Як зробити фондант

Неприємно вичерпати помадки, коли ти в середині прикраси торта. Ніколи не вибігайте знову, як тільки ви навчитеся робити власний фондан! Створіть класичний фондан за допомогою желатину, кукурудзяного сиропу та вкорочуючи або роблячи швидше зефір фондан Ви можете налаштувати свій помадник, підфарбовуючи його або додаючи ароматний екстракт. Потім розкачайте його або зберігайте до тих пір, поки не будете готові прикрасити.

Класичний фондан

Класичний фондан
Зволожуйте желатин у воді, поки він не затвердіє. Залити склянку (59 мл) холодної води в термостійку миску і посипте 2 чайні ложки (1/4 унції або 7 г) не ароматизованого порошку желатину. Залиште желатин гідратувати протягом 5 - 10 хвилин. Він повинен почати виглядати густим і гелеподібним. [1]
Класичний фондан
Нагрійте желатин над киплячою водою, поки він не розтане. Налийте приблизно 1 дюйм (2,5 см) води в сковороду і поверніть пальник до середнього. Коли вода почне кипіти, помістіть миску з желатином у сковороду, щоб вона сиділа над водою. Продовжуйте акуратно нагрівати желатин, поки він не розплавиться. [2]
  • Ви можете перемішати желатин в цей момент, щоб допомогти йому розчинитися.
Класичний фондан
Вмішайте глюкозу, гліцерин і вкорочуючи. Додайте 1/2 склянки (170 г) сиропу глюкози або кукурудзяного сиропу до розтопленого желатину разом з 1 столовою ложкою (18 г) гліцерину і 2 столовими ложками (28 г) закваски або вершкового масла. Перемішайте суміш і нагрійте її, поки інгредієнти не розтануть. [3]
  • Якщо у вас немає гліцерину, можна замінити рослинне масло.
Класичний фондан
Встановіть на прилавок миску з желатином і розмішайте у ванілі. Вимкніть пальник і вдягніть рукавиці в духовку, щоб обережно підняти миску з каструлі. Потім розмішайте в 1 чайній ложці (4,9 мл) екстракту ванілі і поставте суміш в сторону до охолодження, поки не стане теплою. [4]
Класичний фондан
Розмішайте суміш у 4 склянки (0,5 кг) цукрової пудри. Покладіть цукрову пудру у велику миску, щоб у вас було місце налити охолоджену желатинову суміш. Потім гарненько перемішайте дерев’яною ложкою. [5]
  • Суміш повинна виглядати в цій точці липкою і еластичною.
Класичний фондан
Змішайте решту цукрової пудри за потребою. Продовжуйте розмішувати в решти 4 склянках (0,5 г) цукрової пудри, 1 склянці (125 г) за один раз. Залежно від того, наскільки міцний ви хочете ваш фондан, вам може не знадобитися весь цукровий порошок. [6]
  • Ви можете припинити додавати цукрову пудру, як тільки важко включити.
Класичний фондан
Місити фондан до тих пір, поки він не стане гладким. Посипте цукровою пудрою робочу поверхню і поверніть помадку на неї. Потім обмажте руки цукровою пудрою і замісіть фондан, поки він не стане м'яким і легким. [7]
  • Якщо ви перебуваєте в жаркому або вологому кліматі, можливо, вам потрібно буде додати більше цукрової пудри, коли ви працюєте, щоб запобігти злипанню помадки.
  • Якщо фондан стає занадто жорстким, коли ви замішуєте, змішайте по краплі води за один раз, поки він не розм’якне.
Класичний фондан
Використовуйте фондан або зберігайте його до тих пір, поки не будете готові прикрасити. Ви можете негайно почати розкочувати помадку прикрасити торт або загорнути його щільно в пластикову упаковку. Щоб уникнути висихання помадки, перед тим, як його обернути, змастіть трохи рослинної олії. Потім зберігайте його при кімнатній температурі під прямим світлом до 1 тижня. [8]
  • Уникайте охолодження помадки, оскільки це введе вологу, яка може призвести до того, що помадка стане занадто липкою.

