Як зробити ароматизовану сіль

Якщо мова йде про посилення смаку їжі, сіль є безперечним царем спецій. Ви можете зробити сіль ще смачнішою, змішавши її з різними смаками, які ідеально доповнюють ваші улюблені страви. Не тільки ароматизовані солі надзвичайно універсальні і прості в приготуванні, їх можна витягнути в дрібку, коли вам потрібно додати те нове зайве щось до нового рецепту або підняти безжиттєве блюдо і навіть зробити чудові подарунки. Все, що вам потрібно, щоб почати робити власні домашні солі, що лоскочуть піднебіння, - це трохи грубої солі, ваш вибір ароматизаторів і кілька годин, щоб все це зійшло разом.

Приготування ароматизованої солі з використанням сухих трав і спецій

Приготування ароматизованої солі з використанням сухих трав і спецій
Почніть з крупнозернистої солі. При приготуванні настоюваних солей ви матимете найбільший успіх, використовуючи більш крупні зерна, які не переважають іншими ароматами, які ви включаєте. Морська сіль, кошерна сіль або пластівці солі Малдона ідеальні, але ви також можете використовувати звичайну кухонну сіль, якщо це все, що є в наявності. Почніть з виготовлення приблизно однієї склянки ароматизованої солі за раз. [1]
  • Кошерна сіль - це безпечний вибір, оскільки вона найменш затратна і має лише правильну текстуру для приготування ароматизованих настоїв.
  • Якщо ви використовуєте дрібнозернисту кухонну сіль, збільште кількість сухих смакових інгредієнтів на чайну ложку або дві, щоб зберегти правильні пропорції. [2] X Джерело досліджень
Приготування ароматизованої солі з використанням сухих трав і спецій
Вибирайте сухі інгредієнти. Сіль добре поєднується з величезною різноманітністю трав і спецій. Деякі з найбільш поширених видів ароматизованих солей включають часник, цибулю, селеру та імбир, але ви також можете використовувати кайенський перець, цитрусову цедру, редьку, коріандр, пелюстки троянди або навіть коричневий цукор або кавові зерна. Практично будь-який природний інгредієнт, який можна уявити, можна сушити і вливати в сіль. [3]
  • У вас є можливість використовувати свіжозібрані трави, якщо хочете. Просто киньте їх у духовку на пару годин, а потім подрібніть до дрібної консистенції, перш ніж змішати їх у сіль. [4] X Джерело досліджень
  • Насипте свіжоспечені тістечка з корицею-еспресо сіллю або киньте дрібку м'яти розмарину на стійку з бараниною.
Приготування ароматизованої солі з використанням сухих трав і спецій
Поєднайте сіль із сухими інгредієнтами. Найпростіший спосіб зробити це пульсувати сіль і ароматизатори разом в кухонному комбайні або кавомолці, але ви також можете використовувати ступку і пестик або просто змішати їх вручну. Вживайте приблизно 1 чайну ложку обраного аромату на ¼ склянки солі. Змішайте інгредієнти до тих пір, поки частинки сухого ароматизатора рівномірно не розподіляться по всій солі. [5]
  • Щоб забезпечити правильний розподіл, ваша сіль та інші сухі інгредієнти повинні бути приблизно однакового розміру. Подрібніть або подрібніть більші трави та спеції, якщо потрібно, щоб вони краще поєднувалися.
  • Приготування ароматизованої солі з використанням сухих інгредієнтів може здійснюватися в одній ємності за декілька хвилин.
Приготування ароматизованої солі з використанням сухих трав і спецій
Запечатуйте і зберігайте сіль. Перекладіть ароматизовану сіль в герметичну ємність і відкладіть її в шафу або холодильник. Це так просто! Ароматизовані солі, приготовлені із сухими інгредієнтами, триватимуть місяцями чи навіть роками, оскільки немає шансів волога потрапити в сіль і призвести до її липкості. [6]
  • Сіль - це природний консервант, а це означає, що вам не доведеться турбуватися про те, що додані інгредієнти зіпсуються. [7] X Джерело досліджень
  • Шейкер часнику, порошку чилі та солі червоного перцю робить чудову універсальну приправу, яку слід тримати на столі 24/7.
  • Тримайте під рукою кілька різних солей, коли настав час перенести домашні делікатеси на наступний рівень.

