Як зробити дешеве вино

Для виготовлення вина не потрібно дорогого обладнання, хімікатів чи миючих засобів. З дріжджами, цукром та простим та недорогим шлюзом ви можете почати невеликі власні винні вина. За допомогою цих та небагато часу ви незабаром зможете насолодитися дешевою альтернативою придбаному магазину .

Встановлення вашого потенційного алкоголю

Встановлення вашого потенційного алкоголю
Виберіть свій сік. Будь-який сік підійде для вашої в'янення, але ви можете почати з чогось звичного, наприклад, виноградного соку. Найголовніше, про що слід пам’ятати, вибираючи свій сік, - це вміст цукру. Це вплине на міцність вашого готового вина.
  • Чим вище вміст цукру, тим міцніше буде ваше вино.
  • Можливо, ви захочете уникати соків, які містять кукурудзяний сироп як підсолоджувач. Це дозволить зробити вино на основі кукурудзи, що може небажано вплинути на ароматний профіль.
  • Для найчистішого готового вина ви можете використовувати чистий фруктовий або ягідний сік.
  • Ви можете помазати своїм вином всього лише півтора літрів соку, але щоб зробити вимірювання простими під час отримання вивірки, рекомендується літр соку. [1] X Джерело досліджень
Встановлення вашого потенційного алкоголю
Перевірте вміст цукру у вашому вині. Це необов'язковий крок. Ви можете просто використовувати будь-який сік, який ви вибрали, не тестуючи, але ви не знатимете, наскільки міцним буде вино. Нагрійте або охолодіть ваш сік до температури, яку гідрометр відкалібрує, як правило, до 15 ° C (60 ° F). При необхідності очистіть свій гідрометр водою з милом, а потім:
  • Вставте свій гідрометр у сік, цибулина орієнтована вниз. Ви хочете, щоб внутрішня рідина гідрометра була рівномірна з вершиною соку.
  • Злегка переверніть гідрометр, не замикаючись про боки або дно контейнера.
  • Зачекайте, поки ваш гідрометр перестане кипіти. Там, де потрапляє внутрішня рідина вашого гідрометра, буде вказувати ваш потенційний алкоголь. Для більшості гідрометрів це значення становитиме від 0,990 до 1,120.
  • Сік з читанням 1,090 дасть вино, що становить 12,3% алкоголю. Середній вміст алкоголю для вина становить від 12 до 15%. [2] X Джерело досліджень
  • Багато гідрометри для винищування / пивоваріння матимуть шкалу, яка вказуватиме відсоток потенційного алкоголю. [3] X Джерело досліджень
Встановлення вашого потенційного алкоголю
При необхідності додайте цукор. У деяких випадках цукру у вашому вині може бути недостатньо для міцності, на яку ви прагнете. У цьому випадку вам доведеться видалити трохи соку і розчинити в ньому цукор. Наприклад, якщо ви плануєте додати 2 склянки цукру, спочатку видаліть дві склянки соку.
  • Можливо, вам буде легше додати цукор до соку за допомогою воронки.
  • Якщо у вас немає лійки, ви можете використати згорнутий аркуш паперу або пергаментний папір, щоб сформувати імпровізований.
  • Як правило, вам слід орієнтуватися приблизно на 4 склянки цукру на кожен літр соку. Однак, якщо ви хочете слабшого вина, ви можете вживати менше. [4] X Джерело досліджень
Встановлення вашого потенційного алкоголю
Розчиніть цукор у своєму соку. Вам знадобиться цукор, щоб він повністю розчинився, не закрутившись в соку і не зібравшись на дні ємності. Найкращий спосіб прискорити цей процес - ретельно струсити контейнер.
  • Щоб переконатися, що ваш цукор розчинився після струшування, ви можете залишити його на 5 - 10 хвилин. Якщо цукор збирається на дні, вам потрібно ще трохи потрусити його.
  • Деякі соки можуть бути дуже темними. Це може ускладнити бачення цукру. У багатьох випадках ви можете покращити видимість через сік, тримаючи його до світла або світивши ліхтарик на ньому. [5] X Джерело досліджень

