Як зробити пиріг з куркою без глютену

Якщо ви страждаєте на целіакію або хочете обмежити кількість глютену у своєму раціоні, пиріг з куркою без глютену - це пікантне блюдо, яке чудово підійде для холодних зимових місяців. Спочатку потрібно зробити скоринку, використовуючи універсальне безглютенове борошно. Потім ви будете використовувати ту саму борошно, щоб створити безглютенову підливку для пирога. Як тільки скоринка і начинка будуть зроблені, ви наповнюєте пиріг і запікаєте його в духовці.

Виготовлення безглютенової пирожної скоринки

Виготовлення безглютенової пирожної скоринки
Зробіть тісто. У кухонному комбайні змішайте універсальну безглютенову борошно з сіллю. Збийте інгредієнти разом, поки борошно не стане пухнастим і газованим. Далі подрібніть чотири палички холодного несолоного масла і додайте їх до кухонного комбайна. Пульсуйте десять разів, або поки суміш не схожа на пісок з видимими шматочками масла в ньому. Нарешті, налийте воду в процесор і пульсуйте п’ять разів. По закінченню тісто повинно виглядати як сирна сирна маса. [1]
  • Після додавання води тісто повинно бути вологим, але не мокрим. Він повинен бути незграбним, але не збиратися в кулю.
  • Якщо ваше тісто ще трохи висохло, додайте крихітні бризки води і пульсуйте, поки суміш не набере потрібну консистенцію.
Виготовлення безглютенової пирожної скоринки
Замісити тісто. Висипте тісто з тіста на шматок пергаментного паперу або іншу чисту прохолодну поверхню. Зберіть сирну масу в купу і починайте їх замішувати. Покладіть п'яту руки на вершину ворсу і відштовхуйтесь від себе. Продовжуйте замішувати тісто до тих пір, поки ви не опрацювали всі сирники в гладкий шматок тіста. [2]
  • Якщо у вас немає під рукою пергаментного паперу, ви можете замісити тісто на чистій стільниці або столі.
Виготовлення безглютенової пирожної скоринки
Сформуйте тісто на диски. Ножем розріжте своє тісто для пирога навпіл. Розгладьте одну половину тіста руками, а потім складіть навпіл на себе. Потім сформуйте тісто в гладкий диск і накрийте його пластиковою обгорткою. Повторіть з іншим шматочком тіста, а потім поставте диски в холодильник на 30 хвилин. [3]
Виготовлення безглютенової пирожної скоринки
Тісто розкачати. Після того, як тісто просиділо в холодильнику 30 хвилин, вийміть диски і дайте їм посидіти при кімнатній температурі близько 15 хвилин. Тісто має бути прохолодним на дотик, але податливим. Зніміть пластикову упаковку і покладіть один диск тіста між двома шматками змащеного пергаментним папером. Рухом за годинниковою стрілкою використовуйте качалку, щоб розкачати тісто, поки воно трохи не перевищить вашу каструлю з пирогом. Повторіть з іншим шматочком тіста. [4]
  • Використовуйте трохи масла для змащення пергаментного паперу.
Виготовлення безглютенової пирожної скоринки
Додайте тісто на сковороду. Обережно підніміть верхній шматок пергаментного паперу з одного з розкатаних шматочків тіста. Поставте 9-дюймову (22,86 см) пиріжкову пиріжку догори дном і переверніть її. Потім обережно вийміть залишився шматок пергаментного паперу і промацуйте тісто в сковороду. [5]
  • Якщо будь-яке з тіста прилипає до паперу, його слід зішкребти і сформувати в решту тіста.
Виготовлення безглютенової пирожної скоринки
Заморозити тісто. Помістіть пиріг з пирогом і верхній шматок тіста у морозильну камеру. Ви можете залишити його там приблизно на 45 хвилин або поки ви робите начинку. Ви також можете зробити скоринку достроково і заморозити її, поки не будете готові додати начинку. [6]

Готування курячої начинки

Готування курячої начинки
Курячі курки. Нагрійте велику каструлю або голландську духовку на середньому сильному вогні. Поки горщик нагрівається, наріжте дві великі курячі грудки на один дюймовий (2,54 см) шматочки і приправте їх сіллю і перцем. Налийте оливкову олію в горщик і дайте йому нагрітися. До гарячої олії додайте половину курки і дайте їй варитися близько двох-трьох хвилин, помішуючи курку, поки всі шматочки не підрумяняться рівномірно. Вийміть запечені шматочки і повторіть з куркою, що залишилася. [7]
  • Якщо ваш горщик став трохи сухим після перших курячих шматочків, перед приготуванням другої половини додайте трохи більше олії.
Готування курячої начинки
Готуйте овочі. Коли ви шукаєте курячі шматки, подрібніть гриби, одну велику моркву, одну жовту цибулю, одну картоплю з розсадою і три зубчики часнику. Після того, як ви закінчите готувати курку, нагрійте залишилися дві столові ложки (29,57 мл) оливкової олії та додайте гриби, моркву, цибулю та часник. Варіть овочі близько семи хвилин, або поки цибуля не стане м’якою і напівпрозорою. Натріть чебрець і, готуючи одну хвилину, додайте картоплю. [8]
Готування курячої начинки
Зробіть підлив. Посипте все овочеву суміш без борошна, що містить глютен, і перемішайте її. Продовжуйте помішувати і готуйте дві-три хвилини або поки борошно не підрум’яниться. Повільно налийте курячий запас до овочів і продовжуйте помішувати. Доведіть запас до кипіння, а потім зменшіть нагрівання до кипіння. Продовжуйте помішувати підливу близько 15 хвилин або поки вона не загусне. [9]
  • Якщо у вас немає запасу, ви можете зробити трохи, використовуючи бульйон і воду. Просто змішайте один кубик бульйону з кількістю води, що дорівнює кількості бульйону, про який йдеться в рецепті.
Готування курячої начинки
Додайте додаткові овочі. Якщо є якісь інші овочі, які ви хочете додати до свого пирога з горщиком, наприклад, заморожена спаржа, горох або кукурудза, перемішайте їх після того, як ви зробите соус. Дайте їм варитися близько п’яти-десяти хвилин або до повного включення. Смажте начинку і додайте сіль і перець, якщо потрібно. [10]

Оздоблення пирога

Оздоблення пирога
Заливаємо пиріг. Після того, як ваша начинка буде готова, дайте їй постояти близько 45 хвилин і охолодіть до кімнатної температури. Потім вийміть свою пиріжкову скоринку з морозилки і влийте в неї начинку. Нехай зверху пирожна скоринка підійде до прохолодної кімнатної температури. [11]
  • Тісто потрібно досить прогріти, щоб воно було податливим.
Оздоблення пирога
Додайте верхню скоринку. Розігрійте духовку до 425 градусів за Фаренгейтом (218,33 градуса Цельсія). Вийміть один шматок пергаментного паперу з вершини пирога і переверніть його зверху на пиріг. Потім обережно вийміть останній шматок пергаментного паперу і обклейте разом верх і дно. Змочіть пальці і обтисніть краї тіста разом. [12]
Оздоблення пирога
Випікаємо пиріг. Як тільки ваша духовка буде теплою, ви поставите пиріг на аркуші пергаментного паперу в духовку. Готуйте пиріг приблизно від 45 хвилин до години. Корінка повинна бути золотисто-коричневою, а начинка трубопроводом гарячою. Дайте пирогу приблизно 15 хвилин охолонути перед подачею. [13]
  • Пергаментний папір повинен вловлювати будь-які капання, які сочиться з пирога в духовці.
l-groop.com © 2020