Як зробити Діл Пасанда

є популярним частуванням в Індії. Ці лускаті булочки наповнюються підсолодженою сумішшю кокосового горіха, фруктів та горіхів, і їх часто насолоджують як закуски або десерти.

Частина перша: Приготування тіста

Частина перша: Приготування тіста
З’єднайте воду і 2/5 склянки (50 г) борошна. Покладіть два інгредієнта в середню каструлю і поставте на плиту на середній вогонь. Готуйте, часто збиваючи, поки суміш не стане гладкою і густою. [1]
  • Готуйте суміш не менше 5 хвилин. Недостатнє приготування їжі може призвести до грудочок, що негативно позначиться на якості вашого остаточного тіста.
  • Постійне збивання тут є ключовим. Якщо ви не збийте суміш досить добре, вона ніколи не стане гладкою і відповідно густою. Якщо ретельно не збити суміш, це також може призвести до того, що борошно почне горіти з боків і на дні гарячої каструлі.
Частина перша: Приготування тіста
Дайте охолонути. Зніміть каструлю з вогню. Дайте борошняній суміші охолонути до тих пір, поки вона не опуститься до температури, трохи теплішої від кімнатної.
  • Залежно від того, наскільки гаряча суміш стала під час її приготування, можливо, вам доведеться почекати від 30 до 60 хвилин, перш ніж вона стане достатньо прохолодною.
  • Якщо суміш буде занадто гарячою при додаванні інших інгредієнтів, ви можете випадково вбити дріжджі, що означатиме, що тісто більше не зможе піднятися.
Частина перша: Приготування тіста
Додайте більшу частину інгредієнтів, що залишилися. З’єднайте рідку борошняну суміш з рештою 4 склянок (500 г) борошна разом з маслом, дріжджами, сіллю, цукром і молоком. Добре перемішайте до рівномірного з'єднання.
  • Використовуйте руки або міцну ложку для змішування, щоб поєднати ці інгредієнти.
  • Продовжуйте перемішувати вміст каструлі, поки ви більше не зможете ідентифікувати окремий інгредієнт у суміші.
Частина перша: Приготування тіста
Замісити до однорідності. Виверніть тісто на злегка посипану борошном стільницю і замісіть, поки воно не стане гладким і еластичним за консистенцією.
  • Можливо, вам потрібно буде злегка розім’яти руки, щоб тісто не прилипало до шкіри.
  • Вимішування тіста може зайняти від 5 до 10 хвилин. Перевірте гладке тісто, намагаючись розтягнути його частину. Ви повинні відчувати певний опір, коли ви тягнете, але тісто все одно має добре розтягуватися.
Частина перша: Приготування тіста
Додайте олію. Змастіть олію поверх тіста. Замісити його в тісто і продовжувати замішувати ще 4 - 5 хвилин.
  • Готове тісто матиме більш глянсовий вигляд, ніж раніше, ніж ви додавали олію, але воно не повинно відчувати себе помітно жирним при дотику до нього.
Частина перша: Приготування тіста
Нехай тісто піднімається. Помістіть тісто в змащену маслом миску і накрийте пластиковою обгорткою. Дайте йому піднятися в теплому місці протягом 1 - 2 годин або поки не збільшиться вдвічі.
  • Ви можете заохотити процес далі, надягаючи вологе рушник для посуду поверх пластикової упаковки. Додана вологість може призвести до швидшого підйому тіста.

Частина друга: Здійснення заповнення

Частина друга: Здійснення заповнення
Тост подрібненого кокосового горіха. Розкладіть подрібнений кокос по дну великої сковороди. Нагрійте кокос на плиті на середньому рівні протягом 3 - 4 хвилин, часто помішуючи. [2]
  • Смажити кокос потрібно лише досить довго, щоб зварити більшу частину вологи. Кілька пасм також можуть почати злегка коричневого кольору по краях, але не дозволяйте жодному з кокосів перетворитись у коричневий. Спалений кокос зіпсує як смак, так і текстуру начинки.
Частина друга: Здійснення заповнення
Посипте кокос цукром. Рівномірно розподіліть цукор по кокосовому горіху і добре збийте до з'єднання. Продовжуйте готувати вміст сковороди ще 3 - 4 хвилини.
  • Під час цього кроку цукор повинен бути дозволений танути та змішуватися з кокосовим горіхом.
  • Хоча уважно стежте за сумішшю для начинки, коли ви додасте цукор. Якщо переварити цукор, начинка може стати занадто твердою
Частина друга: Здійснення заповнення
Додайте залишки інгредієнтів для начинки. Посипте порошок кардамону і мелений мускатний горіх поверх кокосового горіха. Додайте в сковороду також кешью і тутті фрутті. Перемішайте, щоб з’єднати і продовжуйте нагрівати ще 2 хвилини.
  • Ви можете використовувати суміш з різних горіхів і сухофруктів замість кеш'ю, якщо хочете. Суміш подрібненого мигдалю та родзинок може дуже добре попрацювати в цьому рецепті.
  • Tutti frutti - це жувальна кондитерська, виготовлена ​​із цукатів. Якщо ви не можете його знайти, замість цього можна використовувати суміш цукатів. Суміші, що включають цукати папайї, найкращі. Кубики барфі, іншого виду цукрової фруктової кондитерської, також можна використовувати замість тутті фрутті.
Частина друга: Здійснення заповнення
Дайте охолонути. Зніміть сковороду з тепла і відкладіть. Дайте суміші з начинкою трохи охолонути.
  • Суміш не потрібно опускати до кімнатної температури, але вона повинна бути досить прохолодною, щоб обробляти руками. Якщо воно занадто тепле, це може вплинути на консистенцію тіста передчасно, коли ви заправите булочки.

