Як змайструвати смажити курку

Курячі страви зі смаком корисні, смачні та швидко готуються. Чудово підходить для одноразових порцій або для годування всієї родини, курячі фрі можна пристосувати під будь-який смак. Ось рецепт легкої смаження курки, а також загальні рекомендації щодо смаження.

Легка курятина перемішати

Легка курятина перемішати
Нагрійте олію. Нагрійте арахісове масло у воку або великій сковороді на середньому сильному вогні. Олія досить гаряча, коли вона мерехтить. [2]
Легка курятина перемішати
Додаємо часник і імбир. Додайте в вок фарш часник і імбир і варіть одну хвилину.
Легка курятина перемішати
Готуємо курку. Додати курку в вок в один шар і варити до золотисто-коричневого кольору. Постарайтеся не турбувати курку, поки вона вариться, просто переверніть її один раз, на півдорозі приготування, щоб переконатися, що вона обсмажується рівномірно з обох сторін.
  • Курка готується, коли зовні золотисто-коричнева, а в центрі біла. [3] X Джерело досліджень
  • Після того як курка звариться, перекладіть на тарілку, вистелену паперовим рушником.
Легка курятина перемішати
Готуйте овочі. Додайте ще 1/2 столової ложки арахісової олії, якщо потрібно. Додайте нарізану кубиками цибулю, моркву і перець у вок і варіть дві хвилини. Потім додайте цукровий горошок, кукурудзу і квітки брокколі. [4]
  • Завжди тримайте їжу, рухаючись, помішуючи дерев’яною ложкою, поки всі овочі не стануть м’якими.
Легка курятина перемішати
Зробіть соус. У невеликій мисці з’єднайте кукурудзяний крохмаль, соєвий соус і курячий бульйон. Добре перемішайте, щоб не залишилося грудочок кукурудзяного крохмалю.
  • За бажанням можна додати додаткову столову ложку ароматизатора такого саке, рисове вино або азіатський соус у пляшках.
Легка курятина перемішати
Поверніть курку у вок. Помістіть курку назад у вок і додайте в соус. Перемішайте, щоб поєднати овочі та курку, і щоб все було рівномірно покрите соусом. Зменшіть нагрівання до середнього і продовжуйте помішувати, поки соус трохи не загусне.
Легка курятина перемішати
Приготуйте рис або локшину. Готуйте рис, локшину або все, що ви збираєтеся подавати до смаження. Після того, як рис або локшина будуть приготовані, ви можете змішати їх із смаженою стравою або подати до смаженої курки та овочів зверху.
Легка курятина перемішати
Гарнір перемішайте. Гарніруйте гарніром за вашим вибором начинку - подрібнені горіхи (наприклад, кешью), дрібно нарізані цибулини, сирі паростки квасолі або нарізану свіжу зелень - все це хороші варіанти.

