Як заморозити крем

Хоча крем зазвичай найкраще свіжий, може бути час, коли вам потрібно заморозити його для більш тривалого зберігання. Можна добре заморозити його і відновити його корисним способом.

Просто крем

Просто крем
Влийте вершки в жорстку двосторонню ємність. Накрийте міцним поліетиленовим пакетом, який герметизується (насправді рекомендується два пакети), щоб запобігти потраплянню запахів холодильника.
  • Залиште мінімум 1,5 см / 1/2 дюймовий простір між кришкою та верхом крему. Це дозволяє розширити, коли він замерзає.
Просто крем
Помістіть у морозилку.

Підсолоджений крем

Підсолоджений крем
Влийте вершки у відповідну миску.
Підсолоджений крем
Збийте крем злегка. Тільки батогом, поки він просто не застигне.
Підсолоджений крем
Змішайте через 1 чайну ложку цукру до вершків. На кожну 125мл / 1/4 пінти крему додайте ще 1 рівну чайну ложку.
Підсолоджений крем
Влийте вершки в жорстку двосторонню ємність. Накрийте міцним поліетиленовим пакетом, який герметизується (насправді рекомендується два пакети), щоб запобігти потраплянню запахів холодильника.
  • Залиште мінімум 1,5 см / 1/2 дюймовий простір між кришкою та верхом крему. Це дозволяє розширити, коли він замерзає.
Підсолоджений крем
Помістіть у морозилку.

Збиті вершки долопи

Збиті вершки долопи
Вистеліть форму для запікання пергаментним папером або силіконовим листом.
Збиті вершки долопи
Збити вершки.
Збиті вершки долопи
Покладіть доверху креми на підготовлений лист для випічки. Накрийте товстим пакетом морозильної камери, який герметизується. [1]
Збиті вершки долопи
Заморозити. Після замерзання вийміть і засуньте в контейнер або мішок для зберігання. [2] Щоб уникнути ударів, знову найкраще є жорсткий двосторонній контейнер.
Збиті вершки долопи
Запечатайте і поверніться до морозилки.

Розморожування

Розморожування
Просто крем: Розморожуйте в холодильнику на ніч. [3] Або, якщо їжа вже кипить, додайте прямо до страви для приготування їжі (наприклад, суп чи рагу), як би додаючи свіжі вершки і нехай тепло розплавляє її. Майте на увазі, що крем буде нежить і не заморозиться після заморожування.
Розморожування
Солодкий крем: Для використання в якості начинки для торта або десерту або начинки спочатку розморожуйте в холодильнику на ніч. Як і попередній крем, цей заморожений крем знову не можна збити; На відміну від цієї, вона повинна зберігати свою вже збиту текстуру, придатну для випічки або додавання до десертів. Крім того, ви можете спробувати поєднувати його з свіжозбитіми вершками, щоб начинка пішла далі.
Розморожування
Закріплення відокремленого крему: Перемішайте крем всередині своєї ємності (накрийте кришкою), якщо ви виявили занадто багато розлуки. Це може допомогти відновити крем, змішавши жирові і водні тверді речовини знову разом.
  • Його також можна потрусити всередині герметичного пакета, якщо це простіше.
Розморожування
Долопи збиті вершки: Дайте розморозити на кухонному прилавку (це займе близько 10 хвилин). [4] Використовуйте точно так, як ви використовували збиті вершки. Долопи повинні діяти як збиті вершки, вже розділені на невеликі, корисні порції.
Чи можу я зробити масло з вершків, які були заморожені та розморожені?
Так. Заморожування не вплине на крем, і багато професійних пекарів використовують цю техніку.
Як довго буде зберігатися крем після того, як він розморозиться в холодильнику?
15 хвилин. Процес заморожування збільшує кількість бактерій у вершках, тому розморожування може призвести до того, що він дуже швидко псується. Просто не забудьте прокип’ятити її протягом 15 хвилин після повного розморожування, і це буде добре!
Чи можу я заморозити приготовлений крем?
Це не рекомендується, оскільки заморожування, ймовірно, вплине на консистенцію.
Як довго можна заморожувати збиті вершки?
Його можна заморожувати до 6 місяців!
Чи можу я заморозити подвійний крем в оригінальній герметичній каструлі?
Так, доки на верху горщика є зазор. Перед заморожуванням подвійний крем помістіть у два товсті закриті морозильні пакети.
Як довго після відтавання пастеризуватиметься подвійний крем, залишаючись свіжим у герметичній тарі, якщо я зберігаю його в холодильнику?
Чи включає цей метод збиті вершки без лактози?
Чи можу я заморозити щось, що змішується з вершками?
Крем можна заморожувати до 2 місяців.
Нежирний або одномісний крем не замерзне і стане досить водянистим.
Деякі люди пропонують заморозити вершки в лотках з кубиками льоду. [5] Хоча це звучить зручно, це спричинить відокремлення крему більше, ніж коли він заморожений в одній твердій масі.
Заморожена вершка ніколи не є такою доброю, як свіжі вершки. Цей захід призначений для пошкодження крему, який втрачає чинність або витрачається на нього, і це не те, що ви робите з кремом більшу частину часу.
Крем легко прийме запахи, з якими він стикається. Якщо його неправильно зберігати, він буде мати смак точно, як запахи, яким він піддавався. Що може бути досить неприємно! Зберігати в герметичній тарі.
Рекомендується заморожувати тільки пастеризований крем.
l-groop.com © 2020