Як зробити Кіче

Завдяки своїй вишуканій випічці, насиченій начинці та пікантному заварному крему, квас робить чудовою стравою в будь-який час доби. Вистеліть пиріг з пирогом з домашнім тістом або використовуйте куплений у магазині, щоб заощадити час. Потім розсипте сир і ваш вибір заливки в ньому. Змішайте простий яєчний заварний крем, щоб висипати начинку, а потім запікайте свою квашу, поки вона не підрум’яниться і не встановиться. Подавати квашу можна теплою або кімнатної температури з простим зелений салат і насолоджуйтесь!

Приготування тіста для кондитерських виробів

Приготування тіста для кондитерських виробів
Вершкове масло і вкорочуючи в борошно. Вийміть миску для змішування і покладіть в неї 1 1/4 склянки (157 г) борошна цільового призначення разом з 1/2 чайною ложкою солі. У борошно покласти 3 столові ложки (42 г) кубикового масла і 6 столових ложок (74 г) овочевого вкорочення. Для перемішування жирів у борошно скористайтеся руками, виделками або розрізним тістом. [1]
  • Важливо використовувати борошно цільового призначення, оскільки борошно для пирога, хлібне борошно або безглютенові борошна не дозволять створити ніжну, лускату скоринку.
Приготування тіста для кондитерських виробів
Змішайте до тіста 1⁄4 склянки (59 мл) крижаної води. В суміш борошна і жиру ввести 1 столову ложку (15 мл) крижаної води. Продовжуйте додавати по одній ложці води і добре перемішуючи, поки тісто не почне збиватися. [2]
  • Щоб перевірити, чи є в тісті достатньо води, стисніть частину тіста між рукою. Тісто має триматися разом, а не розсипатися.
Приготування тіста для кондитерських виробів
Сформуйте тісто на диск і остудіть його не менше 2 годин. Розкачайте тісто в кульку і розправте його, щоб воно утворило диск товщиною 2,5 см. Загорніть диск в пластикову упаковку і поставте в холодильник, щоб він охолодився принаймні на 2 години. [3]
  • Щоб тісто було заздалегідь, остудіть його до 5 днів.
  • Остудження тіста розслабить клейковину, що створить ніжну випічку.

Сліпе випікання скоринки

Сліпе випікання скоринки
Вистеліть пиріг з тістом з тістом. Якщо ви використовуєте домашню випічку, посипте робочу поверхню трохи борошна. Потім розкачайте тісто для кондитерських виробів на коло в 30 дюймів (30 см). Помістіть його в товсту тарілку розміром 9 дюймів і обтисніть краї. Щоб обтиснути краї, притисніть краю тіста між великим і вказівним пальцями. Це допоможе пиріжковій корі зберегти форму. [4]
  • Якщо ви не хочете робити власну випічку, можете використовувати придбане тісто для випічки. Тісто розморозити, якщо воно заморожене, і виклади в свою тарілку з пирогом. Потім запікайте шкаралупу без начинки за вказівкою.
Сліпе випікання скоринки
Розігрійте духовку до 177 ° C до 350 ° F і заморожте оболонку пирога. Важливо охолодити випічку, щоб вона не сильно стискалася при випіканні. Переконайтесь, що шкаралупа охолоджується близько 30 хвилин. [5]
  • Якщо ви використовуєте заморожену в магазині кухонну оболонку пирога, ви, ймовірно, можете просто залишити її в морозилці до повного нагрівання духовки.
Сліпе випікання скоринки
Наповніть шкаралупу випічки вагами і запікайте її 20 хвилин. Вийміть охолоджену оболонку тістечка з морозильної камери і покладіть на неї аркуш пергаментного паперу. Наповніть шкаралупу випічки вагою для пирога, сухого рису або сухих бобів. Потім покладіть шкаралупу пирога в попередньо розігріту духовку і запікайте її 20 хвилин. [6]
  • Сліпа випічка - це коли ви випікаєте випічку на пиріжковій тарілці, але ще не клали начинку. Випікання випічки перед додаванням випічки дасть хрустку скоринку, яка залишається в’ялою.
Сліпе випікання скоринки
Зніміть ваги і запікайте шкаралупу протягом 10 - 15 хвилин. Обережно вийміть оболонку тістечка з духовки і підніміть пергамент разом з вагою для пирога, рису або квасолі. Поверніть шкаралупу випічки в духовку і готуйте її, поки вона тільки не почне набувати коричневого кольору. Потім зніміть шкаралупу пирога і дайте йому трохи охолонути, поки ви зробите начинку. [7]
  • Тримайте духовку увімкненою до 177 ° C (350 ° F), щоб ви могли запекти свою квашу, як тільки складете її.

Збірка заповнення

Збірка заповнення
Смажте бекон і пасеруємо цибулю для приготування закваски Лотарингією. Обсмажте 6 - 8 скибочок бекону в сковороді на середньому вогні до тих пір, поки вони не стануть хрусткими. Потім розчавіть бекон і відкладіть його, поки ви пасеруєте 1 нарізану кубиками жовту цибулю протягом 4 - 5 хвилин. Додайте до бекону розм’якшену цибулю. [8]
  • Коли ви будете готові зібрати квашений Лотарингію, використовуйте 1 склянку (108 г) сиру Gruyère.
Збірка заповнення
Готуйте гриби з цибулею і часником, щоб вийшла насичена начинка. Пасеруйте 2 фунти (910 г) нарізаних грибів з 1/2 а нарізану кубиками жовту цибулю , і 2 подрібнених зубчики часнику на середньому вогні. Натріть 1 1/2 чайної ложки (2 г) сушеного чебрецю і варіть начинку протягом 4 - 5 хвилин, щоб гриби звільнили свою рідину. [9]
  • Щоб зібрати цю грибну квашу, покладіть в шкаралупу кондитерських виробів 2 склянки (216 г) сиру Gruyère.
Збірка заповнення
Спасеруйте спаржу і цибулю, змішайте з начинкою шинки. Перемішати і варити 1/2 ч. Л нарізану кубиками жовту цибулю з фунт (230 г) шматок спаржі на середньому вогні. Варіть овочі 3 - 5 хвилин, щоб вони розм’якшили. Вимкніть пальник і перемішайте фунт (230 г) нарізаного кубиками стейка. [10]
  • Використовуйте 2 склянки (216 г) подрібненого швейцарського сиру, коли ви збираєте цю квашу.

