Як зробити пиріг

Виготовлення пирога - це практично форма мистецтва, але створити власні домашні пироги може бути простіше, ніж ви думаєте. Продовжуйте читати, щоб засвоїти деякі основи.

Створення кірки

Створення кірки
Знайте форми основної пирожної скоринки. Традиційна, луската пиріжка складається з борошна, жиру, рідини та солі.
  • Можна приготувати основну корж для пирога з 1 склянки (250 мл) борошна універсального призначення, 1/2 склянки (125 мл) вершкового масла або вкорочення, 1/2 ч. Ложки (2,5 мл) солі і 1/4 склянки (60 мл) вода. [1] X Джерело досліджень
  • З’єднайте борошно і сіль у великій мисці.
  • Нарізати жиром до утворення грубої крихти.
  • Перемішайте воду, поки не зможете сформувати кульку з тіста.
  • Накрийте кришкою і охолодіть протягом 4 годин.
  • Розкачайте тісто на борошно з борошном і перекладіть на свою пиріг.
Створення кірки
Вибирайте свій жир. Ваші основні варіанти включають вершкове масло, шорт, сало та суміш різних жирів. [2]
  • Вершкове масло з пиріжком має насичений аромат, але вершкове масло є крихким, коли холодне і швидко розм'якшується, тому з ним може бути важко працювати.
  • Укорочення і сало роблять більш м'які скоринки, але, як правило, мають трохи менше аромату.
  • Поєднуйте вкорочення з вершковим маслом у рівних кількостях, щоб поєднати найкращі з обох світів.
Створення кірки
Зберігайте його в прохолоді. Потрібно зберігати крупу пирога прохолодною протягом усього процесу. Якщо цього немає, масло, сало або вкорочення могли б ліквідувати і всмоктуватися борошном замість борошна, що призведе до більш жорсткої скоринки.
  • Зберігайте жир охолодженим, перш ніж зробити тісто.
  • Остудіть тісто кілька годин після роботи з ним.
Створення кірки
Вирішіть, чи потрібно попередньо запікати скоринку чи ні. Якщо ви готуєте запечений пиріг, зазвичай не потрібно попередньо запікати скоринку. Ви хочете заздалегідь запекти скоринку, якщо плануєте вилити в неї начинку без випічки.
  • Дно кірки проткніть виделкою в декількох місцях, запобігаючи повітряним кишеням.
  • Вистеліть скоринку алюмінієвою фольгою і покладіть всередину пиріжки або сушені боби.
  • Випікайте в духовці при 400 градусах за Фаренгейтом (200 градусів Цельсія) протягом 25 - 27 хвилин, або поки вся скоринка не стане золотисто-коричневою.
Створення кірки
Натомість вибирайте скоринку грейма. Багато пиріжків, що не випікаються, традиційно спарюються з крекерами грейма, а деякі печені пироги також використовують корку Грема.
  • Ви також можете зробити скоринку з імбирних шматочків, вафельного печива з ванільним варенням, шоколадних крекерів із грейму або будь-якого іншого сухого печива, використовуючи ті самі інструкції.
  • Поєднайте крихти 12 сухіх сухариків «Грехам» з розтопленим маслом 6 ст. Ложками (90 мл). [3] X Джерело досліджень
  • Натисніть на крихту крихти в свою страву з пирогом.
  • Випікайте скоринку протягом 8 - 10 хвилин у духовці при 375 градусах за Фаренгейтом (190 градусів Цельсія) до висихання.

