Як зробити ковбасу ситною

Сосиска ковбасна - це південний продукт для сніданку, який наповнює, простий у приготуванні та захоплює. Її традиційно подають з яйцями, беконом або крупою, але для приготування ковбаси потрібно або домашнє, або свіжоспечене печиво, куплене в магазині. Чи готові ви здивувати свою родину вершковою, смачною підливою?

Створення Граві

Створення Граві
Нагрівайте свою сковороду, бажано чавунну або з важким дном на середньому вогні. Нехай вона стане приємною і гарячою перед додаванням ковбаси, оскільки це швидко пожовкне сторони. Сковорода з товстим або важким дном буде утримувати тепло, навіть якщо ви додаєте холодні інгредієнти, що призведе до кращої консистенції. Розкладіть свої інгредієнти біля себе і розріжте упаковку ковбаси, чекаючи додати, поки каструля не нагріється.
  • Нехай молоко також підійде до кімнатної температури - найкраще, якщо він трохи нагріється на прилавку, перш ніж додавати його, тому не залишайте його в холодильнику, оскільки ви переживаєте, що воно може зіпсуватися. Це не стане.
Створення Граві
Варіть ковбасу до коричневого кольору, і в центрах більше немає рожевого кольору. Шпателем витягніть свинину на шматки розміром нікелю, розбивши її так, щоб вона швидше готувалася і її було легше їсти згодом. Продовжуйте відокремлювати його, поки він вариться, переміщуючи його так, щоб жодна сторона не стала занадто коричневою. [1]
Створення Граві
Залиште жир на сковороді, поки він вариться, додавши 1-2 столові ложки вершкового масла для багатшого підливи. Gravy - це просто варене борошно в жирі, і що жир може бути тваринним жиром, маслом або обома. Але ти не можеш мати повністю суху сковороду, інакше не буде нічого, щоб поглинути борошно і зробити підлив.
  • Вершкове масло не є строго необхідним, але воно допомагає, якщо ви використовуєте ковбасу з низьким вмістом жиру, наприклад, сосиску з індички або курки.
Створення Граві
За допомогою дротяного віночка повільно додайте і розмішайте в борошні. Робити це потрібно повільно, так як борошно хочеться рівномірно включити в рідину. Найкращий спосіб зробити це - розбити 1/3 склянки борошна на три частини, додаючи і розмішуючи кожну окремо. Тримайте віночок, рухаючись, розбиваючись і згущуючись і помішуючи, поки жодна з борошна взагалі не видно.
Створення Граві
Повільно розмішайте незбиране молоко. У крайньому випадку 2% також працюватимуть, але не використовуйте знежирення - вам потрібен жир, який допоможе зв’язати підлив. Якщо можете, відміряйте молоко заздалегідь і дайте йому трохи нагрітися до кімнатної температури. Додавати молоко потрібно повільно, оскільки ви не хочете швидко змінювати температуру підливи. Налийте трохи, перемішайте і дайте йому закипіти, а потім додайте ще трохи.
  • Хоча вам потрібно додавати молоко повільно, ви не хочете розводити його. Додати приблизно 1/2 склянки, перемішати до кипіння, потім додати ще.
  • Додайте більше молока для тоншої підливи, але знайте, що завжди можна згустити його, якщо додати занадто багато. [2] X Джерело досліджень
Створення Граві
Приправити меленим чорним перцем за смаком. Класична соус ковбаса приправлена ​​тільки меленим чорним перцем і приправою, що вже є на ковбасі. Ви можете використовувати скільки завгодно, щоб отримати ідеальну підливку ковбаси. Рецепти коливаються від 2 чайних ложок до 2 цілих столових ложок, тому додайте її потроху і за смаком, щоб отримати бажану кількість.
  • Також часто додають щіпку (1/4 чайної ложки або більше) мускатного горіха. [3] X Джерело досліджень
Створення Граві
Проваріть все, часто помішуючи, поки соус не досягне бажаної консистенції. Коли вона вариться, рідина випарується і залишить густу смачну підливу. Ви можете зупинити процес у будь-який момент, знаючи, що він трохи загусне, коли він охолоне, але більшість кухарів люблять готувати не менше 5-7 хвилин. [4]
Створення Граві
Їжте, поки ще гаряче, додайте трохи більше молока і тушкуйте, якщо воно стає занадто густим. Таку підливку найкраще одразу з плитою, і вона, як правило, занадто сильно згущується і застигає після першого дня. Насолоджуйтесь ним гарячим і свіжим, бажано обклеєним свіжим печивом. [5]

