Як зберегти брокколі свіжою

Незважаючи на те, що смачна та поживна, брокколі має добре зароблену репутацію як дещо хитра, щоб зберігати свіжість. Неправильно зберігається, брокколі може перейти від хрусткої та освіжаючої до неапетитної всього за день-два. Однак, за допомогою розумних методів зберігання, ви можете зберігати брокколі свіжою протягом п'яти-семи днів (а якщо ви хочете заморозити її, набагато довше). Щоб розпочати найкраще використовувати брокколі та скорочувати відходи на кухні, див. Крок 1 нижче, щоб розпочати роботу!

Зберігання брокколі за короткий термін

Зберігання брокколі за короткий термін
Складіть букет з брокколі. Один нетрадиційний, але напрочуд ефективний спосіб зберегти свою брокколі свіжою - це схожий на те, як ви можете зберегти добірку квітів у букеті яскравим та живим. Просто покладіть голову брокколі, стебла вниз, в миску з півтора дюйма води на дні. "Колюча" частина брокколі (голова) повинна спрямовуватися вгору, з миски. Холодильник. Зберігання брокколі таким чином повинно зберігати свіжість близько п’яти-семи днів. [1]
  • Для оптимальної свіжості голову брокколі нещільно накрийте пластиковим пакетом, який містить кілька отворів, щоб повітря міг пройти крізь нього. Щодня міняйте воду.
Зберігання брокколі за короткий термін
Загорніть брокколі у вологі паперові рушники. Ще один варіант збереження вашої брокколі свіжою імітує освіжаючий ефект автоматичних господинь, які ви, можливо, бачили в розділі продуктів продуктового магазину. Наповніть чисту порожню пляшку з розпилювачем (ту, яка раніше не була заповнена хлорним вапном або іншими їдкими засобами для чищення) холодною водою, після чого обережно затуліть голови брокколі. Вільно оберніть голови паперовим рушником, щоб рушник ввібрав частину вологи. Зберігайте брокколі в холодильнику. Він повинен залишатися свіжим близько трьох днів. [2]
  • Не загортайте брокколі занадто щільно паперовими рушниками і не тримайте їх у герметичній тарі. Брокколі потребує потоку повітря, щоб залишатися свіжим.
Зберігання брокколі за короткий термін
Зберігайте брокколі у мішку, що провітрюється. Якщо у вас немає часу або терпіння для вищезазначених методів, не хвилюйтеся - легко зберігати брокколі досить свіжою, не маючи нічого, крім звичайного поліетиленового пакетика. Просто запечатуйте брокколі в мішечку, а потім просуньте численні отвори в мішку біля голови брокколі, щоб забезпечити хороший потік повітря. Зберігайте брокколі в холодильнику. Брокколі повинна залишатися свіжою принаймні кілька днів за допомогою цього методу.
Зберігання брокколі за короткий термін
Мийте домашні брокколі, але не купували брокколі. Що стосується зберігання брокколі, трохи вологи може бути хорошою справою, але надлишок вологи може бути дуже поганим. Вологість може сприяти росту цвілі всього за кілька днів, що робить ідеально гарну головку брокколі неїстівною. З цієї причини вам захочеться уникати миття свіжої брокколі, яку ви купуєте в магазині, оскільки вона вже вимита і висушена і, таким чином, не потребує додаткового чищення. Однак ти хочете помити брокколі, яку вирощуєте самостійно, щоб прибрати крихітні комахи та сміття з саду. Після прання домашньої броколі, обов’язково ретельно висушіть її, щоб запобігти появі цвілі.
  • Для миття домашньої брокколі змішайте у великій мисці теплу (не гарячу) воду та кілька чайних ложок білого оцту. Замочіть брокколі близько 15 хвилин, щоб знищити дрібних клопів і видалити будь-який сміття, яке може ховатися в щільно упакованих квіткових рослинах. Вийміть, промийте прохолодною водою та ретельно висушіть перед охолодженням. [3] X Джерело досліджень
Зберігання брокколі за короткий термін
Забирайте брокколі в холодильник якомога швидше. Незалежно від того, як ви вирішите зберігати брокколі, одне завжди буде одне і те ж - ви захочете занести його в холодильник, як тільки зможете. Деякі джерела рекомендують навіть свіжу куплену в магазині брокколі занести її в холодильник протягом 30 хвилин після покупки. [4] Чим швидше ваша брокколі потрапить в холодильник, тим менше шансів у неї доведеться почати втрачати свою міцну, чітку текстуру і тим довше вона прослужить, перш ніж погіршиться.

