Як зробити важкий крем

Цей l-groop.com покаже вам, як зробити легку заміну важкого крему. Ця версія замінить важкі вершки в багатьох рецептах, але не збиватиме збитих вершків, як куплений магазином важкий крем.

Приготування важкого крему

Приготування важкого крему
Розтопити масло . Почніть з вершкового масла, розтопленого до кімнатної температури. Існує кілька різних способів розплавлення вершкового масла. Ось кілька методів, які слід врахувати:
  • Розтопіть його на плиті. Помістіть своє масло в сковороду і зменшіть тепло. Масло плавиться від 82 до 97ºF (28–36 ° C), що може бути приблизно кімнатної температури в спекотний день. Слідкуйте за своїм маслом і зніміть його з вогню, коли приблизно 3/4 вершкового масла розплавиться. Ложкою або шпателем викладайте вершкове масло на дно каструлі, коли воно плавиться.
  • Розтопіть його в мікрохвильовці. Вершкове масло подрібніть на невеликі шматочки (якщо холодне) і покладіть його в ємність, безпечну для мікрохвильовки, приблизно на 10 секунд, поки не розплавиться.
Приготування важкого крему
Влити в молоко розтоплене масло. У середній мисці змішайте разом 1/3 склянки (75 грам) вершкового масла (розтопленого) і 3/4 склянки (180 мілілітрів) цільного молока. Переконайтесь, що ви дали вашому маслу охолонути, перш ніж влити його в молоко [1]
  • Якщо ви віддаєте перевагу вживанню молока з нижчим вмістом жиру, вам потрібно додати 1 ст. Л. Борошна, щоб ваш крем зміцнився. [2] X Джерело досліджень
Приготування важкого крему
Збийте інгредієнти разом. Збийте разом з електричним міксером, ручним вусом, виделкою або ложкою. Мішайте кілька хвилин, поки крем не стане густим і пінистим.
  • Будьте в курсі, що цей домашній важкий крем не збиватиме збитих вершків, як куплений магазином важкий крем.
Приготування важкого крему
Зберігайте свій важкий крем (за бажанням). Помістіть ваш важкий крем у криту ємність в холодильнику і зберігайте 1 - 2 дні.
Приготування важкого крему
Використовуйте свій домашній важкий крем. Ви можете замінити цю 1 чашку (236 мл) домашнього важкого вершкового виробу в хлібобулочних виробах, супах і пікантних соусах негайно.

