Як вирізати курячі грудки в смужки

Курячі грудки, наповнені білками і низьким вмістом жиру, є улюбленою їжею здорових їдців. Але будь вам нудно їсти одну і ту ж грудку на грилі або просто хочете пришвидшити час приготування, цікаво перемикати речі і нарізати курячі грудки на смужки. Дотримуйтесь традиційного способу нарізання смужок ножем або, для більш безпечного варіанту, використовуйте кухонні ножиці.

Нарізати курку ножем

Нарізати курку ножем
Виберіть гострий кухарський ніж, довжиною від 8 до 10 дюймів. Чим гостріший ніж, тим менше шансів ушкодити себе, тому що ніж не буде ковзати так сильно. Більш довгий ніж допоможе вам зробити плавні чисті надрізи замість того, щоб робити повторні надрізи, як коротший ніж. Ніж шеф-кухаря також досить міцний, щоб прорізати м'ясо лише з невеликим тиском. [1]
  • Найпростіший спосіб заточити ніж - точилка для ножа. Притисніть лезо ножа до сторони, позначеної як «груба», і потягніть її до себе пару разів, чинячи легким тиском. Потім витягніть його через «тонку» сторону. [2] X Джерело досліджень
  • Ножі шеф-кухаря сильно відрізняються за ціною залежно від якості та матеріалів. Покупка в магазині кухні або в інтернет-магазині, щоб вибрати той, який вам подобається і який вам зручно тримати.
Нарізати курку ножем
Помістіть курячу грудку на тарілку в морозилку на 15 хвилин. Оскільки сира курятина дуже слизька, сидячи в морозилці перед тим, як порізати її, допоможе міцніше її обробити, тому її легше обробляти. Не потрібно накривати груди, і ви можете залишити її в упаковці або спочатку вийняти. [3]
  • Якщо ви не хочете чекати, коли курка міцно застигне у морозилці, перед тим, як нарізати курку, використовуйте паперовий рушник. Це не буде настільки ефективно, але зробить курку менш слизькою. [4] X Джерело досліджень
Нарізати курку ножем
Перекладіть курячу грудку на обробну дошку. Вийміть грудку з морозильної камери і зсуньте її з тарілки на обробну дошку або за допомогою рук підніміть її і відкладіть. Це допомагає розмістити груди в напрямку дорізу обробної дошки. Якщо вона зовсім ковзає, вона залишатиметься на обробній дошці, а не сповзає на стіл і, можливо, заражає її. [5]
  • Якщо ви використовуєте руки, щоб забрати курку і перенести її на обробну дошку, не торкайтеся нічого, крім дошки для різання, курки чи ножа. У сирому курці можуть бути бактерії, які ви не хочете поширювати по кухні.
  • Використовуйте окрему обробну дошку для курки, щоб уникнути зараження іншою їжею. [6] X Довірчі джерельні центри контролю та профілактики захворювань Головний інститут охорони здоров’я США, яким керує кафедра охорони здоров'я та людських служб.
Нарізати курку ножем
Відкиньте курячу грудку тепер, якщо ви використовуєте кістку грудей. За допомогою ножа обріжте навколо ребер і грудної кістки, після чого обережно витягніть грудне м’ясо з кістки. Не забудьте також відрізати сухожилля внизу. [7]
Нарізати курку ножем
Тримайте груди на своїй руці, що не домінує. Використовуйте ту руку, якою ви не будете різати. Долоню міцно опирайтеся на шматок курки і трохи згортайте пальці під колінами. Це захищає їх від різання ножем, коли ви нарізаєте шматочки. [8]
  • Людям, які схильні до травм або не довіряють собі супер гострий ніж, придбайте пару захищених від різання рукавичок в Інтернеті або в кухонному магазині. Вони зроблені з того ж матеріалу, що і бронежилети, і будуть тримати ваші руки вільними.
Нарізати курку ножем
Нарізати курку проти зерна. Знайдіть зерно (крихітні білі м’язові волокна) і виріжте його, а не паралельно. Якщо зерно біжить вгору і вниз, обріжте зліва направо. Зробіть довгий погладжування ножем, протягуючи його через груди одним чистим шматочком. [9]
  • Різання проти зерна робить вашу курку ніжнішою після її приготування. [10] X Джерело досліджень
Нарізати курку ножем
Продовжуйте різати рівномірну смужку, поки не закінчите груди. Зробіть смужки тонкими або товстими, як вам захочеться, але тримайте їх однаковими за розміром, щоб вони готувались рівномірно. Залежно від ширини смужок, 1 куряча грудка може давати від 5 до 7 смужок.
  • Визначте, наскільки широко ви хочете свої смужки, виходячи з того, для чого ви їх використовуєте. Наприклад, Фахітас використовує більш тонкі смужки шириною приблизно 1,3 см (1,3 см), тоді як обсмажені курячі смужки потрібно розрізати від 1 до 2 (2,5 - 5,1 см).

