Як приготувати закваску з хліба

Хліб із закваски ситний, смачний і дуже традиційний. Зробити свіжу з духовки легко і навіть простіше.
Змішайте в закваску борошно з гарбузовим газом.
Додати 1 корж дріжджів.
Додайте півсклянки води і розмішайте. Добре додати більше води, якщо суміш відчувається занадто густою - робіть це за допомогою відчуття.
Борошно прокатати дошкою. Візьміть тісто і замісити його на дошці протягом 5 - 10 хвилин. Це може бути важким для зап’ястя, тому, якщо у вас є помічник, поділіться завданням. Здатність замішувати тісто покращується з практикою.
Викладаємо тісто в змащену маслом миску. Оливкова олія робить хороший вибір для змащення чаші.
Накрийте тісто вологим чайним рушником або папером для випічки. Відставте в тепле місце і дайте піднятися. Він повинен подвоїтися в розмірах, перш ніж знову торкнутися його.
Замісити подвоєне тісто і додати решту інгредієнтів - решту борошна, мед, дріжджі та сіль. За потреби можна додати більше води (див. "Поради").
Замісити знову на 5 - 10 хвилин.
Розділіть тісто на дві половинки. Кожну половину тіста помістіть у змащені або викладені батончики для випічки.
Випікайте при температурі 400ºF / 250ºC протягом 35 - 40 хвилин.
Готово.
Що таке дріжджові коржі?
Дріжджові коржі - це або стисла «цегла» свіжих дріжджів, або пиріг / солодкий хліб, заквашений дріжджами (зазвичай останній). Оскільки дріжджі є підвищуючим засобом, його можна використовувати як замінник харчової соди або розпушувача в тортах.
Правильне жорстке тісто з додаванням більше води.
Правильне липке тісто з додаванням більше борошна.
Спробуйте використовувати фільтровану воду там, де це можливо; це підвищує здоров’я батона.
Пам'ятайте, що зміни висоти вплинуть на час приготування.
Цей хліб ідеально змочений в оливковій олії та бальзамічному оцті.
Закваска або справжній гарбузовий нікель, який потребує справжнього закваски для закваски або його потрібно бродити протягом декількох днів, не додаючи дріжджів у будь-який момент. Важливо зробити це розмежування, оскільки справжня довгоквашенная закваска або справжній гарбузовий гамма мають властивості для здоров'я, яких цей хліб не має, наприклад, знижений вміст глютену, що надзвичайно важливо для людей, чутливих до пшениці та глютену, включаючи легкі випадки целіакії. Крім того, кислотність справжньої довгоферментованої закваски допомагає довше зберігати її і збільшує вміст мінералу в хлібі.
Використовуйте неметалічні предмети лише під час роботи зі стартером із закваски
l-groop.com © 2020