Як зробити тісто без дріжджів

Якщо ви любите робити хлібобулочні вироби, але не маєте часу дозволяти тісту піднятися, робіть тісто без дріжджів. Ви можете легко зробити пухнасте, смачне тісто, яке спирається на хімічні реакції між харчовою содою, розпушувачем або оцтом. Змішайте швидке тісто для піци без дріжджів або содовий хліб. Ви також можете зробити простий швидкий хліб, який виготовляється з пахта і на ваш вибір ароматизаторів.

Приготування тіста для піци без дріжджів

Приготування тіста для піци без дріжджів
Збийте разом сухі інгредієнти. Відміряйте 2 1/2 склянки (350 г) борошна універсального призначення в миску. Додати 2 3/4 чайної ложки розпушувача і 1 чайну ложку солі. Збийте інгредієнти близько 30 секунд, щоб розпушувач рівномірно розподілився. [1]
Приготування тіста для піци без дріжджів
Розмішайте олію і воду. Залийте 1 столовою ложкою рослинного, оливкового або реп’яхового масла і 3/4 склянки (180 мл) води. Перемішуйте тісто для піци, поки воно не сформується в кулю. Можливо, вам знадобиться на 1/4 склянки (60 мл) більше води, якщо ваше борошно поглинає багато води. [2]
  • Переконайтесь, що додаєте зайву воду по столовій ложці або дві одночасно. Уникайте додавання стільки води, щоб тісто стало липким.
Приготування тіста для піци без дріжджів
Замісити тісто. Насипте трохи борошна на робочу поверхню і натріть на неї тісто для піци. Вимішуємо тісто протягом 3 - 4 хвилин, щоб тісто стало гладким і еластичним. [3]
  • Ви можете замісити тісто, як завгодно. Важливим є те, що тісто розтягується і згортається неодноразово. Це виробить клейковину в борошні.
Приготування тіста для піци без дріжджів
Формуємо тісто. Ви можете використовувати качалку, щоб розкачати піцу в будь-яку форму, яка вам подобається, або ви можете помістити її в свою сковороду для піци і розтягнути тісто, щоб підігнати каструлю. Майте на увазі, що скоринка піци буде товстою, якщо ви робите одну піцу з цього тіста. [4]
  • Якщо ви хочете зробити дві піци з тонкою скоринкою, просто розділіть тісто навпіл і розкачайте їх, поки вони не стануть такими тонкими, як хотілося б.
Приготування тіста для піци без дріжджів
Зверху випікаємо піцу. Розігрійте духовку до 200 градусів. Викладаємо тісто соусом, песто або олією. Посипте свій вибір начинками для піци вгорі і запікайте піцу протягом 15-25 хвилин. [5]
  • Якщо ви робите дві піци з тонкою скоринкою, їм може знадобитися лише 10 - 15 хвилин.

Приготування швидкого хлібного тіста без дріжджів

Приготування швидкого хлібного тіста без дріжджів
Розігрійте духовку і підготуйте каструлю. Увімкніть духовку до 180 градусів F (180 C). Розпиліть батончик з батоном розміром 9 х 5 дюймів (23 х 13 см) кулінарним спреєм. Це запобіжить прилипання хліба до сковороди. [6]
Приготування швидкого хлібного тіста без дріжджів
Збийте разом сухі інгредієнти. Відміряйте всі сухі інгредієнти в миску для середнього розміру. Збийте інгредієнти разом близько 30 секунд, щоб вони були включені. Вам знадобиться: [7]
  • 2 склянки (240 г) борошна універсального призначення
  • 1/2 склянки (100 г) білого цукру
  • 1 1/2 чайної ложки розпушувача
  • 1/2 чайної ложки харчової соди
  • 1 чайна ложка солі
Приготування швидкого хлібного тіста без дріжджів
Розтопити масло і розмішати у вологих інгредієнтах. Розтопіть 1/4 склянки (56 г) несолоного масла в окремій мисці. Додайте 1 склянку (240 мл) маслюка і 1 велике яйце. Збийте мокру суміш, поки яйце добре не змішається. [8]
  • Якщо ви не хочете використовувати масло, ви можете замінити однакову кількість оливкової або рослинної олії.
Приготування швидкого хлібного тіста без дріжджів
Комбінуйте вологі інгредієнти з сухими. Вилити мокру суміш у миску з сухими інгредієнтами. За допомогою гумового шпателя акуратно перемішуйте суміші разом, поки вони просто не з’єднаються. [9]
  • Якщо ви будете додавати необов'язкові аромати, добре, якщо в тісті ще трохи сухих сумішей.
Приготування швидкого хлібного тіста без дріжджів
Перемішайте будь-які необов’язкові аромати. Ви можете легко зробити солодкий або пікантний швидкий хліб. Просто розмішайте додані аромати, поки вони просто не з’єднаються, оскільки ви не хочете перемешувати тісто. Ви можете додати до 1 1/2 склянки суміші (наприклад, сухофрукти або горіхи) або додати приправи та зелень за своїм смаком. Хороші варіанти швидкого хліба включають: [10]
  • Плід: журавлина, сушена вишня, яблука, чорниця, апельсинова цедра, родзинки
  • Горіхи: волоські горіхи, пекан, мигдаль
  • Трави і спеції: кріп, песто, насіння кмину, порошок чилі, часниковий порошок
  • Сир: пармезан, чеддер
Приготування швидкого хлібного тіста без дріжджів
Випікайте швидкий хліб. Розмістіть тісто для швидкого хліба без дріжджів у підготовлену каструлю і поставте його в попередньо розігріту духовку. Випікайте хліб протягом 45 - 50 хвилин. Щоб перевірити, чи готовий хліб, вставте зубочистку в центр батона. Він повинен вийти чистим. Остудіть батон на сковороді протягом 15 хвилин. Потім вийміть хліб і подавайте. [11]
  • Хоча швидкий хліб найкращий у той самий день, коли його запікають, ви можете щільно загорнути його і зберігати на кілька днів.

