Як уберегти банани від занадто швидкого дозрівання

Банани стають коричневими з різних причин. Коли ви розрізаєте банан, кисень впливає на ферменти в банані, перетворюючи всередину в коричневий колір. Коли банан із зовнішнього боку стає коричневим, це пов’язано з тим, що жовтий пігмент банана руйнується і не замінюється, утворюючи коричневий колір. [1] Знання науки, чому банани дозрівають, важливо для збереження їх свіжими, смачними та їстівними.

Збереження бананів у шкірці

Збереження бананів у шкірці
Придбайте банани, які на кінцях зелені, а в середині жовті. Це означає, що вони трохи недозрілі.
  • Переконайтесь, що на бананах немає коричневих плям або плям. Синці та проколи залишають банан підданим впливу повітря, що прискорює процес дозрівання.
  • Не вибирайте банани, які вже жовтого кольору. Банани дозрівають стрімкими темпами, і термін їх зберігання дуже короткий. [2] X Джерело досліджень З цієї причини ви хочете переконатися, що купуєте банани, які знаходяться з зеленішого боку; це дасть вам більше часу для правильного зберігання бананів до того, як відбудеться процес дозрівання.
Збереження бананів у шкірці
Зберігайте банани кімнатної температури до дозрівання. Уникайте піддавати їх нагріванню, оскільки це прискорить процес дозрівання.
  • Не ставте банани в холодильник, перш ніж вони дозріють. Це насправді може мати зворотний ефект і швидше перетворити шкірку банану на коричневий колір. Це відбувається тому, що холод змушує клітинні стінки передчасно руйнуватися, що дозволяє виробляти меланін, перетворюючи банани повністю в чорний колір. Протирічливо, всередині банана все ще не визріє, оскільки холод гальмує процес дозрівання плодів. [3] X Джерело досліджень
Збереження бананів у шкірці
Повісьте свої банани на банановій вішалці. Це не дає їм синяків та потрапляння в атмосферу. Можна також ущільнити стебло бананової пучки пластиковою обгорткою. [4] Це обмежує кількість кисню, яке отримує стебло, і може зберігати банани свіжими ще тиждень.
Збереження бананів у шкірці
Тримайте свої банани окремо від інших фруктів та овочів. Фрукти та овочі виділяють газ, який прискорює дозрівання.
  • Зберігання виробів разом може пришвидшити процес дозрівання. Рослини природним чином виробляють газ під назвою етилен, який змушує їх дозрівати. Фрукти або овочі, які вже бурі, виділяють більше етилену, ніж зазвичай, внаслідок чого свіжі продукти поблизу дозрівають швидше.
  • Не зберігайте банани в закритих пакетиках. Це призведе до того, що банани швидше стають коричневими, оскільки гормон етилен не зможе вийти з повітря, що оточує банани.
Збереження бананів у шкірці
Помістіть банани в холодильник, як тільки вони дозріли. Тепер, коли процес дозрівання почався, ви можете сміливо затягувати його із застосуванням холодної температури.
  • Щоб припинити дозрівання, потрібно уповільнити хімічну реакцію. Холодна температура уповільнить реакцію, затримуючи плід банана від дозрівання.
  • Не лякайтеся, якщо ваша бананова шкірка стане повністю чорною, що, швидше за все, і буде. Це пов’язано з тим, що пігмент шкірки стає чорним і не має нічого спільного з фактичною свіжістю банана. Банан все одно повинен бути смачним і залишатися трохи твердим.

Консервація очищених бананів

Консервація очищених бананів
Поміщені очищені банани помістіть у герметичну пластикову тару і покладіть у морозильну камеру. Можна розморожувати банани для вживання в подальшому.
  • Хоча очищені банани не захищають від впливу повітря, герметична герметизація діє на обмеження кількості свіжого повітря, яке отримують банани. Температура замерзання сповільнить викид етилену більше, ніж просто його охолодження.
  • На відміну від охолоджених бананів, заморожені банани будуть їстівні не відразу. Вам потрібно буде залишити банани при кімнатній температурі близько години, щоб вони могли відтанути.
Консервація очищених бананів
Натріть банан в соку лайма або лимона. Кислотне покриття діє як консервуючий засіб і довше зберігає банан жовтий.
  • Не потрібно насичувати банан лимонним соком. Додавання більшої кількості лимона не дорівнює кращому збереженню. Додавання занадто багато зробить ваш банан кислим.
  • Для солодших альтернатив замініть сік лимона ананасовим, апельсиновим або яблучним соком. Всі вони досить кислі, щоб уповільнити процес коричневого кольору, не потребуючи розбавлення. Яблучний сік також досить м'який, щоб його можна було майже не виявити; вибирайте інші соки, якщо плануєте пізніше змішати банан з іншими фруктами.
Консервація очищених бананів
Занурте очищені банани у водний розчин оцту. Це також використовує кислотність для збереження банана, але використовує оцет замість фруктового соку.
  • Використання оцту - хороша альтернатива, якщо інші фруктові соки занадто сильно спотворюють смак. Просто додайте ¼ склянки оцту на кожну чашку води. Занурте банан, нарізаний або цілий, у воду приблизно на три хвилини.
  • Уникайте залишків бананів у водному розчині оцту довше трьох хвилин. Засипання банану може призвести до того, що він стане занадто м'яким і може надати сильний оцтовий смак, який, ймовірно, менш апетитний, ніж лимонний або лаймовий сік.
Консервація очищених бананів
Намочіть банани у водному розчині з подрібненим вітаміном С. Якщо у вас немає доступу до інших фруктів або оцту, вітамін С може досягти подібного ефекту, розчиняючись у воді.
  • Ложечкою роздавити одну таблетку вітаміну С і посипати її склянкою води. Розмішайте розчин ложкою і занурте свої банани у воду на кілька секунд.
  • Особливо добре для цього працюють шипучі таблетки вітаміну С. Покладіть одну таблетку в склянку води. Як тільки шипіння припиниться, пропустіть перемішування і окуньте банани у воду негайно на кілька секунд.

