Як решітки пиріг

Решітчаста кірка пирога може зробити вас схожим на головного пекаря. Однак переплести смужки тісто для пирога може бути простіше, ніж ти думаєш. Завдяки ніжному дотику та обережному розташуванню, гратчаста скоринка зробить ваш пиріг витвором мистецтва, а також смачним частуванням.

Приготування тіста

Приготування тіста
Придбайте готові коржі для пирогів у місцевому супермаркеті, якщо у вас немає часу зробити тісто в домашніх умовах. Купуйте їх кружечками або аркушами, які ви можете розкачати, а не встановити на фольгованому пиріжці.
Приготування тіста
Виберіть, щоб зробити пиріг з нуля в домашніх умовах. Не забудьте зробити подвійну партію, якщо ваш рецепт складає лише одну 12-дюймову (30,5 см) основу для пирога.
Приготування тіста
Виміряйте ширину страви з пирогом мірною стрічкою. Коли ви виріжете стрічки, тісто потрібно буде розкачати хоча б на цю ширину.
Приготування тіста
Розділіть тісто на два рівні частини. Перший розділ розгорніть в 12-дюймовий раунд. Встановіть його у свою тарілку для пирога та переконайтесь, що вона проходить повз верхній край керамічної чи скляної тарілки.
  • Тісто, яке трохи охолоне в холодильнику, буде простіше розкачати і нарізати.

Різання стрічок

Різання стрічок
Другу половину тіста розкачайте в прямокутник. Скрутіть його на аркуші пергаментного паперу, щоб згодом його легко забрати. Націліться на товщину (0,3 см) однієї восьми дюйма. [1]
  • Використання прямокутника замість кола дозволить зробити всі смужки досить довгими, щоб досягти поперек діаметра пирога. Ви можете відрізати зайві після того, як ви його сплетені.
  • Перед тим, як розкачати тісто качалкою, обов'язково змастіть пергаментний папір.
Різання стрічок
Вимийте пластикову лінійку. Ви можете використовувати його, щоб допомогти вам створити прямі стрічки. Встановіть лінійку впоперек коротшої сторони прямокутника вашого тіста для пирога в центрі. [2]
Різання стрічок
Вирішіть, чи хочете ви нарізати свої кірки стрічками на три чверті дюйма (1. 9 см) ширини або півсантиметра (1,3 см) ширини. Чим менше стрічок, тим більше ви можете зробити і чим щільніше буде решітка. Ви можете почати з більш товстих стрічок на своєму першому решітковому пирозі.
Різання стрічок
Виріжте невелику щілину кожні пів-дюйму або три чверті дюйма (1. Від 3 до 1,9 см) по всій ширині прямокутника. Використовуйте розрізний ніж. Продовжуйте, поки не перейдете на інший бік.
Різання стрічок
Поверніть лінійку на 90 градусів. Вирівняйте її першою щілиною. Виріжте по довгій стороні прямокутника, по краю лінійки, різаком для пирога або колесом для кондитерських виробів.
  • Колесо з кондитерських виробів зробить хвилясті стрічки для вашої решітки.
Різання стрічок
Переставте лінійку з кожною щілиною. Повторіть, поки все ваше тісто для кондитерських виробів не наріжеться стрічками.
Різання стрічок
Підніміть пергаментний папір обережно на лист печива. Помістіть його всередину холодильника, поки ви наповнюєте пиріг. Злегка охолодженими смужками буде простіше обробляти.
  • Коли ви заповните пиріг кіркою, спробуйте її трохи розтопити посередині. Це навіть вийде, як пиріг випікає, і убереже центр від падіння.
  • Зараз хороший час попередньо розігріти духовку за вашим рецептом пирога.

Плетіння решітки

Плетіння решітки
Вийміть смужки решітки з холодильника. Помістіть їх поруч із наповненим пирогом.
Плетіння решітки
Покладіть стрічки горизонтально поперек діаметра пирога. Розкладіть їх паралельно один одному, між ними розміром від 0,4 до 1,9 см дюйму між четвертою та трьома четвертими дюймами. Чим ближче ви їх з’єднаєте, тим більше роботи вам доведеться виконати, щоб сплести пиріг.
  • Важливо, щоб ви розмістили всі смужки однаковою мірою одна від одної. Наприклад, якщо ви вирішили встановити їх близько один до одного, на один четвертий дюйм, вертикальні та горизонтальні смуги повинні бути розташовані один на один четвертий дюйм один від одного.
Плетіння решітки
Працюйте по одній стороні. Складайте назад кожну іншу стрічку, поки кінці тіста не зустрінуться з лівого боку. Візьміть нову стрічку для пирога і покладіть її вертикально в центр пирога.
Плетіння решітки
Розкладіть смужки назад вниз по центральній смузі. Ви почали плести тісто.
Плетіння решітки
Складайте назад кожну іншу смужку, використовуючи смужки, які ви залишили востаннє. Цього разу вони відкинуться лише до тих пір, поки не попадуться на паралельну смужку, яку ви тільки що поклали. Помістіть ще одну смужку тіста праворуч від останньої смужки.
  • Переконайтесь, що вона рівномірно розташована.
  • Розкладіть смужки і покладіть їх плоско.
Плетіння решітки
Повторіть складання назад половини горизонтальних смужок, розмістивши вертикальну смужку тіста поперек пирога і розгорнувши смужки, поки не досягнете правого краю пирога. [3]
Плетіння решітки
Поверніть пиріг на 180 градусів і повторіть з нетканою стороною. Коли ви закінчите плести решітки, у вас повинні бути смужки тіста, що звисають по краях навколо всього пирога.
Плетіння решітки
Великим пальцем і вказівним пальцем притисніть до місця, де нижня кірка стикається кінця решітки. Натисніть невеликим «v», щоб зробити обтиснуту кромку і повторити навколо всього пирога.
Плетіння решітки
Розріжте уздовж зовнішнього краю тарілки для пирога колесо для випічки або піцу.
Плетіння решітки
Змішайте одне яйце з 1 ст. (14,8 мл) молока і посипання цукру (за бажанням). Почистіть поверхню пирога за допомогою яєчного миття. Випікайте його згідно з рецептурними вказівками.
Скільки часу потрібно випікати пиріг?
Це залежить від того, який рецепт ви використовуєте, але зазвичай це приблизно 20-45 хвилин. Перевірте це через 15 хвилин, а потім періодично перевіряйте, поки тісто не стане золотистим або світло-коричневим.
Щоб покрити розбиті стрічки з тіста або просто додати святкового штриху, розкачайте зайве тісто в шар. Виріжте форми, такі як листя, сердечка або зірочки, в тісто за допомогою печива. Нанесіть на дно трохи яєчного миття і покладіть їх над сльозами в тісто або навколо сторони. Пензлик з іншим шаром яйця вимийте, коли ви чистите всю верхівку пирога. [4]
l-groop.com © 2020