Як зробити безглютенову борошно

Багато людей виходять без глютену з різних причин. Тільки тому, що ви без глютену, це не означає, що вам доведеться відмовитися від усіх продуктів на основі хліба, включаючи торти та випічку. Борошно без глютену - це завжди варіант, і вони дозволять вам знову насолоджуватися хлібобулочними виробами. Вони насправді є сумішшю різних видів борошна; це робить їх придатними для випічки. Однак їх може бути складно знайти, то чому б не зробити своє?

Виготовлення борошна універсального призначення

Виготовлення борошна універсального призначення
Висипте всі чотири борошна у велику миску. Якщо ви не можете знайти борошно з тапіоки, можете замість цього використовувати крохмаль тапіоки; це те саме. Якщо ви хочете приготувати цю суміш, використовуючи меншу кількість, просто використовуйте рівні частини всіх чотирьох мук, а потім додайте ¼ частину борошна тапіоки / крохмалю.
  • Якщо у вас алергія на тапіоку, використовуйте замість неї картопляний крохмаль. Не вживайте картопляне борошно; це не те саме. [4] X Джерело досліджень
Виготовлення борошна універсального призначення
Додайте ксантанову камедь в якості заміни клейковини і для кращого зв’язування. Проблема з безглютеновим борошном полягає в тому, що воно без глютену. Це означає, що якщо ви використовуєте його замість звичайного борошна в рецепті, ви можете отримати дещо інші результати. Додавання ксантанової камеді не зовсім необхідне, але це допоможе зв’язати ваші інгредієнти і дасть кращі результати. [5] [6]
Виготовлення борошна універсального призначення
Збийте інгредієнти разом добре збийте віночком. Не скупіться на змішування; якщо ваша мука не буде добре змішана, ваші хлібобулочні вироби не вийдуть правильно. Треба буде від 3 до 5 хвилин збивання. [7]
Виготовлення борошна універсального призначення
Зберігайте борошно у герметичній ємності. Залежно від рецепту, ви можете використовувати його як прямий замінник звичайного борошна. Можливо, вам доведеться вживати трохи більше / менше борошна, залежно від рецепту. Він чудово справляється з будь-яким печеним продуктом, включаючи хліб, торти, млинці, кекси і навіть вафлі. [8]

Створення борошна, що самозростає

Створення борошна, що самозростає
Вилийте всі інгредієнти у велику миску. Інгредієнти цієї борошна дадуть результат, подібний до того, що дає вам регулярне, самовиразне борошно.
Створення борошна, що самозростає
Все перемішайте віночком, поки воно добре не змішається, приблизно 3 - 5 хвилин. Не поспішайте через цей крок. Якщо ваша мука і крохмаль не добре поєднуються, ваші рецепти не вийдуть правильно.
Створення борошна, що самозростає
Зберігайте змішане борошно у великій ємності. По закінченні перенесіть все в герметичний контейнер. Зберігайте в прохолодному темному місці.
Створення борошна, що самозростає
Вживайте борошно в хлібобулочних виробах. Ця суміш ідеально підходить для відтінків, таких як торти, кекси, кекси та булочки - в основному, все, що використовує розпушувач як залишкове. [9]

Виготовлення борошна для випічки

Виготовлення борошна для випічки
У велику миску висипте біле рисове борошно, коричневе рисове борошно, картопляний крохмаль і крохмаль тапіоки. Переконайтесь, що ви використовуєте картопляний крохмаль і картопляне борошно. Якщо ви не можете знайти крохмалю тапіоки, ви можете використовувати борошно з тапіоки; це те саме.
Виготовлення борошна для випічки
Додайте нежирне сухе молочне порошок. Це таємний інгредієнт, який допоможе поліпшити структуру ваших безглютенових тортів, хлібів, печива, кексів і т. Д. Додані цукру також створять реакцію пом'якшення та нададуть вашій випічці складніший аромат. [10]
Виготовлення борошна для випічки
Комбінуйте інгредієнти віночком, поки все добре не з’єднається. Не лінуйтеся на змішування! Якщо ви не змішаєте речі досить добре, ваші хлібобулочні вироби матимуть погані результати. Доброго перемішування знадобиться приблизно від 3 до 5 хвилин.
Виготовлення борошна для випічки
Насипте змішане борошно в герметичну ємність і зберігайте в холодильнику до 3 місяців. [11]

