Як зробити пурі

Очищення (вимовляється) ) - це південноазіатський прісний хліб, знайдений, головним чином, у Північній Індії, виготовлений із тіста з атта (цільнозернового твердого пшеничного борошна), води та солі, розкачуючи його на диски приблизно розміром з пальми і глибоко обсмажуючи його в топленому або рослинному маслі .
Приготуйте тарілку з паперовим рушником на ній для приготованих пурисів.
У мисці змішайте разом цільне пшеничне борошно, рослинне масло та сіль, добре перемішайте пальцями.
Повільно додайте приблизно 3/4 склянки теплої води, стільки, щоб утворилося міцне тісто і замісити до однорідності.
Розділіть на невеликі кульки розміром з м'яч для гольфу, і розкачайте на 3 "раунди на промасленій дошці. [1]
Нагрійте рослинне масло для смаження, у воку чи кадхаї (спеціальний індійський посуд для смаження). [2]
Додайте в сіль трохи солі, щоб не палити. [3]
Обсмажуйте очищувач по черзі, тримаючи їх під олією з першого боку, поки вони не затягнуться. [4]
Поверніть і обсмажте до світло-коричневого кольору і покладіть на посуд, оброблену папером, щоб ввібрати зайву олію. [5] Наан можна зробити з цієї самої суміші. Без глибокої смаження просто обсмажте круглі (крок 4) на сковороді без олії або з дуже мало олії, поки ви не побачите коричневих / чорних плям на Наані.
Готово.
Як змусити пурис пухнути?
Вони повинні натурально варитися, коли вони готують, хоча деякі з них вирівнюються, коли охолонуть. Процес схожий на ротис.
Як я можу зробити очищення м'яким, але не жирним?
Переконайтесь, що ваша олія досить гаряча, користуйтеся ложкою та тримайте очищену виделкою під час смаження.
Чому мої пурини важкі, і чому вони руйнуються?
Є кілька речей, які можуть зробити ваш пурис важким. Коли ви робите тісто, переконайтесь, що тісто не надто м'яке. Тісто повинно бути трохи жорстким. Коли ви розкачаєте тісто, не розкатуйте його занадто тонко, оскільки воно може стати занадто хрустким, що призведе до того, що ваш очищувач зламається. Нарешті, коли ви обсмажуєте очищувач, переконайтеся, що масло дуже гаряче, але не залишайте його в олії занадто довго. Смажити його потрібно лише до тих пір, поки він не розпухне.
Чи потрібно використовувати гарячу або холодну воду для очищення?
Вам потрібно буде використовувати теплу воду.
Який термін зберігання очищеної речовини після її приготування?
Спробуйте додати очищення до олії, як тільки вони зробляться; інакше вони мають тенденцію втягуватися і ставати тістоподібними.
Щоб зробити м'яку очистку, накрийте кришкою, дайте відпочити принаймні на півгодини і знову коротко вимісіть. (Стосується кроку №3)
Ви можете додати невелику кількість манної крупи та пшеничного борошна, щоб очистити хрусткий хруст.
Пурис часто їдять разом з овочевими рагу. Спробуйте зробити тушковану картоплю або квасолю, щоб поїхати з нею. [6] Або зробити солодку рисову кашу. [7]
У цій статті не показано, як правильно робити пурис. Розкачування тіста неправильне, і в сковороді дуже мало олії для його приготування. Вони повинні бути пухкими і золотисто-коричневими, не такими як.
l-groop.com © 2020