Як зробити пиріг з лимонної безе

Пиріг з лимонним безе ідеально підходить для будь-якого літнього пікніка чи заходу. Він легкий і освіжаючий, а білий, пухнастий безе безперервно обов'язково приголомшить усіх ваших гостей. Зробити це легко, і ви можете заощадити час, скориставшись попередньо виготовленою пиріжковою скоринкою замість того, щоб зробити її з нуля.

Приготування пирожної скоринки

Приготування пирожної скоринки
Попередньо розігрійте духовку до 245 ° C до 475 ° F.
Приготування пирожної скоринки
Борошно і сіль з’єднайте в середній мисці, потім наріжте вкорочення. Зробити це можна за допомогою блендера для випічки або двох ножів, що перехрещуються. Продовжуйте різання суміші нагадувати дрібний горошок.
Приготування пирожної скоринки
Кидаємо борошняну суміш водою. Влити в борошно воду по 1 столовій ложці за раз. Продовжуйте кидати суміш виделкою, поки вона не змочиться і не почне залишати сторони чаші.
Приготування пирожної скоринки
Скрутіть тісто в кульку і розправте в товстий диск. Працюйте над борошнованою поверхнею, щоб запобігти прилипання, і не перевантажуйте тісто.
Приготування пирожної скоринки
Загорніть товсту пластикову упаковку в диск і поставте її в холодильник на 30 - 45 хвилин. Тісто готове, коли воно тверде, холодне, але податливе. Це дасть тобі приємну, лускату скоринку. [4]
Приготування пирожної скоринки
Розкачайте тісто на 13-дюймовий (33,02 сантиметровий) диск. [5] Робота над поверхнею злегка борошнованої поверхні. Якщо потрібно, злегка присипте качалкою борошно, щоб тісто не липло.
Приготування пирожної скоринки
Помістіть тісто у 9-дюймову (22,86 сантиметрову) каструлю для пирога. Кілька разів просуньте виделкою нижню частину кори і обробіть краї. [6] Це можна зробити, трохи згорнувши краї і затиснувши їх, щоб створити розкльошений дизайн.
Приготування пирожної скоринки
Випікайте скоринку протягом 8 - 10 хвилин або поки вона не стане світло-золотисто-коричневою. Вийміть його з духовки і відставте для охолодження.

Виготовлення начинки для пирога

Виготовлення начинки для пирога
Зменшіть нагрівання духовки до 175 ° F (175 ° C).
Виготовлення начинки для пирога
Збийте разом цукор, борошно, кукурудзяний крохмаль і сіль в сотейнику середнього розміру, після чого повільно додайте воду. Продовжуйте збивати, поки борошно і кукурудзяний крохмаль не розчиняться. Ще не вмикай плиту.
Виготовлення начинки для пирога
Готуйте суміш на середньо сильному вогні, поки вона не закипить. Продовжуйте перебивати його, щоб він не згорів.
Виготовлення начинки для пирога
Яєчні жовтки збити в мисці, потім додати в жовтки 1/2 склянки (120 мілілітрів) гарячої суміші. Додайте суміш повільно, збиваючи віночком. Збережіть яєчний білок, щоб зробити безе.
Виготовлення начинки для пирога
Додайте суміш з яєчного жовтка в каструлю, поверніть її до кипіння і варіть, поки вона не загусне. Продовжуйте збивати суміш. Знадобиться близько 1 хвилини, щоб воно загусне.
Виготовлення начинки для пирога
Зніміть каструлю з вогню і додайте масло, лимонний сік і цедру лимона. Продовжуйте помішувати, поки масло не розтопиться. Для додаткового аромату додайте ½ чайної ложки екстракту ванілі. [7]
Виготовлення начинки для пирога
Вилийте суміш в оболонку пирога і відкладіть в сторону. Не зберігайте його в холодильнику; ви хочете, щоб начинка була все ще теплою, коли ви ложкою безе зверху.

Здійснення топінгу безе

Здійснення топінгу безе
Збийте яєчний білок і вершки з зубного каменю, поки вони не стануть пінистими. Зробити це можна в скляній мисці за допомогою ручного змішувача або в кухонному комбайні, обладнаному збивачем.
Здійснення топінгу безе
Додайте цукор по 1 столовій ложці за один раз і продовжуйте збивати. Поки ви продовжуєте бити, яєчний білок розлететься і стане білим. Для додаткового аромату додайте 1 чайну ложку екстракту ванілі. [8]
Здійснення топінгу безе
Продовжуйте збивати, поки суміш не витримає жорстких вершин, приблизно від 1 до 2 хвилин. [9] Якщо ви використовуєте кухонний комбайн, ви можете не бачити жорстких вершин. Однак суміш буде густою, схожа на желе.
Здійснення топінгу безе
Ложкою перетерти начинку для пирога, поки начинка ще гаряча. [10] Спершу зніміть пластикову упаковку, потім ложкою безе викладіть на начинку. Переконайтесь, що вона покриває всю поверхню, від краю до краю. Якщо хочете, акуратно постукуйте по поверхні спинкою дерев’яної ложки, щоб зробити «піки». [11]
Здійснення топінгу безе
Випікайте пиріг близько 10 хвилин або поки начинка не стане золотистою. Якщо ви додали піки до своєї безе, канавки все одно будуть білими, але гребені будуть золотисто-коричневими.
Здійснення топінгу безе
Вийміть пиріг з духовки і перед подачею дайте йому охолонути протягом 2 годин. [12] Зберігайте залишки пирога в холодильнику.
Здійснення топінгу безе
Готово.
Гарнір прикрасьте дуже тонкими скибочками лимона.
Якщо вам потрібно зберігати пиріг, нещільно накрийте його оловною фольгою; не використовуйте пластикове обгортання.
Можна скористатися заздалегідь виготовленою пиріжковою скоринкою або зробити самостійно, використовуючи улюблений рецепт.
Подайте пиріг поряд із свіжою малиною.
Складіть міні-пиріжки безе, заповнивши міні-оболонки з терпкою начинкою для пирога та ложкою безе зверху. [13]
l-groop.com © 2020