Як зробити Самбар з нуля цілими спеціями

Це рецепт, як зробити традиційний південно-індійський Sambar, починаючи з цілих спецій, не готовий до приготування Sambar порошок, це легко зробити, а на смак ще краще! Переконайтеся, що він є з вареним рисом і пападом (смаженим рисовим печивом) або навіть чіпсами. Це чудово і з Ідлі, і з Досою, і з простим хлібом!
Візьміть склянку самбар-дхала (сочевицю), додайте воду і прокип’ятіть у скороварці 3-4 свистки. Якщо у вас немає скороварки, кип'ятіть дхал з водою в посудині, поки він не стане м’яким.
Помістіть у невелику миску з водою порцію тамарину розміром з вапном.
Додати 2 с. Ложки олії в сковороду.
Обсмажте в цьому маслі цілі червоні перці, насіння коріандру (данія), насіння пажитника (меті) і шматок асафоетиди, поки насіння коріандру не стане світло-коричневим.
Подрібніть смажені спеції (масала) в міксері-м’ясорубці з невеликою кількістю води, поки вона не стане тонкою пастою.
Наріжте овочі (крім помідорів) на дюймові кубики (див. Варіанти овочів в Інгредієнтах) і прокип’ятіть з водою в посудині з гельді (куркума).
Додайте пасту масала до варених овочів.
Через 10 хвилин додайте сіль за смаком (2 ст.л. кам’яної солі найкраще смакує) і видавіть тамаринову воду в посудину з овочами.
  • Викиньте шкірку тамаринда після 2-3 таких витяжок.
Дайте суміші закипіти, поки овочі не варяться.
  • Переконайтесь, що вміст водянистості більше, ніж у овочах.
Насіння гірчиці нагрійте в олії 1 ст.л. до тих пір, поки вони не розлетяться.
  • Додайте це до Sambar.
Гарнір подрібніть листям коріандру (данія) і подавайте!
Будьте уважні в роботі скороварки! Переконайтеся, що ви почекаєте деякий час і зніміть вагу після того, як пар повністю вийде.
l-groop.com © 2020