Як зробити гарячі Tamales

За частуванням чи перекусом нічим не замість традиційного мексиканського фаворита . Ці смачні частування можуть здатися неймовірно складними, але, трохи підготувавшись, ви складете тамали, як професіонали!

Приготування м'яса

Приготування м'яса
Смажене свинину наріжте невеликими шматочками.
Приготування м'яса
Помістіть їх у каструлю. Плескайте воду всередину, достатньо, щоб покрити шматки.
Приготування м'яса
Відваріть свинину приблизно 2 1/2 години або до готовності.
Приготування м'яса
Вийняти свинину з бульйону для охолодження. Не утилізуйте бульйон, оскільки він знадобиться згодом. Через деякий час випробуйте шматочки м’яса, щоб побачити, чи з ними можна поводитися, злегка торкнувшись кінчиком пальця.
Приготування м'яса
За допомогою пальців починайте подрібнювати ніжну свинину. Якщо ви правильно і ретельно приготували свинину, її слід легко подрібнити.
Приготування м'яса
Вийміть і утилізуйте надлишки жиру в свинині. Вам не потрібно багато жиру в тамалах, тому намагайтеся видалити якомога більше. Після того, як ви закінчите готувати свинину, візьміть курку і приготуйтеся приготувати курку!
Приготування м'яса
Повністю покрийте всю курку водою у великому горщику.
Приготування м'яса
Варіть приблизно 2 години, або поки курка не закінчиться і не стане м'якою.
Приготування м'яса
Вийміть курку і дайте охолонути.
Приготування м'яса
Зніміть шкірку і зніміть куряче м’ясо з кісток і подрібніть його на невеликі шматочки. Відмовтеся від великої кількості жиру. Після того, як обидва м'яса були правильно приготовані і подрібнені, саме час поєднати обидва м'яса.
Приготування м'яса
Встановіть обидва м'яса всередині великого горщика.
Приготування м'яса
Перемішуйте за часовим діапазоном 4-6 хвилин. Переконайтесь, що 2 м'ясо ретельно змішали в 1, оскільки це головна вимога для успішної тамали.

Готуємо свою Масу

Готуємо свою Масу
Перш ніж почати свою масу, приготуйте свою приправу. Додавання приправ досить спрощене і вимагає мало часу. Змішайте наступне в невеликій каструлі і прогрійте на плиті:
  • 1/2 склянки кукурудзяної олії
  • 6 столових ложок порошку чилі
  • 3 столові ложки порошку часнику
  • 3 столові ложки кмину меленого
  • 1 Столова ложка чорного перцю (або менше).
  • 2 столові ложки солі. Тримайте їх у межах досяжності, оскільки деякі знадобляться пізніше.
Готуємо свою Масу
Після того, як ви успішно приготували м'ясо та приправи, прийшов час почати з масажу! В середньому сумки масажу складають 4 кілограми (наприклад, мішок на малюнку). Використовуйте лише половину масажу для своїх тамалій. (2 фунта) і помістіть його в миску.
Готуємо свою Масу
Час сезону масажу! У миску додайте 3 столові ложки паприки, 3 столові ложки (44,4 мл) солі, 3 столові ложки порошку часнику, 3 столові ложки порошку чилі, 1 столову ложку (14,8 мл) насіння кмину. Ретельно перемішайте їх, поки вони не з’єднаються в одну речовину приправ і вашої маса.
Готуємо свою Масу
Додайте 2 склянки кукурудзяної олії в заправлену маса. Роблячи це, починайте працювати руками проти суміші, щоб створити тісто з витриманої маса і кукурудзяного масла.
Готуємо свою Масу
Вийміть жир із бульйону, який ви врятували як зі свинини, так і з курки, утилізуйте та розігрійте бульйони.
Готуємо свою Масу
Після того як бульйони закінчать закипати, додайте їх у тісто, по одній склянці. Потрібно додати 2 ч.л. США (2000 мл) (або 8 склянок).

