Як змайструвати персиковий персик Павловас

Обов’язково використовуйте найзріліші персики, до яких можна дістати руки, і купайте їх у імбирному сиропі до тих пір, поки зможете (найкраща ніч) для максимального смаку. Робить 6 порцій

Безе

Безе
Розігрійте духовку до 250F / 130C і вистеліть форму для запікання пергаментним папером або Silpat. Змішайте кукурудзяний крохмаль з 1½ столовою ложкою цукру і відкладіть.
Безе
Електричним міксером збити яєчні білки з кремом тартару (або його замінників) до утворення м’яких піків. Збийте ваніль, потім поступово збийте решту цукру, по одній столовій ложці за один раз. По закінченні продовжуйте бити ще 2 хвилини, поки не утворюються жорсткі вершини. Просіяти суміш кукурудзяного крохмалю та цукру над яєчними білками і акуратно скласти до тих пір, поки не з’єднається.
Безе
Використовуючи дві ложки, натріть безе в підготовлений лист для випічки, зробивши загалом 6 горбків, залишивши не менше 2 дюймів (5,1 см) між кожним курганом, щоб забезпечити розширення під час випікання. Задньою стороною ложки обережно зробіть відступ у центрі кожного кургану, перетворивши кожну безе у «гніздо», шириною 3 дюйма.
Безе
Випікайте безе до хрусткого і ледве золотистого кольору на зовнішній стороні, але все одно м'якого зсередини, приблизно 55 хвилин. За допомогою металевого шпателя перекладіть безе на стійку і повністю охолодіть.

Персики

Персики
З’єднайте воду, цукор, лимонний сік і імбир в каструлі. Доведіть до кипіння, помішуючи, поки цукор не розчиниться, потім зменшіть нагрівання до середнього і тушкуйте близько 5 хвилин. Персики додайте в сковороду і зніміть з вогню.
Персики
Остудіть сироп до кімнатної температури, періодично перевертаючи персики.
Персики
Накрийте кришкою і остудіть до холоду.

Ягоди та топінг

Ягоди та топінг
Додайте 4 столові ложки персикового сиропу до ягід і киньте до покриття. Збийте вершки і 1½ столової ложки цукру до утворення м’яких піків.
Ягоди та топінг
Зберіть: Помістіть безе на кожну тарілку, ложкою збитих вершків в центрі кожного кургана, зверху ложкою ягід і 6 скибочками персикових клинів.
Ягоди та топінг
Готово.
l-groop.com © 2020