Як зробити японський смажений рис

Смажений рис - це варений рис, розмішаний на смажені яйця, овочі, можливо, трохи м'яса та соус. Оскільки ви можете кинути різноманітні овочі або білки, це може бути практичне блюдо, яке можна зробити з залишками. Японський смажений рис традиційно готується на теппані, плоскій поверхні грилю з відкритим верхом, але ви можете зробити так само легко, як у воку або великій сковороді. Виконайте ці кроки, щоб дізнатися, як зробити японський смажений рис.

Готуємось до кухаря

Готуємось до кухаря
Готуйте 4 склянки білого або коричневого рису. Зазвичай для рису потрібно відношення води до рису 2: 1. Тривалість варіння рису залежить від того, буває рис коричневим чи білим та довгим чи коротким зерном. Більшість приготування рису складається з окропу води, додавання рису, потім кипіння, не помішуючи протягом 20-40 хвилин, в залежності від виду рису. Зверніться до упаковки рису, щоб отримати спеціальні інструкції з приготування.
  • Використання рису жасмину може додати трохи більш автентичного смаку та текстури вашому домашньому японському смаженому рису. Якщо рису з жасмином немає в наявності, бажаний будь-який довгозерновий рис.
  • Рис також можна заздалегідь приготувати в повільній плиті, комбінувавши окріп з рисом, після чого варити на слабкому повітрі протягом 3 годин.
Готуємось до кухаря
Рис охолодити в холодильнику. Охолоджений рис смажиться краще, ніж теплий рис. Найкраще приготувати рис на день достроково, але якщо ви не можете цього зробити, то для його охолодження на кілька годин буде достатньо.
Готуємось до кухаря
Наріжте овочі. Оскільки смажений рис готується дуже швидко на сильному вогні, найкраще заздалегідь підготувати всі овочі. Ви можете згрупувати овочі разом в мисках залежно від того, як довго вони готуються. Наприклад, ви можете згрупувати цибулю, часник і моркву разом, горох і едамам разом, а також спеції та соуси разом.
Готуємось до кухаря
Яйця яєчня. Попередньо розімніть два яйця на невеликій каструлі на середньому вогні, потім зніміть їх з вогню і наріжте їх невеликими шматочками. Ви додасте їх до смаженого рису в кінці процесу, але простіше, якщо цей крок буде зроблено, перш ніж почати готувати інші інгредієнти.
Готуємось до кухаря
Готуйте будь-яке м'ясо, яке ви хочете включити. До смаженого рису можна включити різноманітні джерела білка, такі як курятина, свиняча каре, шинка, яловичина або креветки. Найкраще готувати м'ясо заздалегідь, щоб переконатися, що воно досягне належної внутрішньої температури, перш ніж підкидати його смаженим рисом. Наріжте м'ясо до або після його приготування, щоб воно було готове додати до рису.

Приготування смаженого рису

Приготування смаженого рису
Нагрійте вок або сковороду. Перед початком приготування поверхня для приготування їжі повинна бути дуже гарячою. Найкраще використовувати високий або середній рівень тепла, залежно від джерела тепла та поверхні готування.
Приготування смаженого рису
Додайте масло або (якщо у вас немає масла). Хоча деякі рецепти пропонують використовувати олію, у більшості ресторанів hibachi використовується масло, і багато людей, які вдома експериментували з різними маслами, виявили, що масло дає найбільш автентичний смачний рис. [1] Нагрійте масло, поки воно не розтопиться, але до того, як воно підрум’яниться.
Приготування смаженого рису
Помістіть цибулю, моркву і часник. Розкладіть овочі навколо сковороди, щоб вони варилися рівномірно. Продовжуйте панірувати кілька хвилин, поки цибуля не стане прозорою.
Приготування смаженого рису
Додайте інші овочі. До смаженого рису додайте горох, едамам, кукурудзу та будь-які інші овочі, які хочете додати. Ви можете розглянути перець, гриби, брокколі, кабачки, кабачки або листя зелені, такі як капуста або шпинат для здорового повороту. [2] Варіть кілька хвилин, поки тверді овочі не почнуть розм’якшуватися.
Приготування смаженого рису
Викладаємо рис зверху на овочі. Вилийте холодний рис поверх овочів для приготування їжі, а потім починайте його помішувати, щоб рівномірно змішати рис і овочі. Продовжуйте готувати на середньому сильному або сильному вогні
Приготування смаженого рису
Подрібніть рис і овочі. Варіть, поки рис не набуде рівномірно золотисто-коричневого кольору. Не забудьте часто помішувати і намагайтеся не робити суміш занадто густою, поклавши одночасно занадто багато в сковороду.

Оздоблення смаженого рису

Оздоблення смаженого рису
Додайте білок і спеції. Коли рис добре підрум’янився [3] і овочі готові, додайте в сіль сіль, перець, спеції, подрібнене, варене яйце та варене м’ясо. Продовжуйте помішувати, поки інгредієнти знову нагріваються і аромати зливаються між собою.
  • Подумайте про додавання спеції гомасіо для справжнього смаку. Це поєднання солі, морських водоростей, цукру та кунжутного насіння, і їх можна знайти в міжнародному продовольчому проході в продуктовому магазині.
Оздоблення смаженого рису
Засмажте кунжутним маслом і соусами. Посмажте кунжутну олію та інші соуси, такі як соєвий соус або устричний соус. Ці соуси призначені для додавання після варіння, і їх слід додавати так само, як страва віддаляється від тепла. [4]
Оздоблення смаженого рису
Розділіть на порції. Подайте смажений рис в мисках або на тарілках. Ви можете прикрасити блюдо трохи підсмаженими насінням кунжуту або зеленою цибулею і подати до соусу, наприклад соєвому або ням ням соусу. [5]
Оздоблення смаженого рису
Подавайте в гарячому вигляді. Подавайте, поки рис ще гарячий. [6] Якщо необхідне повторне нагрівання залишків, обов'язково робіть це на сковороді чи воку, а не в мікрохвильовій печі.
Чи буде червона цибуля працювати так само?
Вони точно будуть. Будь-яка цибуля спрацює, але знайте, що смак зміниться залежно від типу. Червона цибуля трохи солодша, ніж жовта, але більшість варених цибулин все одно підсолоджують, оскільки цукри виділяються через тепло.
Чи корисний рис суші для смаженого рису?
Ви можете використовувати рис суші, але це буде важко вберегти від скупчення, поки ви його перемішуєте. Це також додасть вам жувальну текстуру. Якщо ви не заперечуєте проти цього, то рис суші - прекрасний вибір! Якщо ви віддаєте перевагу більш сухій текстурі, спробуйте замість рису жасмін або басмати.
Скільки порцій рису зробить це?
У вищезгаданому способі є 4 склянки рису, тому він буде обслуговувати близько 12 гостей.
Чахан - китайський смажений рис, який трохи змінений, щоб він більше відповідав японським смакам, іноді додаючи кацубуші, який сушився і заквашений копчений тунець, для відмінного смаку.
Гомоку-меші - це тип японського смаженого рису, який готують шляхом додавання до рису дрібно нарізаної курятини, моркви, смаженого тофу, грибів та лопуха та приготування його з соєвим соусом, саке та цукром.
l-groop.com © 2020