Змішування солі з мокрими приправами

Змішування солі з мокрими приправами
Вибирайте мокру приправу, яку додаєте до солі. Будь-яка густа сметана або приправа на основі олії, соус або заправка можуть послужити основою для настою. Ви можете використовувати кетчуп, діжонську гірчицю, шріраху або французький заправку, або інші ароматизатори, наприклад, соус для креветок або чімічуррі. Будьте креативні та отримуйте задоволення, бачачи, які незвичайні смакові поєднання ви можете придумати. [8]
  • Як правило, приправа, яку ви використовуєте, повинна бути досить густою, щоб розтікатися. Тонкі водянисті ароматизатори можуть просто розчиняти сіль.
  • Приправляйте пиріжки з гамбургер сіллю для барбекю або збийте трохи гострої буйвольської солі, щоб посипати миску з попкорну, перш ніж сісти подивитися фільм.
Змішування солі з мокрими приправами
Змішайте сіль і приправи разом. Використовуючи кухонний комбайн або миску для змішування та шпатель, збийте 1/2 склянки солі з 1 столовою ложкою (14,8 мл) будь-якого аромату, який ви обрали. Переконайтесь, що сіль і приправи ретельно змішуються. Сіль почне змінювати колір і утворювати хрустку пасту, коли вологі інгредієнти будуть належним чином включені. [9]
  • Сміливо використовуйте більш-менш певний ароматизатор залежно від того, наскільки інтенсивно ви хочете.
  • Якщо ви не впевнені, скільки вистачить, додайте вологий приправу потроху, щоб не перенасичувати сіллю.
Змішування солі з мокрими приправами
Дайте суміші висохнути. Натріть соляну пасту на лист для випічки або на аркуш воскового паперу. Якщо залишити на повітрі висохнути, йому доведеться просидіти до 48 годин, перш ніж він повністю налаштується. Також у вас є можливість нагріти суміш у духовці при низькій температурі, поки вона не висохне протягом усієї доби. [10]
  • Для сушіння солі в духовці встановіть низьку температуру (близько 150-170 градусів F) і дайте їй прогріватися повільно і поступово. Тепло випарує зайву вологу із суміші. [11] X Джерело досліджень
  • Помішуйте сіль кожні півгодини або близько того, щоб вона не збилася, як вона висохне.
Змішування солі з мокрими приправами
Відокремте і спакуйте сіль. Після того, як сіль має достатньо часу для висихання, використовуйте задню частину ложки або якусь іншу тверду, тупу поверхню, щоб розбити будь-які залишилися грудки на пухкі гранули. Складіть сіль в баночку, пляшку або шейкер для муляра і знайдіть для неї дім на своїй стійці для спецій. Витягніть його, коли хочете додати тире до вечері або полуденної закуски. Ви закінчили! [12]
  • Киньте висушену сіль назад в кухонний комбайн або кавомолку на кілька секунд, щоб подрібнити її до постійного розміру.
  • Солі, приготовані з вологими інгредієнтами, слід зберігати у повітронепроникних контейнерах для запобігання потрапляння вологи. [13] X Джерело досліджень

Наполягаючи солі з рідинами

Наполягаючи солі з рідинами
Виберіть ароматизовану рідину для солі. Певні рідини можна варити, а потім поєднувати з сіллю, як вологі приправи. Вина та важкі спиртні напої особливо хороші для цієї мети завдяки вмісту цукру та високій температурі диму. Візьміть пляшку улюбленого піроту-нуару або віскі зі старістю бочок і приготуйтеся. [14]
  • Перегляньте кілька рецептів, щоб побачити, які рідини можна використовувати для скорочення, а які не можуть.
  • Спробуйте шматочок кленово-бурбонної солі на стейку з філе або домашньої карамелі.
Наполягаючи солі з рідинами
Доведіть рідину до кипіння. У каструлю налийте 2-3 склянки обраної рідини. Увімкніть плиту до середньовисокої температури і нагрійте рідину, поки вона просто не почне кипіти. Звідти зменшіть тепло і дайте йому продовжувати кипіти. [15]
  • Рідина, швидше за все, потрібно варити протягом 15-20 хвилин, але точний час може змінюватися. Слідкуйте за цим, як воно вариться.
Наполягаючи солі з рідинами
Нагрійте рідину до тих пір, поки вона не утвориться. Процес кип'ятіння і закипання рідини дозволить готувати з неї вологу, змушуючи її загустіти до згущеного сиропу. Постійно перемішуйте редуктор, щоб повітря не переміщувався через нього, щоб запобігти його горінню або прилипанню до каструлі. Коли вона досить густа, щоб покрити зовнішню сторону ложки або ковша, її можна додати в сіль. [16]
  • Після повного зменшення рідини вам слід залити 1–2 столові ложки (14,8–29,6 мл) сиропу. [17] X Джерело досліджень
  • Зніміть зменшення з тепла, як тільки воно закінчиться. Він може горіти дуже легко, якщо продовжує піддаватися впливу тепла після загустіння.
Наполягаючи солі з рідинами
Додати сіль і висушити суміш. Злийте вміст каструлі на лист для випічки. Насипте 1-1 ½ склянки солі і складіть сіль в сироп вручну. Розкладіть сольову суміш тонкою та поставте форму для випічки в духовку приблизно на 2 години при температурі 76,7 ° C при 170 ° F. Потім висушену сіль можна розбити і просіяти в іншу ємність. Це все, що потрібно! [18]
  • Періодично струшуйте або перемішуйте сіль, щоб вона не відокремилася.
  • Таким чином ви можете виготовити приблизно 1 склянку солі на партію.
Використання солей, наповнених добре збалансованими ароматами, може врятувати вам проблеми додавання різних страв до страви окремо.
Упакуйте свої домашні солі з ароматизаторами в баночки для муляра або мініатюрні мішечки та роздайте їх як святкові подарунки.
Для розкішних маргарит та коктейлів спробуйте оправити склянку лимонною або липовою сіллю і потримати шкірку.
Наступного разу, коли ви будете влаштовувати вечерю, зберіть унікальні ароматизовані солі, щоб підняти страву на нові висоти.
Солодкі солі з грейпфрутовим і пальмовим цукром або ванільним бобом і мускатним горіхом можуть надати приємний контраст десертам.
l-groop.com © 2020