Підготовка та приготування ваших тамалів

Підготовка та приготування ваших тамалів
У мийці з теплою водою дайте настоятися лушпиння приблизно 2 години. Коли лушпиння стане пластичним, вам доведеться відокремити їх один від одного, тож вам доведеться залишатись.
Підготовка та приготування ваших тамалів
Візьміть за раз кілька лушпиння кукурудзяного лушпиння і добре струсіть воду. Покладіть їх на рушник (або будь-яку чисту вбираючу тканину).
Підготовка та приготування ваших тамалів
У долоню покладіть 1 кукурудзяну лушпиння, коротшим кінцем поверніть до пальців. Візьміть невелику кількість маса, і покрийте близько 75% лушпиння. (3/4). Продовжуйте з кукурудзяним лушпинням, що залишився.
Підготовка та приготування ваших тамалів
Після того, як ви закінчите з масажним тістом, можете додати м’ясо. Візьміть близько 1 столової ложки (15 мл) м’яса і розкладіть його приблизно на 1 дюйм (2,5 см) від краю лушпиння. Ви також можете покласти м'ясо поверх маса, щоб тамале було більш плоским.
Підготовка та приготування ваших тамалів
Залежно від того, чи вирішили ви, щоб ваші тамали були круглими або плоскими, вам доведеться або їх згортати (круглими), або скласти (плоскі). Тепер, коли ви сконструювали тамали, саме час їх приготувати.
Підготовка та приготування ваших тамалів
Помістіть усіх тамал (звернених вгору) в пароплав великої ємності.
Підготовка та приготування ваших тамалів
Після того, як ви переконаєтесь, що в пароварці є всі тамаки, дайте їм паритися протягом 90 хвилин. Кожен раз, якщо ви бачите, що у пароварки води мало, замініть її новою водою. Це потрібно робити часто. Не паруйте тамали сухими!
Підготовка та приготування ваших тамалів
Тепер, щоб бути безпечним, настав час перевірити тамали, щоб перевірити, чи правильно приготовані маса і м'ясо. За допомогою щипців зніміть 1 tamale з пароплава.
Підготовка та приготування ваших тамалів
Дайте тамалі сидіти на рушнику близько 5 хвилин, щоб охолонути, а потім розгорніть. Готується м'ясо і маса? Тамале фірма? Якщо так, то ви зробили вдалу партію тамалій!
Підготовка та приготування ваших тамалів
Зберігайте тамали у великих пакетах Ziploc (або будь-яких пластикових застібках на блискавці), поки ви не будете готові їх подавати. Вітаємо!
Яка приправа мені потрібна для м'яса?
Протерти часник в 2 ТБ оливкової олії. Як тільки часник трохи підрум’яниться, додайте кмин, силу цибулі та 1 пакетик сазона Гойя і додайте це до м’яса.
Цей рецепт робить так багато. Як зберігати (заморожувати) тамали для подальшого використання?
Зв’яжіть жменю тамал разом з кухонним шпагатом, потім загорніть у паперовий рушник або більше лушпиння. Зберігайте у морозилці всередині герметичного пластикового морозильного пакета з якомога більше повітрям, що виштовхується.
Деякі тамали у мене був гострий сорт томатного соусу на них. Це оригінал?
Це необов'язковий вибір, і це залежить від того, чи хочете ви, щоб ваші тамали були гарячими, гострими або навіть солодкими.
Замість того, щоб вживати м'ясо або тофу, я можу вживати якісь овочі?
Скільки тамал складається в цьому рецепті?
Тамали коли-небудь робляться з яловичиною?
Якщо ви плануєте готувати велику кількість тамал, пропонується зробити цей 2-денний процес.
Будьте впевнені, що не відкидайте жодного свинячого або курячого бульйону під час приготування м'яса, оскільки саме звідси походить значна частина аромату. Його можна замінити курячим бульйоном, але ви заощадите гроші, якщо заощадите бульйон.
Переконайтесь, що у вас є хоча б один зайвий тамал, щоб перевірити, чи правильно ви приготували тамали.
Роблячи масажу, ви хочете, щоб вона відчувала себе дещо щільною. Якщо він відчуває себе занадто густим, додайте в нього більше бульйону або теплої води, або якщо він занадто тонкий, можна додати більше маса. Спробуйте попрямувати до відчуття густого арахісового масла.
Готувати свинину та готувати курку не слід в певному порядку.
Ніколи не забувайте про ту частину, в якій ви повинні видалити зайві жири, занадто багато жирів може буквально зруйнувати гладкий і пікантний смак тамал.
Переконайтеся, що ви дозволяєте м'ясам сидіти після їх приготування, як вони на деякий час бути гарячим.
Випробуйте м'ясо лише кінчиком пальця! Якщо ви захопите всю смажену або курку, ви ризикуєте спалити себе.
l-groop.com © 2020