Як заморозити порей

Цибуля-порей є смачним родичем цибулі, який може зробити смачним доповненням супи, пікантні пироги та різноманітні інші страви. Трохи підготувавши цибулю-порей, можна заморозити і зберігати цибулю-порей протягом декількох місяців. Ретельно очистіть цибулю-порей перед замерзанням. Можна також знебарвити їх, щоб довше залишатися свіжими. Спалах заморозить цибулю-порей і зберігайте їх до тих пір, поки ви не будете готові ними користуватися.

Очищення цибулі-порей

Очищення цибулі-порей
Видаліть коріння і зайві зелені стебла. Почніть з обрізання будь-яких коренів біля основи цибуля-порей (на кінці білої цибулини), а також темно-зеленої частини вгорі. Коли ви обріжете зелень, залиште частину блідо-зеленого стебла над білою цибулиною внизу. [1]
  • За бажанням ви можете зберегти деякі темніші зелені частини для ароматизації запасів супу чи бульйону. [2] X Джерело досліджень
Очищення цибулі-порей
Промийте зовні цибулю-порей. Після того, як ваші цибуля-порей обрізані, дайте їм швидке полоскання прохолодною водою, щоб видалити будь-який очевидний бруд і бруд зовні. Через те, як вони рости лук-порей, як правило, захоплює багато бруду та зерна між їх шарами. Перш ніж ви зможете заморозити цибулю-порей, їх потрібно буде ретельно очистити. [3]
Очищення цибулі-порей
Поріжте цибулю-порей навпіл або на чверті. Покладіть цибулю-порей на обробну дошку чи тарілку і гострим ножем наріжте їх по довжині. [4] Якщо вам подобається, розріжте кожну половину по довжині вдруге, щоб створити чверті.
  • За бажанням ви можете нарізати навпіл або порізати цибулю-порей на менші поперечні зрізи.
Очищення цибулі-порей
Промийте порізаний цибулю-порей під проточною водою. Візьміть кожен зріз нарізаного цибуля-порей і промийте його під прохолодною водою. Пальцями обережно розкладіть шари, щоб видалити будь-яку забруднену бруд та зерна.
  • Якщо ви порізали цибулю-порей, акуратно закрутіть їх у миску з прохолодною водою. Після їх промивання перенесіть їх у суху миску за допомогою щілинної ложки. [5] X Джерело досліджень

Бланшування порей

Бланшування порей
Отримайте великий горщик і кошик для відбілювання дроту. Хоча перед заморожуванням вам не потрібно бланшувати цибулю-порей, але це може допомогти вашим замороженим цибуля-порей довше залишатися свіжішими та смачнішими. [6] Вам знадобиться велика каструля для приготування їжі і кошик для бланшування або ситечко для макаронів.
  • Якщо у вас немає кошика для бланшування або ситечка, також буде працювати сітчастий мішок для приготування їжі.
  • Якщо ви вирішите не бланшувати цибулю-порей, спробуйте використовувати їх протягом 1 - 2 місяців після заморожування. [7] X Джерело досліджень
Бланшування порей
Додайте воду в горщик і доведіть воду до кипіння. Покладіть трохи води в каструлю і поставте її на гарячому вогні, поки вона не закипить. Використовуйте 1 галон (3,8 літра) води на кожен фунт (.45 кг) підготовленого цибуля-порей. [8]
Бланшування порей
Покладіть цибулю-порей в кошик для бланшування і опустіть їх у воду. Наповніть кошик для бланширування, ситечко або сітчастий мішок для готування чистими цибулю-пореєм, порізаним або подрібненим. Помістіть посудину для бланшування та цибулю-порей у воду, як тільки вона закипить. [9]
Бланшування порей
Накрийте горщик, як тільки вода повернеться до кипіння. Вода може на мить перестати кипіти, коли ви покладете цибулю-порей в горщик. Зачекайте мить, коли вода знову почне кипіти, а потім негайно накрийте горщик. [10]
Бланшування порей
Дайте цибулю-порей посидіти в окропі близько 30 секунд. Починати таймінг потрібно буде з моменту, коли вода знову почне кипіти. [11] Нехай ваші цибуля-порей сидять накритими в горщику з кришкою, принаймні 30 секунд, але не довше 1-2 хвилин.
Бланшування порей
Негайно вийміть кошик і покладіть цибулю-порей на холодну воду на 1-2 хвилини. Вийміть цибулю-порей з горщика, дайте їм стекти і швидко опустіть їх у миску з холодною водою. Мета бланшування - зупинити дію ферменту в овочі, фактично не готуючи його. Щоб запобігти приготуванню їжі, вам потрібно буде негайно перенести цибуля-порей в холодну або крижану воду, як тільки вони стануть бланшувати. [12]
  • Використовуйте воду (15,6 ° C), яка охолоджена або не тепліша.
  • Дайте цибулю-порей посидіти хвилину або 2, щоб вони встигли охолонути весь шлях.
Бланшування порей
Ретельно злийте цибулю-порей і викладіть на просушку. Вийміть цибулю-порей з холодної води і помістіть їх у друшляк для стікання. [13] Як тільки вони злинуться, розкладіть їх на тарілку або пекарський лист і дайте їм висохнути протягом декількох хвилин.
  • Також можна обережно погладити цибулю-порей чистим сухим кухонним рушником, щоб всмоктувати зайву вологу.
  • Заморожування цибуля-порей з надто великою кількістю вологи на них може зменшити їх якість та термін зберігання. [14] X Довірче джерело Організація EatRight.org, асоційована з Академією харчування та дієтології, надає поради щодо їжі, здоров'я та фітнесу. Перейдіть до джерела