Заморожування брокколі для тривалого зберігання

Заморожування брокколі для тривалого зберігання
Приготуйте киплячу і крижану воду. Обговорені вище методи чудово підходять для збереження брокколі свіжою в короткий термін, але якщо у вас є стільки брокколі, що ви не думаєте, що зможете з'їсти це все до того, як воно піде погано, або ви просто не плануєте з'їсти його відразу, подумайте про заморожування. Заморожена брокколі може залишатися хорошою більше року, тому у вас буде достатньо часу, щоб включити її у свій посуд, перш ніж вона піде погано. [5] Однак заморожувати брокколі не так просто, як кинути її в морозилку і забути про неї - по-перше, її потрібно підготувати в процесі, який називається бланшируванням. Для початку вам потрібно приготувати великий горщик окропу разом з аналогічно великим горщиком або мискою з крижаною водою.
Заморожування брокколі для тривалого зберігання
Поріжте головки брокколі невеликими шматочками. Поки ви чекаєте, коли вода закипить, скористайтеся можливістю скористатися ножем або парою кухонних ножиць, щоб нарізати головки брокколі невеликими шматочками. Шматки голови повинні бути не більше дюйма або близько впоперек з будь-якої сторони, а стебла - не більше дюйма або більше. Розділити головки брокколі на більш дрібні шматки - якщо цього не зробити, окріп може бланшувати брокколі нерівномірно, впливаючи на зовнішні краї брокколі сильніше, ніж внутрішня частина, що захищається.
  • Ви навіть можете використовувати голі руки, щоб розбити головки брокколі, якщо вам потрібно. Просто схопіть шматочки голови і витягніть їх з основної рослини, щоб у вас залишилося скупчення квіток («кущиста» частина) і короткий стебло. Якщо квіточки більше, ніж дюйм і півтора впоперек, розділіть кластер знову.
Заморожування брокколі для тривалого зберігання
Відваріть шматочки брокколі три хвилини. Коли ви розділите всі шматочки брокколі на окремі шматочки, опустіть їх у киплячу воду, щоб їх бланшувати. Варити їх не потрібно дуже довго - близько трьох хвилин - це достатньо. Періодично перемішуйте, щоб шматочки брокколі рівномірно бланшувалися.
  • Мета бланшування - допомогти зберегти брокколі при її заморожуванні. Всі овочі містять ферменти та бактерії, які можуть спричинити, що колір, текстура та смак овоча стають неапетитними під час заморожування. Бланшування вбиває бактерії та виводить з ладу ферменти, а це означає, що брокколі збереже свої первісні смачні властивості краще після заморожування.
Заморожування брокколі для тривалого зберігання
Остудіть шматочки брокколі протягом трьох хвилин. Як тільки ваші шматочки брокколі прокип'ятяться близько трьох хвилин, злийте їх друшляком або ситкою. Потім, коли надлишок гарячої води протікає через друшляк і не представляє небезпеки спалити вас, негайно скиньте їх у вашу крижану воду. Дайте їм настоятися в крижаній воді близько трьох хвилин, періодично помішуючи, щоб усі шматочки стикалися з холодною водою.
  • Мета крижаної води - негайно охолодити броколі, щоб вона не продовжувала готувати. Брокколі варять для бланшування, а не для приготування їжі - якщо дозволяти продовжувати готувати, брокколі з часом стане м’якою і неапетитною. Поміщення гарячих шматочків брокколі безпосередньо в морозильну камеру не охолоджує парова брокколі так швидко, як безпосередній контакт крижаної води, тому останній є кращим вибором для наших цілей.
Заморожування брокколі для тривалого зберігання
Злийте і висушіть. Після того, як брокколі просочиться в крижаній воді близько трьох хвилин (вона повинна відчувати себе так само холодно, як і вода, коли ви торкаєтесь її), перелийте її в друшляк або ситечко і дайте йому короткочасно відпочити. Коли він відпочиває, періодично кидайте брокколі, щоб потрапити в пастку вологу. Через хвилину-дві погладьте її чистою ганчіркою або паперовим рушником, щоб видалити зайву вологу.
Заморожування брокколі для тривалого зберігання
Зберігати в герметичній сумці в морозилці. Перекладіть шматочки брокколі в пластиковий пакет з герметичною пломбою і позначте мішок сьогоднішньою датою. Вичавіть зайве повітря з мішка, запечатайте його і киньте в морозилку. На цьому момент ви закінчили! Як тільки вона замерзне, ваша броколі повинна зберігатися до року.
  • Щоб отримати максимальний термін експлуатації вашої замороженої броколі, використовуйте низькотемпературну «глибоку морозильну камеру», а не морозильну камеру, оскільки останні періодично переходять над заморожуванням, щоб розплавити лід у відсіку, що може скоротити термін служби брокколі. [6] X Джерело досліджень
  • Спеціальні пристрої для вакуумного ущільнення (наприклад, FoodSaver) чудово підходять для заморожування овочів. Видаляючи все повітря з мішка або контейнера, в якому зберігається брокколі, вони можуть продовжити термін його заморожування і зберегти брокколі свіжіше, ніж за допомогою звичайних методів заморожування. Однак ці пристрої можуть коштувати до 100 доларів. [7] X Джерело досліджень
  • Для багатьох рецептів (особливо рецептів випічки) ви не хочете розморожувати овочі перед приготуванням, оскільки це може скинути вміст вологи в остаточному блюді. Однак для рецептів, які вимагають розмороженої брокколі, все, що вам потрібно зробити, - замочити брокколі у воді кімнатної температури на кілька хвилин, щоб розморозити її.

