Як зробити Сапін Сапін

Філіппінська кухня повільно робить висловлювання у кулінарному світі. Такі десерти, як Ube і puto, відомі тим, хто добре розбирається в південно-східній азіатській кухні; проте деякі десерти, як Сапін Сапін, не так відомі. Люди всіх рівнів майстерності можуть зробити Сапін Сапін, який являє собою клейовий пиріг з рисового борошна, зазвичай створений з трьох різних кольорових та ароматизованих шарів. Три шари зазвичай складаються з: фіолетовий верхній шар, який є убе, солодкий фіолетовий ям, ароматизований, білий середній шар оригінальної суміші, і жовтий нижній шар, який часто є джекфрутом, солодкий жовтий плід, уродженець Азії , ароматизований.
Підготуйте свої інгредієнти. Зберіть всі свої інгредієнти. Зважаючи на характер десерту, інгредієнти, ймовірно, будуть складно знайти, проте клейове рисове борошно, кокосове молоко, коктейль та убе можна знайти на азіатському ринку. Останні три вищезгаданих інгредієнта зазвичай можна знайти в консервах, або в банці.
Змішайте клейове рисове борошно і цукор. За допомогою віночка з’єднайте клейове рисове борошно та цукор у мисці для змішування. [1]
Додайте молочні продукти та екстракт ванілі. Додайте до змішувальної миски 7 унцій згущеного молока, 4 склянки кокосового молока та екстракту ванілі. Продовжуйте змішувати як вологі, так і сухі інгредієнти, поки суміш не стане гладкою і не з’явиться грудок.
Розбийте суміш на третини. Розлийте суміш на три рівні порції в різних мисках. Ці три різні порції з часом стануть трьома шарами нашого філіппінського десерту. [2]
Додайте ваш очищений ube в першу миску для змішування. Ця суміш буде нашим верхнім шаром. Ube - це те, що надає верхньому шару фіолетовий колір. Сироп в банку також може допомогти надати суміші свій фіолетовий колір. [3]
Додайте джекфрут у другу миску для перемішування. За допомогою блендера пюріть джекфрут до отримання однорідної маси. Ця друга чаша буде нижнім шаром Сапіна Сапіна. Джекфрут та його сироп додадуть третьому шару жовтого кольору. [4]
Підготуйте свій пароплав. Залийте основу пароварки водою і накрийте сіткою або перфорованою кришкою. Подайте сильний вогонь до кипіння.
Змастіть каструлю. За допомогою пензлика злегка покрийте дно сковорідки олією.
Почніть пропарювати перший шар. Візьміть фіолетову суміш і вилийте її в форму для запікання. Візьміть форму для запікання і опустіть її мінімум три рази. Це робиться для того, щоб у суміші не було кишень повітря і щоб вона належним чином осідала. Загорніть кришку пароварки ганчіркою, щоб вода не збиралася поверх суміші. Паріть перший шар приблизно 15 хвилин. [5]
Почніть пропарювати другий шар. Вийміть каструлю з пароварки. Повільно насипайте білий шар, рівномірно покриваючи фіолетовий шар Сапіна Сапіна. Використовуйте гумовий шпатель для забезпечення рівного і рівномірного розподілу шару. Встановіть кришку, покриту тканиною, над другим шаром. Поставте каструлю назад в пароварку і пропаріть ще на 15 хвилин. [6]
Пропарити третім шаром. Зніміть каструлю з пароварки. Додайте в пароварку достатню кількість води, щоб замінити втрачену кількість. Залийте останнім шаром поверх білого шару, забезпечуючи рівномірний розподіл суміші. Візьміть каструлю і опустіть, повторіть 3 рази, щоб у суміші не було бульбашок повітря. Завершіть шар, розгладжуючи верх гумовим шпателем. Поставте кришку, покриту тканиною, над верхнім шаром. Поставте каструлю назад в пароварку і пропаріть на 20 хвилин.
Підсумкова підготовка. Верх підставки для торта накрийте достатньою кількістю воскового паперу. Вийміть каструлю з пароварки і поставте догори дном на криту підставку для пирога. Дозвольте Сапіну Сапіну впасти на підставку і зніміть каструлю.
Зменшіть кокосовий крем, щоб зробити Latik. Налийте решту ½ склянки кокосового крему в каструлю і зменшіть молоко. Зменшіть, поки колір не стане золотисто-коричневим, і вам залишиться пластівці та олія. [7]
Гарнір з латиком. Зверніть гарнір Сапіна Сапін золотисто-коричневими пластівцями, який називається Латик. [8]
Подавайте. Наріжте свій десерт і подавайте!
Час приготування може змінюватись, якщо потрібно, залиште суміш Sapin Sapin в пароварці на додаткові 5 хвилин.
l-groop.com © 2020