Як зробити соус Енчілада

Енхілада - це фаршировані згорнуті коржі. Для подачі вони зазвичай супроводжуються відповідним смачним соусом для завершення страви. Ось кілька варіантів соусу, який слід використовувати, коли виготовлення енхілада .

Простий соус енчілада

Простий соус енчілада
Розтопіть вершкове масло або маргарин в каструлі на середньому вогні.
Простий соус енчілада
Додати борошно. Три столових ложки має бути достатньо, але якщо ні, додайте ще трохи, щоб утворилася пухка паста.
Простий соус енчілада
Додайте в борошно 1 склянку води. Також додайте разом з меленим порошком чилі і меленим кмином.
Простий соус енчілада
Доведіть до слабкого кипіння, досить довго, щоб загуснути соус. Якщо соус здасться вам занадто густим для ваших потреб, його можна додатково розбавити, додавши більше води.
Простий соус енчілада
Коли соус на смак і консистенцію, яку ви віддаєте перевагу, перелийте його на розкачані та наповнені коржі. Його також можна вживати з будь-яким іншим мексиканським блюдом, яке вам подобається.

Соус томатілло (зелений помідор) енчілада

Соус томатілло (зелений помідор) енчілада
Доведіть до кипіння каструлю з водою. Додайте зубчики часнику і чилі.
Соус томатілло (зелений помідор) енчілада
Додайте томатіллос через п’ять хвилин. Варіть ще 5 хвилин, потім зніміть з вогню і процідіть.
Соус томатілло (зелений помідор) енчілада
Помістіть приготовлені томатило, часник і чилі в блендер. Додати чверть цибулі і кінзу (свіжу коріандр). Коротко змішайте - кінза повинна бути все ще видимою і не надто дрібною.
Соус томатілло (зелений помідор) енчілада
Додайте чашку запасу.
Соус томатілло (зелений помідор) енчілада
Насипте пюре в невелику сковороду. Обсмажте пюре. Додайте сіль за сезон, за вашим смаком.
Соус томатілло (зелений помідор) енчілада
Знизіть тепло. Залиште варитися, не відкрившись, на 10 хвилин.
  • Додайте більше запасу, якщо соус здається занадто густим.
Соус томатілло (зелений помідор) енчілада
Зняти з вогню. Ложку теплого соусу викладіть на запечені і фаршировані енчілади. Вершкове масло або фреска "Кеса" можна додати зверху до соусу.

Вершковий томатний соус Енчілада

Вершковий томатний соус Енчілада
Додайте подрібнені помідори, цибулю, чилі, часник, сіль, цукор і томатне пюре в блендер або кухонний комбайн. Пюре до однорідної маси.
Вершковий томатний соус Енчілада
Розтопіть масло або маргарин у великій сковороді. Додайте пюре в тепле масло і дайте йому варити 5 хвилин. Прибрати з вогню тимчасово.
Вершковий томатний соус Енчілада
У невеликій мисці для змішування збийте яйця та вершки разом. Добре перемішайте.
Вершковий томатний соус Енчілада
Додайте по одній ложці теплого пюре до яєчно-вершкової суміші. Швидко перемішайте, щоб запобігти варінню яєць.
Вершковий томатний соус Енчілада
Вилийте яєчно-вершкову суміш в решту пюре. Перемішайте наскрізь.
Вершковий томатний соус Енчілада
Поверніть пюре на слабкий вогонь. Повільно нагрівайте, постійно помішуючи. Суміш поступово загусне. Не дайте закипіти.
Вершковий томатний соус Енчілада
Розділіть соус. Додайте чверть соусу до начинки енчілада (наприклад, м'яса і смаженого болгарського перцю) і перемішайте. Решту соусу залийте енчіладами після їх розташування в форму для запікання до випікання енхілада. Коли соус звариться, страва готова до подачі.

Червоний веганський соус енхілада

Червоний веганський соус енхілада
Нагрійте оливкову олію в сковороді з антипригарним покриттям, поки вона не мерехтить.
Червоний веганський соус енхілада
Додати борошно і варити його одну хвилину, постійно помішуючи дерев’яною ложкою.
Червоний веганський соус енхілада
Додайте порошок чилі і готуйте додаткову хвилину.
Червоний веганський соус енхілада
Насипте овочевий запас і томатну пасту.
Червоний веганський соус енхілада
Посипте соус кмином і орегано і добре перемішайте соус, щоб поєднати всі інгредієнти.
Червоний веганський соус енхілада
Доведіть соус до кипіння. Варіть соус 15 хвилин, періодично помішуючи дерев’яною ложкою.
Червоний веганський соус енхілада
Зняти соус з вогню. Або використовуйте його у своєму рецепті або помістіть у герметичний контейнер для зберігання.
Червоний веганський соус енхілада
Готово.
Існує багато різновидів чилі, і наявність може відрізнятися залежно від місця проживання. Загалом, чим менше чилі, тим гарячіший його вогненний смак. Умови вирощування також впливають на гарячість чилі.
Червоні чилі - стиглі зелені чилі - червоний колір не є вказівкою тепла.
l-groop.com © 2020