремої білої плодоніжки, щоб розділити її на 2 половинки. Покладіть ці половинки поруч одна з одною плоскою на вашій обробній дошці. [11]
  • Якщо ви хочете тонші шматочки прямокутника, наріжте свою третину бок-чой на третини.
  • Різання прямокутника може бути чудовим, якщо ви хочете солити стебла бок-чоя з іншими овочами або м'ясом.
Вирізання Bok Choy у прямокутники
Відокремте зелене листя від білого стебла. Зрізати листяну частину бока чой, залишаючи в основному товстий, білий стебло. Добре, якщо ви залишите кілька менших зрізів листя, де листя з’єднуються зі стеблом, але спробуйте видалити якомога більше листя.
Вирізання Bok Choy у прямокутники
Розріжте стебло прямокутними шматками довжиною 1 дюймом (2,5 см). Зробіть горизонтальні надрізи, щоб розділити стебло вгору на шматочки, які мають форму прямокутників. Ці шматочки повинні бути досить товстими. [12]

Приготування страв Бок-Чой

Приготування страв Бок-Чой
Поріжте листя бока чой. Візьміть окремо стебло бока чоя і відріжте верхню листяну частину. У вас повинен залишитися білий стебло, що залишився. [13]
  • Нарізаний кубиками бок-чой - чудове доповнення до супів та салатів!
Приготування страв Бок-Чой
Наріжте стебло вертикально на 3 довгі смужки. Використовуйте більший ніж, щоб зробити ці довші надрізи в 1 плавний рух кожен. Спробуйте зробити всі смужки приблизно однакової ширини. [14]
Приготування страв Бок-Чой
Наріжте смужки по горизонталі на невеликі кубики довжиною в розмірі 1,3 см (1,3 см). З'єднайте смужки разом з домінуючою рукою і обережно наріжте їх невеликими шматочками, починаючи з кінця стебла. в (1,3 см) завдовжки добре, але зробіть шматочки менше, якщо хочете. [15]
Чи можна їсти сирий бок-чой?
Так, ти можеш.
Що не так, якщо у моїх рослин bok choy крихітні отвори на листках?
Ймовірно, це пошкодження помилок. Це не велика справа, просто переконайтесь, що ви вмиваєтесь та перевіряєте на наявність помилок перед споживанням. Якщо ви дуже стурбовані або маєте особливо баггі овочі, можете замочити їх у соляній / оцтовій воді або отримати спеціальне мило, призначене для миття овочів.
Як довго триватиме bok choy?
Бок-чой протримається в холодильнику лише три-п’ять днів, навіть якщо він зберігається належним чином.
Чи збирають листя всієї рослини?
Листя і м’ясисті стебла обидва їстівні. Ви можете їх обсмажити, на грилі або додати в супи.
Чи можна їсти його як салат, не готуючи бок-чой?
Так, бок-чой - це повністю їстівна сировина, але мити її все одно потрібно!
Чи можна їсти зелений лист на бок-чої?
Так, ти можеш.
Що можна використовувати для заміни bok choy?
Напа капуста - хороший замінник.
Де ви б порекомендували купити бок-чой?
Ви можете спробувати фермерський ринок або спеціалізований продуктовий магазин. Її проводять у багатьох продовольчих магазинах, але не у всіх.
Чи можу я просто додати його до свого супу?
Так! Я кладу мою в бульйон разом з іншими інгредієнтами, які додаю, і тушкую близько 20 хвилин.
Чим можна замінити болгарський перець?
Солодкий перець - хороший замінник червоного, жовтого або оранжевого болгарського перцю. Зазвичай вони довжиною близько 4 дюймів і шириною від 1 до 2 дюймів. Я вважаю їх упакованими у вигляді 1-фунтової групи жовтого, червоного та помаранчевого перцю в мішечку в продуктовій секції продуктового магазину.
Нарізати бок-чой на менші шматки для смаження фрі, щоб прискорити час приготування і уникнути перегрівання.
Робіть повільні, обдумані скибочки, поки швидше не отримаєте зручніші нарізки.
Використовуйте добре загострений ніж шеф-кухаря, щоб вирізати бок-чой, оскільки тупі ножі, швидше за все, ковзають і завдають травм.
l-groop.com © 2020