Як зробити шербет

Якщо ви шукаєте смачний десерт, який поєднує кремову текстуру морозива зі свіжим, фруктовим ароматом сорбету, шербет - це безумовно шлях. Апельсин, малина, лайм і веселка - класичні смаки, але ви можете зробити шербет з будь-якими цитрусовими або ягідними фруктами, поєднавши їх з молочною або вершковою основою. Якщо у вас є виробник морозива, вам буде дуже просто перемішати смачну порцію шербету, хоча ви також можете зробити його вручну. Майте на увазі, що заморожений шербет не слід плутати порошок шербет , газований солодкий цукерковий порошок, який популярний в Австралії та Великобританії.

Підготовка апельсинового шербету

Підготовка апельсинового шербету
Поєднайте всі інгредієнти, крім молока, в кухонному комбайні. Додати 1 склянку (200 г) цукру, дрібно натерту цедру з одного апельсина, ¼ чайну ложку (1 ½ г) кошерної солі, 2 склянки (473 мл) свіжовичавленого апельсинового соку, 1 столову ложку (15 мл) лимонного соку , і 1 чайна ложка (5 мл) екстракту ванілі в миску кухонного комбайна. Обробляйте суміш протягом 1 хвилини або поки цукор не розчиниться. [1]
  • Якщо у вас немає кухонного комбайна, ви можете використовувати блендер для змішування інгредієнтів.
  • Для отримання соку, який вам потрібен, вам знадобиться приблизно 2 фунти (907 г) апельсинів.
Підготовка апельсинового шербету
Перекладіть суміш в миску і додайте молоко. Після того як ви змішали інгредієнти в кухонному комбайні, вилийте суміш у велику миску. Додайте в чашу 1 ½ склянки (355 мл) дуже холодного незбитого молока і збийте всі інгредієнти разом. [2]
  • Дуже добре охолодити миску, яку ви змішуєте в шербеті протягом 20 - 30 хвилин в холодильнику.
  • Щоб зробити вершковий шербет, потрібно використовувати незбиране молоко. Ви можете замінити половину, хоча ви хочете, щоб ваш шербет був ще більш вершковим.
  • Переконайтесь, що молоко охололо, коли ви змішуєте його з іншими інгредієнтами.
Підготовка апельсинового шербету
Охолодити суміш протягом години. Як тільки інгредієнти шербету змішаться, накрийте миску пластиковою упаковкою. Помістіть миску в холодильник і остудіть її принаймні на 1 годину, або поки суміш не досягне 40 градусів за Фаренгейтом (4 градуси Цельсія) або нижче. [3]
  • Якщо ви хочете приготувати шербетову суміш напередодні, можете охолодити її протягом ночі.
Підготовка апельсинового шербету
Обробляйте суміш в морозилці. Коли шербетова суміш достатньо охолоне, перенесіть її у ваш виробник морозива. Змішайте його згідно інструкції виробника, щоб шербет мав консистенцію м'якого морозива для подачі. [4]
  • Якщо у вас немає виробника морозива, вилийте суміш у безпечну морозильну камеру і заморожуйте її приблизно від 6 до 8 годин, помішуючи щогодини, щоб домогтися м'якої текстури подачі.
Підготовка апельсинового шербету
Перенесіть шербет у контейнер, захищений від морозильної камери, і заморожуйте до твердості. Після того, як шербет досяг м'якої консистенції подачі, перенесіть його в контейнер, захищений від морозильної камери. Накрийте його кришкою або пластиковою упаковкою і заморожіть, поки вона не набереться досить міцно, і це займе приблизно 3 години. [5]
  • В рецепті буде складено приблизно 1 кварт (946 мл) апельсинового щербету.
  • Металева сковорода добре працює як безпечна ємність для морозильної камери для шербету.