Частина третя: Збір Діл Пасанда

Частина третя: Збір Діл Пасанда
Розділіть тісто. Після того як тісто закінчиться підніматися, розділіть його на 16 однаково порційних кульок.
  • Найпростіший спосіб зробити це було б для початку, розділивши тісто на половинки, потім розділивши кожну половинку на половинки, отримавши чотири рівні частини тіста. Звідти розділіть кожну порцію на чотири кулі рівномірного розміру.
Частина третя: Збір Діл Пасанда
Згорніть кожну порцію в коло. За допомогою качалки злегка присипаною борошном розрівняйте кожну кульку тіста, поки вона не стане приблизно 1,2 дюйма (1,25 см) і круглої форми.
  • Під час цього кроку лічильник повинен бути злегка присипаним борошном.
Частина третя: Збір Діл Пасанда
Викладаємо начинку на половину гуртків тіста. Викладіть щедру допомогу начинки в 8 з 16 гуртків тіста.
  • Залиште приблизно 1,2 дюйма (1,25 см) місця навколо країв кожного кола.
Частина третя: Збір Діл Пасанда
Накрити начинку залишився тістом. Покладіть один простий гурток тіста над кожним накритим колом тіста, застеливши начинку між обома половинками. Дві половинки стисніть разом і розгладьте шов.
  • Створіть більш щільну пломбу між двома половинками, змочивши палець трохи води і простежте її по краю заповненої половини, перш ніж розташувати порожню половину зверху. Додаткова волога може допомогти обом половинкам надійніше злипатися.
  • Злегка стисніть і закатайте наповнену кульку в руках після заклеювання шва. Кожна булочка повинна бути досить круглою, а не напівкруглою.
Частина третя: Збір Діл Пасанда
Нехай тісто піднімається. Викладіть заповнені булочки на злегка змащений лист для випічки. Накрийте сковороду пластиковою упаковкою і дайте тісту піднятися ще 30 хвилин, або поки булочки не збільшаться вдвічі.
  • Замість змащеного аркуша для випічки однаково добре працюватиме той, накритий алюмінієвою фольгою або пергаментним папером.
Частина третя: Збір Діл Пасанда
Розігрійте духовку до 350 градусів за Фаренгейтом (180 градусів Цельсія). Робіть це, поки булочки піднімаються, щоб піч була готова, як тільки вони будуть.
Частина третя: Збір Діл Пасанда
Намажте кожну булочку яєчним білком. Після того, як булочки закінчили підніматися, зніміть пластикову обгортку і почистіть верхівки та боки кожної булочки яєчним білком.
  • Яєчний білок допоможе булочки коричневого кольору в духовці.
  • Залиште булочки на листі для випічки. Немає необхідності переносити їх на іншу форму для випічки.
Частина третя: Збір Діл Пасанда
Запікаємо до золотисто-коричневого кольору. Помістіть булочки в духовку і дайте їм варитися 10-20 хвилин, або поки верхівки не почнуть набувати золотисто-коричневий колір.
Частина третя: Збір Діл Пасанда
Залиште булочки в духовці. Вимкніть духовку, але булочки тримайте всередині ще 10 хвилин.
  • Цей крок дозволяє хлібу закінчувати випічку при більш ніжній температурі, тим самим знижуючи ризик вигоріння днищ або країв.
Частина третя: Збір Діл Пасанда
Подавайте. Діл-пасанда тепер закінчена. Ви можете насолоджуватися цим частуванням, поки він ще теплий, або чекати, поки він охолоне до кімнатної температури.
Ви можете приготувати споріднене блюдо, , використовуючи те саме тісто і начинку. Просто створіть одну велику булочку для хліба замість восьми менших і запікайте її ще 10 - 20 хвилин. Нарізати готовий хліб потрібно трикутними порційними порціями.
Щоб заощадити час, замість того, щоб готувати власне тісто, можна використовувати заморожену парату або листкове тісто. Нехай заморожене тісто відтане протягом 30 хвилин або близько того, а потім залийте його так, як би ви заповнили домашнє тісто.
l-groop.com © 2020