Спробуйте варіації інгредієнтів

Спробуйте варіації інгредієнтів
Спробуйте використовувати знежирене молоко і кукурудзяний крохмаль. Якщо ви п'єте лише знежирене молоко, ви все одно можете використовувати це як основу для свого замінника важких вершків. У цьому випадку використовуйте одну склянку молока і додайте 2 столові ложки кукурудзяного крохмалю або не ароматизованого желатину, щоб суміш загусла. За допомогою вінока перемішуйте інгредієнти протягом 3-4 хвилин, поки суміш не почне густіти. [3]
Спробуйте тофу та соєве молоко. Якщо ви шукаєте замінник важких або нежирних важких вершків, спробуйте змішати тофу з несолодким соєвим молоком до тих пір, поки суміш не стане однорідною. [4]
  • Цей замінник є здоровою альтернативою важким кремам.
Спробуйте варіації інгредієнтів
Спробуйте сир і молоко. Сир і нежирний молочний порошок можна змішувати в рівних кількостях для створення низькокалорійного замінника важких вершків. Змішуйте інгредієнти, поки в суміші не буде грудочок. [5]
  • Якщо для цього рецепту у вас немає сухого молока, замість цього можна використовувати знежирене молоко.
Спробуйте варіації інгредієнтів
Спробуйте випарене молоко та екстракт ванілі. Остудіть випарене молоко і додайте ванільний екстракт за смаком. [6]
  • Ця суміш добре підходить для рецептів супів, які вимагають важких вершків.
Спробуйте варіації інгредієнтів
Спробуйте грецький йогурт і молоко. Грецький йогурт набагато густіший, ніж звичайний йогурт, і його можна використовувати як заміну важких вершків, знижуючи при цьому жирність в рецепті. Будьте в курсі, що якщо ви випікаєте печиво або рецепти хліба, які закликають до важких вершків, можливо, ви хочете використовувати половину йогурту та половину незбиране молоко, щоб зберегти частину смаку жиру. [7]
  • У таких рецептах, як чізкейк, де текстура є критичною, ви можете використовувати половину важких вершків і половину грецького йогурту, щоб зменшити жирність у своєму рецепті.
  • Йогурт буде сиріти при занадто швидкому нагріванні. Використовуйте слабкий вогонь, якщо ви робите соус з грецьким йогуртом.
  • Ви навіть можете зробити свій грецький йогурт, загорнувши в сир 2 склянки простого молочного йогурту. Дайте рідини стікати кілька годин, і вам залишиться 1 склянка густого йогурту.
Спробуйте варіації інгредієнтів
Спробуйте півтора і вершкове масло. Для кожної 1 склянки важких вершків у рецепті можна використовувати замінник вершкового масла і півтора. Розтопіть 1/6 склянки вершкового масла і дайте йому охолонути. Будьте впевнені, що він не затвердіє в процесі охолодження. Покладіть 7/8 склянки з половиною в миску і розмішайте в прохолодному розтопленому вершковому маслі, поки вони добре не змішаться. [8]
Спробуйте варіації інгредієнтів
Спробуйте нежирний вершковий сир. Заміна нежирного вершкового сиру забезпечить однакову консистенцію при зниженні калорій і жиру в рецепті. [9]
  • Якщо рецепт вимагає 1 склянки важких вершків, використовуйте лише 1/2 склянки вершкового сиру.
  • Смак вершкового сиру трохи кислуватий. Не використовуйте його в рецептах, які потребують солодкості важких вершків.
Чому домашній важкий крем не збиває?
У справжньому важкому кремі молекули - це складні колекції жирів, білків та води. При збиванні ці молекули починають руйнуватися, дозволяючи утворюватися бульбашки повітря. "Залишки" молекул утворюють структуру, яка надає збитим вершкам його форму і солідний вигляд. Ці методи - змішування жиру (як вершкового масла) з рідиною (як молоко). Оскільки вони є двома різними інгредієнтами, а не одна маса молекул, вони не зв'язуються між собою, утворюючи структуру, необхідну для витримування збитих вершків.
Чи потрібно кип’ятити молоко?
Ні. Не потрібно цього робити.
Чи можна використовувати важкі вершки для виготовлення морозива?
Так. 2 склянки важких збитих вершків (збитих), одна банка підсолодженого згущеного молока, 1 ч. Ложка екстракту ванілі. Складаємо в крем. Заморожуйте на ніч.
Це виходить, як збиті вершки, якщо ви збиваєте його?
Так, якщо додати цукор і змішати, важкий крем стане пухнастим і стане збитим вершком.
Я намагаюся зробити важкі вершки, але масло згортається, і молоко відокремлюється. Що робити, щоб це виправити?
Поставте масло і молоко на дуже слабкому вогні на плиту, поки вони не розплавляться разом. Потім збийте цю суміш до біса.
Чи можна використовувати сир замість вершкового масла?
Ні, ви не можете.
Чи можу я замінити сметану, якщо хочу зробити чізкейк?
Використовуйте важкі вершки і 1/2 чайної ложки лимонного соку. Добре з’єднайте, потім дайте йому відпочити, поки він не загусне.
Що таке половина?
Половина - це суміш половини молока та половини вершків.
Що я можу зробити, щоб крем змінився на збиті вершки?
У нас є стаття про те, як це зробити! Перевірте, як зробити збиті вершки.
Чи можна збити вершки за першим рецептом?
Ні.
Скільки випареного молока та екстракту ванілі потрібно використовувати для заміни випареного молока / екстракту ванілі?
Чи можна зробити збиті вершки з половинкою і половиною, змішаною з вершковим маслом?
Чи можна використовувати цей важкий крем для приготування тортів?
Чи можна використовувати будь-яку з цих замін у рецепті креветок альфредо?
Як приготувати випарене молоко?
Для найкращих результатів використовуйте охолоджену металеву миску та охолоджений металевий віночок. Не використовуйте пластик.
Використовуйте куплений у магазині важкий крем для рецептів, які вимагають точної хімії, наприклад, випічка та інші тендітні хлібобулочні вироби.
Приготування власного важкого крему іноді може призвести до зниження вмісту жиру.
Замінники важких кремів іноді можуть змінювати смак страви, тому переконайтеся, що цей замінник вам сподобається.
Найкращий спосіб визначити, який замінник буде працювати для вас - експериментувати з різними інгредієнтами.
Дайте вашому вершковому маслу трохи охолонути, перш ніж змішувати його з молоком. Переконайтеся, що ваше масло не охололо так сильно, що воно твердне.
Розплавляючи вершкове масло на плиті, не дайте йому підрум’янитися або згоріти. Це пошкодить аромат вашого важкого крему. Якщо ви випадково спалили своє масло, відмовтеся від партії і почніть знову.
l-groop.com © 2020