Перемішування вапняного шербету

Перемішування вапняного шербету
Змішайте всі інгредієнти. Додайте у велику миску цедру з 2 лаймів, ½ склянки (118 мл) соку лайма, 2 склянки (473 мл) половини та половини склянки (100 г) цукру. Суміш перемішуйте, поки всі інгредієнти не змішаться і цукор не розчиниться. [6]
  • Охолодіть миску, яку ви плануєте використовувати для змішування інгредієнтів у холодильнику близько півгодини.
  • Переконайтесь, що половина і половина надзвичайно холодна, перш ніж змішувати її з іншими інгредієнтами.
  • Якщо ви хочете, щоб ваш вапняний щербет був зеленим, можете додати в суміш кілька крапель зеленого харчового барвника, щоб його підфарбувати.
Перемішування вапняного шербету
Заморозьте суміш у вашій морозилці. Після того, як вона буде повністю змішана, налийте шербетову суміш у ваш виробник морозива. Обробляйте шербет згідно з інструкціями виробника, поки він не досягне консистенції м'якого подавання морозива. [7]
  • Якщо у вас немає виробника морозива, ви можете перенести суміш у контейнер, захищений від морозильної камери, і заморозити її приблизно на 6 - 8 годин. Розмішуйте суміш щогодини, поки не досягнете м'якої текстури подачі.
Перемішування вапняного шербету
Помістіть у безпечну морозильну камеру для зберігання в морозилці. Після закінчення обробки шербету у вашій льодогенераторі перенесіть його в контейнер, захищений від морозильної камери. Добре накрийте його пластиковою упаковкою і остудіть в морозилці, поки не будете готові подавати її. [8]
  • Для зберігання вапняного щербету в морозилці добре підходить будь-який тип металевої форми для випічки або буханця.

Створення малинового шербету

Створення малинового шербету
Поєднайте малину, молоко та цукор в кухонному комбайні. Додайте в чашу кухонного комбайна 3 склянки (425 г) замороженої малини, розмороженої до м'якості, 1 ½ склянки (355 мл) цільного молока та ¾ склянки (150 г) цукру. Обробляйте інгредієнти, поки суміш не стане однорідною. [9]
  • Якщо у вас немає кухонного комбайна, ви можете використовувати блендер для змішування інгредієнтів разом.
  • Переконайтесь, що незбиране молоко дуже холодне при змішуванні інгредієнтів.
Створення малинового шербету
Процідіть суміш. Після того як ви змішали малинову суміш, покладіть дрібне сітчасте сито на велику миску. Вилийте малинову суміш через ситечко, щоб видалити насіння, і викиньте залишки, що залишилися. [10]
  • Обов’язково натисніть на малинову суміш тильною стороною ложки, щоб вийшла з неї вся рідина.
Створення малинового шербету
Змішайте в лимонному соку. Після того, як ви вийняли насіння з малинової суміші, додайте в миску 1 ⅛ чайної ложки (6 мл) лимонного соку. Добре розмішайте, щоб він повністю включився. [11]
  • Для найкращого смаку шербету використовуйте свіжовичавлений лимонний сік.
Створення малинового шербету
Вилийте суміш у морозильник і перемішайте. Після того, як всі інгредієнти змішаться, перенесіть шербетову суміш у ваш виробник морозива. Перемішуйте його протягом приблизно 25 хвилин або згідно інструкцій виробника, поки не досягне консистенції м'якої подачі. [12]
  • Якщо у вас немає виробника морозива, перенесіть суміш шербету в контейнер, захищений від морозильної камери, і заморожте його на 6 - 8 годин. Обов’язково помішуйте її щогодини, поки шербет не досягне м'якої консистенції.
Створення малинового шербету
Перенесіть шербет у контейнер, захищений від морозильної камери, і заморожуйте до твердості. Коли ви закінчите змішувати шербет у виробництві морозива, перенесіть його в контейнер, захищений від морозильної камери. Накрийте ємність і дайте суміші охолонути приблизно 4 години у морозильній камері або до тих пір, поки вона не набереться досить міцно. [13]
  • Цей рецепт складає приблизно 1 чверть (946 мл) малинового щербету.

