Як зробити яблучний пиріг

Яблучний пиріг - це класика, яка вітається в будь-який час року. Для розсипчастої скоринки, яка тане в роті, змішайте цільномасляну скоринку і наріжте улюблені яблука на клини. Потім з'єднайте яблука зі спеціями і коричневим цукром, розкачайте тісто і викладіть його в нижню частину вашої пирожної тарілки. Викладаємо пряні яблука в шматочки пирога і викладаємо решту тіста з випічкою на фрукти. Щоб надати вашому пирогу красиву золотисту скоринку, перед випічкою вимийте яйця, помивши його.

Приготування тіста для кондитерських виробів

Приготування тіста для кондитерських виробів
Збийте борошно, цукор і сіль. Дістаньте середню миску і покладіть в неї 1 2/3 склянки (225 г) борошна цільового призначення разом з 1 столовою ложкою (15 г) цукру і 1 чайною ложкою (4 г) кошерної солі. Збийте сухі інгредієнти близько 30 секунд, щоб вони поєдналися. [1]
  • Уникайте використання цільнозернового або хлібного борошна для тіста, оскільки це зробить випічку занадто щільною і міцною.
Приготування тіста для кондитерських виробів
Наріжте вершкове масло на 1/2 кубика (1,3 см) і перемішайте його в миску. Наріжте 1 кубки (225 г) холодного несолоного вершкового масла кубиками і покладіть в миску з сухими інгредієнтами. За допомогою пальців киньте вершкове масло і розбийте кожен кубик, поки він не стане рівним. [2]
  • Вам не потрібно різати або втирати масло в сухі інгредієнти, оскільки воно буде включатись при розкатуванні та згортанні тіста.
Приготування тіста для кондитерських виробів
Розмішайте 1⁄2 склянки (120 мл) холодної води, щоб вийшло тістечко. Налийте холодну воду в миску і руками замішуйте тісто, поки воно не відійде від боків чаші. Тісто має бути грубим і волохатим замість гладкої кульки. [3]
  • Тісто має бути прохолодним, інакше воно стане липким і важким для обробки. Якщо вам потрібно охолодити тісто, загорніть його в пластикову упаковку і остудіть її кілька хвилин, перш ніж розкачати і скласти.
Приготування тіста для кондитерських виробів
Розкачайте тісто в прямокутник розміром 10 х 15 дюймів (25 х 38 см). Посипте велику робочу поверхню борошном і натріть на неї тісто. За допомогою качалки розкачайте тісто у великий прямокутник, що має грубу форму. [4]
  • Важливо мати добре просипану поверхню, інакше тісто буде липнути і ускладнювати обробку.
Приготування тіста для кондитерських виробів
Складіть прямокутник двічі, щоб вийшов невеликий, товстий прямокутник. Підведіть вузькі кінці прямокутника до центру, як ви закриваєте книгу. Потім знову складіть їх навпіл, щоб у вас залишився товстий блок складеного тіста. [5]
  • Складаючи тісто, створить в’ялені шарики.
Приготування тіста для кондитерських виробів
Розділіть тісто на 2 рівні частини. За допомогою гострого скребка ножа чи лавки розріжте тісто на 2 порції. Ви розкачайте 1 порцію для нижньої кори і 1 частину для верхньої кори. [6]
  • Оскільки ви будете розкочувати тісто в коло, не має значення, якою формою ви ріжете тісто.

