Як смажити індичку

Тушкована індичка дуже смачна, але процес може бути небезпечним, якщо ви не знаєте, що робите. Однак якщо уважно дотримуватись кроків, ви зможете приготувати смачну вечерю з індички для своєї родини та друзів! Перед смаженням завжди переконайтеся, що ваша індичка повністю розморожена, щоб уникнути вибухів, коли індичка контактує з олією для смаження.

Приправа з індички

Приправа з індички
Виберіть індичку вагою близько 6 фунтів (6,8 кг). Більшість фритюрниць можуть обробляти птицю вагою до 18 фунтів (8,2 кг), але ви ризикуєте витіснити занадто багато олії, якщо будете використовувати найбільший розмір, який поміститься у вашу фритюрницю. Також дрібні птахи, як правило, готують більш рівномірно. [1]
  • Ви можете оцінити приблизно 1 порцію індички на кожен фунт (0,4 кг) птиці, тому індичка на 15 фунтів (6,8 кг) буде обслуговувати до 15 чоловік.
Приправа з індички
Розморожуйте свою індичку повністю, перш ніж обсмажити її. Залиште свою індичку в холодильнику, поки вона не відтане. Надзвичайно важливо, щоб ваша індичка була повністю розморожена, перш ніж намагатися її обсмажити. Крижані кристали можуть спричинити розбризкування вашої олії або навіть вибух, що може спричинити сильний опік у кожного, хто стоїть поруч. [2]
  • Дозвольте своїй індичці розморожуватися протягом 24 годин на кожні 5 кг (2,3 кг) ваги. Наприклад, індичці (6,8 кг) індика потрібно буде розморожувати в холодильнику протягом 3 днів.
  • Щоб індичка повністю розморозилася, відчуйте її всередині і зовні, щоб переконатися, що в м’ясі немає холодних або твердих плям. Обов’язково перевірте між ребрами всередині порожнини індички, оскільки це часто останнє місце для відтавання.
Приправа з індички
Видаліть потрошки і шию, якщо ваша індичка свіжа. Більшість індичок, які ви купуєте в продуктовому магазині, вже видаляють шию, але якщо у вас свіжа, вона все одно може бути прикріплена. [3]
Приправа з індички
Відкрийте порожнину шиї і зробіть невелику щілину, де ноги індички зустрічаються з грудьми. Це допоможе забезпечити вільне протікання олії через птицю, що допоможе їй рівномірно готуватись. [4]
  • У більшості заморожених індиків це вже буде зроблено, але свіжі індички - ні.
Приправа з індички
Покладіть індичку в фритюрницю і накрийте її водою, щоб виміряти потрібну вам олію. Туреччину слід покрити близько дюйма (1,3 см) води, і у вас повинно бути 5 дюймів (13 см) між рівнем води і верхом фритюрниці. Ви можете заміряти воду, як ви покладете її в горщик, або після того, як ви виймете індичку. [5]
  • Якщо між водою та фритюрницею не вистачає місця, ви ризикуєте виплеснути олію, поки ваша індичка готує.
  • Ретельно висушіть сковороду після виливання води.
  • Обов’язково виконайте цей крок, перш ніж висушити та приправити індичку.
Приправа з індички
Переконайтесь, що ваша індичка повністю розморожена і суха. Відчуйте всередині порожнини та між ребрами, щоб переконатися у відсутності залишкових кристалів льоду, тоді використовуйте паперові рушники, щоб повністю висушити індичку всередині та зовні. [6]
Приправа з індички
Приправити птаха сухим натиранням. Ви можете придбати готову кашку або ви можете зробити власну суміш з улюблених приправ. Обережно відокремте шкіру від м’яса птиці, після чого покладіть більшу частину натирання під шкіру. Можна використовувати будь-який залишився втирання всередину порожнини та на шкірі. [7]
  • Деякі люди вважають за краще розсолити свою індичку в солоній воді або вводити її рідкою приправою. Такі методи не рекомендуються, оскільки зайва рідина може призвести до розбризкування олії у вашій фритюрниці.