Збивання веселкового шербету

Збивання веселкового шербету
Нагрійте молоко, вершки і цукор. Додайте в невелику каструлю 1 склянку (237 мл) незбираного молока, 1 склянку (237 мл) важких вершків, ¾ склянки (150 г) цукру та ⅛ чайну ложку (1 г) солі. Поставте його на плиту і нагрівайте її на середньому вогні до тих пір, поки цукор не розчиниться, що повинно зайняти від 5 до 7 хвилин. [14]
  • Переконайтеся, що суміш часто перемішується, коли вона нагрівається, щоб цукор не прилипав до каструлі та розчинився легше.
Збивання веселкового шербету
Накрийте суміш і остудіть кілька годин. Після розчинення цукру зніміть суміш з вогню і перекладіть в миску. Помістіть суміш у холодильник і дайте їй охолонути щонайменше 4 години. [15]
  • Обов’язково накрийте суміш пластиковою упаковкою, перш ніж помістити її в холодильник.
  • Можна приготувати молочну основу напередодні і охолодити її протягом ночі, якщо хочете.
Збивання веселкового шербету
Пюре з малини і процідіть. Помістіть 6 унцій (180 г) свіжої малини в кухонний комбайн і обробіть їх, поки вони не стануть гладкими. Далі налийте малинове пюре через дрібну сітчасту ситечку, щоб видалити насіння. Відкладіть на даний момент. [16]
  • Якщо у вас немає кухонного комбайна, ви можете обробити ягоди в блендері.
  • Якщо ви хочете заздалегідь підготувати малину, обов’язково накрийте їх поліетиленовою упаковкою і зберігайте охолодженою в холодильнику.
Збивання веселкового шербету
Змішайте молочну основу в морозилці. Коли ви будете готові приготувати шербет, налийте молочну основу у ваш виробник морозива. Збийте суміш відповідно до інструкцій виробника. [17]
Збивання веселкового шербету
Перенесіть у безпечну морозильну камеру і охолодіть на годину. Після того, як ви змішали молочну основу у виробництві морозива, перенесіть її в ємність, безпечну для заморозки. Помістіть його в морозилку на годину, щоб вона міцно застигла. [18]
  • Будь-який тип металевої форми для випічки добре підійде для заморожування морозива.
  • Обов’язково накрийте тару кришкою або пластиковою упаковкою, перш ніж помістити її в холодильник.
Збивання веселкового шербету
Розділіть основу морозива на третини. Коли молочна основа нормально охолоне у морозилці, вийміть тару. Розділіть його на три рівні частини і покладіть кожну в окрему миску. [19]
Збивання веселкового шербету
Складайте апельсиновий сік, сік лайма і малинове пюре в окремі миски. До однієї частини напівзамороженої молочної основи змішайте ½ склянки (118 мл) апельсинового соку і кілька крапель апельсинового харчового барвника. В іншу частину молочної основи додайте ⅓ склянки (79 мл) соку лайма та кілька крапель зеленого харчового барвника. До заключної частини молочної основи складіть малинове пюре, яке ви приготували раніше. [20]
  • Для найкращого смаку шербету використовуйте свіжовичавлений апельсиновий і лаймовий сік.
Збивання веселкового шербету
Перекладіть щербети в окремі трубопровідні мішки та холоди. Після того, як ви ретельно перемішали кожен аромат шербету, помістіть їх у великі індивідуальні мішечки для труб. Помістіть пакетики в морозильну камеру і остудіть на 30 - 35 хвилин або поки шербет не досягне консистенції м'якої подачі. [21]
  • Якщо у вас немає трубопровідних мішків, помістіть шербет у великі герметичні пластикові пакети. Обов’язково видавіть все повітря, перш ніж загерметизувати їх. Після того як шербет застигне, ви можете відірвати куточок мішків для наступного кроку.
Збивання веселкового шербету
Закрутіть три ароматизатори в одну ємність, захищену від морозильної камери, і заморожте до твердості. Після того, як аромати шербету охолонуть до консистенції м'якої подачі, використовуйте трубопровідні пакетики, щоб перевести ароматизатори в єдину безпечну морозильну камеру для ефекту веселки. Поверніть шербет у морозильну камеру і охолодіть, поки він не зміцниться. [22]
Помаранчевий щербет сльозячий?
Це залежить від температури. Ви можете заморозити його, якщо він сльозяться, і він стане шербетом, а ви можете розморозити шербет в сльоту.
Хіба це не рецепти сорбету, не шербету?
Ці рецепти призначені для щербету. Різниця полягає в тому, що в шербетах міститься молоко або інший вид жиру, що надає йому більше текстури морозива, тоді як сорбети можна виготовляти практично з будь-яких інгредієнтів (як правило, фруктів).
Не додасте молоко в лимонний сирбет?
Ні, ні, якщо негайно заморозити його.
Чи добре буде смакувати шербет?
Так, він повинен бути смачним, якщо рецепт дотримується правильно.
Чому ви кладете шербет у морозильник?
Це можна зробити, тому що шербет і морозиво дуже схожі і мають однакову консистенцію. Це не суттєво, якщо у вас є рецепт, який дозволяє прямо заморожувати, і саме це ви віддаєте перевагу, тоді використовуйте це.
Хоча ці рецепти спеціально для класичних ароматів шербету апельсина, лайма, малини та веселки, ви можете використовувати їх як основу для будь-якого смаку, який вам подобається. Інші фрукти, які слід розглянути, як використовувати для свого шербету, включають лимон, вишню та ананас.
l-groop.com © 2020