Загальні правила Стір-Фрі

Загальні правила Стір-Фрі
Приготуйте курку. Щоб подати чотири, слід підготувати приблизно один кілограм курячих грудок або стегон без кісток. Традиційні смажені страви, як правило, легко переходять на м'ясо і важкі на овочі, але це залежить від вас.
  • Гострим ножем обріжте будь-який жир з курки, а потім наріжте шматочками розміром з укусом 1/4 дюйма.
  • Для додаткового аромату маринуйте курку перед варінням. З’єднайте 1 столову ложку фаршеного часнику, 1 1/2 чайної ложки кукурудзяного крохмалю, 2 чайні ложки соєвого соусу, 2 столові ложки рисового вина або сухого хересу і 3/4 чайної ложки солі. Маринад залийте куркою і перемішайте до з’єднання. Залиште сидіти (охолодженим) протягом як мінімум п’яти хвилин або стільки, скільки години до готування.
Загальні правила Стір-Фрі
Вирішіть, з чим приготувати. Вук з вуглецевої сталі з плоским дном - найкращий тип сковороди для приготування варень. Ви також можете використовувати сковороду з плоским дном, але ви пропустите використання сторін сковороди як поверхні для приготування їжі, на відміну від вока . Також у вас можуть виникнути проблеми з інгредієнтами, що випадають з каструлі, коли готуєте велику кількість смаженої страви.
  • Не купуйте антипригарний вок. Антипригарні вуха менш корисні для смаження на сильному вогні; вони прямо небезпечні. Це тому, що антипригарне покриття не повинно нагріватися до дуже високої температури, але все приготування воксу відбувається при високій температурі.
  • Для перемішування використовуйте рибний шпатель або інший тонкий, гнучкий шпатель.
Загальні правила Стір-Фрі
Вибирайте свої овочі. Практично будь-яку комбінацію овочів можна вживати в мішанку, тому її легко адаптувати до ваших особистих смаків та уподобань. Деякі кухарі рекомендують вибрати лише 2-3 овочі для смаження, оскільки вони вважають, що зберігати його просто не дозволить страві бути занадто зайнятим, а також врятує вас від занадто багато підготовки. Інші користуються більшою мірою підходом "все, але не на кухні". Ідіть з будь-яким хорошим для вас звуком або з тим, що вам трапиться на кухні.
  • Готуючи овоч, спробуйте подрібнити все на шматочки приблизно однакового розміру. Це не дозволяє одному овочу переваритися, а іншому - сирим.
  • Незалежно від рівномірних розмірів, деякі овочі все одно будуть готуватися швидше, ніж інші. Помістіть усі подрібнені овочі в миски, відокремте їх за часом приготування. Це полегшить вам кидати всі овочі з довшим терміном приготування в вок разом, зберігаючи при цьому овочеве швидке приготування. Якщо ви не впевнені, скільки часу потребує варіння кожного овоча, ось короткий посібник: грибам знадобиться п’ять-десять хвилин, залежно від їх розміру та типу. Капуста, шпинат та інша зелень займатимуть приблизно чотири-шість хвилин. Такі овочі, як спаржа, брокколі, морква та зелена квасоля, займуть від трьох до п'яти хвилин. Перець, горох, кабачки і кабачки знадобиться лише дві-три хвилини. Проростки квасолі найшвидші з усіх, час приготування - менше хвилини.
Загальні правила Стір-Фрі
Виберіть соус. Ви можете додати додаткову різноманітність до своїх курячих страв, пробуючи різні соуси. Соуси з гострим смаженням можуть бути гострими, солодкими, солоними або горіховими і можуть підняти страву від здорових і нудних до смакових і екзотичних. Ви можете придбати смажені соуси в супермаркеті або зробити самостійно. Ось кілька ідей:
  • Лимонний соус: 1/4 склянки лимонного соку 1 чайна ложка цедри лимона 1/4 склянки курячого бульйону 1 столова ложка соєвого соусу 2 столові ложки цукру
  • Солодко-кислий соус: 1/4 склянки курячого бульйону 2 столові ложки соєвого соусу 2 столові ложки оцту 1 столова ложка коричневого цукру 1/2 чайної ложки гарячих пластівців червоного перцю
  • Соус Сатай: 4 круглі столові ложки корістого арахісового масла 3 столові ложки темної сої, тамарі 3 столові ложки меду 1 дюймовий корінь імбиру, очищений і фарш 1 зубчик часнику, подрібнена 1 чайна ложка подрібнених пластівців червоного перцю 1/2 апельсина, сік
Загальні правила Стір-Фрі
Вирішіть, з чим його подавати. Смажена курка і овочі зазвичай подаються з якоюсь формою вуглеводів, щоб страва стала більш наповненою. Вуглеводи можна змішати разом із засмажкою або подати на сторону. У вас є кілька варіантів, коли потрібно вирішувати, що їсти за допомогою варення.
  • Коричневий рис, це, мабуть, найздоровіший варіант.
  • Білий рис, такий як басмати або жасмин.
  • Локшина, наприклад, китайська в стилі рамен або рисова локшина.
  • Макаронні вироби, такі як волосся ангела.
  • Нічого! Фріш може бути таким же смачним, як їсти самостійно. Це хороший варіант, якщо ви намагаєтесь обмежити споживання вуглеводів.
Загальні правила Стір-Фрі
Виберіть свій гарнір. Додайте завершальний штрих до смаження, вибравши гарнір. Гарніри додають колір, аромат або текстуру, одночасно сприяючи презентації страви.
  • Підсмажені горіхи кешью або насіння кунжуту, нарізані цибулею чи перцем чилі, сирої квасолі або свіжої нарізаної трави, такі як кінза, петрушка або базилік, - це гарний гарнір.
Загальні правила Стір-Фрі
Готово.
Чи потрібно маринувати курку без костей чи можна її негайно приготувати?
Ви можете зробити будь-яке, неважливо. Маринування дасть курці трохи більше смаку самостійно, але якщо ви вирішите не маринувати, соус може компенсувати. Особисто я люблю маринувати курку, щоб було більше аромату.
Як зробити китайський смажений соус?
Це залежить від виду соусу, який ви хочете зробити. Щоб приготувати звичайний китайський соус для смаження, вам доведеться змішати кукурудзяний крохмаль, соєвий соус і курячий бульйон в невеликій мисці і добре перемішати, щоб не було грудочок.
Скільки часу потрібно для приготування смаження?
Близько 15 хвилин або коротше це просте блюдо. Приготування їжі - це найдовший час, який ви витрачаєте на обсмаження.
Що можна використовувати замість кукурудзяного крохмалю?
Можна використовувати мучні або картопляні пластівці. Обидва відмінно працюють як заміна.
Скільки порцій робить цей рецепт?
Залежно від розмірів порції, це, по суті, може скласти 6 тарілок нормальної кількості. Якщо у вашій родині великі їдці, можливо, лише 4 частини.
Перейдіть на тофу замість курки на вегетаріанську альтернативу.
Спробуйте використовувати інші види м’яса, наприклад, тонкі смужки індички або баранини.
Будьте обережні до подачі цієї страви будь-кому з харчовою алергією, оскільки соус та соус теріякі містять у собі пшеницю / клейковину, а подрібнені горіхи чи сатаї можуть підключити алергію на горіхи.
Будьте обережні при поводженні з гарячою водою.
l-groop.com © 2020