Змішування яблучної начинки

Змішування яблучної начинки
Коричневий цукор, сіль та спеції збийте в герметичний пластиковий пакет. Вийміть поліетиленовий пакет в 1 галон (3,8 л) і покладіть в нього 1 склянку (225 г) упакованого коричневого цукру. Додати 2 1/2 чайної ложки (6,5 г) меленої кориці, 3/4 чайної ложки (3 г) кошерної солі, 1/2 чайної ложки (1 г) меленого імбиру, 1/4 чайної ложки (0,5 г) тертого мускатного горіха, і 1/4 чайної ложки (0,5 г) меленої гвоздики. Герметично закрийте пакетик і струсіть його, щоб інгредієнти змішалися разом. [7]
  • Якщо вам не вистачає часу, замініть 3 1/2 чайної ложки (8,5 г) улюбленої спеції яблучного пирога на окремі спеції.
Змішування яблучної начинки
Шкірка, серцевина , і наріжте яблука на 1/2 (1,3 см) скибочки. Промийте кілограмів (1,9 кг) яблук і шкірки. Потім вийміть сердечники і встановіть яблука на обробну дошку. Розріжте кожне яблуко на клини однакового розміру, що мають ширину приблизно 1/2 (1,3 см). [8]
  • Використовуйте улюблений тип яблук, таких як Granny Smith, Golden Delicious, Northern Spy, Jonagold або Pink Lady.
  • У вас повинно бути близько 11 кубків (1,9 кг) нарізаних яблук.
Змішування яблучної начинки
Додайте яблука в мішечок і струсіть їх. Відкрийте пакетик зі спеціями і коричневим цукром. Покладіть яблучні клини в мішок і вичавіть стільки, скільки зможете, перш ніж закрити сумку. Добре струсіть мішечок, щоб яблука були покриті сумішшю спецій коричневого цукру.
  • Змішування яблук у пакетику запобіжить їх підрум’яненню, оскільки вони не піддаються впливу повітря.
Змішування яблучної начинки
Дайте яблукам відпочити в мішечку при кімнатній температурі протягом 3 годин. Цукор і спеції будуть виводити вологу з яблук, коли вони сидять. Повертайте пакетик раз у раз, щоб намазати яблука в сироп, який буде розвиватися.
  • Якщо ви хочете підготувати яблука заздалегідь, остудіть яблука, оскільки вони мацерують до 8 годин.
Змішування яблучної начинки
Додайте крохмаль тапіоки і струсіть мішечок. Відкрийте пакетик з яблучною начинкою і додайте 1/4 склянки (25 г) крохмалю тапіоки. Зашийте мішечок і добре струсіть його, щоб крохмаль тапіоки змішався з соком. Крохмаль тапіоки згустить начинку по мірі приготування пирога. [9]
  • Якщо у вас немає крохмалю тапіоки, замініть кукурудзяний крохмаль (його ще називають кукурудзяною борошном) або миттєвий чистий шкварок.

Збірка пирога

Збірка пирога
Половину тіста розкачайте в коло 35 дюймів (35,5 см) і викладіть в блюдо з пирогом. Посипте робочу поверхню трохи борошна і покладіть на неї половину тіста. За допомогою качалки розкачайте тісто у велике тоне коло, діаметром 14 см (35,5 см). [10]
  • Часто обертайте тісто, коли ви перекочуєте, щоб він не прилип до робочої поверхні. Можливо, вам доведеться посипати більше борошна, якщо тісто стане липким.
Збірка пирога
Викладіть випічку в тарілку для пирога розміром 9 дюймів і обріжте краї тіста. Притисніть тісто донизу, щоб воно вписувалося в куточки та сторони каструлі. Тісто буде простягатися вгору і над сторонами пирожної тарілки. Візьміть гострий ріжучий ніж і виріжте краю тіста так, щоб він звисав на 2,5 дюйма. [11]
  • Відкиньте клаптики або закатайте їх тонким товщиною (приблизно 1/4 дюйма або 6 мм) і запиліть їх корицею і цукром. Випікайте їх при температурі 350 ° F (177 ° C), поки вони не хрусткі і не стануть золотисто-коричневими.
Збірка пирога
Решту половини тіста розкачайте на 14 (35,5 см) коло. Посипте робочу поверхню трохи більше борошна і розкачайте решту половини тіста в інше велике коло. Викладіть лист пергаментного паперу на форму для запікання і викладіть на нього круг тіста. [12]
  • Перед тим, як збирати пиріг, уникайте обрізки кола для верхньої частини пирога.
Збірка пирога
Накрийте і остудіть тісто на 2 години. Тістечко в пиріжковій тарілці накрийте поліетиленовою упаковкою і випікайте на випічці пластиковою упаковкою. Перенесіть їх у холодильник і остудіть їх на 2 години, щоб глютен в тісті розслабився. [13]
  • Якщо ви поспішаєте і не можете охолодити тісто, ви можете пропустити час відпочинку. Майте на увазі, що випічка може бути не такою ніжною.
  • Щоб випічка вийшла достроково, закатайте і остудіть її до 8 годин.
Збірка пирога
Розкладіть яблучну начинку в викладену на тістечку оболонку. Вийміть тісто з тіста з холодильника і зніміть пластикову упаковку. Відкрийте пакетик з яблучною начинкою і вилийте його в тістечку в пиріг. Руками або ложкою розташуйте яблука, щоб вони були рівномірно розподілені і трохи розтоплені по центру. [14]
  • Не забудьте налити накопичену пряну рідину в оболонку, оскільки це загусне начинку.
Збірка пирога
Викладіть верхню корж для пирога поверх начинки і застеліть краї. Вийміть форму для запікання кружечком пиріжкового тіста і зніміть пластикову упаковку. Покладіть коло над яблучною начинкою, а потім прищипніть верхню скоринку до нижньої скоринки. Потім візьміть гострий ніж і обріжте краю товщиною 19 мм (3/4 дюйма). Закладіть герметичний край під себе вільно обтискаючи краї. [15]
  • Якщо ви віддаєте перевагу, натисніть зубчики виделки по краях, щоб створити вилуплений вигляд.