Варіації

Варіації
Додайте трохи дрібно нарізаного часнику та або шалот з ковбасою для декадентської, нюансованої підливи. Додавання трохи ароматичних речовин до соусу достроково не характерно, але це додасть нової глибини аромату. Часник, дрібно нарізаний фарбою, придбає насичений, підсмажений колір та смак із щіпкою гострої гарлікій спеції, а шалоти вийдуть апетитною солодкістю під час підсмаження.
  • Часник і цибуля вберуть частину жиру, тому додайте також 1 столову ложку вершкового масла, щоб забезпечити достатню кількість рідини для підливи.
Варіації
Приправте соусом більше, ніж просто перцем. Більшість людей люблять просту, але смачну соусу з перцю, молока та ковбаси, але ви можете дійсно змішати речі, якщо відчуваєте пригоди. По суті, цей соус - це просто білий вершковий соус з ковбасою, і його можна приправити так, ніби це соус Альфредо або пікантний вершковий соус. Деякі ідеї включають:
  • Тріщини червоного перцю
  • Кмин
  • Свіжий чебрець та / або розмарин
  • Свіжий, дрібно нарізаний шавлія [6] X Джерело дослідження
  • Часник та / або порошок цибулі [7] X Джерело досліджень
Варіації
Вживайте м'ясніше м'ясне м'ясо, наприклад, індичку чи курку, але додайте вершкове масло для обліку втраченого жиру. Пам’ятайте, що основою всіх граві є борошно, зварене в рідкому жирі. Хоча ви можете використовувати курячу або індичну ковбасу, вам потрібно враховувати цей втрачений жир, роблячи підлив. Додайте 2-3 столові ложки вершкового масла і розтопіть його, коли м’ясо вже майже закінчиться, тоді додайте борошно, як звичайне.
  • Хочете нового аромату, не перестаючи пісного? Спробуйте трохи розсипаного сала разом з ковбасою!
Варіації
Замініть на ковбасу чашку коричневих грибів (або разом з нею) і обсмажте в 2 столові ложки вершкового масла і олії для вегетаріанської варіації. Пам’ятайте, що вам потрібно буде тримати в сковороді трохи рідкого жиру, а гриби, як правило, всмоктують рідину. Нагрійте 1 столову ложку вершкового масла і 1 оливкову олію, готуючи в цьому, а потім додайте на 2 столові ложки більше масла, як тільки гриби по краях стануть м’якими і коричневими. Використовуйте це масло з 2-3 столовими ложками борошна, щоб зробити свою підливу. [8]
Варіації
Киньте обережно на вітер за допомогою південно-західної сосиски з ковбасою чиполе, доповненої чорізо. Шукаєте чогось нового у вашій ковбасній підливі? Поміняйте ковбасою на сніданок на деякий мексиканський чорізо і киньте в баночку з чипотле в соусі адобо або злиті зелені чилі і готуйте як звичайно, поки ковбаса не підрум’яниться. Потім додайте 2 столові ложки вершкового масла і збийте його разом з борошном, поки ви не отримаєте гарну підливну основу, протікаючи як нормально. [9]
Чи можу я заморозити сосиски ковбасні?
Так, але це може бути не так добре, коли ви його відтаєте.
Експериментуйте з різними смаками ковбаси, приправами та інгредієнтами.
Щоб зробити більшу партію, просто збільшити розміри вершкового масла та борошна разом, додавши по 1 столовій ложці борошна на кожну столову ложку вершкового масла.
Будьте обережні, додаючи в сковороду холодне молоко, оскільки це може спричинити бризки гарячої олії.
Це не рецепт без глютену або лактози.
l-groop.com © 2020