Заквашування соку

Заквашування соку
Перевірте температуру соку. Дріжджі найкраще заквашують (від 21,1 ° до 32,2 ° С) від 70 ° до 90 ° F. Чим тепліше температура вашого соку, тим швидше будуть бродити ваші дріжджі. Якщо ваш сік знаходиться при кімнатній температурі, він повинен брати придатність для бродіння. [6]
Заквашування соку
Додайте в свій сік дріжджі. Ви можете використовувати будь-які доступні дріжджі, хоча рекомендується дріжджі з шампанським. На літр соку вам знадобиться лише приблизно / пакету, який буде приблизно розміром нікелю.
  • Для тих, хто не має доступу до нікелю, має бути достатньо тонкої купи дріжджів діаметром близько 2 см (2 см).
  • Інші види дріжджів займатимуть довше, щоб ваш сік заквасився у вині, і часто це призведе до більш слабкого вмісту алкоголю.
  • Не потрібно змішувати дріжджі в сік. Врешті-решт вона природно пошириться по всій суміші. [7] X Джерело досліджень
Заквашування соку
Вставте свій замок. Ваш повітряний замок - найважливіший предмет обладнання для вашої винищування, і зазвичай його можна придбати в магазині пивоваріння за близько долара. Повітряний шлюз дозволить виділити вуглекислий газ, який виділяється в процесі ферментації, виділятися, зберігаючи ваш сік / дріжджі від сторонніх забруднень. Обов’язково очистіть свій затвор з милом і ретельно промийте його перед використанням.
  • Зберігайте оригінальну ковпачок, який постачався разом із соком Ви можете використовувати це пізніше для повторного закриття контейнера. Почистіть його з милом і гарячою водою і зберігайте в мішках, поки ви не будете готові до закривання.
  • Можливо, ви захочете придбати кілька замків. Таким чином, ви можете заварити кілька партій вина одночасно.
  • Для функціонування повітряного блоку вам потрібно буде залити його водою. На повітряному блоці повинно бути рядок із написом "Макс." Заповніть його до цього рядка.
  • Щоб у повітряному замку не було бактерій або інших забруднень, ви можете скористатися горілкою для наповнення. Це може бути особливо корисно, якщо ви не плануєте скоро змінювати свій шлюз. [8] X Джерело досліджень
Заквашування соку
Дочекайтеся завершення процесу бродіння. За три чверті до повного галону соку зазвичай триватиме близько двох тижнів, щоб ферментація закінчилася. Ви дізнаєтесь, коли ваш сік заквасить за рахунок зменшення бульбашок у повітрі.
  • На початку процесу бродіння ваш повітряний шлюз повинен випускати бульбашки приблизно кожні п’ять секунд.
  • Коли ваш повітряний шлюз пузириться кожні 50 секунд або близько того, ваше вино готове до кришки.
  • Ви також можете зачекати, поки повітряний блок взагалі перестане міхуріти. [9] X Джерело досліджень

