Як зробити миття яєць

Застосування миття яєць - один з найпростіших способів зробити так, щоб ваші хлібобулочні вироби дійсно виділялися. Для базового миття яєць збийте 1 ціле яйце з до 1 столової ложки (15 мл) води, вершків або молока. Яйце вимийте над їжею безпосередньо перед тим, як запекти його, або використовуйте миття для яєць, щоб ущільнити тісто разом. Якщо ви хочете використовувати замінник для миття яєць, можна використовувати оливкову олію, замінники яєць або звичайні молочні продукти. Що б ви не вирішили використовувати, коригувати промивання яєць просто, щоб ви отримали чудові результати.

Збивання яєчного миття

Збивання яєчного миття
Розбийте яйце в невелику миску. Можна використовувати будь-який вид яєць і яйце будь-якого розміру. Майте на увазі, що куряче яйце джамбо зробить більше миття яєць, ніж маленьке куряче яйце або перепелине яйце.
  • Якщо ви хочете помити темне яйце, використовуйте лише жовток і дрібку солі. Сіль розріджує жовток, тому його легше розтікати.
Збивання яєчного миття
Додайте 1 чайну ложку (4,9 мл) рідини. Ви можете використовувати воду, молоко, важкі вершки або соєве молоко відповідно до своїх уподобань. Рідина розріджує яєчний жовток, так що він не висушить ваше тісто і не призведе до розтріскування в духовці. Якщо мийка яєць виглядає занадто густою, її можна проріджувати ще 1 чайною ложкою (4,9 мл) до 2 чайних ложок (9,9 мл) рідини. [1]
  • Майте на увазі, що кожна рідина надасть вам інший вигляд. Наприклад, вода надасть матовий вигляд, тоді як молоко та вершки нададуть блиск.
Збивання яєчного миття
Збийте яйце вимийте до тих пір, поки воно не з’єднається. Тримайте віночок або виделку і використовуйте зап'ястя, щоб бити яйце і рідину круговими рухами. Яйце збийте до 10 секунд, щоб жовток добре змішався і змішався з білим.
  • Уникайте збивання яєчного миття, поки яєчна піна.
Збивання яєчного миття
Збийте будь-які додаткові предмети відповідно до ваших потреб. Ви можете збити кілька шматочків спецій, таких як мускатний горіх або кориця, якщо ви хочете, щоб миття яєць було більш темного кольору з відтінком аромату. Додайте кілька дефісів солі, якщо хочете блискучої поверхні або більш міцного зв’язування для випічки. [2]
Збивання яєчного миття
Яйце помийте, якщо потрібно, більшу кількість рідини. Якщо ви глазуруєте щось, що збирається значно розширити, наприклад, листкове тісто або хліб, змішайте ще 1 чайну ложку (4,9 мл) до 2 чайних ложок (9,9 мл) рідини, щоб запобігти розтріскуванню, коли тісто розширюється. [3]

Вибір альтернативи без яєць

Вибір альтернативи без яєць
Використовуйте звичайний півтора або важкий крем. Якщо ви хочете залишити яйце з-під миття, ви все одно можете додати золотистого кольору ваші хлібобулочні вироби. Нанесіть на ваш хліб напівфабрикат або важкий крем для матового покриття. [4]
  • Майте на увазі, що важкий крем швидше розтріскується в міру розширення.
Вибір альтернативи без яєць
Нанесіть оливкову олію замість яйце. Оливкова олія - ​​хороший веганський замінник миття яєць. Просто почистіть чисту оливкову олію прямо на хлібі чи хлібобулочних виробах. У той час як оливкова олія додасть вашій випічці трохи блиску, вона може надати слабкий аромат оливкової олії, тому уникайте мазання її на солодких хлібобулочних виробах. [5]
  • Для чергового вегетаріанського миття яєць змішайте кілька чайних ложок води з соєвим порошком.
Вибір альтернативи без яєць
Використовуйте комерційний замінник яєць. Купіть веганську заміну яєць або придбайте замінник яєць, виготовлений із яєчних білків та загусників. Якщо ви використовуєте рідкий замінник, намастіть його прямо на хлібобулочні вироби. Якщо ви використовуєте порошок, змішайте трохи води в порошок, щоб він міг розповсюджуватися. [6]

