Як зробити пиріг з рису

Якщо вам подобається легка, хрустка текстура з листкового рису, дізнайтеся, як зробити його в домашніх умовах. Для найлегшого та найсмачнішого рису готуйте улюблений тип рису до тих пір, поки зерна не стануть м’якими. Потім висушіть рис і обсмажте його в гарячому маслі, поки він не набухне. Якщо ви віддаєте перевагу робити дрібніший, щільніший рис, пропустіть приготування рису і просто обсмажте зерна сирого рису, поки вони не спливуть.

Готування рису

Готування рису
Полоскайте свій вибір рисом. Помістіть в чашу 1 склянку (200 г) рису і залийте його холодною водою. Рукою оберніть її навколо, а потім насипте рис у дрібну сітчасту ситечку, щоб вода стікала. Поверніть рис в миску і додайте свіжу воду. Продовжуйте полоскання, поки вода, що стікає, не стане прозорою. Це видалить зайвий крохмаль з рису, щоб він не злипався і не злипався під час варіння. [1]
  • Використовуйте будь-який тип рису, такий як рис басмати, суші, коричневий рис або довгозернистий рис.
Готування рису
Доведіть воду до кипіння і додайте рис з сіллю. Залити склянки (410 мл) води в каструлю і накрийте її кришкою. Нагрійте воду надто високо, поки вона не закипить. Потім додайте 1 - 2 щіпки морської солі та промитого рису. [2]
Готування рису
Зварити рис поки не стане м’яким. Поставте кришку на горщик і поверніть конфорку вниз, щоб вода дуже м'яко бульбашка. Тушкуйте рис, поки він не стане м’яким, і зерна не стануть м'якими. Почніть перевірку рису через 18 хвилин.
  • Витрата часу буде залежати від типу рису, який ви робите. Наприклад, для приготування дикого рису знадобиться від 25 до 30 хвилин, хоча короткозерний рис готуватиметься набагато швидше.
Готування рису
Викладаємо зварений рис на форму для випічки. Дістаньте облямований лист для випічки і перекладіть на нього гарячий рис. За допомогою ложки або шпателя розкладіть рис, щоб він був рівним шаром. [3]
  • Рис сохне швидше і рівномірніше на аркуші випічки, ніж у мисці.
Готування рису
Сушать рис в духовці (121 ° С) на 250 ° F протягом 2 годин. Розігрійте духовку і покладіть в неї форму для запікання рису, як тільки вона буде гарячою. Варіть рис при цій низькій температурі протягом 2 годин, щоб видалити всю вологу з рисових зерен. Як тільки рис висох, вийміть його з духовки і вимкніть вогонь. [4]
  • Після готовності рис повинен бути сухим і твердим.
  • Якщо ви віддаєте перевагу більш ручним способом, розкладіть рис на лоток для зневоднення. Помістіть рис в дегідратор і висушіть рис не менше 8 годин або протягом ночі.

Смаження рису

Смаження рису
Налийте олію в каструлю і нагрійте її (191 ° C) до 375 ° F. Покладіть достатню кількість соняшникової, рослинної або реп’яхової олії на 2 дюйма (5,1 см) вгору по сторонах горщика і поставте горщик на плиту. Притисніть термометр до смаження до горщика і нагрійте олію на середньо сильному вогні, поки вона не досягне (191 ° C) 375 ° F. [5]
  • Важливо використовувати нейтральний-високий, який можна нагрівати до високих температур. Ось чому не слід вживати оливкову олію екстра-діви.
Смаження рису
Додайте кілька зерен рису для перевірки температури олії. Як тільки олія досягне (191 ° C) 375 ° F, покладіть в горщик кілька висушених зерен рису. Вони повинні моментально роздутися, якщо масло готове. [6]
  • Якщо рисі потрібно більше 10 - 15 секунд, щоб нагрівся, нагрійте олію довше і перевірте точність термометра.
Смаження рису
Покладіть рис в олію і обсмажте його протягом 5 - 10 секунд. Висипте висушений рис в невелику дрібну сітчасту сито і опустіть ситечко в каструлю. Рис почне набухати через 5 - 10 секунд перебування в олії. [7]
  • Попучений рис попливе до верху олії.
  • Якщо ви використовуєте сушений рис, який ви не готували спочатку, це може зайняти близько 20 секунд, щоб рис роздувся.
Смаження рису
Вийміть рис з олії і перекладіть на форму для випічки. Вимкніть пальник і покладіть паперові рушники на облямований лист для випічки. Повільно підніміть дрібну сітчасту ситечку з розпушеним рисом вгору і вийміть з гарячого масла. Потім скиньте листковий рис на паперові рушники. [8]
  • Паперові рушники вберуть зайву олію з роздутого рису.
  • Дайте олії в горщику повністю охолонути, перш ніж зберігати або викидати.
Смаження рису
Охолоджений рис охолодіть і вживайте. Залиште листковий рис охолонути принаймні за 5 хвилин до того, як приправите сезон, і насолоджуйтеся ним. Для приправ присипте сіллю, цукровою пудрою або корицею цукор поверх розтертого рису за вашим смаком. [9]
  • Окрім того, щоб насолоджуватись розпушеним рисом самостійно, ви також можете використовувати його для приготування пиріжків з рисових листів.
  • Для зберігання залишкового рисого рису, включаючи рисовий пиріг, покладіть його в герметичну ємність і зберігайте при кімнатній температурі. Використовуйте листковий рис протягом 5 - 7 днів.
Чи можна листковий рис зробити в мікрохвильовці?
Оскільки вам справді потрібне сильне нагрівання і олія для приготування нарізаного рису, вам потрібно буде зробити його на плиті.
Чи є спосіб я запекти це, не обсмажуючи?
Для того, щоб затягнути повітря, його потрібно нагріти дуже швидко, щоб спалахнула пара всередину вологи. Ось що робить його пухнастим. У духовці було б надто повільно. Я чув про людей, які роблять дуже тонкі простирадла і кладуть його прямо під бройлера, щоб трохи роздути, але я думаю, що ви б закінчилися більш щільною фішкою. Він також потребує дуже пильного моніторингу, щоб переконатися, що він не горить таким чином.
Який найкращий рис для шоколадних хрустких тортів?
Я рекомендую цільнозерновий коричневий рис, але якщо вам цікавіше, ви можете використовувати білий рис або навіть овес.
Чи є листковий рис схожий на попкорн без корпусу? Чи можна зробити це перекусом з розтопленим маслом і сіллю?
Очищений рис буде більш ніжним, ніж шматочки попкорну, я думаю, розтоплене масло вмокне і перетворить його на гугу. У збитому рису вже буде масло, особливо коли він прямо з фритюрниці. Ось тоді ви можете додати сіль або інші смакові порошки, як і ви попкорн.
Чи можу я смажити листковий рис в повітряній фритюрниці?
Чи можна використовувати рис суші для приготування листкового рису?
Спробуйте розсипати розсипчастий рис над вашим улюбленим салатом або вживайте його в суміші слідів і граноли.
Завжди дотримуйтесь обережності під час нагрівання олії та смаження речей. Гаряче масло може бризкати і викликати опіки.
l-groop.com © 2020