Зберігання Вашого вина

Зберігання Вашого вина
Закрийте своє вино. Зніміть повітряний замок і закрийте ємність з соком кришкою, з якою вона поставляється. У цей момент ви помітите деякий осад по дну контейнера. Це мертві дріжджі, які бродили ваше вино, і є природним побічним продуктом бродіння. [10]
Зберігання Вашого вина
Видаліть з вина дріжджовий осад. Якщо ви залишите вино з мертвими дріжджами занадто довго, це вплине на аромат. Дріжджі будуть важчі за рідину, тому ви можете легко їх видалити, обережно переливши своє вино в іншу підходящу ємність, залишивши осад на дні вашої оригінальної. [11]
  • Мертві дріжджі не шкідливі для вас, тому якщо ви забудете вийняти його і не хочете витрачати вино, ви все одно можете його пити.
  • Дріжджовий субпродукт дуже поживний і робить відмінний компост. Можливо, вам захочеться скинути дріжджовий побічний продукт разом зі своєю купкою компосту. [12] X Джерело досліджень
  • Використовуючи окрему ємність, слід ретельно очистити її з милом, перш ніж переносити в неї вино, щоб запобігти забрудненню та росту бактерій.
Зберігання Вашого вина
Позначте своє вино. Вам потрібно включити дату закінчення бродіння, а також ваш процес, наприклад, скільки цукру ви використовували, вид соку тощо. Це має подвійне призначення. Етикетка вашого вина допоможе вам згадати, як довго воно старіло, а також допоможе вам посилити процес.
  • Наприклад, ви можете виявити, що використання білого цукру у вашій винищуванні займає занадто багато часу. У цьому випадку ви можете спробувати замінник, як мед. [13] X Джерело досліджень
Зберігання Вашого вина
Старіть ваше вино. Відразу після того, як ви відокремите свій субпродукт з вином і дріжджів, швидше за все, він не буде дуже смачним. Ви захочете відпустити свій винний вік, поки він не відповідає вашим смакам. В одних випадках це може бути всього два тижні, в інших випадках це може зайняти до шести місяців.
  • Вино, білене з білим цукром, часто займає більше часу, перш ніж воно стане смачним. Цілком ймовірно, що чим більше білого цукру ви додасте до свого соку, тим довше буде потрібно вино для витримки до прийнятного смаку. [14] X Джерело досліджень
Зберігання Вашого вина
Зберігайте та спостерігайте за своїм вином. Вам не потрібно мати спеціалізовану кімнату для зберігання вашого вина. Однак прохолодне і темне місце є традиційним і допоможе вину постаріти без інших змінних, наприклад тепла і світла, що впливають на нього. Деякі дріжджі звичайно залишаються активними після укупорки, тому слідкуйте за розпушеними контейнерами.
  • Якщо ви помітили, що контейнер випирає, це відбувається від виділення вуглекислого газу з активних дріжджів, що все ще знаходяться в суміші. Просто відкрутіть ковпачок, щоб випустити газ, а потім повторно закрийте контейнер.
  • Якщо ви помітили випинання, ймовірно, осад з’явиться на дні вашої ємності, коли термін дії решти дріжджів закінчиться. Це означає, що вам, можливо, доведеться знову відфільтрувати побічний продукт з дріжджів. [15] X Джерело досліджень
Зберігання Вашого вина
Видаліть зіпсоване вино. Професійно розливне вино може мати дуже довгий термін зберігання. Ваше домашнє вино, швидше за все, не протримається так довго, але воно повинно бути хорошим як мінімум шість місяців. Незважаючи на це, може статися погана ущільнення або забруднення. Перевіряючи ваше вино, щоб побачити, чи воно все-таки добре, ви повинні бути в очах:
  • Сильний запах яблучного соусу, паленого зефіру або горіхового. Це ознака того, що ваше вино окислилося, значить воно стало несвіжим.
  • Сильний запах капусти, обпаленої гуми або часнику. Це показники того, що у вашому вині були домішки, які спричинили його поганість.
  • Невеликий смак поганого вина не зашкодить вам, тож якщо ви не впевнені в тому, чи добре ваше вино, ковтайте. Якщо вино має гострий оцтовий смак, який пече, або якщо вино має сильний карамелізований смак, як яблучний соус, ваше вино, швидше за все, пішло погано. [16] X Джерело досліджень