Використання кухонних ножиць

Використання кухонних ножиць
Виберіть пару знімних кухонних ножиць. Кухонні ножиці відрізняються від звичайних ножиць тим, що вони більш чіткі та міцніші, тому вони можуть прорізати все, від м’яса до кісток. Шукайте пару, яку можна від'єднати (вони також можуть бути позначені як "2 частини"). За допомогою цього типу ножиць ви зможете розділити дві половинки для очищення між лезами. [11]
  • Більшість кухонних ножиць коштують від 10 до 20 доларів. Придбайте їх у магазині кухні або у інтернет-магазину.
Використання кухонних ножиць
Покладіть сиру курячу грудку в центр обробної дошки. Навіть незважаючи на те, що ви можете тримати курячу грудку на повітрі, поки її ріжете, це не рекомендується. Поклавши його на обробну дошку, ви надаєте більше контролю над грудьми та допомагаєте робити більш прямі надрізи. [12]
  • Інший варіант - нарізати курку на сковороді, в якій ви будете її готувати. Оскільки ви використовуєте ножиці замість ножа, вам не доведеться турбуватися про різання на сковороді, і це робить для того, щоб одна посуд була меншою. [13] X Джерело досліджень
Використання кухонних ножиць
Знищити груди спочатку перед тим, як нарізати його смужками. Зробіть невеликі надрізи навколо ребер і грудної кістки, використовуючи пальці, щоб відтягнути м’ясо від кістки. Потім відрізають біле сухожилля. [14]
Використання кухонних ножиць
Знайдіть зерно грудки і розташуйте лезо ножиць поперек нього. Зерно - це маленькі білі м’язові волокна, що проходять через курячу грудку. Ви будете різати в протилежному напрямку, тож перетинаєте зерно, а не ріжете разом з ним. [15]
  • Різання зерном робить курку ситнішою і жорсткішою. ​​[16] X Джерело досліджень
Використання кухонних ножиць
Наріжте ножицями рівномірного розміру ножицями, провівши лезом по дошці. Використовуйте свою домінуючу руку, щоб утримувати курку на обробній дошці, а іншою рукою ножицями прорізати груди. Легко пасіть обробну дошку, коли ви ріжете, щоб направляти ножиці по м'ясу по прямій лінії.
  • Залежно від того, наскільки велика груди, вам, ймовірно, доведеться робити кілька розрізів на смужку. Якщо груди дійсно товста, зробіть невеликі надрізи, щоб пройти всю груди, замість того, щоб намагатись зробити це в один розріз.
Використовуйте курячі грудки без кісток, якщо ріжете їх на смужки. Це дозволяє уникнути необхідності розрізати або обрізати шматки.
Завжди ретельно мийте руки теплою водою з милом до і після обробки сирої курки, щоб не поширювати бактерії сальмонели.
l-groop.com © 2020