Як заморозити Василя

Базилік є багатим джерелом поживних речовин і додає дивовижного аромату та аромату ряду страв, від салату Капрезе до курячого пармезану. [1] Заморожування свіжого базиліка дозволяє тримати його під рукою за улюбленими рецептами цілий рік. Щоб заморозити базилік, бланшуйте листя, спалах заморожуйте їх окремо, після чого комбінуйте та довгостроково їх заморожуйте у герметичній та безпечній морозильній камері. Якщо вам не потрібно зберігати окремі листя, ви також можете заморозити базилік, не бланшируючи і спалахнувши, або заморозити базилік у пюре.

Заморожування пюре Базилік

Заморожування пюре Базилік
Прищипуйте або обрізайте кожен лист базиліка і відкидайте стебла. Вам не знадобляться стебла, коли ви заморожуєте базилік. Якщо ви збираєте базилік зі свого саду в середині вегетаційного періоду, обріжте або прищипніть верхівки 5 або 6 дюймів (12,7 - 15,2 см), щоб ви залишили трохи стебел і листя, щоб вони могли дозріти.
Заморожування пюре Базилік
Промийте базилік під холодною проточною водою. Також можна покласти базилік в миску з холодною водою і дати настоятися. Злити воду з базиліка. Покладіть базилік в друшляк і дайте йому гарненько стекти.
  • Акуратно погладити сухий базилік паперовими рушниками. Базилік неміцний, тому обережно погладьте листя або дайте їм спочинути між паперовими рушниками, поки вони не висохнуть.
Заморожування пюре Базилік
Помістіть 1–2 жмені базиліка у ваш кухонний комбайн. Наповніть чашу кухонного комбайна, але не пакуйте листя занадто щільно.
Заморожування пюре Базилік
Використовуйте налаштування «пульс», щоб подрібнити базилік. Це призведе до грубо нарізаного листя; якщо ви хочете зробити пасту, скористайтеся запропонованими виробником налаштуваннями на вашому кухонному комбайні. Це займе лише кілька секунд. Чим дрібніше ви хочете подрібнити базилік, тим довше слід його обробляти.
Заморожування пюре Базилік
Насипте оливкову олію поверх базиліка, поки ви його подрібнюєте. Оливкова олія перешкоджає базіліку темніти або навіть чорніти, коли він заморожений, надає йому більш насичений смак. На кожну партію базиліка слід використовувати приблизно 2-3 столові ложки оливкової олії. Використання оливкової олії необов’язково. Якщо ви хочете пропустити його, але все-таки заморозити базилік в лотках з кубиками льоду, ви можете додати достатньо води, щоб натомість утворилася слива в процесорі. [2]
Заморожування пюре Базилік
Розкладіть подрібнений базилік в ємності для морозильної камери або лотки з кубиками льоду. Якщо ви використовуєте лотки для льоду, ви можете перенести кубики базиліка у більші ємності, заморозивши їх протягом 12 годин.
Заморожування пюре Базилік
Використовуйте заморожений базилік. Ви можете залишати їх у морозилці місяцями, діставати і використовувати їх за рецептами, коли завгодно, особливо в зимові місяці. Вони легко відокремляться один від одного, тому вам не доведеться їх розтягувати. Якщо ви кладете їх в нагріту посуд, тоді просто киньте заморожене листя і чекайте, коли вони відтають - вам не доведеться розморожувати їх самостійно.
  • Якщо у вас занадто багато замороженого базиліка, подаруйте його своїм друзям - вони за це вас люблять.