Зефір фондант

Зефір фондант
Розтопіть міні-зефір з водою в мікрохвильовій печі. Відкрийте мішок міні-зефіру 10-унцій (280 г) і висипте їх у термостійку миску. Потім залийте 2 столовими ложками (30 мл) води і мікрохвильову піч зефір протягом приблизно 30 секунд або поки вони не розтануть. [9]
  • Якщо у вас немає мікрохвильової печі, можна нагріти миску зефіру над киплячою водою.
Зефір фондант
Змішайте 3 склянки (375 г) цукрової пудри з зефіром. Покладіть цукрову пудру і розтоплений зефір в миску підставного змішувача і низько увімкніть. Перемішуйте суміш на невеликій швидкості, поки не утвориться кулька. [10]
  • Якщо фондан виглядає занадто липким, додайте більше цукру в порошок.
Зефір фондант
Виверніть фондан і вимесіть його протягом 7 - 8 хвилин. Обмажте робочу поверхню цукровою пудрою. Потім змастіть руки і шпатель рослинним маслом, щоб ви змогли помацати фондан на робочу поверхню. Місити фондан, поки він не стане м’яким і гладким. [11]
  • Якщо ваш помадка занадто суха, змішайте приблизно 1 in2 столової ложки (7,4 мл) води, поки помадка трохи не розпушиться.
Зефір фондант
Розкачайте свій фондан або зберігати на потім. Якщо ви хочете покрити торт або кекси помадкою, можете почати катати фондан по робочій поверхні з цукровим покриттям. Якщо ви хочете відкласти помадку вбік, розкладіть трохи рослинного масла на поверхні помадки і щільно оберніть його пластиковою обгорткою. Зберігайте фондан при кімнатній температурі до 2 тижнів. [12]
  • Покладіть загорнутий фондан в прохолодну частину вашої комори, що знаходиться під прямим світлом. Не слід охолоджувати помадку, оскільки вона введе вологу, яка може зробити помадку липкою.
У мене немає мікрохвильовки. Яка найкраща альтернатива?
Можна спробувати розтопити зефір на плиті. Тримайте його на дуже слабкому вогні і перемішуйте, поки не розтане. Будьте обережні, щоб не спалити зефір або себе.
Як ароматизувати фондан? Я хотів би зробити ключовий помадник з лайма.
Ви можете додавати екстракти (ваніль, вапна тощо), коли додаєте воду до зефіру. Розтопіть зефір в мікрохвильовій печі, потім розмішайте в 1/4 склянки води і приблизно чайній ложці будь-якого екстракту, який ви хочете, і перемішайте, поки суміш не стане однорідною, а потім продовжуйте кроки рецепту.
Що ще я можу використовувати замість скорочення?
Масло вершкове. Несолоне, бажано, воно справді просто використовується для змащування рук та стільниці, щоб липка суміш не прилягала до вашої стійки та не прилипала до ваших рук.
Що використовується для виготовлення прикрас у коржах з помадами?
Розкачайте фондан і використовуйте кухонний різак для створення прикрас.
Чи можна використовувати масло замість вкорочення?
Так, замість скорочення можна використовувати масло.
Чи можна використовувати рослинне масло замість вкорочуючого?
Ви можете спробувати. Основна ідея використання укорочення - змастити руки та стіл, і, таким чином, запобігти поклейку. Однак не використовуйте занадто багато олії, інакше ваш помадка вийде жирною.
Що таке кукурудзяний сироп, це рідкий, чи можна використовувати кукурудзяну муку?
Кукурудзяний сироп - рідкий підсолоджувач. Кукурудзяний сироп і кукурудзяна мука - це абсолютно різні речі.
Чому мені потрібно скорочення?
Основна ідея використання укорочення - змастити руки та стіл, і, таким чином, запобігти поклейку.
Мій фондан дійсно м'який і легко рветься. Я вживав воду, але все ще залишається менше пів пакетика цукру. Чи варто вживати більше цукру?
Так. Цукор допоможе йому склеїтися. Ви повинні замісити його.
Як закатати фондан?
Використовуйте шпильковий валик.
Спробуйте використовувати кольорові зефіри, щоб зробити зефірний фондан зефіру.
Можна зробити бризки, розкатуючи фондан і розрізавши його на крихітні форми. Залиште посипку висохнути на кілька годин, щоб вони затверділи.
Подумайте прокатати фондан і сформувати його квіти .
l-groop.com © 2020