Як зробити сушені фрукти

Сушені фрукти є хорошим джерелом поживних речовин і наповнені вітамінами та мінералами. Він також багатий природним цукром. Можна сушити найрізноманітніші фрукти, включаючи виноград (султани, смородина та родзинки), яблука (нарізані кружечками), абрикоси, груші, персики, інжир, фініки, сливи (чорнослив) та банани. Сушені фрукти - це чудовий спосіб зберегти врожай влітку, годуючи вас протягом зимового сезону, і вам не знадобиться багато часу, щоб навчитися мистецтву сушіння фруктів.

Вибір фруктів для сушіння

Вибір фруктів для сушіння
Виберіть фрукти, які підходять для сушіння. Не всі плоди будуть добре висихати, тому зосередьтеся лише на тих, які, як відомо, дають чудові результати при сушінні. До них належать:
  • Виноградні фрукти, такі як виноград. Зауважте, що виноград дає різні види сухофруктів: смородина Занте походить з крихітного, без кісточок чорного винограду; султани походять із солодкого винограду, зеленого / білого винограду; і родзинки виходять з великого солодкого винограду, такого як мускат. [1] X Джерело досліджень
  • Такі фрукти, як кісточки (абрикоси, персики, сливи, нектарини), манго, банани, яблука, інжир, фініки та груші.
Вибір фруктів для сушіння
Вибирайте стиглі фрукти. Переконайтесь, що фрукти, які ви вживаєте, зрілі, міцні та стиглі. Плоди, які пошкоджені, недозрілі або перезрілі, не матимуть поживної цінності, також не висушаться і не будуть смачними, оскільки цукри не перебувають на піковій стадії розвитку. [2]

Підготовка фруктів до сушіння

Підготовка фруктів до сушіння
Вимийте фрукти. Промийте плід під прохолодною проточною водою, обережно очищаючи його пальцями, щоб видалити видимий бруд або сміття. Почистіть фрукти насухо чистим паперовим рушником, коли закінчите.
  • Для маленьких плодів виноградної лози, як ягід чи винограду, ви можете помістити плід в друшляк і промити його таким чином.
Підготовка фруктів до сушіння
Поріжте більші плоди на дуже тонкі скибочки. Більшість плодів дерев та кущів потрібно грубо нарізати скибочками до дюйм (0,3-0,6 см) тонкий, але багато дрібних плодів винограду (ягоди та виноград) можна залишити цілими. [3]
  • Виноград або ягоди з внутрішнім насінням може знадобитися нарізати навпіл і знежирити. [4] X Джерело досліджень
  • У цей час також слід обрізати будь-які стебла або листя.
Підготовка фруктів до сушіння
Викладіть фрукти на покритий пергаментом лист для готування. Шматочки фруктів повинні бути рівними, одношаровими і не повинні торкатися один одного.
  • Якщо ви використовуєте дегідратор, помістіть фрукти на лоток для дегідрататора, а не на варений пергаментом лист.
  • Якщо стійка сушиться на відкритому повітрі, помістіть фрукти на вашу сушильну шафу замість того, щоб використовувати плиту для готування.

Сушіння фруктів

Сушіння фруктів
Поставте лоток з фруктами в духовку. Розігрійте духовку до найнижчої температури (150-200 градусів F / 50 градусів С). [5] Потрібно лише сушити фрукти, а не варити його. Після того, як духовка повністю нагріта, помістіть всередину варильний лист фруктів.
Сушіння фруктів
Сушать протягом 4 - 8 годин. Залежно від виду фруктів, точної температури духовки та товщини скибочок фрукти можуть просушити десь від 4 до 8 годин. Слідкуйте за плодом, щоб переконатися, що він зморщується, не спалюючись.
  • Процес сушіння потребуватиме декількох годин за необхідності; не намагайтеся збільшувати тепло, щоб пришвидшити процес сушіння, оскільки це спалить плід і зробить його неїстівними.
Сушіння фруктів
Вийміть з духовки, коли фрукти достатньо зневоднені. Плід повинен бути жувальним, а не хрустким або скосистим.
Сушіння фруктів
Насолоджуйтесь зараз або зберігайте на потім.
Сушіння фруктів
Виберіть спекотний день. Температури повинні бути не менше 86 градусів за Фаренгейтом (30 градусів Цельсія), якщо не гарячіше. Також зауважте, що висихання на відкритому повітрі займає кілька днів, тому вам знадобиться послідовне тепло. [6]
  • Вологість також повинна бути нижче 60 відсотків, поки ви сушите, а погода повинна бути і сонячною, і вітром.
Сушіння фруктів
Розмістіть фрукти на екранах. Виберіть нержавіючу сталь, скловолокно або пластик з тефлоновим покриттям. Тримайте фрукти рівним шаром. [7]
  • Більшість деревних лотків також працюють, але уникайте зеленої деревини, сосни, кедра, дуба та червоного дерева.
  • Також уникайте використання апаратної тканини (оцинкованої металевої тканини).
Сушіння фруктів
Поставте піднос на сонячне світло. Встановіть лоток з фруктами на два блоки, щоб не було його від землі. Вільно накрийте марлю і дайте їй сидіти під прямими сонячними променями.
  • Важливо тримати лотки від вологих ґрунтів. Встановлення їх на блоки також покращує потік повітря та швидкість висихання.
  • Розмістіть під лотком бляшаний або алюмінієвий лист, щоб відобразити більше сонячного світла і швидкість висихання.
  • Покриття лотків захистить їх від птахів і комах.
  • Переміщуйте підноси під укриттям вночі, оскільки прохолодне вечірнє повітря може повернути вологу назад у фрукти.
Сушіння фруктів
Збирають плід через кілька днів. Сушіння фруктів за допомогою цього методу займе кілька днів. Контролюйте прогрес кілька разів щодня, поки плід здається зморщеним і жувальним.
Сушіння фруктів
Встановіть дегідратор на його «фруктове» налаштування. Якщо такої установки немає, встановіть температуру на 135 градусів за Фаренгейтом (57 градусів Цельсія). [8]
Сушіння фруктів
Сушать фрукти протягом 24 - 48 годин. Розкладіть фрукти над стелажем дегідратора в один шар. Точна кількість часу сушіння буде залежати від фруктів і товщини, але зазвичай вона буде готова через один-два дні.
  • Почніть перевірку фруктів через перші 24 години, щоб запобігти його пересушування. Після цього перевіряйте це кожні 6 - 8 годин.
Сушіння фруктів
Зберіть готові фрукти. Коли буде готово, фрукти слід перетерти і перетерти. Стисніть його акуратно; він повинен бути досить жорстким, оскільки волога виводиться з м'якоті.