Здійснення заповнення

Здійснення заповнення
Випікаємо начинку із запеченим заварним кремом. Начинка для пирога, що потрапляє в сімейство заварного крему, спирається на яйця, щоб створити густу гладку текстуру, яка випікається в твердій формі в духовці.
  • Точна формула начинки на основі заварного крему буде відрізнятися від рецепту до рецепту, тому не існує жодної настанови, яка могла б бути надана. До поширених видів пирогів типу заварного крему належать заварний пиріг і гарбузовий пиріг.
Здійснення заповнення
Зробіть кремовий пиріг. У кремовому пирозі також використовуються яйця, але на відміну від більш товстого заварного пирога, начинку зазвичай готують окремо на плиті і збивають до повітряного стану.
  • Як і у заварних пиріжків, не існує єдиної формули, яка б була надана для всіх пирогів з кремом. Вам потрібно буде знайти та слідувати точному рецепту. До поширених кремових пирогів належать банановий крем, кокосовий крем та шоколадні пироги з шоколадом.
Здійснення заповнення
Спробуйте свої сили в фруктових начинках. Фруктові начинки можуть бути запеченими або неспеченими, але найпростіші фруктові начинки робляться, не покладаючись на жодне тепло. Все, що вам потрібно - це підсолоджувач, загусник, будь-які спеції, які ви хочете, і фрукти на ваш вибір.
  • Виберіть фрукти з високим вмістом пектину, природної речовини, яка змушує плоди згущуватися при варінні з цукром. Популярний вибір включає яблука та ожину. Працюючи з фруктами, які містять пектин, як чорниця, вишня та полуниця, вам потрібно буде додати загусник, крім цукру.
  • Кукурудзяний крохмаль і тапіока - найпопулярніші загусники, які використовують для фруктових начинок.
  • Цукор можна також додавати, але вибирайте натурально солодкі фрукти, коли це можливо, і додайте 1/2 склянки (125 мл) або менше цукру.
  • Більшість фруктових начинок також використовують кілька спецій. Мускатний горіх добре поєднується з більшістю ягід, кориця - поширений вибір яблук, а гвоздика зазвичай йде з персиками та абрикосами.
  • Основна формула фруктової начинки - це 4 - 6 склянок (1000 - 1500 мл) подрібнених фруктів, 1 - 2 ст. Ложки (15 - 30 мл) кукурудзяного крохмалю, 1/2 склянки (125 мл) коричневого або білого цукру, щіпка лимона цедри, щіпка солі, 1/2 - 2 ч. ложки спецій (2,5-10 мл) і 1 ст. л. (15 мл) несолоного вершкового масла. З’єднайте інгредієнти і перемішайте до загустіння. [4] X Джерело досліджень
Здійснення заповнення
Підготуйте стандартну начинку без запікання. Начинки без випічки виготовляють із солодких начинок, які не потребують нагріванні для затвердіння. Однак часто ці наповнення потрібно охолоджувати протягом декількох годин, щоб затвердіти.
  • Більшість начинок без випічки готуються з якихось типів пудингу, збитого начинки або їх комбінації.
  • Розглянемо, як зробити морозиво з начинкою Начинки з морозива особливо легкі, оскільки все, що вам потрібно зробити, - це поєднати розм’якшене морозиво з вашими улюбленими сумішами. Намазати суміш у крекер-крекер Грема і заморозити протягом декількох годин, поки начинка не стане достатньо твердою, щоб нарізати. [5] X Джерело досліджень
Здійснення заповнення
Будьте в курсі і пікантних варіантів наповнення. Пікантні пироги можна готувати на обід, обід або вечерю. Зазвичай вони складаються з кубиків вареного м’яса, овочів і загущеного бульйону.
  • Точний рецепт пікантного пирога буде відрізнятися залежно від виду вживаного м’яса та овочів, але, як правило, ви будете працювати з приблизно 2 склянками (500 мл) вареного м’яса та 2 склянками (500 мл) нарізаних овочів. Ви також додасте рідину, яка згущується борошном або іншим загусником після випікання.