Використання яєчного миття

Використання яєчного миття
Яйце вимийте на хлібі. Занурте пензлик для випічки в альтернативу для миття яєць або яєць. Рівномірно розподіліть його по верхній частині хліба, але уникайте використання такої кількості, щоб миття яєць бігало по сторонах. Це може спричинити прилипання хліба до сковороди. Забийте хліб і випікайте його за вказівкою. [7]
  • Якщо біля дна хліба буде багато яєчних калюж, у вас будуть шматочки вареного яйця, приклеєні до батона.
Використання яєчного миття
Викладаємо яйця вимити на дно несмаженої пирожної скоринки. Щоб запобігти мокрим донним кірочкам, перед тим, як додати начинку, вимийте яєчний шматок над незапеченим тістом. Коли пиріг готується, миття яєць буде готувати і запобігає просоченню рідини в начинці до нижньої скоринки. [8]
Використання яєчного миття
Краї випічки застеліть яйцем. Якщо ви робите листкове тісто, готуєте обороти або випікаєте сендвіч-печиво, вимийте по краях яйце з 1 сторони випічки. Складіть або розмістіть верхній шар над тістом над вимитими краями і обережно натисніть. Миття яєць дозволить зберегти тісто злипатися. [9]
  • Якщо ви хочете, щоб тісто було блідим і чітким, подумайте про те, щоб промити яйця просто яєчним білком і водою.
Використання яєчного миття
Накрийте зверху хлібобулочними виробами. Після того, як ви наповнили пиріг, зібрали рулетики або зробили круасани, почистіть верхівки миттям яєць. Випікайте предмети негайно, щоб отримати найкращу обробку на них. Спробуйте вимити яєчне прання поверх:
  • Хліб і булочки
  • Кондитерські вироби та страви
  • Пиріг
  • М’ясні пироги, такі як макаронні вироби, емпанади та вівчарський пиріг
  • Листкове тісто з гірчиці
  • Вирізане печиво
Використання яєчного миття
Використовуйте промивання яєць, щоб забезпечити насіння, цукор або випічку. Якщо ви плануєте прикрасити свою їжу, намастіть її миттям яєць, а потім посипте прикраси зверху. Мийка з яєць утримує прикраси на місці. [10]
  • Наприклад, намазати пиріг з яйцем вимити і посипати зверху крупним цукром. Якщо ви випікаєте хліб, розсипте кунжутне або макове насіння.
  • Якщо ви хочете викласти декоративні шматочки тіста поверх тіста, перед тим, як встановити їх на місце, вимийте трохи миття яєць на прикрасах.
Коли ви кладете яйця мити на пироги?
Нанесіть його на щітку перед тим, як поставити пиріг у духовку. Це останній крок перед випічкою - якщо ви не посипаєте цукор зверху, то робіть це після миття.
Чому після вимивання яєць я розмокла тісто?
Ви або використовували неправильну добавку (важкі вершки над водою / молоком) для миття яєць, або вживали занадто мало добавки, і її не вистачало. Якщо ви використовували важкі вершки, спробуйте використовувати молоко і додайте зайву пару чайних ложок.
Чи є проблемою додавання яєчного миття над пирігом, перш ніж заморозити пиріг, щоб його потім розморозили і запікали?
Як правило, це не буде чудовою ідеєю, оскільки, коли ви заморожуєте пиріг, мийка яєць, ймовірно, піде розсипчасто і зникне. Після відтавання слід додати яєчне миття, щоб воно було свіжим, і коли пиріг випікається, яйця звариться в ньому і надасть йому приємний коричневий колір.
Як довго корисна мийка яєць?
До терміну придатності на яйцях, якщо яйця зберігалися при кімнатній температурі. Якщо вони були в холодильнику, до друкованої дати закінчення терміну придатності можна додати приблизно тиждень.
Чи можу я використовувати яєчне миття на бубликах з коричневою подачею?
Вам потрібно трохи запікати бублики після нанесення на них тонкого шару яєчного миття.
Чи варто вживати молоко чи воду?
Ви можете використовувати будь-яку вашу перевагу, але молоко додасть більше консистенції для миття яєць.
Чи можна використовувати мийку для яєць для виготовлення яєчних булочок?
Так, ти можеш.
Якщо я з’єднаю трохи оливкової олії з моїм яйцем, це покращить шанси на золотисто-коричневий блиск?
Оливкова олія, ймовірно, не поєднується з іншими рідинами, як вода. Це може дещо поєднуватися з яйцем або молоком, але шанси на те, що оливкова олія відокремиться від більшості речей, змитих в яйці. Спробуйте за допомогою маленької пензлика намазати оливкову олію на все, що, на вашу думку, потребує золотистого штриху. Я, певно, не ставлю це на файли cookie.
Чи можу я використовувати яєчне печиво на печиві, щоб зробити їх коричневішими легше?
Ні, промивання яєць не призначене для печива.
Чи отруйно їсти?
Мийка яєць проводиться з сирим яйцем, і як таке воно несе ризик передачі бактерій сальмонели. Випічка вбиває бактерії, і ваш предмет буде безпечним, але ніколи не слід застосовувати миття яєць на предметі, який не буде запечений.
Чи можна робити миття яєць на останніх етапах випічки?
Якщо у вас залишилося миття яєць, яке не забруднене сирим м’ясом або рибою, ви можете накрити миску і зберігати зробити сніданок наступний день.
Помити щітку для кондитерських виробів потрібно холодною водою відразу після нанесення яєчного миття, оскільки гаряча вода згортає миття яєць, а щетина злипається.
l-groop.com © 2020