Вибір свіжої брокколі

Вибір свіжої брокколі
Шукайте глибокі зелені квіточки. Якщо ви хочете, щоб у вашому холодильнику була свіжа, хрустка смачна брокколі, корисно, якщо ви почнете в першу чергу з найсвіжіших можливих овочів. Незалежно від того, ви збираєте свою брокколі в місцевому супермаркеті чи витягаєте її свіжою зі свого саду, розумна ідея знати ознаки свіжої здорової рослини, щоб ви могли послідовно вибрати найкращу брокколі. Для початку спробуйте вивчити маленькі бусинові бутони, що складають голову брокколі - це називають «квіткою». Квіткові кращі рослини брокколі мають бути глибокого, дещо темно-зеленого кольору.
  • Слідкуйте за жовтими квітками або плямами - це знак того, що ваша брокколі минула розквіт і ось-ось зацвіте, що зробить рослину міцним і деревним.
Вибір свіжої брокколі
Шукайте квіточки приблизно за розміром голівки сірника. Ще одна річ, яку слід взяти до уваги, коли ви збираєте свою броколі, - це розмір окремих квіткових квіток - вони крихітні і майже не відрізняються один від одного, чи вони великі і повні? В ідеалі ви повинні побачити кілька квіточок, які трохи менші за сірника - це ознака того, що рослина броколі дозріла, але не перезріла. [8]
  • Не обов’язково ухилятися від брокколі виключно невеликими квітковими квітками. Ці рослини вам не зашкодять і не будуть погані на смак - наприклад, більшість заморожених брокколі, які ви можете придбати у заморожених продуктах вашого продуктового магазину, не матимуть великих квіток.
Вибір свіжої брокколі
Відчуваєте тверду, тугу голову. Текстура рослини брокколі має вирішальне значення - нічого кращого, ніж задовільно хрустка головка брокколі в спекотний літній день, але нічого гіршого, ніж брокколі, яка стала м’якою або жувальною. Не бійтеся користуватися руками, коли ви збираєте брокколі. Дайте кожній голові обережно стискати або крутити. В ідеалі найкращі головки брокколі повинні бути досить твердими і твердими, але не зовсім непохитними.
Вибір свіжої брокколі
Для доморощеної брокколі збирайте вранці і відразу охолоджуйте. Коли ви купуєте брокколі в магазині, вона вже вибрана для вас, тож спосіб, коли збирають брокколі, виходить з-під вашого контролю. Однак, коли ви вирощуєте власну броколі в домашніх умовах, ви маєте тотальний контроль над цим і брокколі заготовляють, тому максимально використовуйте ці можливості. Як правило, для найкращої дегустації, найсвіжішої брокколі вам потрібно буде збирати урожай у прохолодну частину дня (як правило, вранці). Виріжте всю головку брокколі з рослини на його стеблі і негайно перенесіть в холодильник, щоб зберегти його свіжість.
  • Це зводить до мінімуму кількість часу, яке брокколі доведеться прогрівати - чим прохолодніше воно залишається, тим краще збережуть його первісний смак та текстуру.
Як зберігати квітки брокколі зеленими та свіжими ???
Помістіть голову брокколі, стебла вниз, в миску, наповнену водою півтора дюйма. "Колюча" частина брокколі повинна вказувати вгору, з миски. Холодильник. Зберігання брокколі таким чином повинно зберігати її свіжою близько 5 - 7 днів.
Чи може брокколі бути небезпечною після тривалого зберігання? Я був запечатаний, і він має сильний запах.
Сильний запах - це ознака того, що найкраще відмовитися від брокколі. Брокколі не тримається добре протягом тривалих періодів, і як тільки вона пожовтіє, вона вже не приваблива для подачі, хоча може бути використана в супах і тушкованих стравах. Однак, якщо він пахне, має ознаки білого або нечіткого зростання на ньому, їсти вже не безпечно, і його слід кидати в компост або викидати.
Чи безпечно використовувати мішок броколі, який залишився в машині на 6 - 7 годин?
Це, ймовірно, виклик судового рішення, і насправді залежить від того, наскільки гаряче стало всередині машини. Якщо брокколі виглядає, пахне та / або відчуває, що перебуває в стані, коли її можна їсти небезпечно, то, можливо, пройдіться. Термін зберігання брокколі становить від одного до двох тижнів. тобто ріст бактерій на його поверхні не надто агресивний. Навіть при прискореному зростанні, яке може забезпечити тепле середовище, як автомобіль, малоймовірно, що воно стане небезпечним протягом цього часу.
Чи можна зберігати нарізану брокколі в герметичній ємності?
Так. Нарізану брокколі можна недовго зберігати в пластиковій тарі в холодильнику. Щоб бути особливо обережними, вичавіть трохи блюдо лимона з брокколі.
l-groop.com © 2020