Як зробити праліне

Праліне - це зацукрований десерт з горіхів, цукру та молока. Використовуваний горіх та його рецепт залежать від регіону чи країни, де ви живете. Праліни користуються великою популярністю на півдні США, особливо в Новому Орлеані, Луїзіані та Савані, штат Джорджія. Незважаючи на це, їм подобаються люди у всьому світі. Ви можете насолоджуватися багатьма різними видами праліне, дотримуючись кількох простих рецептів.

Виготовлення традиційних південних праліній

Виготовлення традиційних південних праліній
Підготуйте прилавок. Процес праліне делікатний і чутливий до часу. Потрібно переконатися, що у вас є готова зона для ложки, перш ніж почати готувати. Це дозволить згодом не дати вашим пралінам занадто сильно охолонути. Покладіть поруч кілька аркушів пергаментного паперу. Помістіть ложку на папір, якщо вам це потрібно, щоб допомогти дістати суміш з ложки. Також знадобиться термометр цукерки.
  • Також замість пергаментного паперу можна використовувати алюмінієву фольгу. Не використовуйте восковий папір. Нагрівання пралінів розплавить віск з паперу.
  • Ви також можете покласти пергаментний папір на плоску форму для випічки, якщо хочете перенести їх після виготовлення.
Виготовлення традиційних південних праліній
Проваріть суміш. Змастіть бічні сторони 2-катрової каструлі. Насипте в каструлю цукор, сіль, кукурудзяний сироп, молоко та масло. Перемішайте їх і варіть на середньому вогні. Постійно перемішуйте суміш, поки цукор не розчиниться і суміш не закипить. Продовжуйте готувати, поки на термометрі цукерки не досягне 236 градусів. Зніміть його з вогню і дайте йому охолонути протягом 10 хвилин.
  • Ви можете використовувати тест на м'яку кульку, якщо у вас немає термометра з цукерками. Коли ви думаєте, що ваша суміш досить густа, капніть краплю цукеркової суміші на склянку холодної води. Візьміть кульку, яка утворюється з води. Якщо він стискається між пальцями, але тримається разом, він готовий зійти з тепла.
Виготовлення традиційних південних праліній
Закінчіть праліне. Як тільки суміш охолоне, в суміш покладіть горіхи та ваніль. Збийте суміш вручну ложкою близько 2 хвилин. Цукерки повинні почати густішати і втрачати свій глянсовий блиск.
Виготовлення традиційних південних праліній
Насипте праліне. Як тільки воно більше не глянцеве, візьміть ложку і починайте вимірювати свої праліне. Кожну ложку слід опустити на пергаментний папір, який ви підготували раніше. Якщо суміш застрягла на ложці, скористайтеся ложкою, яку ви відклали раніше, щоб допомогти вилучити суміш. Продовжуйте це, поки не будуть сформовані всі праліни. Дайте їм охолонути до кімнатної температури, перш ніж їсти їх.
  • Налийте чайну ложку або дві гарячої води в праліне, якщо суміш почне затвердіти до того, як ви почнете їх випивати. [1] X Джерело досліджень
  • Ви можете зробити кілька варіантів цього рецепту, якщо хочете. До шоколадних праліне додайте 1/2 склянки шоколаду до інгредієнтів у каструлі. Якщо ви хочете праліне арахісового масла, додайте 1/3 арахісового масла за 30 секунд до того, як ваша суміш закипить. Якщо у вас є алергія на горіхи, додайте в 1/2 1/2 склянки рифленої крупи замість пеканів. [2] X Джерело досліджень

Виготовлення мікрохвильових праліній

Виготовлення мікрохвильових праліній
Підготуйте каструлі. Вам потрібно підготувати листи для випічки, щоб помістити ваші праліне, щоб вони охололи. Візьміть два плоских форми для випічки і накрийте потім алюмінієвою фольгою. Змастити алюмінієву фольгу.
Виготовлення мікрохвильових праліній
Комбінуйте свої інгредієнти. Покладіть цукор, вершки і кукурудзяний сироп у велику скляну миску. Суміш перемішуйте, поки не розчинилися грудки в цукрі.
  • Якщо у вас немає скляної миски, ви можете використовувати будь-яку посуд для мікрохвильової пічки.
Виготовлення мікрохвильових праліній
Готуйте суміш. Як тільки ви перемішали інгредієнти. Поставте свою миску в мікрохвильову піч. Готуйте суміш на високому протягом 13 хвилин. Обережно вийміть її з мікрохвильової печі. Чаша буде надзвичайно гарячою.
Виготовлення мікрохвильових праліній
Закінчіть праліновою сумішшю. Покладіть в миску масло, пекан і ваніль. Перемішайте їх ложкою. Продовжуйте помішувати їх близько 1 хвилини. Ви знаєте, що ви досить перемішали суміш, коли текстура стає менш глянсовою.
  • Ви можете порізати пекан або залишити їх цілими. Це залежить від вас.
  • Цей рецепт був модифікований для мікрохвильовки, але його також можна зробити на плиті. Варіть все, крім горіхів і ванілі, в каструлі до отримання однорідної маси. Зніміть з вогню і дайте охолонути 10 хвилин, перш ніж додати горіхи і ваніль. Дотримуйтесь решти рецептів, як є.
Виготовлення мікрохвильових праліній
Налийте свої праліне. Як тільки ви закінчите помішувати, ви повинні почати ложку суміші на підготовлені листи. За допомогою столової ложки нанизуйте на форму для запікання сухий праліне розміром зі столовою ложкою. Продовжуйте, поки не вийде з суміші. Дайте їм охолонути до кімнатної температури. Це повинно зайняти близько 20 хвилин. Подавайте і насолоджуйтесь.
  • Додайте 1-3 чайні ложки вершків, якщо суміш охолоне і твердне, поки ви їх ложкою.
  • Ці праліне найкраще в перший день, коли вони виготовлені. Якщо у вас є залишки, зберігайте їх у герметичній ємності до чотирьох днів. [3] X Джерело досліджень