Налаштування фритюрниці

Налаштування фритюрниці
Перевірте свою фритюрницю, щоб переконатися, що вона справна. Ваша фритюрниця повинна мати пальник, міцну підставку, вішалку або кошик і термометр. Вам також знадобляться бачок з пропаном та вогнегасник, призначений для жирових пожеж. [8]
  • Вам не потрібно мати фритюрницю спеціально для індичок, але вона повинна бути достатньо великою, щоб розмістити вашу птицю.
Налаштування фритюрниці
Встановіть свою фритюрницю не менше ніж на 10 метрів від будь-яких будівель. Сюди входять навіси, гаражі та вагони. Навіть якщо ви дуже обережні, нафтова пожежа може спалахнути швидко, потрапляючи поблизу споруди. [9]
Налаштування фритюрниці
Виберіть рівне місце на бетоні або бруді для вашої фритюрниці та пропанового бака. Ніколи не слід розміщувати фритюрницю на дерев’яній поверхні, оскільки крапельки олії можуть легко підпалити пальник. Не забудьте розмістити ваш пропановий бак якомога далі від фритюрниці, не розтягуючи лінію, що веде від бака до пальника. [10]
Налаштування фритюрниці
Заправте фритюрницю визначеною кількістю рослинного масла. Арахісова олія є найчастіше використовуваною олією для смаження, через низьку температуру диму. Однак ви можете використовувати інші рослинні олії з температурою задимлення (232 ° C) не менше 450 ° F, включаючи сафлор і кукурудзяну олію. [11]

Смаження індички

Смаження індички
Запаліть пальник і стежте за маслом, поки воно не досягне 350 ° F (177 ° C). Можливо, ви хочете скористатися запальницею з далеким доступом або довгою сіркою. Використовуйте термометр, щоб пильно стежити за температурою, коли ви нагріваєте масло, щоб переконатися, що воно не нагрівається. [12]
  • Якщо ваша олія стає занадто гарячою, зовнішня частина вашої індички буде готуватися швидше, ніж всередині, в результаті чого птах буде недоготованою. Ви також збільшуєте ризик пожежі від жиру.
Смаження індички
Покладіть індичку в кошик або прикріпіть до вішалки. Якщо у вас вішалка, просуньте довгий кінець через порожнину індички, щоб гачки міцно сиділи на дні індички. Прикладіть ручку та підніміть індичку, щоб переконатися, що вона відчуває себе захищеною. [13]
  • Якщо у вас є кошик, покладіть грудьми індичку вниз. [14] X Джерело досліджень
Смаження індички
Повільно опустіть індичку в олію. Якщо масло почне випивати, повільно піднімайте індичку назад. Не опускайте індичку в олію! [15]
  • Якщо вам доведеться виймати індичку, перевірте, чи правильно є температура масла та чи повністю очищена та висушена індичка. Зазвичай олія, що плюється, є результатом попадання вологи в контакт з гарячою змазкою.
Смаження індички
Варіть індичку до температури (74 ° C) 165 ° F. Загальна інструкція щодо того, скільки часу це займе, - це приблизно 3 хвилини на кожен фунт (0,4 кг) птиці, але завжди слід піти на внутрішню температуру індички, а не на час приготування. [16]
Смаження індички
Повільно піднімайте індичку з олії, коли настав час її перевірити. Якщо у вас є кошик, використовуйте рукавиці духовки, щоб підняти його за ручку. Якщо ви використовуєте вішалку, обережно виловте індичку з фритюрниці. Дайте олії стекти, коли ви піднімаєте птицю. [17]
Смаження індички
Перевірте температуру обох стегон і обох боків грудей. Використовуйте термометр для миттєвого зчитування, щоб гарантувати точне зчитування. Температура індички повинна бути не менше 165 ° F (74 ° C). [18]
Смаження індички
Дайте індичці відпочити 20 хвилин перед різьбою. Сокам з індички потрібен час для перерозподілу по всьому м’ясу, щоб отримати найкращі результати. Можна злити індичку на паперові рушники або на стійку. [19]