Чи є ще інші дріжджі, які будуть працювати?
Буде працювати будь-який тип дріжджів, але кожен сприяє своєму неповторному смаку до вина. Наприклад, хлібні дріжджі дадуть вашому вину несмак, який має дуже дріжджовий смак. Винні та шампанські дріжджі не додають цього несмаку.
Як я можу використовувати гриби, щоб зробити скиг?
Візьміть гриб, закип’ятіть його з водою і розімніть, поки він не стане густою сумішшю. Додати в виноградний сік і залишити на 6 тижнів з повітряною кришкою. Після закінчення 6 тижнів відкрийте кришку повітря і додайте трохи соку в сік (додайте спочатку цукор до склянки і налийте в нього окріп, щоб він розплавився і став сахарозою) влийте його в сік (приблизно 1/4 склянки) і добре струсіть, тоді насолоджуйтесь!
Чи можна вживати виноград і цукор?
Виноград - це один з видів фруктів, який можна використовувати у вині. Однак цукор є обов'язковим компонентом у процесі бродіння, і його слід вживати незалежно від фруктів, які ви вживаєте.
Що буде, якщо ви додасте більше дріжджів?
Вживання занадто багато дріжджів вплине на смак вашого вина. У деяких випадках це може спричинити смак сірки у вашому вині.
Яку користь може мати погане вино? Чи буде вміст алкоголю достатнім для того, щоб він використовувався як ручне прання?
Якщо ви піддаєте його кисню, він перетвориться на оцет, який можна було б використовувати для очищення та багатьох інших цілей.
Як приготувати вино в асортименті алкоголю 14-16%?
Додайте більше цукру і дріжджів, потім трохи довше вікніть. Більше цукру та дріжджів виробить трохи більший відсоток алкоголю. Ви можете експериментувати і побачити, що найкраще підходить для вас.
Чи можна додавати сік цукрової тростини замість цукру під час приготування червоного вина?
Так, можна, але в цілому це буде дорожче.
Чи не матиме він високий вміст метанолу, якщо його не переганяти?
Ні. Метанол може виникати лише після того, як вино перегоняється (нагрівається) до 82 градусів Цельсія або вище. Навіть при дистиляції, якщо дотримуватися правильних процедур випуску вуглекислого газу та утримання кисню з процесу, цей метод не утворюватиме токсичних чи небезпечних газів.
Що буде, якщо я буду використовувати скляну тару і вино виділить занадто багато газу? Або як я можу знати, що він виділяє занадто багато газу?
Скло трісне, якщо вам пощастить, але в більшості випадків воно вибухне, посилаючи осколки та мікротонкі шматочки гострого скла по всій кімнаті чи на складські приміщення. Ви перевіряєте накопичення газу уважно придивившись; синхронізація та запис швидкості та кількості бульбашок, які показує ваш ущільнювач. Якщо їх не багато, ви знаходяться в чистоті, якщо є більше бульбашок і швидкість помітно зростає, то, можливо, вам доведеться трохи витягнути контейнер (6 секунд або менше повинно бути добре). Для цього також можна придбати циферблат пивовару або дуже чутливу шкалу набору.
Чому моє дешеве вино таке солодке?
Або ви не зброджували весь існуючий алкоголь, або навмисно «підсолоджували його спиною». Підсолоджування - це коли ви навмисно додаєте цукор назад у вино після завершення бродіння, щоб зробити солодке вино.
Чи можна використовувати порошок фруктового соку для приготування дешевого вина?
Чи можна зробити дешеве вино з ананасового соку замість виноградного соку?
Тримайте глечик або два на палубі під час бродіння, щоб ви могли почати бродити іншого, як тільки ваша перша партія закінчиться. Таким чином, ви можете мати постійний запас вина.
Завжди використовуйте чисті інструменти, роблячи вино, щоб запобігти втручанню бактерій і домішок у процес бродіння або зменшенню терміну його зберігання.
Уникайте використання пивних дріжджів. Цей вид дріжджів, часто продається в магазинах здорової їжі, є мертвими дріжджами і не буде бродити ваш сік у вино.
l-groop.com © 2020