Приготування тіста з хлібної соди без дріжджів

Приготування тіста з хлібної соди без дріжджів
Розігрійте духовку і дістайте сковороду. Увімкніть духовку до 200 градусів F (200 C). Дістаньте форму для випічки або сковороду для піци і відкладіть її. [12]
  • Вам не знадобиться сковорода з буханкою, оскільки газований хліб формується і запікається.
Приготування тіста з хлібної соди без дріжджів
Змішайте разом сухі інгредієнти. Відміряйте всі сухі інгредієнти у великій мисці. Збийте їх разом до повного поєднання. Вам знадобиться: [13]
  • 4 склянки (480 г) борошна
  • 1 столова ложка цукру
  • 1/2 столової ложки розпушувача
  • 1/2 столової ложки харчової соди
Приготування тіста з хлібної соди без дріжджів
Додайте воду і оцет у суху суміш. Зробіть лунку в центрі сухих інгредієнтів і налийте в лунку 1 1/2 склянки (355 мл) води і 2 чайні ложки оцту. За допомогою гумового шпателя або дерев’яної ложки перемішуйте суміш, поки вона не утворить волохате тісто. [14]
  • Для цього рецепту можна використовувати білий оцет або сидр.
Приготування тіста з хлібної соди без дріжджів
Замісити тісто. Насипте трохи борошна на робочу поверхню і натріть на неї тісто з содового хліба. Вимішуємо тісто протягом 3 - 4 хвилин, щоб тісто стало гладким і еластичним. [15]
  • Ви можете замісити тісто, як завгодно. Важливим є те, що тісто розтягується і згортається неодноразово. Це виробить клейковину в борошні.
Приготування тіста з хлібної соди без дріжджів
Сформуйте содовий хліб. Долонями долонь розгладьте тісто в круглий диск. Він повинен бути висотою приблизно 1 1/2 дюйма (3,8 см). Викладіть диск тіста на форму для випічки. Використовуйте гострий ніж, щоб забити «X» через верхівку хліба. [16]
  • Виріжте «Х» глибоко в тісто, майже доходячи до дна тіста. Це дасть парі спосіб втекти і додасть газованому хлібу його класичну форму.
Приготування тіста з хлібної соди без дріжджів
Випікаємо не дріжджовий содовий хліб. Помістіть хліб у попередньо розігріту духовку і запікайте його 30 - 40 хвилин. Після закінчення випічки хліб стане хрустким і твердим. Обережно вийміть хліб з духовки і змастіть його 1 столовою ложкою (14 г) розтопленого вершкового масла. Це додасть йому додатковий аромат і зробить скоринку м’якшою. [17]
  • Для отримання ще м’якшої скоринки можна змастити хліб молоком на половині часу випікання.
Якщо у мене немає пахта, що я можу використовувати?
На 1 склянку кефіру можна використовувати 1 столову ложку білого оцту або лимонного соку плюс достатню кількість молока, щоб виміряти 1 склянку. Перемішайте і дайте постояти 5 хвилин. Можна також вживати 1 склянку йогурту або 1 3/4 чайної ложки крему тартару плюс склянку молока.
Якщо я не маю яйце, це добре не класти його?
Так, замість цього можна використовувати яблучне соус, банани або мелене насіння льону.
У рецепті швидкого тіста, в чому причина цукру, і чи можна його зробити без?
Цукор підсилює аромат і зберігає хліб від сухості. Ви можете опустити цукор, але хліб буде більш сухим.
l-groop.com © 2020