Завершальні штрихи

Завершальні штрихи
Накрийте пиріг ще одним шаром пирожної скоринки. Деякі пироги залишаються без верхнього шару скоринки, тоді як інші покриваються, щоб створити більш єдиний, рівномірний вигляд.
  • Якщо ви покриваєте пиріг іншим шаром кори, притискайте верхній шар до країв нижнього шару пальцями.
  • Верхні шари зазвичай використовуються на фруктових пирогах та пікантних пирогах, але вони не такі поширені для заварного крему або кремових пирогів.
Завершальні штрихи
Прищипніть краї скоринки. Більшість пиріжкових кірок мають якусь декоративну кромку. Найпростіший край - це просто рубаючий край, але у вас є кілька інших варіантів. [6]
  • Щоб створити край рушії, відступіть краю скоринки рівними інтервалами, натискаючи кінчиком вказівного пальця на край зовні.
  • Створіть лускатий край, прокатавши кінчик обідньої ложки по краю з внутрішньої сторони скоринки. Працюйте з рівними інтервалами, і переконайтесь, що гребінчасті надрізи з'єднані між собою.
  • Сформуйте плетений край, вирізавши другу скоринку на смужки 1/4 дюйма (0,635 см). Заплетіть три такі смужки одночасно і притисніть коси по краю скоринки.
Завершальні штрихи
З пирожної скоринки зробіть інші декоративні форми. Крім прикраси скоринки або покриття пирога другим шаром скоринки, ви можете вирізати декоративні форми з додаткового тіста для пирожної скоринки для подальшого прикраси пирога.
  • Використовуйте невеликі різаки для печива, щоб вирізати форми з додаткового тіста. Наприклад, листя є поширеною темою для осінніх пиріжків.
  • Притисніть ці форми по краю скоринки або на верхньому шарі пирожної скоринки.
Завершальні штрихи
Додайте трохи блиску. Змивання яєчного миття або розтопленого вершкового масла над скоринкою може надати йому більш глибокого, насиченого кольору і зробити кірку блискучою після закінчення.
  • Для базового миття яйця злегка збийте 1 яєчний жовток з 1 ч. Л. (5 мл) води. Перед випічкою змастіть це миття над скоринкою.
  • Щоб використовувати масло, розтопіть вершкове масло і трохи почистіть, перш ніж пиріг випікається. Коли випікається пиріг, нанесіть на шкірку додаткове масло.
Завершальні штрихи
Посипте цукром скоринку. Якщо ви хочете дати своєму пирогу трохи виблискувати і плануєте використовувати верхній шар пирожної скоринки, перед запіканням посипте гранульований цукор або цукровий пісок.
  • Зазвичай достатньо 1 - 2 ст.л. (15 - 30 мл) цукру.
Завершальні штрихи
Підготуйте начинку безе. Начинки безе поширені на більшості кремових пирогів. Меренгу роблять з яєчних білків і цукру. [7]
  • Після того, як ви спечете пиріг та його начинку, приготуйте безе.
  • Збити 3 яєчні білки з щіпкою крему тартару до утворення м’яких піків.
  • Поступово додайте в суміш 1/4 склянки (60 мл) білого цукру, працюючи за один раз 1 ст. Продовжуйте бити до появи жорстких вершин.
  • Розкладіть безе над пирогом.
  • Випікайте пиріг з безе ще 3 - 4 хвилини при температурі 400 градусів за Фаренгейтом (200 градусів Цельсія) або поки меренга не стане золотисто-коричневою.
Завершальні штрихи
Використовуйте топінг збитих вершків. Якщо ви подаєте пиріг без запікання, більш поширеним топінгом буде збиті вершки або замінник збитих вершків. Зазвичай ви можете використовувати ванночку з готовим десертним начинками з збитими, або ви можете зробити самостійно.
  • Зробіть власні збиті вершки, збиваючи 1 склянку (250 мл) важкого крему до отримання м’яких піків. Додайте 1 ч.л. (5 мл) екстракту ванілі та 1 ст. Л. (15 мл) кондитерських цукрів і продовжуйте збивати до появи жорстких піків. [8] X Джерело досліджень