Заморожування та зберігання цибулі-порей

Заморожування та зберігання цибулі-порей
Викладаємо цибулю-порей на аркуші воскового паперу на листі для випічки. Покладіть шар паперу з воску або пергаментного паперу на лист для випічки, а цибулю-порей покладіть на нього в один шар. [15] Не хвилюйтеся, якщо цибуля-порей трохи торкаються один одного, але не збирайте їх, інакше вони можуть злипатися або тривати довше, щоб замерзнути.
Заморожування та зберігання цибулі-порей
Покладіть цибулю-порей у морозильну камеру на 30 хвилин або поки вони не замерзнуть. Поставте лоток з цибулею-пореєм у морозильну камеру і залиште їх на 20-30 хвилин, після чого перевірте, чи вони замерзли. Якщо ні, то приділіть їм додатковий час.
  • Акуратно помацайте цибулю-порей, щоб переконатися, що вони відчувають твердість і крихкість на дотик. Якщо вони ще м'які і гнучкі, залиште їх у морозилці трохи довше.
Заморожування та зберігання цибулі-порей
Перекладіть цибулю-порей до контейнера, захищеного від морозильної камери. Як тільки цибуля-порей замерзне, покладіть їх у мішок-морозильник або інший контейнер, захищений від морозильної камери. Переконайтесь, що контейнер щільно закритий. Видавіть з ємності стільки повітря, скільки зможете. [16]
Заморожування та зберігання цибулі-порей
Зберігайте цибулю-порей до 10-12 місяців у морозилці. Якщо ви зберігаєте цибулю-порей в щільно закритій ємності і підтримуєте морозильну камеру при постійній температурі -17,8 ° C або нижче, вони довго залишаться свіжими. [17] Заморожений цибуля-порей може залишатися хорошим до року. [18]
  • Обов’язково позначте свій контейнер датою, щоб ви дізналися, як довго вони були заморожені.
  • Цибуля-порей, яку неправильно зберігати або заморожувати занадто довго, стане кашкоподібною.
  • Якщо ви не бланшували цибулю-порей перед заморожуванням, ви можете помітити зниження якості та аромату через 1 - 2 місяці. [19] X Джерело досліджень
Чи добре заморожувати суп з цибулі-порей?
Мені ніколи не щастило заморожувати картопляний суп; це здається, що змінить текстуру картоплі на вид мучного гриба.
Як я бланшую цибулю-порей?
Цибулю-порей добре промийте і наріжте / наріжте їх потрібним розміром. Доведіть каструлю з водою до кипіння (достатньо води, щоб покрити всі цибулю-порей). Як тільки вода закипить, додайте трохи солі і цибулю-порей. Нехай вони кип'ятять протягом 5 - 5 хвилин, добре процідіть і все готово!
Як довго я можу зберігати заморожений цибуля-порей?
Якщо їх очистити і заморозити в герметичній ємності, вони можуть прослужити до року! Заморожуйте їх окремо (аркуш аркуша пергаментним папером, одношаровий, намагаючись залишити трохи місця між кожним) до твердого стану і помістіть їх у мішок Ziploc і помістіть у герметичну ємність. Спробуйте видалити з мішка якомога більше повітря; якщо не заморожені належним чином, вони стануть кашкоподібними!
Для кращого смаку не розморожуйте заморожені цибулю-порей перед їх приготуванням. [20]
l-groop.com © 2020