Змішування основного яєчного заварного крему

Змішування основного яєчного заварного крему
Розбити 3 яйця в миску і побити. Щоб було легше насипати заварний крем в шкаралупу тіста, розбийте яйця у велику миску з носиком. За допомогою віночка або виделки добре збити яйця. [11]
Змішування основного яєчного заварного крему
Додайте молоко, вершки, сіль і мускатний горіх. Залийте 1 склянкою (240 мл) молока, склянку (120 мл) важкої вершки, 2 чайні ложки (11 г) кошерної солі та 1/4 чайної ложки (0,5 г) меленого мускатного горіха. [12]
Змішування основного яєчного заварного крему
Збийте заварний крем, поки він не стане гладким. Продовжуйте перемішуватися, поки не побачите жодної смужки яйця. Заварний крем повинен бути блідо-жовтого кольору. Відкладіть заварний заправку в сторону, поки ви кладете сир і начинки в пиріг. [13]

Начинка і випічка кіче

Начинка і випічка кіче
Сир і начинка на сліпій запеченій скоринці. Вийміть 1 - 2 склянки (108 - 216 г) подрібненого сиру і покладіть половину його на дно пирожної скоринки. Потім розкладіть по сиру 1 - 2 склянки (200 - 400 г) інгредієнтів для начинки. Зверху начинку залиште рештою сиру. [14]
  • Якщо ви дотримуєтесь рецепту начинки, використовуйте вказаний тип та кількість сиру. Наприклад, якщо ви готуєте лорін з кішею, використовуйте 1 склянку (108 г) Gruyère.
Начинка і випічка кіче
Насипте основний заварний крем в оболонку тіста. Після того, як ви покладете всі наповнення та сир, які вам подобаються, в пиріг, повільно вилийте підготовлену яєчну суміш у шкаралупу. Суміш повинна підійти до країв скоринки. [15]
Начинка і випічка кіче
Випікайте квашу при 177 ° C при температурі 350 ° F (177 ° C) протягом 30 - 40 хвилин. Перекладіть наповнену оболонку тістечка в гарячу духовку і запікайте квашу, поки краї не стануть сухими, а скоринка не підрум’яниться. Щоб сказати, чи закінчена випічка, трохи посуньте тарілку з пирогом. Начинка повинна трохи переміщатися по центру і не бути повністю текучою. [16]
  • Якщо ви стурбовані тим, що краї тістечок занадто швидко підрум’янюються, накрийте тісто лише пирогом або смужками з алюмінієвої фольги.
Начинка і випічка кіче
Охолоджуйте квашу не менше 20 хвилин до подачі. Вийміть запечену квашу з духовки і поставте її на плиту, щоб вона трохи охолола. Можна нарізати квашу і подати її, поки вона ще трохи тепла або при кімнатній температурі. [17]
  • Кіче закінчить готування і налаштується, коли він охолоне.
  • Накрийте і охолодіть залишки кваші до 3 днів. Щоб повторно нагріти квашу, прогрійте її в духовці (149 ° C) при температурі 300 ° F протягом 10-15 хвилин.
Чи можу я зробити начинку напередодні?
Поки ви можете сліпо запікати шкаралупу пирога до 2 днів, перш ніж збирати і випікати квашу, зачекайте, поки ви будете готові запекти квашу, перш ніж робити начинку. Яйця відокремлюються і стають зернистими, чим довше вони сидять.
Якщо у мене немає пирожної скоринки, що я можу використовувати?
Ви можете зробити безшоровий кіче або висипати начинку в змащену маслом кекс для виготовлення міні-хрустких киш.
Чи можу я додати шпинат до своєї кваше?
Звичайно! Додайте до начинки жменю свіжого дитячого шпинату або пасеруйте жменю в трохи олії, поки він не в’яне.
Як зберігати скоринку, коли вона випікається?
На жаль, вам потрібно буде охолодити залишки, які залишилися, і холодильник буде вносити вологу в кірку. Скоринка буде найвишуканішою в день її запікання.
Що я можу використовувати в якості замінника бекону та шинки в цій кіче?
Чи можна зробити квашу в мікрохвильовці?
Чи можна додати суп-порошок до начинки з цичею?
Якщо ви хочете заморозити запечену квашу, накрийте її щільно пластиковою упаковкою і покладіть в мішок для морозильної камери. Заморожуйте киш до 2 - 3 місяців. Щоб його знову нагріти, вийміть його з пластику і накрийте фольгою. Прогрійте киш при температурі 177 ° C при 350 ° F протягом 20 хвилин. [18]
Зробити a безхребетна кіче , покладіть начинки в порожню тарілку для пирога і насипте на них основний заварний крем. Випікайте безкірковий квас при 177 ° C при температурі 350 ° F (457 ° C) протягом 45 - 50 хвилин. [19]
l-groop.com © 2020