Конкретні рецепти запеченого пирога

Випікаємо пиріг з пеканом . Начинка для пирога з пекану готується з кукурудзяного сиропу, несолоного вершкового масла, цукру, яєць і, звичайно, пеканів.
Покажіть домашній яблучний пиріг . Ця класика готується з терпкими кулінарними яблуками, корицею, мускатним горіхом та цукром, серед інших інгредієнтів.
Приготуйте пиріг з Кентуккі Дербі . Цей багатий пиріг можна приготувати, змішавши яйця, масло, цукор та борошно з волоськими горіхами, шоколадною стружкою та ваніллю.
Приготуйте домашній пиріг з гарбуза . Гарбузове пюре потрібно змішати з яйцями або випареним молоком, щоб його встановити. Спеції, такі як кориця, імбир, мускатний горіх, духмяний перець та гвоздика, надають улюбленому сезону його класичний смак.
Насолоджуйтесь смаком класичного ключового пирога з лайма . З’єднайте згущене молоко з ключовим соком лайма і цедрою, а зверху залийте солодкою начинкою безе.
Випікаємо солодкий картопляний пиріг . Пироги з солодкої картоплі схожі на гарбузові пироги. Насправді ви використовуєте однакові види спецій у начинні, включаючи корицю, імбир, гвоздику та мускатний горіх.

Конкретні рецепти пирога без випічки

Приготуйте желатиновий пиріг . Збийте улюблений аромат підготовленого желатину і нанесіть його на збиті вершки в попередньо готову пиріг.
Збийте пиріг S'mores . Аромати шоколаду та зефіру змішуються між собою та виливаються у сухарики на гремі на честь цього класичного частування біля багаття.
Зробіть вапняний пиріг без випічки . Змішування соку лайма, збитих заливок і згущеного молока утворює легку і смачну терпку начинку, яку варто вилити в корк крейда-крекера Грема.
Насолоджуйтесь простим пухнастим пирігом з пудингом . Додавання збитого топінгу до пудингу створює смачно солодку начинку, яку потрібно лише охолодити, щоб її встановити.
Спробуйте зробити свіжий пиріг з полуниці . Вам потрібно буде приготувати полуницю разом з водою, цукром, кукурудзяним крохмалем та маслом на плиті. Ця свіжа смачна начинка буде висипана в підготовлену пиріг і охолоджена до готовності.
Приготуйте легкий пиріг з цукерками . Розтопіть цукерку вниз і змішайте шоколад, начинки і все, зі збитим начинкою. Цю суміш вилийте в скоринку грейма і остудіть перед подачею.
Пограйте з традицією, зробивши пиріг з гарбуза, не запечений . Якщо вам потрібен легкий, швидкий рецепт пирога з гарбуза, приготуйте гладку гарбузову начинку на плиті перед тим, як залити її в скоринку грекема.
Насолоджуйтесь пирогом з арахісовим маслом . Плавлений сир, кондитерський цукор, збиті начинки та арахісове масло - ключові компоненти цього охолодженого пирога.

Конкретні рецепти смачних пирогів

Зробіть класичний котеджний пиріг . Цей пиріг готується без традиційної скоринки. Натомість процес випічки утворює хрустку картопляну скоринку по краях і вгорі пирога. М'ясний фарш, морква та інші овочі - це інша родзинка цієї страви.
Приготуйте пиріг з куркою . З усіх пікантних пиріжків цей сорт є одним з найбільш відомих. Комбінуйте приготовлену курку з цибулею, морквою, селерою, горохом і різними приправами, перш ніж залити начинку в традиційну скоринку і запекти її.
Спробуйте зробити пиріг зі спагетті . Як і для домашнього пирога, пиріг зі спагетті не має традиційної скоринки. Натомість макаронні вироби скошуються до утворення скоринки.
Приготуйте кукурудзяний пиріг з яловичини . Кукурудзяна яловичина поєднується з картоплею і запікається в традиційній пиріжковій шкаралупі для ситної страви.
Зробіть рибний пиріг . Рибний пиріг - традиційна англійська страва, що містить рибу, овочі, сир та картоплю. Інгредієнти поєднують з вершковим соусом і запікають.
Що робити, якщо я зневажаю весь пиріг?
Тоді сміливо утримуйтесь від приготування пирогів.
l-groop.com © 2020