Перезрілі бананові рецепти

Перезрілі бананові рецепти
Випікаємо банановий хліб. Тільки тому, що ви, можливо, не врятували всі банани від дозрівання, не означає, що ви не можете використовувати їх у смачних частуваннях.
  • Банановий хліб насправді найсолодший і найсмачніший, коли вживаються перезрілі банани. Для бананів, які вважаються "втраченою причиною", банановий хліб зазвичай є відповіддю. [5] X Джерело досліджень
  • Банани насправді їстівні довше, ніж ви могли собі уявити. Поки ваш банан не має цвілі, фруктових мух або слідів яєць фруктових мух, він, швидше за все, буде їстівним незалежно від його м’якості або чорноти.
Перезрілі бананові рецепти
Змішайте яблучний пюре з банана Біскофф. Вкиньте в блендер свої перезрілі банани разом з кількома іншими інгредієнтами та створіть смачний напій.
  • Все, що вам потрібно, - один перезрілий банан, половина яблука, очищеного від шкірки та ядра, чотири печива Biscoff (їх можна придбати в більшості продуктових магазинів), шматочок кориці, 1/2 чайної ложки екстракту ванілі, одна склянка молока та жменя кубиків льоду
  • Помістіть перше печиво з банана, яблука та Біскоффа в блендер і перемішайте до отримання однорідної маси. Додайте інші інгредієнти і продовжуйте змішування. Ви можете продовжувати додавати молоко до досягнення бажаної консистенції.
  • Для додавання текстури додайте цілий овес або змішайте їх і в пюре.] Це надасть вашому пюре хрустким елементом, щоб компенсувати багатство.
Перезрілі бананові рецепти
Заморозьте розтоплені банани в Bananas Foster Popsicles. Банани Фостер - популярний десерт в Новому Орлеані і його дуже просто зробити. [6]
  • Вам знадобляться 2 великих, дуже стиглих банана, які були тонко нарізані; 2 столові ложки (29,6 мл) коричневого цукру; 1 столова ложка (14,8 мл) вершкового масла; ½ чайної ложки кориці; 1/2 склянки простого грецького йогурту; ½ склянки молока; 1 чайна ложка ванілі; і 1 чайна ложка екстракту рому.
  • Спочатку додайте ваші банани, коричневий цукор, вершкове масло і корицю в невелику миску і мікрохвильову піч протягом 30 секунд, поки банани не стануть м'якими. Перемішайте цю суміш. Дайте бананам охолонути, після чого додайте суміш у блендер разом з грецьким йогуртом, молоком, ваніллю та екстрактом рому. Змішайте ці інгредієнти. Вилийте суміш у форми для ескізів Popsicle і поставте їх у морозильну камеру на кілька годин до повного застигання. Вийміть їх із форми «Ескімо», коли будете готові подавати. [7] X Джерело досліджень
Що з органічними бананами?
Ті ж методи будуть працювати і для органічних, і для неорганічних бананів. Купуючи партію бананів, оберніть пластикову упаковку навколо місця зустрічі всіх бананів, і вони прослужать довше.
Я тримав свій повністю зелений банан в холодильнику, і шкіра стала чорною. Це означає, що мій зелений банан не можна їсти? Я зберігаю його зеленим, тому що хочу споживати його стійкий вміст крохмалю.
Банани насправді їстівні довше, ніж ви могли собі уявити. Поки ваш банан не має цвілі, фруктових мух або слідів яєць фруктових мух, він, швидше за все, буде їстівним незалежно від його м’якості або чорноти.
Які маленькі чорні цятки посеред банана?
Вестигіальні насіння. Банани - це сорти (хоча є і насінні банани). Поширені види, які ми їмо з магазину, не є насіннєвими та нежиттєздатними, але залишки насіння все ще є. Бананові рослини вирощують з вегетативного поділу (клонування); Як тільки рослина банана зробить плоди (і квіти), ця частина рослини відмирає, і виросте нове рослина, яке також буде цвісти і плодоносити.
Чи можна зробити бананові ескіми без рому?
Це не ром. Це ароматизатор рому. Ви знайдете його в магазині, де знаходиться ароматизатор ванілі.
Як зробити дрібницю?
Відваріть їх. Після 3 годин кипіння негайно поставте його у морозильну камеру при температурі менше 20 градусів за Фаренгейтом.
Будьте обережні, щоб не їсти зіпсовану їжу. Якщо ви сумніваєтеся, викиньте його.
l-groop.com © 2020