Зберігання та використання сушених фруктів

Зберігання та використання сушених фруктів
Зберігати в герметичній ємності в прохолодному місці. Зберігається таким чином, більшість сухофруктів триватиме від 9 до 12 місяців. Упаковані сухофрукти слід вживати швидше після відкриття, і, можливо, їх потрібно зберігати в холодильнику в герметичному пакетику, щоб запобігти погіршенню. Це особливо так, якщо оригінальні сухофрукти все ще дещо вологі, а не повністю зневоднені.
Зберігання та використання сушених фруктів
Використовуйте сухофрукти для готування, випікання та вживання в їжу такими, якими вони є. Деякі сухофрукти можна повторно зневоднювати тушкуванням або замочуванням у теплій воді. Зазвичай це робиться для таких сухофруктів, як яблука, абрикоси, персики, чорнослив і груші. Сушені манго і лапу можна повторно зневоднювати, залишаючи в холодній воді на годину перед вживанням. Інші сухофрукти можна відродити, замочивши в спирті, наприклад, султана, смородина і родзинки, перед використанням у традиційних рецептах, таких як торт із сухофруктів або пудинг.
Що робити, щоб абрикос не став чорним?
Обмажте абрикоси пекучою сіркою перед сушінням або обприскайте розчином метабісульфату натрію, після чого обсушіть їх. Майте на увазі, що у деяких людей буде алергічна реакція на сірку.
Як сушити банани?
Наріжте банан невеликими шматочками. Поставте їх у духовку на шість годин, щоб вони висохли.
Як сушити яблука?
Наріжте кілька яблук тонкими скибочками і замочіть шматочки в лимонній воді (4 склянки води, 1/2 склянки лимонного соку) протягом 30 хвилин. Складіть скибочки на великий аркуш випічки і запікайте в духовці 1 годину при 200F. Переверніть скибочки, а потім запікайте їх ще 1 - 2 години. Вимкніть духовку і перед тим, як вийняти, дайте шматочкам сидіти 1 - 2 години.
Як ви зберігаєте сухофрукти і як довго він триває?
Сушені фрукти можна зберігати в прохолодному приміщенні з темною температурою в темному місці протягом декількох місяців у оригінальній упаковці, невідкриті. Це передбачає, що упаковка належним чином герметична; якщо ні, то вам потрібно буде покласти його в сумку для повторного закриття. Після відкриття сушені фрукти залишатимуться найкраще, якщо їх помістити в пакетик, який можна закрити, і зберігати в прохолодному місці. Якщо ви хочете зберегти фрукти вологими, приклейте до нього шматочок чистої апельсинової цедри. Якщо температура в приміщенні гаряча, подумайте про перенесення упаковки в холодильник або в підвал. Який би контейнер ви не використовували, він повинен бути герметичним. Використовуйте протягом часу, зазначеного на упаковці, або протягом шести місяців після покупки. Сушені фрукти також можна зберігати замороженими до року; вона швидко відтає, як тільки виймається з морозилки.
Як ви сушите яблука?
Яблука легко сушити в нарізаному вигляді. Щоб отримати детальнішу інформацію, перегляньте, як сушити яблука, де ви знайдете інструкції щодо приготування та сушіння яблук.
Чи змінює сушіння фрукти вміст цукру?
Загальна кількість цукру всередині плодів не змінюється процесом сушіння. Однак, якщо більша частина вилученої води, цукор плодів є більш висококонцентрованим, тому він буде солодший на смак.
Чи потрібно чистити інжир перед тим, як висушити їх?
Ні, їх не потрібно лущити.
Перед сушінням нарізаних яблук або груш замочіть їх у кислому соку, наприклад, ананасі чи лимоні, щоб плід не підрум’янився під час висихання.
Також можна придбати комерційні дегідратори. Більшість включатиме прості інструкції.
Нарізані фрукти також можна нанизати на чисту бавовняну нитку і повісити на сонці. Вузька нитка між скибочками, щоб скибочки були окремими. Зав'яжіть заповнену фруктами нитку горизонтально між двома вертикальними стовпами або іншими зручними предметами.
Очистіть і подрібніть фрукти (насамперед яблука) в ланцюжки. Повісьте їх назовні струною через основний центр. Нехай мати-природа сушить фрукти протягом тижня-двох.
Плоди, які висіли для висихання, можуть потребувати захисту від комах та інших забруднень.
l-groop.com © 2020