Як зробити смажену яловичину з філе

Яка неділя без традиційного обіду зі смаженою яловичиною? Цей рецепт вчить, як приготувати м'ясо на ваш бажаний смак, і дає вам ідеальний початок повноцінної страви.
Розігрійте духовку. Перш ніж приготувати цю страву, вам потрібно буде попередньо розігріти духовку до 245 ° C (473 ° F) або газову марку 9.
Підготуйте м’ясо. Видаліть жир або живіт. Потім залиште яловичину до досягнення кімнатної температури принаймні на дві години до приготування.
  • Змішайте гірчицю, оливкову олію і зелень в мисці. Потім змастіть його по всій поверхні м’яса до рівномірного покриття. Приправити яловичину сіллю і свіжомолотим чорним перцем.
Помістити яловичину в духовку. Помістіть обжарювальну олову в середину духовки і залиште на 15 хвилин. Переконайтесь, що м’ясо знаходиться над лотком, щоб соки збиралися в лотку під ним.
Перевірте, чи готова ваша яловичина.
  • Для рідкісного смаження через 15 хвилин приймайте температуру м’яса. Це повинно бути близько 54 ° C (129 ° F).
  • Якщо середньорідкісні приймають температуру через 20 хвилин, вона повинна становити близько 60 ° C (140 ° F).
  • Середній час зачекайте 30 хвилин і випробуйте на 65 ° C (149 ° F).
  • Добре зроблено, 40 хвилин і 75 ° C (167 ° F).
Нехай м’ясо сидить. Вийміть яловичину і дайте їй постояти при кімнатній температурі 15 хвилин на стійці. Не хвилюйтесь, за цей час воно не охолоне! Це дозволить сокам просочитися назад в м'ясо і зробити його трохи більш соковитим.
Виріжте і подавайте смажену яловичину. Настав час вирізати і служити. Не забудьте використовувати хороший, гострий різьбовий ніж, щоб правильно нарізати м’ясо.
Доповніть свою смажену вечерю. Щоб завершити традиційне смажене, пропонуємо додати наступне: Йоркширський пудинг - типовий супутник смаженої яловичини; смажена картопля; різноманітні овочі, такі як морква на пару, смажена пастернак або що завгодно, і, звичайно ж, підливу.
Гарна порада, перш ніж ви навіть починаєте готувати, - купувати м’ясо у надійного м'ясника. Хороший розріз - запорука успішної смаженої яловичини. Вибирайте яловичий філе або круглий. Важливо, щоб раунд був правильно розгорнутий, щоб уникнути небажаного жиру або свисти.
Також бажано нарізати м’ясо невеликими шматочками, щоб добре їх приготувати.
Ніколи не їжте і не подайте сире або м'ясо.
l-groop.com © 2020