Як зробити самозростаючу борошно

Якщо ваш рецепт вимагає борошна, що саморостає, а у вас вдома лише цілеспрямований, панікувати не потрібно. Зробити самостійно борошно, що вирощується, досить просто, використовуючи інгредієнти, які ви, мабуть, є вдома. Ця стаття покаже вам, як це зробити. Він також покаже, як зробити глютенову варіацію для тих, хто має алергію.

Створення основного самозростаючого борошна

Створення основного самозростаючого борошна
Почніть з 1 склянки (150 г) борошна загального призначення. Просіяти борошно у велику миску для перемішування. Якщо ваш рецепт вимагає більше борошна, просто збільште пропорції.
Створення основного самозростаючого борошна
Додати 1½ чайної ложки (6 г) свіжого розпушувача. Переконайтесь, що розпушувач свіжий. Якщо розпушувач не свіжий, ваше саморобне борошно також не вийде. [4]
Створення основного самозростаючого борошна
Додати ¼ до 1/2 чайної ложки (1,4–2,8 г) солі. Погляньте на ваш рецепт. Якщо ваш рецепт вже містить сіль, приблизно about чайну ложку (1,4 г) солі, доданої до вашого універсального борошна. Якщо ваш рецепт не містить солі, купіть його до ½ чайної ложки (2,8 г) солі.
Створення основного самозростаючого борошна
Включіть 1. чайну ложку (1,25 г) харчової соди, якщо ваш рецепт вимагає пахта, какао або йогурту. Ці інгредієнти потребують трохи додаткової сили підвищення. Харчова сода (крім розпушувача) дасть їм саме це. [5]
  • Якщо ви не випікаєте вершкове масло, какао або йогурт, додавати харчову соду не потрібно.
Створення основного самозростаючого борошна
Просіяйте інгредієнти разом, щоб переконатися, що вони рівномірно поєднуються. За допомогою віночка або виделки змішайте їх разом.
Створення основного самозростаючого борошна
Використовуйте борошно у своєму рецепті. Але майте на увазі, що куплене в магазині саморобне борошно виготовляється з дещо іншої пшениці. Що б ви не випікали, це буде не так ніжно.
  • Ви повинні мати можливість використовувати домашнє саморобне борошно для різноманітних рецептів, що вимагають стандартної саморобної борошна, включаючи печиво та пельмені.
Створення основного самозростаючого борошна
Зберігайте будь-яке залишкове борошно у герметичній тарі і записуйте термін придатності. Зазначте термін придатності на своєму розпушувачі. Це тоді, коли закінчиться і ваша самозростаюча мука. Скопіюйте термін придатності з харчової соди в саморобний контейнер з борошном. [6]

Приготування безглютенової муки, що самозростає

Приготування безглютенової муки, що самозростає
З’єднайте борошно у великій мисці. Вам знадобиться 1 ¼ склянка (170 г) коричневого рисового борошна, 1 ¼ склянка (205 г) білого рисового борошна, 1 склянка (120 г) борошна тапіоки і 1 склянка (165 г) солодкого / клейового рису борошно. Змішайте їх разом за допомогою віночка або виделки, поки вони рівномірно не з’єднаються.
Приготування безглютенової муки, що самозростає
Додайте гумку ксантану. Вам знадобиться трохи менше 2 чайних ложок (15 г). [7] Знову ж таки, переконайтеся, що ви добре його перемішали.
Приготування безглютенової муки, що самозростає
Підготуйте зростаючий засіб. В окремій мисці з’єднайте розпушувач і сіль. Вам знадобиться близько 6 ¾ чайних ложок (31 г) розпушувача і 1 ⅛ чайної ложки (6,3 г) солі. Якщо ви не будете вживати всю свою суміш з борошна без глютену, використовуйте 1 ½ чайної ложки (6 г) розпушувача і ¼ чайної ложки (1,4 г) солі на кожні 1 склянки (120 г) борошна. [8]
Приготування безглютенової муки, що самозростає
Просіяти збуджуючий агент в борошно. Змішайте обидві разом віночком або виделкою, поки все рівномірно не з’єднається.
Приготування безглютенової муки, що самозростає
Використовуйте борошно у своєму рецепті, а будь-яке залишкове борошно зберігайте в герметичній ємності. Візьміть на замітку термін придатності на коробці розпушувача. Це коли термін дії вашої самозростаючої муки закінчиться. Ви можете скопіювати цю дату на контейнер, в якому будете зберігати борошно. Коли ви закінчите, поставте тару в прохолодне і темне місце.
Як довго я можу вживати домашнє саморобне борошно?
Самостійно зростаюче борошно зазвичай триватиме 3 - 4 місяці, іноді довше.
Спробуйте його з цільнозерновим борошном. Не забудьте зберегти пропорції однаковими.
Саморобне борошно - те саме, що борошно, що саморобляється.
Якщо у вас є борошно для самостійного вирощування, і вам потрібно рецепт борошна універсального призначення, просто використовуйте менше харчової соди та солі у своєму рецепті. [9]
Виготовляючи великі партії, відміряйте борошно по вазі (грам), а не за об’ємом (склянки). Це допоможе зберегти речі більш послідовними. [10]
Ваша домашня саморобна мука не протримається вічно. У ньому є харчова сода, яка з часом втрачає частину своїх здібних здібностей. Чим довше сидить ваше борошно, тим менше піднімуться ваші коржі.
Куплене в магазині саморобне борошно виготовляється з м’якшої пшениці, ніж борошно універсальне. Це допомагає зробити хлібобулочні вироби більш ніжними. Додавання розпушувача до борошна загального призначення дасть схожі результати, але остаточна запечена користь не буде такою ніжною. [11]
l-groop.com © 2020