Випічка яблучного пирога

Випічка яблучного пирога
Розігрійте духовку до 204 ° C духовки і охолодіть пиріг протягом 30 хвилин. Увімкніть духовку і охолодіть пиріг, поки духовка нагрівається. Холодити пиріг до тих пір, поки випічка не стане твердою і холодною. [16]
  • Можна охолодити зібраний пиріг до 1 години.
Випічка яблучного пирога
Збийте яйце, жовток, вершки і сіль, щоб збити яйце. Розбити 1 яйце в невелику миску і додати 1 яєчний жовток, 1 столову ложку (15 мл) важких або збитих вершків і 1/8 чайної ложки (0,5 г) кошерної солі. Збийте суміш до повного поєднання і блідо-жовтого кольору. [17]
  • Миття яєць зробить пиріг насиченим золотисто-коричневим кольором під час запікання.
Випічка яблучного пирога
Яйце вимийте щіткою над верхівкою пирога і виріжте 6 тістечок у випічку. Вийміть охолоджений пиріг з холодильника. Занурте пензлик для випічки в миття яєць і рівномірно розітріть його по верху пирога. Потім гострим ножем виріжте 6 отворів у верхній частині пирога. [18]
  • Кожен вентиляційний отвір повинен бути довжиною близько 7,5 см, щоб пар міг витекти з наповнення, коли пиріг випікається.
Випічка яблучного пирога
Встановіть пиріг на форму для запікання і запікайте його 75 хвилин. Викладіть лист пергаментного паперу на форму для випічки і встановіть на нього пиріг. Викладаємо пиріг на форму для випічки в попередньо розігріту духовку і запікаємо до тих пір, поки яблука не стануть м'якими і тісто не стане золотисто-коричневим. [19]
  • Лист для випічки вловить будь-які крапельки, якщо начинка буде пускатися вгору і поверх пирога під час випічки.
Випічка яблучного пирога
Остудіть пиріг не менше 1 години, перш ніж подавати його. Вийміть пиріг з духовки і дайте йому відпочити при кімнатній температурі, щоб начинка налагодилася. Потім наріжте пиріг і подайте до нього збиті вершки або морозиво . [20]
  • Для зберігання залишків яблучного пирога накрийте його алюмінієвою фольгою і тримайте при кімнатній температурі до 3 днів. Ви також можете зберігати його в холодильнику до 4 - 5 днів.
Як виготовляється випічка?
Додайте в масло вершкове масло, цукор, сіль, воду і ваніль і збийте інгредієнти за допомогою віночка. Додайте яйця і збийте тесто до однорідності. Нагрійте скороварку, накривши кришкою, але без тиску, протягом 3-4 хвилин на сильному вогні, після чого поставте олово для пирога в порожню плиту. Не додавайте води в плиту.
Як зробити пиріг?
Інструкції щодо виготовлення пирожної скоринки можна знайти в розділі Як зробити пиріг з кори.
Чи слід варити яблука до наступних процедур?
Ні, вони повністю готують перше, обходячись в духовці з кірочками і все.
Чи можу я замінити духовку чимось іншим?
Духовка дуже важлива для випічки речей, особливо пирогів, тортів та хліба, тому ні, ви не можете замінити духовку.
Чи потрібна кориця?
Ні. Саме для посилення смаку яблук і надання пирогу домашнього, осіннього відчуття.
Я заздалегідь обсмажую яблука?
Ви заздалегідь не смажите і не готуєте яблука. Ви вирівнюєте блюдо з скоринкою, після чого перелийте в центр сирі яблука з сирим покриттям і додайте свою верхню скоринку.
Чи повинна кірка бути ідеально круглою?
Все залежить від форми вашої пирога. Якщо ваша пирожна олова кругла, і вона зазвичай є, ви не зможете зробити іншу форму і скоринка все ще буде містити її вміст. Якщо у вас є інший вид олова, хоча, будь-якими способами, експериментуйте.
Як дізнатися, коли готується основа пирога?
Ви дійсно не можете визначити під час циклу готування, чи готується нижня скоринка, саме тому багато пекарі вважають за краще робити сліпу випічку.
Де я можу знайти відео про перекриття краю пирожної кори?
Рекомендую перевірити YouTube. Ви можете знайти тонни навчальних відео з випічки там!
Як я не можу яблучний пиріг бути мокрим?
Будьте обережні, щоб не перевантажувати начинку, оскільки занадто багато може призвести до того, що тісто стане мокрим. Також переконайтеся, що в яблучній начинні немає рідини. Якщо яблучна начинка підходить якнайкраще з точки зору кількості та рідини, ви уникнете її всмоктування та отримання смачної скоринки.
Для більш легкого способу приготування пирога, замініть куплене в магазині пирогове тісто для домашньої випічки. Просто викладіть попередньо розкатане тісто для пирога на сковороду і приступайте до рецепту.
Якщо ви хочете неповторного вигляду, гарбуз пиріг додайте решітчаста кора або крихти крихти .
l-groop.com © 2020