Приготування пралінів з меду пекан

Приготування пралінів з меду пекан
Розігрійте духовку. Ці праліне відрізняються тим, що ви печете їх замість того, щоб кип’ятити їх на сковороді. Розігрійте духовку при температурі 350 градусів. Поставте духовку в середнє положення.
Приготування пралінів з меду пекан
Перемішайте інгредієнти. Відміряйте всі інгредієнти в одну миску. Перемішуйте їх, поки вони добре не збиваються. Горіхи повинні повністю покриватися сумішшю.
  • Цей рецепт жирніше інших. Якщо ви хочете мати більш збалансоване співвідношення цукерки до горіхів, зменшіть кількість горіхів до 1 склянки.
Приготування пралінів з меду пекан
Розкладіть суміш. Застеліть форму для запікання пергаментним папером. Викладайте всі інгредієнти з вашої миски на лист для випічки. За допомогою гумового шпателя вийміть надлишки меду і цукру з боків миски. Розкладіть суміш тонким шаром.
  • Ви можете використовувати алюмінієву фольгу, якщо хочете. Не використовуйте восковий папір, оскільки він розплавиться в духовці.
Приготування пралінів з меду пекан
Готуйте праліне. Поставити форму для випічки на середню стійку в духовку. Дайте суміші випікатися 8 хвилин. Вийміть каструлю з духовки. Мед і цукор слід розтопити і пузирити по сковороді. За допомогою термостійкого шпателя перемішайте горіхи в суміш, покривши їх повністю. Поставте каструлю назад у духовку ще на 3 хвилини. Вийміть їх і ще раз перемішайте. Поставте їх назад у духовку на три заключні хвилини.
Приготування пралінів з меду пекан
Подавайте праліне. Вийміть каструлю з духовки. Зараз вони повинні бути темнішими. Викладаємо горіхи назад в один шар. Дайте їм охолонути. Як тільки вони повністю охолонуть, витягніть їх з пергаментного паперу. Вони почнуть розпадатися. Візьміть більші шматки і розбийте їх на більш дрібні. Можна користуватися руками або ножем. Подавайте і насолоджуйтесь. [4]

Виготовлення британських мигдальних праліне

Виготовлення британських мигдальних праліне
Розчинити цукор. Щоб почати свої пралінеї, потрібно спершу зробити карамель. Покладіть цукор і воду у велику каструлю. Перемішайте цукор і воду на середньому вогні, щоб цукор розчинився. Як тільки вона розчиниться, перестаньте помішувати суміш. За допомогою пензлика для випічки вийміть будь-які кристали цукру з боку горщика.
  • Якщо видалити кристали, це робить вашу карамель не зернистою.
Виготовлення британських мигдальних праліне
Готуйте карамель. Збільшити тепло каструлі. Доведіть суміш до кипіння. Коли ваша суміш почне набувати золотисто-коричневий колір, додайте в неї мигдаль і розмішайте суміш. Як тільки цукор стане золотисто-коричневим, зніміть його з вогню.
  • Переконайтесь, що ви стежите за своїм горщиком дуже уважно. Суміш легко прогорить.
Виготовлення британських мигдальних праліне
Насипте праліне. Візьміть каструлю і занурте дно в мийку або миску, повну холодної води. Це знижує нагрівання сковороди і запобігає занадто коричневій карамелі. Застеліть плоску форму для випічки пергаментним папером. Виливаємо суміш праліну і рівномірно розкладаємо по сковороді. Дайте охолонути.
Виготовлення британських мигдальних праліне
Подрібніть праліне. Одна з відмінностей між британськими та американськими пралінами полягає в тому, що їх подрібнюють і використовують як начинку, а не їдять як цукерки. Як тільки праліне повністю охолоне, розбийте його. Покладіть шматочки в кухонний комбайн. Пульсуйте, поки не вийде дрібний порошок.
  • Вони гарні як начинки на інші десерти, такі як торти та морозиво морозива. [5] X Джерело досліджень
Як зробити пралісовий мигдаль жувальним?
Обприскати обрізану форму для запікання кулінарним спреєм; переносити, відкладати. Доведіть цукор і 1/4 склянки води до кипіння в невеликій каструлі на середньому сильному вогні. Додати мигдаль і сіль; варити, постійно помішуючи, поки мигдаль не підсмажиться і карамель не стане темно-бурштиновою. Насипте на підготовлений аркуш, і коли він затвердіє, розбийте на осколки.
l-groop.com © 2020