Заморожування свіжого базиліка

Заморожування свіжого базиліка
Видаліть зі стебел все листя. Можна обрізати або прищипувати листя подалі від стебел. [3]
Заморожування свіжого базиліка
Ретельно промийте листя в холодній воді. Використовуйте прядильник салату, щоб виконати роботу більш ефективно. Якщо у вас немає такого, прання листя в мисці з водою та використання паперових рушників для їх висихання також буде працювати.
Заморожування свіжого базиліка
Помістіть трохи льоду в миску з холодною водою.
Заморожування свіжого базиліка
Закип’ятити горщик з водою. Він повинен бути досить великим, щоб утримувати листя базиліка.
Заморожування свіжого базиліка
Додайте у воду листя базиліка і бланшуйте їх протягом 5-10 секунд. Будьте дуже пильні, щоб переконатися, що ви не бланшуєте їх довше, ніж це. Перенесіть горщик на іншу конфорку, щоб вона охолола якомога швидше.
Заморожування свіжого базиліка
Помістіть листя в крижану воду за допомогою щілинної ложки. Робіть це якомога швидше, щоб базилік перестав готувати.
Заморожування свіжого базиліка
Покладіть листя на паперовий рушник. Це та частина, яка займає найдовше, тому будьте терплячі. Просто використовуйте руки, щоб окремо викладати кожен листок, а потім використовуйте паперовий рушник, щоб погладити їх. Якщо ви хочете, можете залишити листя висохнути протягом 5-10 хвилин.
Заморожування свіжого базиліка
Покладіть листя на листи печива або тарілки. Викладайте їх окремо, щоб вони не сильно торкалися один одного. Ви можете виявити, що вам доведеться використовувати дві каструлі, вистелені листками печива.
Заморожування свіжого базиліка
Спалах заморозить листя. Помістіть листки печива з листям у морозильну камеру і дочекайтеся повного застигання листя. Потім вийміть їх з морозилки.
Заморожування свіжого базиліка
Помістіть листя в ємність. Ви можете використовувати сумку-блискавку, капсули, порожню коробку з молоком або іншу ємність, яку можна легко запечатати.

Швидкий заморожування свіжого базиліка

Швидкий заморожування свіжого базиліка
Обріжте листя з стебел.
Швидкий заморожування свіжого базиліка
Ретельно промийте листя.
Швидкий заморожування свіжого базиліка
Розкладіть їх на поверхні і висушіть на повітрі принаймні 30 хвилин. Ви можете просто використовувати лічильник, лист печива чи тарілку. Ви можете використовувати паперовий рушник, щоб погладити їх насухо, щоб прискорити процес.
Швидкий заморожування свіжого базиліка
Помістіть їх у мішок для зберігання. Ви можете злегка розшаровувати листя в мішечку, переконуючись, що вони повністю висохли, щоб вони не злипалися. Мішок із застібкою на блискавку, Tupperware або будь-який контейнер із печаткою не вдасться.
Ви можете використовувати більш тонкі налаштування на своєму кухонному комбайні, якщо хочете зробити пасту з базиліка, яку можна заморозити і використовувати для песто. Коли у вас буде потрібна консистенція, просто покладіть пасту в пластиковий пакет, який можна закрити, і покладіть його в морозильну камеру. Ви можете відламати будь-який розмір замороженого базиліка, коли хочете зробити песто.
Плануйте використовувати близько 3 ст. (45 мл) оливкової олії на кожну повну партію базиліка у вашому кухонному комбайні.
Заморожуйте цілі або рубані листя базиліка швидко, помістивши їх у воду в лотки з кубиками льоду. Листя почнуть темніти після замерзання, але вони все одно будуть ароматними.
Лотки з кубиками льоду дуже добре працюють на замороженому базиліку; на кожен кубик приблизно 1 ст. (15 мл), тож це вигадує здогадки з ваших рецептів, коли ви робите соуси та супи. (Якщо в рецепті передбачено 3 ст. (45 мл) базиліка, просто киньте 3 кубики в горщик.)
Обов’язково ретельно обмажте листя базиліка, поки ви їх подрібнюєте в кухонному комбайні. Масло допоможе базиліку зберегти аромат і вологу, а також збереже темність листя.
l-groop.com © 2020