Як зробити Ghormeh Sabzi

Гормох Сабзі - улюблена страва більшості іранців. Ця страва зазвичай подається на вечірках. Ось як це зробити.

Червона квасоля нирок

Замочіть сушені червоні квасоля в холодній воді приблизно на 4 - 5 годин і процідіть. Якщо ви використовуєте консервовані квасоля з червоної квасолі, процес буде простішим:
  • Злити консервовані червоні квасоля.
  • Переносити, відкладати.
Помістіть замочену квасоля в невеликий горщик і залийте їм 3 склянки води.
Накрити горщик і довести до кипіння.
Зменшіть тепло до середнього-низького і тушкуйте, поки квасоля не стане ніжною.
Злийте воду з квасолі і відкладіть.

Приготування сушених трав

Помістіть трав’яну суміш в середню миску і залийте їх 1 склянкою води.
Добре перемішайте і дайте настоятися 20 хвилин або поки вся рідина не вбереться.
Нагрійте 1/3 склянки канолової олії на сковороді з антипригарним посудом на середньому повільному вогні.
Додайте трав’яну суміш і обсмажте, поки вони не стануть ароматними і колір не стане темно-зеленим. Це займе близько 5 - 6 хвилин. Не спалюйте їх; уважно спостерігайте за ними, як вони згорять, якщо згорять. За потреби додайте більше олії.
Відкладіть смажені трави в сторону.

Готування яловичини

Нагрійте 5 столових ложок реп’яхової олії в горщику на середньому вогні.
Додайте нарізану цибулю і пасеруйте 5 - 6 хвилин.
Підвищуйте тепло до середньо-високого; додайте яловичину і пасеруйте до коричневого кольору з усіх боків.
Додайте порошок куркуми і перець; добре перемішати.
Додайте 4 1/2 склянки води.
Накрити горщик і довести до кипіння.
Зменшіть нагрівання до середнього і тушкуйте, поки яловичина не стане м’якою, приблизно 90 хвилин.
Додати обсмажену зелень, подрібнені помідори, сушені лайми і сіль.
Тушкуйте під кришкою до готовності яловичини і добре перемішайте з зеленню на низькій температурі (близько 4 годин), періодично помішуючи. При необхідності додайте більше води під час готування.
Додати червону квасолю.
Смак і коригування приправ.
Накрийте горщик і тушкуйте ще 30 хвилин.
Подавайте з перським рисом.
Ви можете знайти сушені лайми та упаковку з травою Ghormeh Sabzi в будь-якому іранському магазині.
Якщо ви не можете знайти сушені трави окремо, можна використовувати свіжі овочі. Свіжі овочі вимийте і дрібно їх подрібніть. Обсмажте їх з невеликою кількістю олії, щоб їх колір став темним.
l-groop.com © 2020