Очищення олії

Очищення олії
Дайте олії охолонути, перш ніж утилізувати її. Залиште олію у фритюрниці до повного охолодження. Це має бути приблизно кімнатної температури, перш ніж ви намагаєтесь вилити її з фритюрниці. [20]
Очищення олії
Налийте олію в одноразові ємності і викиньте їх. Якщо ви турбуєтесь про те, що з ємності виллється масло, помістіть їх у морозильну камеру і нехай масло остигає, а потім викиньте ємності. [21]
Очищення олії
Очистіть мастило від фритюрниці та пальника. Залишки використаної мастила можуть викликати пожежу наступного разу, коли ви користуєтесь фритюрницею, якщо не будете ретельно очищати її після кожного використання. [22]
Чи буде це працювати з куркою?
Так, але відрегулюйте вимірювання, виходячи з ваги курки.
Як я їмо індичку?
Їжте індичку виделкою та ножем.
Востаннє я використовував ін’єкційну індичку "Баттербол", вона стала чорною, але вона все ще була дуже хорошою. Чи варто використовувати лише неін'єкційний?
Так.
Чи можу я це зробити на банці з електричною кухонною плитою на 5 літрів, якщо я просто заміню олію водою і просто готую її довше?
Ні, з багатьох причин. Вода може досягати лише 100 C / 212 F, що недостатньо гаряче. Кип'ятити м'ясо у воді не дуже смачно. Нарешті, не використовуйте олію в приміщенні, якщо ви не хочете спалити будинок.
Скільки часу я повинен смажити індичку на 16 фунтів?
Смажте при 350 градусах три з половиною хвилини на півлітра.
Який спосіб глибокої смаження індички, яка важить тридцять кілограмів?
Якщо ви спробуєте обсмажити індичку на 30 фунтів, у вас виявиться висушена, спалена зовні і сира всередині. Я здогадуюсь, ви могли б його зменшити вдвічі і обсмажити по черзі.
Чи можу я фільтрувати і потім повторно використовувати арахісове масло?
Так. Як тільки він охолоне, виловлюйте великі шматки. Потім дістаньте чисту лійку (не ту, яку ви використовуєте в гаражі), помістіть на внутрішню сторону кавовий фільтр (це допомагає скотчуватися по краях, щоб він залишався поставленим), а потім вилийте таке чисте масло назад у оригінальний контейнер через фільтр / воронку. Потім зберігайте в холодильнику до наступного разу. Це повинно бути добре для трьох індиків. Якщо наступного разу масло смердить або піниться, викиньте його (покладіть у смітник або переробляйте). Якщо ви спалюєте олію, не намагайтеся врятувати її.
Чи можу я одночасно посмажити двох маленьких індичок (по 8 фунтів)? Яким повинен бути час приготування?
Ні. Це може призвести до ДТП. Візьміть зайві 26 хвилин і зробіть обоє правильно. Готуйте один відразу за іншим, можливо, додайте ще трохи олії після того, як буде зроблено перше.
Як я можу переконатись, що моя індичка не пересохла?
Ін'єктуємо індичку і варимо 3 хвилини на фунт. Обов’язково тримайте масло при 325-350 градусах.
Чи ноги вказують вгору або вниз при глибокому сушінні індички?
Переконайтесь, що ваша індичка повністю розморожена перед тим, як її смажити, щоб уникнути вибуху, коли індичка контактує з олією!
Прочитайте всі інструкції, які постачаються з фритюрницею, і відповідно налаштуйте свій метод.
Тримайте дітей та домашніх тварин далеко від фритюрниці, щоб вони не травмувалися.
Ніколи не використовуйте на відкритому повітрі фритюрницю або фритюрницю на відкритому повітрі.
Одягайте важкі рукавиці з духовкою, взуття із закритими пальцями і довгі штани, коли опускаєте індичку в фритюрницю.
Ніколи не наливайте кухонну олію в стік.
l-groop.com © 2020