Як зробити французьку нугатину

Коли французи роблять солодощі, вони роблять це з заниженим чуттям, що призводить до вишуканих і вишуканих макаринок, які благають вас спробувати більше. Нугатин - французька страва, що складається з мигдалю (а іноді і з інших горіхів, таких як фундук) і легкого сиропу. Його можна формувати, поки ще теплий, тому чим більш спритний ви працюєте, тим креативніше ви можете зробити кінцевий результат. Приємно ділитися з друзями та родиною.

Нарізаний мигдальний нугатин

Нарізаний мигдальний нугатин
Зберіть інгредієнти. Вам знадобиться:
  • 4 склянки цукру
  • 1 склянка нарізаного мигдалю
  • Родзинки (необов’язково).
Нарізаний мигдальний нугатин
Розтопіть цукор у каструлі на важкій основі. Нагрівайте, поки цукор не карамелізується, часто помішуючи. Додайте приблизно столову ложку води, поки вона не утворить приємну, похмуру текстуру.
Нарізаний мигдальний нугатин
Зачекайте, поки воно охолоне три хвилини.
Нарізаний мигдальний нугатин
Дві третини суміші вилийте на аркуш вощеного паперу. Помістіть папір на лист для випічки, щоб забезпечити пружність під ним.
Нарізаний мигдальний нугатин
Складіть папір навпіл, між тим просочивши цукор. Потім притисніть її, розкладаючи суміш до тих пір, поки вона не наблизиться сантиметр (0,1 дюйма) завтовшки.
Нарізаний мигдальний нугатин
Решту третини цукрової суміші змішайте з мигдалем. Використовуючи власний аркуш вощеного паперу, дійте як для кроків 5 та 6.
Нарізаний мигдальний нугатин
Помістіть розкладені суміші в холодильник. Дайте охолонути приблизно 6-10 хвилин, в цей момент суміш буде наполовину холодною.
Нарізаний мигдальний нугатин
Прибрати з холодильника. Ножем виріжте обидва скибочки на акуратні квадратики.
Нарізаний мигдальний нугатин
Знявши з воску папір, укладайте квадрати. Складіть їх у такому порядку: Звичайний цукровий квадрат, мигдальний квадрат, звичайний цукровий квадрат, мигдальний квадрат, звичайний квадрат цукру.
Нарізаний мигдальний нугатин
Якщо нугатин все ще злегка холодний, щоб його протерти, використовуйте маленький сироп для склеювання шматочків.
Нарізаний мигдальний нугатин
Помістіть готові стоси в морозилку на трохи. Це зміцнить їх.
Нарізаний мигдальний нугатин
Вийміть з морозилки приблизно через півгодини до години. Тепер вони готові служити.

Подрібнений мигдальний нугатин

Подрібнений мигдальний нугатин
Зберіть інгредієнти. Вам знадобиться:
  • 200 г / 7 унцій / 1 склянка закваски або надто тонкого цукру
  • 4 чайні ложки рідкої глюкози
  • 100 г / 4 унції / 1 склянка меленого мигдалю.
Подрібнений мигдальний нугатин
Підготуйте форму для випічки. Змастіть його їстівним рослинним маслом.
Подрібнений мигдальний нугатин
Насипте цукор і рідку глюкозу в каструлю з важкою основою. Розтопіть на сильному вогні. Постійно помішуйте дерев’яною ложкою.
Подрібнений мигдальний нугатин
Додайте мелений мигдаль, коли цукрова суміш стане світло-коричневою. Добре розмішайте.
Подрібнений мигдальний нугатин
Перекладіть на змащений маслом форму для випічки. Дайте трохи охолонути і поставте трохи.
  • Якщо нугатин повинен сформувати основу торта, перенесіть його прямо в основу оливкової тортки.
Подрібнений мигдальний нугатин
Змастіть качалкою масло. Використовуйте це, щоб розкачати нугатинову суміш на листі випічки. Розкачайте до потрібної товщини.
Подрібнений мигдальний нугатин
Виріжте форми з нугатину. Використовуйте промаслене печиво або печиво.
Подрібнений мигдальний нугатин
Після повного охолодження перенесіть у герметичну ємність для зберігання. Або служити.

Фундук нугатин

Фундук нугатин
Зберіть інгредієнти. Вам знадобиться:
  • 30 г фундука, очищені від шкірки
  • 50г цукру.
Фундук нугатин
Наріжте фундук великим ножем. Вистеліть форму для запікання пергаментним папером.
Фундук нугатин
Додайте цукор в каструлю на важкій основі. Нагрійте на середньому вогні, щоб розплавити його. Часто перемішуйте, щоб запобігти опіку або зменшити нагрівання.
Фундук нугатин
Добре розмішайте, коли він почне набувати світлого карамельного кольору. Це збільшить його рідкий стан.
Фундук нугатин
Додаємо порізаний фундук. Перемішайте швидко.
Фундук нугатин
Зніміть з вогню. Перекладіть цукрово-горіхову суміш на форму для запікання, вистелену пергаментним папером.
Фундук нугатин
Покладіть ще один лист паперу для випічки зверху суміші. За допомогою качалки переверніть верх, щоб вирівняти нугатинову суміш якомога тонше. Працюйте швидко, оскільки карамель буде налаштовуватися під час кочення.
Фундук нугатин
Залиште весь аркуш, папір та все, щоб він повністю охолонув.
Фундук нугатин
Вийміть встановлений нугатин з шматочків пергаментного паперу. Руками розбийте на дрібні осколки.
Фундук нугатин
Подавайте. Нугатин зараз готовий до вживання. Зберігайте те, що не їли, у герметичній ємності, хоча їх буде не багато, тому, можливо, все буде з'їдено!
Нугатин здається липким, і я не можу зрозуміти, чому. Що відбувається?
Це покликане бути трохи липким. Нехай трохи посидить.
Зберігати в герметичній тарі, вистеленій восковим папером.
Не перегрівайте цукор. Якщо ви не любите спалену карамель.
l-groop.com © 2020