Пробуємо різні суміші

Пробуємо різні суміші
Зробіть просту універсальну суміш за допомогою трьох різних видів борошна. Комбінуйте інгредієнти, слухайте їх нижче, і використовуйте як замінник всього, що вимагає борошна універсального призначення.
  • 3 склянки (450 грам) коричневого або білого рисового борошна
  • 1 склянка (125 грам) картопляного крохмалю
  • ½ склянки (65 грам) борошна тапіоки / крохмалю
Пробуємо різні суміші
Складіть суміш, використовуючи соєве борошно, якщо ви не можете використовувати картопляний крохмаль. Якщо вам потрібна проста мука, але ви не можете використовувати картопляний крохмаль, замість цього можна використовувати соєве борошно. Зберіть перелічені нижче інгредієнти, добре перемішайте їх і використовуйте борошно у своїх рецептах.
  • ½ склянки (75 грам) коричневого рисового борошна
  • ¼ склянка (25 грам) соєвого борошна
  • ¼ склянка (30 грам) муки тапіоки / крохмалю
Пробуємо різні суміші
Спробуйте суміш з кокосового борошна. Кокосове борошно надає цій суміші злегка солодкий аромат, що робить її ідеальною для тортів із випічкою. Змішайте інгредієнти нижче та зберігайте їх у герметичній ємності. [12]
  • 1 склянка (150 грам) білого рисового борошна
  • 1 склянка (100 грам) вівсяного борошна
  • 1 склянка (100 грам) кокосового борошна
  • 1 склянка (125 грам) борошна тапіоки / крохмалю
  • ¼ склянка (30 грам) кукурудзяного крохмалю
  • 3½ чайної ложки ксантанової камеді
Пробуємо різні суміші
Спробуйте безглютенову суміш Біскік. Біскік використовується для приготування млинців і вафель, але куплений в магазині вид містить глютен. Ви можете зробити самостійно, змішуючи інгредієнти нижче: [13]
  • 2 склянки (300 грам) білого рисового борошна
  • 1¼ склянка (125 грам) кокосового борошна
  • 1 склянка (125 грам) сухого сухого молока
  • ¼ до ½ склянки (від 55 до 115 грам) гранульованого цукру
  • ½ склянки (65 грам) кукурудзяного крохмалю
  • 1 столова ложка розпушувача
  • 1 ч. Л. Харчової соди
  • ½ ложки солі
Пробуємо різні суміші
Додайте трохи ксантанової гуми або гуарової гумки, щоб зробити ваші рецепти ефективнішими. Глютен допомагає зв’язувати інгредієнти разом. На жаль, вживаючи борошно без глютену, ви втрачаєте цю важливу властивість. На щастя, ксантамова камедь та гуарова гумка - це чудові замінники глютену, а додавання їх зробить вашу змішану муку більш ефективною. Скільки ксантанової або гуарової гумки ви додасте, залежить від того, що ви робите. Кожен із наведених нижче вимірів стосується 1 склянки (100 грам) борошна. Якщо ви використовуєте більше борошна, використовуйте більше ксантанової або гуарової камеді. [14]
  • Якщо ви робите батончики, торти, печиво, кекси або швидкі хлібці, додайте ½ чайної ложки ксантанової гуми або гуарової камеді.
  • Якщо ви робите дріжджовий хліб або печені предмети, що містять дріжджі, додайте 1 чайну ложку ксантанової камеді або гуарової камеді.
  • Якщо ви робите тісто для піци або пиріг, додайте ½ чайної ложки ксантанової камеді або гуарової камеді.
Пробуємо різні суміші
Знайте, що ви можете використовувати одиночну неглютенову муку замість сумішей під час готування. Тільки тому, що такий рецепт, як соус, вимагає борошна, не означає, що вам потрібно збити партію збитого борошна. Ви завжди можете замінити будь-яку з борошна нижче: [15]
  • Використовуйте борошно коріння, амарант та тапіоку для згущення каші, соусів та начинок для пирогів.
  • Використовуйте нутне борошно, безан і боби гарбанзо, щоб зв’язати гамбургери та фрикадельки.
  • Замініть кукурудзяну масу для приготування тортилій.
  • Спробуйте кукурудзяне борошно і пшоняне борошно при паніровці м’яса.
  • Використовуйте солодке рисове борошно для згущення соусів та соусів, а також приготувати локшину.
Що ви використовуєте замість звичайного борошна для коричневого м’яса?
Крохмаль тапіоки та борошно тапіоки взаємозамінні.
Картопляний крохмаль і картопляне борошно - це не одне і те ж.
Ви можете знайти ці борошна в: органічних відділах продуктових магазинів, магазинах здорової їжі, спеціалізованих магазинах / етнічних магазинах та інтернет-магазинах. [16]
Спершу зробіть невелику тестову партію, щоб дізнатися, чи працює вона для вас, перш ніж зробити цілу купу відразу.
Більшість цих борошнів триватиме від 3 до 6 місяців.
Зберігайте борошно у герметичній тарі. Для цього ідеально підійдуть великі банки!
Не кожна суміш працюватиме в кожному рецепті. Деякі суміші краще для деяких рецептів, ніж інші.
Ви не зможете використовувати кожну суміш як пряму заміну борошна. Іноді, можливо, вам доведеться вживати трохи більше / менше вашого змішаного борошна.
l-groop.com © 2020